Sudahkah kamu mengetahui bagaimana resep ayam rica-rica? Simak yu untuk jika ingin mencari tahu lebih lanjut. Ayam rica-rica merupakan salah satu masakan nusantara khas dari Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal dengan cita rasa pedasnya.
Dalam bahasa Manado sendiri, kata “rica” berarti “cabai” atau “pedas”. Ayam rica-rica memiliki ciri khas cita rasa lezat dengan bumbu rempah-rempah yang sangat amat terasa. Makanan bumbu rica ini merupakan salah satu makanan yang sangat terkenal di daerah Manado.
Olahan makanan dengan resep ayam rica-rica merupakan salah satu olahan makanan yang namanya sudah terkenal dan banyak disukai oleh masyarakat indonesia.
Sehingga membuat banyak dari orang-orang yang juga ingin membuka usaha dari resep ayam rica-rica ini. Pasalnya ayam rica-rica ini bukan hanya untuk sekedar dikonsumsi saja tetapi sudah merambah kedunia bisnis dimana ayam rica-rica ini untuk dijual dikalangan masyarakat.
Karena kepopulerannya, kini resep ayam rica-rica tak hanya menjadi olahan masakan yang ekslusif di Manado saja, melainkan sudah merambah ke berbagai wilayah yang ada di Indonesia. Cara memasaknya pun sangat beragam.
Beberapa Dari Resep Ayam Rica-Rica Yang Sudah Ada Sekarang
-
Ayam Rica-rica Kemangi
Ayam rica-rica kemangi ini terbilang cukup unik karena hanya mengganti cabai hijau potong dengan daun kemangi.
-
Ayam Rica-rica Cabai Hijau
Dengan bahan, bumbu serta langkah yang sama hanya saja ayam rica-rica cabai hijau ini mengganti bumbu cabai merah dengan cabai hijau.
-
Ayam Rica-rica Pedas
Menambahkan lebih banyak cabai rawit dan merah pada saat memasak ayam rica-rica pedas ini.
-
Ayam Rica-rica Tempe Kemangi
Ayam rica-rica tempe kemangi ini menambahkan tempe sebagai bahan pendamping dari ayam yang sebagai bahan utama.
-
Ceker Ayam Rica-rica
Biasanya jika dengar kata ayam rica-rica pasti bahan utamanya ayam dan kebanyakan pada bagian dada maupun paha, nah di menu kali ini yaitu menggunakan bagian ceker sebagai bahan utamanya.
-
Ayam Rica Telur Tahu
Dengan menambahkan telur dan tahu sebagai bahan pendamping dalam memasak ayam rica-rica telur tahu ini.
-
Ayam Rica Woku-woku
Ayam rica-rica woku-woku ini merupakan ayam rica-rica dengan bahan ayam goring sisa yang sudah disuir-suir.
Resep Ayam Rica-Rica
Bahan Dalam Resep Ayam Rica-Rica :
- 1 ekor ayam kampung, cuci bersih lalu potong-potong sesuai dengan selera
- 1 sdt air perasan jeruk nipis bisa juga pakai jeruk lemon
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 5 lembar daun jeruk, cuci bersih buang tulang daunnya atau bisa potong halus
- 2 batang serai, cuci bersih kemudian memarkan ujungnya agar aromanya keluar
- 1 buah jahe ukuran sedang, lalu kupas cuci bersih dan memarkan
- 1 buah lengkuas ukuran kecil, lalu kupas cuci bersih dan memarkan
- 3 lembar daun salam, cuci bersih
- 300 ml air putih bisa air keran atau air matang
- Minyak sayur secukupnya
- Penyedap rasa seperlunya
Bumbu Dalam Resep Ayam Rica-Rica :
- 5 cabai rawit, buang tangkainya lalu cuci bersih
- 20 cabai merah, buang tangkainya lalu cuci bersih
- 4 siung bawang putih, lalu kupas kulitnya dan cuci bersih
- 8 siung bawang merah, lalu kupas kulitnya dan cuci bersih
- 2 buah tomat sedang
Langkah Dan Cara Mengolah Resep Ayam Rica-Rica :
- Lumuri daging ayam yang telah di cuci bersih dan dipotong-potong tadi dengan perasan jeruk nipis dan garam secukupnya hingga merata.
- Diamkan selama sekitar 15 menit agar daging ayam meresap dengan bumbu dan tidak bau amis
- Siapkan penggorengan dan panaskan minyak secukupnya, goreng terlebih dahulu ayam cukup setengah matang kemudian angkat dan tiriskan.
- Tumbuk kasar 5 cabai rawit, 20 cabai merah, 4 siung bawang putih, 8 siung bawang merah, dan 2 buah tomat sedang.
