Bulan suci Ramadhan telah datang, selain memperbanyak beribadah, kira-kira apa lagi yang biasa anda lakukan di bulan ini? Misalnya saja anda bisa memperkaya resep masakan untuk menemani keluarga anda saat sahur dan berbuka. Salah satu menu yang menjadi favorit orang Indonesia adalah kolak pisang. Pada kesempatan kali ini penulis akan membagikan ragam cara membuat kolak pisang yang tentu saja nikmat.
Jadi kali ini anda tidak perlu lagi repot-repot untuk berburu kolak pisang diluar rumah saat waktu berbuka puasa menjelang, karena jika anda bisa mebuatnya sendiri dirumah kenapa tidak coba untuk mrmbuatnya saja? Yuk simak artikel rumah mesin kali ini!
Asal Usul dan Sejarah Kolak
Siapa yang tidak kenal kolak? Hidangan yang identik dengan bulan Ramadhan dan yang rasanya manis ini memang menjadi salah satu menu kesukaan saat berbuka puasa. Kolak dibuat menggunakan gula merah, santan dan beragam isi seperti pisang, ubi, singkong, labu dan bisa ditambahkan bahan lainnya. Jika kalian sudah familiar dengan rasanya, tahukah kalian asal usul dari hidangan ini?
Sedikit informasi yang penulis dapat, kolak mulai ada pada awal waktu penyebaran agama Islam di pulau Jawa. Waktu itu, penyebaran agama Islam dilakukan olah para ulama melalui cara yang terbilang sederhana. Tujuannya yaitu agar ajaran yang disampaikannya mudah untuk dipahami oleh masyarakat Indonesia saat itu. Salah satunya melalui makanan ini, yup kolak!
Istilah kolak asalnya dari kata Khalik yang memiliki arti sang pencipta alam semesta. Kemudian lebih jauh lagi kolak diartikan sebagai mendekatkan diri pada sang pencipta langit dan bumi. Filosofi kolak bisa dilihat dari bahan-bahan untuk membuatnya.
Seperti misalnya saja pisang yang biasa digunakan untuk membuat kolak di Indonesia yaitu pisang kepok, sering diplesetkan menjadi kapok, yang artinya manusia harus kapok atau bertobat. Selain itu bahan lainnya adalah ubi. Ubi seringkali disebut sebagai ‘telo pendem’ atau ketela yang dipendam dalam bahasa Indonesia, artinya yaitu mengubur kesalahan yang telah diperbuat. Oleh karena itu kolak sering disajikan saat bulan ramadhan.
Berbagai Jenis Kolak
Isian kolak sebenarnya bisa disesuaikan dengan selera anda masing-masing. Namun berikut ragam jenis kolak yang biasa dibuat, diantaranya kolak apel, kolak biji salak ubi ungu, kolak candil ketan, kolak durian, kolak kacang hijau, kolak ketan kelapa muda, kolak kolang kaling, kolak labu, kolak pisang, kolak pisang ijo, kolak sagu mutiara, kolak singkong, kolak tape mutiara dan kolak ubi jalar.
Ragam Resep dan Cara Membuat Kolak Pisang
Sudah lihat kan banyaknya jenis kolak yang ada? Sebenarnya untuk kolak pisang sendiri juga memiliki banyak ragam yang tentu saja enak rasanya. Dibawah ini akan dibagikan beberapa cara membuat kolak pisang yang dipadukan dengan bahan lainnya. Caranya mudah kok, yuk simak terus!
Cara Membuat Kolak Pisang dan Ubi
Resep pertama kita mulai menu yang sederhana dan tidak membutuhkan banyak bahan, yaitu kolak pisang ubi.
Bahan
- 1 buah pisang tanduk atau pisang kepok.
- 1 buah ubi dengan ukuran sedang.
- Gula merah secukupnya.
- Gula pasir secukupnya.
- Garam secukupnya.
- Santan dari 1 butir kelapa atau 1 bungkus santan cair instan.
- Air secukupnya
Langkah dalam Cara Membuat Kolak Pisang dan Ubi
- Pertama-tama kupas ubi dan potong dengan sesuai selera.
- Kemudian siapkan air kedalam panci dan rebus hingga mendidih, lalu masukan ubi, tunggu hingga empuk.
- Jika ubi sudah empuk, masukanlah gula merah, gula pasir dan garam secukupnya.
- Selanjutnya masukan potongan pisang.
- Terakhirn masukan santan dan aduk hingga rata.