- Siapkan wajan dengan ukuran sedang untuk membuat ayam rica-rica, tuangkan minyak sedang saja jangan terlalu banyak dan panaskan minyak.
- Tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar tadi sampai matang dan tercium bau harum.
- Tambahkan 5 lembar daun jeruk, 2 batang serai dan 1 buah jahe ukuran sedang, 1 buah lengkuas ukuran kecil, dan 3 lembar daun salam lalu aduk kembali.
- Masukkan daging ayam tadi kedalam tumisan, aduk hingga berubah warna kemerahan dan bumbunya meresap.
- Kemudian tuangkan air, tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya lalu aduk kembali hingga merata.
- Diamkan hingga bumbunya meresap pada ayam, sambil ditutup aduk sesekali agar peresapannya maksimal.
- Jika sudah matang, angkat dan siapkan pada piring saji. Ayam rica-rica siap dinikmati.
Mudah bukan cara pembuatannya? Kamu yang sangat gemar dengan olahan ayam rica-rica ini bisa mencobannya dirumah kapanpun saat kamu mau.
Bahan Baku Ayam Rica-Rica
Dalam menjalankan usaha ayam rica-rica ini kamu membutuhkan bahan baku dalam pengolahannya. Bahan baku pembuatan ayam rica-rica paling utama adalah harus menggunakan daging ayam.
Kamu bisa memilih daging ayam yang masih segar dan tentunya berkualitas sehingga nanti bisa menghasilkan olahan ayam rica-rica yang nikmat dengan kualitas yang baik.
Menyajikan menu ayam rica-rica dengan hasil yang enak karena memperhatikan kualitasnya tentu saja sangat menarik perhatian banyak konsumen.
Dapatkan bahan baku pembuatan ayam rica-rica di berbagai pasar tradisional, kalau bisa cari berbagai sumber. Siapa tau ada yang menjual dengan harga yang lebih murah tetapi dengan kualitan yang ternama.
Harga Jual Ayam Rica-Rica
Ayam rica-rica termasuk salah satu sajian kuliner yang sangat besar peminatnya. Dalam mendapatkan sebuah menu baru untuk ayam rica-rica juga terbilang sangat mudah dilakukan.
Sehingga kamu bisa menyesuaikan dengan harga yang telah ada sebelumnya, harga juga bisa tergantung pada letak dimana kamu membuka usaha ayam rica-rica ini.
Ikuti standar yang ada Jangan sampai mematok harga jual yang terlalu mahal. Jika emang mau harga yang mahal maka bisa tambahkan sedikit porsi atau udah sama nasi dan juga es the.
Sehingga menu kuliner yang disuguhkan banyak diminati. Pematokan harga jual ayam rica-rica mulai dari Rp. 13.000 per porsi udah termasuk dengan es teh.baca juga resep ayam kremes
Belajar Resep Ayam Rica-Rica Jadi Usaha Ayam Rica-Rica
Usaha ayam rica-rica bisa banget kamu lakukan, selagi bisa menikmati ayam rica-rica kamu juga bisa mendapatkan keuntungan menambah pendapatan ekonomi dari usaha ini.
Untuk menjalankan usaha ini sebenarnya cukup terbilang mudah dan tidak rumit, hanya cukup mengingat bagaimana resep ayam rica-rica dan sedikit ketelatenan dan juga kejelian dalam mengatur kegiatan agar usaha ini dapat berjalan lebih optimal.
Peluang Usaha Ayam Rica-Rica
Usaha yang bergerak dalam bidang makanan ini memang lebih banyak peminatnya, baik untuk usaha utama maupun hanya sekedar usaha sampingan. Secara umum setiap orang dalam menjalankan sebuah usaha pasti memiliki tujuan.
Misalnya tujuan yang bergerak dalam bisnis kuliner ini adalah untuk menambah pendapatan keluarga, membuka lapangan pekerjaan sehingga mengurangi persen angka pengangguran.
Usaha ayam rica-rica ini memiliki prospek yang sangat baik untuk dapat dikembangkan. Selain bahan utama yaitu ayam yang sangat mudah untuk didapatkan. Pengerjaan resep ayam rica-rica ini sangat mudah untuk diikuti jadi kemungkinan hasil rasa gagal sangatlah sedikit.
Mengingat ayam rica-rica merupakan makanan yang banyak dicari oleh semua masyarakat mulai dari kalangan ekonomi menengah hingga kalangan ekonomi atas, sehingga usaha ayam rica-rica ini sangat cocok untuk dijalankan.