- Voila! Jika sudah matang kolak siap untuk disajikan.
Mudah bukan? Yuk simak resep selanjutnya!
Cara Membuat Kolak Pisang Kurma dan Kolang Kaling
Kurma tidak hanya cocok untuk dijadikan cemilan lho, salah satunya bisa dimanfaatkan untuk bahan tambahan dalam membuat kolak. Ditambah lagi legitnya dan segarnya kolang kaling. Intip cara buatnya yuk!
Bahan
- 1 buah pisang tanduk, bisa juga menggunakan pisang uli atau pisang kepok.
- 1 ikat daun pandan.
- 1/2 sendok teh garam.
- 100 gram kurma.
- 100 gram manisan kolang kaling.
- 200 gram gula merah.
- 3 gelas santan kelapa.
- 3 sendok makan susu kental manis.
Langkah dan Cara Membuat Kolak Pisang Kurma dan Kolang Kaling
- Langkah pertama, persiapkan bahan-bahan yang akan digunakan.
- Kupas pisang dan iris-iris dengan ukuran sedang.
- Kemudian pisahkan daging kurma dari bijinya, karena hanya dagingnya yang akan dipakai.
- Rendam manisan kolang kaling di air panas, untuk mengurangi rasa manisnya.
- Selanjutnya rebus santan, gula merah dan masukkan garam. Aduk terus menerus hingga menddih agar santan tidak pecah.
- Ketika santan sudah mendidih masukan daun pandan dan pisang.
- Amati apakah pisang sudah matang, jika sudah anda bisa memasukan kolang kaling dan kurma.
- Tunggu hingga mendidih sekali lagi, bila sudah medidih maka kolak siap disajikan.
Yuk kita lanjut lagi ke cara membuat kolak pisang yang selanjutnya.
Cara Membuat Kolak Pisang Biji Salak
Bahan
- Sebutir kelapa untuk dipartu menjadi santan.
- Sekaleng susu kental manis.
- 1 Sisir pisang kepok, bisa juga menggunakan pisang lain.
- 1/4 kilogram gula merah atau 5 buah.
- 4 lembar daun pandan, potong-potong dengan panjang 5 sentimeter.
- Air secukupnya.
Bahan untuk Membuat Biji Salak
- 1 buah ubi jalar
- 5 sdm tepung sagu
- 1/2 sdm garam
Cara Membuat Kolak Pisang Biji Salak
- Langkah pertama, siapkan bahan-bahan, kupas ubi, potong-potong dan cuci hingga bersih. Lalu kemudian kupas pisang dan potong dengan ukuran sesuai selera.
- Selanjutnya campur parutan kelapa dengan air dan kemudian peras hingga menghasilkan santan. Sisihkan santan perasan pertama kurang lebih 1/5 liter. Lalu masukan perasan yang kedua dan ketiga kedalam dandang berukuran kecil. ini untuk wadah untuk memasak kolak nantinya.
- Kita beralih membuat biji salak. Pertama-tama rebus air hingga mendidih dan masukan ubi setelahnya, tunggu hingga ubi matang dan empuk. Jika ubi sudah matang, tiriskan.
- Kemudian haluskan ubi yang sudah matang tadi, campurkan dengan tepung sagu dan juga sedikit garam. Aduk-aduk dan uleni adonan sampai terasa pulen dan juga tidak lengket ditangan saat diuleni.
- Jika adonan biji salak sudah terasa demikian, maka ambil sedikit (kira-kira 1 sendok teh penuh) dan bentuk bulat-bulat kecil menggunakan tangan, lalu sisihkan.
- Setelah itu panaskan panci yang berisi santan perasan ketiga dengan menggunakan api sedang. Bila santan sudah terlihat mendidih masukan bulatan biji salak tadi ke dalam santan yang telah mendidih. Masukan sedikit demi sedikit agar adonan tepung ketan tidak saling melekat satu sama lain. Dan jika adonan sudah terlihat mengeras dan matang (ditandai dengan teksturnya yang legit) maka bisa disisihkan.
- sementara itu kita buat kolaknya, dengan memanaskan santan, tambahkan gula merah. Tunggu hingga gula merah mencair atau larut pada santan yang mendidih.
- Setelah mendidih masukan potongan-potongan pisang sambil tetap diaduk-aduk hingga rata.
- Jangan lupa untuk memasukan potongan pandan agar aromanya kian sedap.