Contoh Sederhana Analisis Dari Resep Ayam Rica-Rica
Biaya Investasi
| Keterangan | Nominal |
| 1. Etalase | Rp 850.000 |
| 2. Meja kursi | Rp 326.000 |
| 3. Kompor gas | Rp 487.000 |
| 4. Perlengkapan lain | Rp 300.000 |
| Total Biaya | Rp 1.963.000 |
Pada point 4 yaitu perlengkapan lain dapat digunakkan untuk membeli alat perlengkapan yang akan dibutuhkan nanti, walaupun sementara kamu masih menggunakan alat yang sudah dimiliki, tetapi suatu saat kamu perlu membeli peralatan untuk membuat usaha dari resep ayam rica-rica. Rincian terletak pada sub dengan judul Peralatan ayam rica-rica.
Biaya Operasional
-
Biaya tetap
| Asumsi yang digunakan untuk penyusutan | Jumlah |
| Etalase selama 3 tahun 1/36* 550.000 | = Rp 15.278 |
| Meja kursi selama 2 tahun 1/24*226.000 | = Rp 17.750 |
| Kompor gas selama 2 tahun 1/24*487.000 | = Rp 20.291 |
| Perlengkapan lainnya selama 2 tahun 1/24*200.000 | = Rp 8.333 |
| Uang kebersihan | = Rp 5.000 |
| Upah karyawan | = Rp 80.000 |
| Total Biaya | = Rp 146.652 |
-
Biaya variable
| Ayam 1 buah | Rp 50.000 |
| Minyak sayur 1.5 liter | Rp 33.500 |
| Sereh | Rp 5.000 |
| Jahe | Rp 2.000 |
| Gula pasir ¼ | Rp 4.000 |
| Garam halus 1 bungkus | Rp 2.500 |
| Penyedap rasa 1 renteng | Rp 4.500 |
| Bumbu lainnya | Rp 50.000 |
| Total biaya | Rp 151.500 |
Bumbu lain yang dimaksud yaitu seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tomat, cabai merah, daun salam, daun jeruk dan lainnya yang memang dibutuhkan dalam menambah rasa dari resep ayam rica-rica yang lebih endol lagi.
| Total Biaya Operasional | =Biaya tetap + Biaya variable
=Rp 146.652 + Rp 151.500 =Rp298.152 |
Penjualan Jika Suatu Hari
| 30 porsi ayam rica-rica x Rp 12.000 | =30*Rp 13.000
= Rp 390.000 |
| Keuntungan dalam satu hari | =Rp 390.000 (total porsi) – Rp 298.152 (total biaya operasional)
=91.848 |
Keuntungan Per Hari
| Keuntungan yang diperoleh dalam waktu 1 bulan | = 30* Rp 91.848
= Rp 2.755.440 |
Pengembalian Modal:
Total biaya investasi : Keuntungan penjualan
Rp 1.963.000 : Rp 2.755.440 = 0.71 atau Rp 2.755.440 – Rp 1.963.000 = Rp 792.440
Dari salah satu contoh perhitungan di atas, dengan menggunakan sebuah asumsi kamu menggunakan sejumlah uang yang besarnya Rp. 1.963.000 yang dialokasikan untuk investasi dan untuk alokasi biaya tetap sebesar Rp. 146.652 untuk biaya variable Rp 151.500 dan Rp298.152 untuk biaya operasional.
Dapat dikatakan bahwa usaha ini juga diasumsikan dalam satu hari dengan total hasil yang didapat dari penjualan ayam rica-rica ini adalah sebesar Rp 390.000. Dari jumlah penjualan tersebut juga didapatkan keuntungan dari penjualan ayam rica-rica sebesar Rp 2.755.440. Dari total keuntungan ini maka peluang kamu akan mengalami pengembalian modal adalah 0.71.
Strategi Pemilihan Lokasi Jual Ayam Rica-Rica
Agar usaha ayam rica-rica dapat berjalan dengan baik dan sesuai dari target, maka perlu menentukan lokasi usaha yang tepat, artinya sangat strategis, mudah dijangkau dan lokasi berada dikawasan ramai orang, bisa itu dekat dengan kampus, perkantoran, pabrik, PT, mall, tempat wisata dan tempat lainnya.
Maka dari itu sebelum memilih tempat lokasi ada baiknya survei tempat terlebih dahulu. Usahakan juga agar tempat lokasi yang kamu pilih tidak terdapat menu jual ayam rica-rica, artinya makanan yang akan kamu juga belum ada yang menjualnya.
Konsumen Ayam Rica-Rica
Ayam rica-rica menjadi salah satu kuliner yang memiliki peminat yang begitu besar di kalangan masyarakat. Tak heran jika dalam menentukan konsumen usaha ayam rica-rica memang tidak pernah sulit.
Terget konsumen usaha kuliner ayam rica-rica memang tak terbatas baik mulai dari anak- anak hingga orang tua dan baik dari kalangan ekonomi menengah maupun mampu bisa mengkonsumsi menu ayam rica-rica ini.