- Selanjutnya masukan susu kental manis (sesuaikan dengan selera manis anda). lalu aduk-aduk lagi hingga kolak mendidih.
- Langkah terakhir masukan santan perasan pertama. Aduk-aduk kembali hingga merata, untuk menghindari santan pecah. Lakukan hingga isi kolak matang sempurna.
- Jika dirasa sudah matang, kolak siap disajikan.
Masih semangat kan? Yuk simak lagi resep selanjutnya!
Cara Membuat Kolak Pisang Pacar Cina
Bahan
- 1 bungkus pacar cina kering.
- 1 sendok makan vanili atau jika menyukai bahan alami bisa menggunakan daun pandan.
- 10 buah pisang kepok.
- 2 sendok gula pasir.
- 6 butir gula merah dengan ukuran kecil.
- Santan kelapa parut atau bisa juga menggunakan santan cair instan.
- Garam secukupnya.
Cara Membuat Kolak Pisang Pacar Cina
- Kali ini kita membuat kolak pisang dengan cara yang agak berbeda, pertama-tama yaitu kukus pisangnya terlebih dahulu.
- Jika pisang sudah terkukus matang maka kupas dan iris-iris menyerong pisang. Kemudian sisihkan.
- Siapkan wadah untuk pacar cina, kemudian rendam pacar cina dengan menggunakan air panas.
- Selanjutnya pisahkan santan menjadi dua bagian. Satu bagain untuk dibiarkan nkental, dan satu bagian lainnya untuk dicairkan.
- Kemudian panaskan santan cair terlebih dahulu dengan api yang sedang. Sambil dipanaskan, masukan irisan gula jawa (gula jawa diiris agar cepat larut dengan santan), gula pasir dan juga vanili atau daun pandan.
- Jangan lupa untuk selaku mengaduk santan agar tidak menggumpal.
- Masukan pacar cina yang sudah direndam menggunakan air panas. Kemudian aduk hingga aroma harumnya tercium.
- Setelah itu masukan santan kental, dan aduk lagi sampai mendidih.
- Terakhir, masukan pisang yang telah diiris-iris tadi, aduk sebentar, dan voila! kolak pisang pacar cina siap disajikan.
Yuk kita lanjut ke resep kolak pisang lainnya.
Cara Membuat Kolak Pisang Tanduk Sagu Mutiara
Bahan
- 1,5 liter santan dari 1 butir kelapa parut.
- 1 bungkus sagu mutiara.
- 2 buah gula merah ukuran kecil.
- 2 lembar daun pandan, buat simpul.
- 3 buah pisang tanduk, belah menjadi 4 bagian.
- 50 gram gula putih.
- Garam secukupnya.
Cara Kolak Pisang Tanduk Sagu Mutiara
- Pertama-tama siapkan semua bahan yang dibutuhkan.
- Lalu kupas pisang tanduk dan potong-potong sesuai selera.
- Kemudian rebus santan degan menggunakan api sedang.
- Apabila santan hampir mendidih selanjutnya masukan pisang yang sudah dipotong-potong tadi.
- Setelah itu anda bisa tambahkan gula merah yang diiris, gula putih, garam dan simpul daun pandan. Terus aduk-aduk kolak agar santan tidak pecah.
- Sementara itu di lain tempat rebus kurang lebih 500 mililiter air dan tambahkan sedikit saja garam.
- Bila air sudah mendidih, masukan sagu mutiara, lalu aduk-aduk hingga sagu mutiara terlihat bening dan matang. kemudian angkat. Anda bisa meniriskan sagu mutiara, namun tidak diiriskan juga tidak mengapa.
- Untuk penyajiannya, masukan kolak kedalam mangkuk, baru kemudian tuang sagu mutiara diatasnya. Kolak ini tidak hanya nikmat disantap saat panas, karena kolak ini juga nikmat jika disajikan dingin menggunakan es batu.
Nah, ini dia resep terakhir dengan bahan yang ditunggu-tunggu!
Cara Membuat Kolak Pisang Ketan Durian
Bahan untuk Cara Membuat Kolak Pisang
- 10 buah pisang kepok,
- 1500 mililiter santan kelapa parut dengan kelapa ukuran sedang,
- 20 daging buah durian, sesuaikan jumlah buat durian dengan selera anda, jika makin banyak makin enak. Buah durian dibiarkan utuh dengan bijinya.
- 250 gram gula merah.
- Gula pasir secukupnya (opsional).
- 250 gram beras ketan putih
- 3 lembar daun pandan, simpulkan.
- 500 millliter air.
- Garam secukupnya.
Cara Membuat Kolak Pisang Ketan Durian
- Pertama-tama kupas kulit pisang dan potong-potong serong dengan ukuran yang sesuai dengan selera.
- Lalu cairkan santan kelapa, namun usahakan tidak terlalu kental dan juga terlalu encer.
- Selanjutnya rendam ketan terlebih dahulu selama kurang lebih satu jam, dengan ditambahkan sedikit garam. Jika sudah satu jam, kemudian kukus dengan dandang hingga beras ketannya matang secara merata. lalu sisihkan.
- Beralih membuat kolak, pertama-tama rebus gula merah dengan air sedang hingga gula larut, JIka sudah, masukan pisang tanduk yang stelah dipotong-potong tadi, kemudian rebus hingga pisang matang dengan api sedang.
- Setelah itu masukan simpul daun pandan, dan tambahkan santan. Aduk terus menerus hingga merata, agar santan tidak menggumpal atau pecah. Lalu masukan sedikit garam, dan cicipi rasanya.
- Jika rasanya sudah sesuai dengan selera anda, maka masukan daging buah durian tadi dan aduk-aduk sebentar agar aromanya menyatu. Matikan apinya.
- Untuk penyajiannya, cetaklah ketan pada mangkuk atau piring, kemudian siram dengan kolak pisang durian yang masih panas. Kolak pisang ketan durian siap disantap!
Baca Juga: Inilah Cara Membuat Nugget Pisang yang Renyah
Tips Resep dan Cara Membuat Kolak Pisang
Untuk membuat kolak dengan rasa yang nikmat, cara dan bahan yang digunakan juga tepat. Langkah-langkah cara membuat kolak pisang diatas sudah dipehitungkan sedemikian rupa agar kolak memiliki kualitas dan rasa yang baik. Namun ada beberapa hal yang perlu anda perhatikan dan ingat dalam membuatnya, diantaranya:
- Untuk membuat kolak pisang yang enak, gunakanlah pisang yang mengkal. Yaitu yang tidak terlalu mentah, namun, juga tidak terlalu matang. Hal ini bertujuan agar rasa dan tekstur pisang berpadu dengan kuah kolak. Karena jika pisang terlalu matang biasanya akan hancur ketika dimasak.
- Begitu pula dengan bahan hasil bumi lain yang digunakan, seperti ubi, singkong atau labu. Gunakanlah bahan-bahan yang tidak terlalu matang ataupun mentah.
- Kemudian dibanding menggunakan santan instan, sebaiknya menggunakan santan dari kelapa tua yang diparut. Karena rasa yang dihasilkan pun akan berbeda. Sekarang anda tidak perlu lagi repot-repot untuk memarut sendiri kelapa dengan alat parut manual, karena sekarang ada mesin pemarut dan pemeras santan kelapa yang akan sangat membantu anda menghasilkan santan yang berkualitas secara maksimal.
- Penulis selalu menekankan agar selalu mengaduk santan dalam proses pembuatannya. Karena jika tidak diaduk santan akan pecah dan menggumpal, dan ini akan menyebabkan kolak lebih mudah untuk basi nantinya.
- Satu lagi tips untuk menjaga kolak pisang agar lebih tahan lama dan bisa disantap keesokan harinya, simpan didalam lemari es dan panaskan jika anda ingin menyantapnya. Atau jika anda tidak memiliki lemari es, anda bisa memanaskan kolak saat pagi dan sore hari, namun cara ini akan membuat isian kolak menjadi lebih mudah hancur karena jika dipanaskan terus menerus isi kolak menjadi terlalu lembut.
Kemudahan dalam Membuat Kolak Pisang Sendiri di Rumah
Nah, demikianlah obrolan kita tentang kolak pisang kali ini. Bagaimana? tidak sulit bukan cara untuk membuat kolak pisang dengan ragam variasi?
Hanya perlu sedikit ketelatenan untuk membuatnya. Tidak ada salahnya jika anda ingin berinovasi sendiri dalam membuat kolak dengan menambahkan bahan-bahan lain yang sekiranya cocok untuk dijadikan kolak.
Sekarang koleksi resep sajian berbuka puasa anda sudah bertambah, mungkin anda bisa mulai untuk ikut serta meramaikan pasar takjil di kota-kota anda dengan menjual aneka kolak pisang kreasi anda sendiri. Selamat berkreasi di dapur.