Harga ayam rica-rica ini juga terbilang standard an mudah dijangkau bagi para mahasiswa, karyawan PT, karyawan kantor maupun siswa pelajar.
Jika rumah kamu terletak ditempat yang sangat strategis dan banyak yang berjalan di depan rumah kamu, maka tidak perlu menyewa tempat untuk membuka usaha ayam rica-rica ini. Namun jika kamu terpaksa menyewa tempat maka kisaran biaya rincian sebagai berikut.
| Kebutuhan | Biaya | Jumlah Waktu | Total |
| Biaya sewa tempat | Rp 6.500 | 30 hari | Rp 200.000 |
| Biaya listrik dan air | Rp 9.000 | 30 hari | Rp 270.000 |
| Total | Rp 470.000 |
Jumlah ini bisa akan bertambah maupun berkurang tergantung dari letak tempat dari usaha kamu dan negosiasi dengan pemilik tempat usaha yang kamu sewa.
Saran aja jika mempunyai sepupu, saudara maupun anggota keluarga lainnya dan memiliki tempat kosong atau lahan kosong bisa kamu mencoba menyewa tempat tersebut. Kamu bisa mendapatkan potongan harga maksimal sesuai dengan kondisi keuangan kamu.
Strategi Pemasaran Ayam Rica-Rica
Sajian kuliner untuk menu ayam rica-rica memang sangat besar peminatnya dari semua umur. Buatlah menu dari ayam rica-rica dengan ciri khas tersendiri hingga dapat menarik perhatian pengunjung untuk menikmatinya, artinya ketika pengunjung melihat menu pengunjung tersebut langsung penasaran dan ingin memakan hanya sekedar membaca menunya saja.
Selalu layani konsumen dengan ramah dan baik sehingga banyak yang tertarik dan tidak kecewa sehingga membuat pengunjung ingin selalu datang untuk membeli ayam rica-rica ini.
Jika perlu buatlah promo satu bulan sekali dengan mendapatkan minuman gratis dan diskon 5 persen setiap 5 orang pembeli pertama dalam batas waktu yang ditentukan. Dengan begitu akan membuat daya tarik lestoran sendiri bagi semua orang.
Peralatan Ayam Rica-Rica
Dalam menjalankan usaha ayam rica-rica juga memerlukan peralatan yang memadai untuk mengolah ayam rica-rica ini. Usaha ayam rica-rica bisa dijalankan dengan mempersiapkan berbagai peralatan standar sebagai berikut pisau, wajan, tempat , susuk , cobek dan ulek, piring, sendok, dan lainnya.
Jangan kawatir alat-alat yang digunnakan sangat mudah didapat dan kebanyakan pasti kamu sudah memilikinya. Jika tidak mempunyai alat tertentu dan tidak mampu untuk membelinya maka kamu dapat menggunakan alat alternatif lainnya terlebih dahulu.
Jika sudah memulai usaha dan memerlukan peralatan baru maka kamu bisa menggunakan uang investasi perlengkapan lain diatas untuk membeli peralatan baru dengan rincian sebagai berikut.
| Alat | Kisaran Harga |
| Pisau | Rp 25.000 |
| Wajan | Rp 55.000 |
| Tempat Makanan | Rp 40.000 |
| Cobek dan uleg | Rp 45.000 |
| Pengangkat makanan | Rp 20.000 |
| susuk | Rp 20.000 |
| Piring | Rp 44.500 |
| Sendok | Rp 35.500 |
| Serbet | Rp 15.000 |
| Jumlah Peralatan | Rp 300.000 |
Menjalankan usaha ayam rica-rica ini kamu tentunya akan membutuhkan peralatan pendukung, mengingat saat usaha udah mulai berjalan dengan baik tenaga mungkin akan semakin berkurang khususnya untuk karyawan yang bekerja di dapur.
Agar meringankan proses pembuatan ayam rica-rica ini untuk bisa dilakukan dengan lebih mudah lagi. Maka perlu banget memperbarui cobek dan uleg ke Mesin Giling Bumbu Dapur Serbaguna.
Usaha kuliner ini bisa dijalankan dengan lancar jika penumbukkan bumbu dilakukan dengan bantuan mesin penggilingan bumbu.
Proses penggilingan bumbu bisa dilakukan dengan cepat, mudah, efektif dan juga lebih irit dalam pengeluaran tenaga. Sehingga pengolahan ayam rica-rica jadi semakin mudah dan cepat terselesaikan.
Apakah Anda tertarik menggunakan mesin penggiling bumbu dapur, untuk memudahkan penggilingan bumbu dalam usaha kuliner ayam rica-rica ini? Jika berminat, dapatkan hanya melalui Rumah Mesin yang tentunya sudah dipercaya.
