Artikel Proses, Resep, Roti dan kue

Resep Bolu Kopi yang Mudah, Hemat ,dan Nikmat.

Posted on by Retno Wulandari
resep bolu kopi

Hari libur paling menyenangkat jika mengisi waktu luang dengan berkarya atau berkreasi di rumah. Saya akan berbagi resep bolu kopi

Resep Bolu Kopi yang Mudah, Hemat, dan Nikmat

resep bolu kopi

Kue bolu atau bolu adalah kue yang berbahan dasar dari tepung, telur, dan gula. Kue bolu pada umumnya dipanggang menggunakan oven, meskipun ada juga yang dikukus. Sedangkan, kue kopi yaitu kue yang dibumbui atau dibuat untuk dimakan bersama dengan minuman kopi.

Jadi, bolu kopi adalah kue yang berbahan dasar tepung, telur, gula, dan diberi rasa kopi. Bolu kopi  jiga dapat dimakan dengan kopi.

Proses Pembuatan Kopi

1.) Pemetikan Buah Kopi

Pertama yang harus dilakukan adalah memetik buah kopinya terlebih dahulu. Pemetikan dilakukan pada buah yang sudah matang. Ciri-ciri buah kopi yang sudah matang adalah warnanya yang merha sempurna, tekstur yang agak empuk, dan aromanya yang terasa.
Sesudah dipetik, buah kopi selanjutnya dikumpulkan ke dalam satu wadah khusus agar memudahkan dalam peyortiran.

2.) Penyortiran Buah Kopi

Setelah buah kopi dipetik, langkah selanjutnya adalah tahap penyortiran buah kopi. Penyortiran dilakukan berdasarkan ukuran dan tingkat kematangan biji kopi.
Tujuannya adalah agar mampu menjaga kualitas kopi yang dihasilkan, terutama pada buah kopi yang memiliki kualitas baik. Penyortiran buah kop juga bisa berpengaruh terhadap penggorengan biji kopinya, semuanya dapat matang secara merata jika ukurannya sama.

3.) Pengupasan Kulit Kopi

Langkah yang ketiga adalah pengupasan kulit kopi. Supaya pengupasan kulit kopinya lebih mudah, kita dapat menggunakan mesin pengupas kulit kopi. Tetapi, kita juga bisa megupas kulit kopi dengan cara traditionaln, yaitu dengan cara ditumbuk.

4.) Penjemuran Biji Kopi

Biji kopi yang sudah terkupas kulitnya, bisa di jemur terlebih dahulu kurang lebih 1 minggu. Tujuan penjemuran ini adalah untuk mengurangi kadar air yang ada dalam biji kopinya sendirinya.

5.) Penyangraian Biji Kopi

Proses selanjutnya adalah penyangraian. Agar hasil penyangraian biji kopinya bisa optimal kita bissa menggunakan mesin sangrai kopi. Tapi bisa juga menggunakan wajan penggorengan.
Dalam penyangraian ini, biji kopi harus dibolak-balik secara berkala agar kopinya tidak gosong. Dan tunggu sampai warnanya berubah menjadi cokelat gelap, aroma semerbak, dan bisa dihancurkan.

6.) Penggilingan Bubuk Kopi

Langkah terakhir adalah penggilingan biji kopi yang sudah disangrai agar dapat menjadi bubuk kopi. Proses ini dapat kita lakukan menggunakan mesin pengiling kopi.
Jika sudah halus, bubuk kopi sebaiknya disimpan ke tempat yang bersih, kering, dan tertutup, agar kenikmatannya tetap terjaga.

Kopi untuk Campuran Bolu 

Aroma pada kopi yang harum sangat enak untuk dijadikan sebagai campuran kue. Agar hasilnya bisa maksimal, perhatikan trik ini.

Kopi yang sedikit pahit dan harum cocok dicampur dengan cokelat dan cocok juga untuk membuat kue maupun cake dan rasanya menjadi lebih enak.

Karenanya banyak jenis kue yang memakai bahan campuran kopi. Baik cakenya maupun krim olesannya dan isinya.

Terdapat beberapa cara yang dipakai untuk menambahkan kopi. Jika tidak ingin aroma kuat, biji kopinya dapat direbus ke dalam cairan yang akan digunakab ke dalam adonan kuenya.

Jika ingin aromanya kuat dan warnanya kecokelatan dapat menggunakan air kopi yang kental. Dapat berupa kopi tubruk kental maupun espresso.

Harus diingat bahwa jumlah air kopi harussesuai dalam jumlah takaran yang ada didalam resep. Contohnya, susu cair 250 ml dan kopinya 50 ml.

Jika menggunakan espresso ada baiknya kopi dipanaskan sampai airnya menyusut dan jadi cairan kopi yang kental. Ini untuk menghindari adonan kue agar tidak terlalu encer.

Cara yang mudah adalah menggunakan kopi instan. Kopi ini mudah larut dalam cairan. Kopi instan memiliki rasa dan aroma yang cukup pekat.

Larutkan kopi instan menggunakan sedikit air panas. Atau larutkan dengan bahan cair lainnya seperti krim, susu atau mentega leleh agar larutkan kopi mudah mencampur dengan adonan.

Macam-macam Resep Bolu Kopi

Karena cara membuatnya yang cukup mudah dan bahannya yang mudah didapatatkan pula. Banyak ibu rumah tangga yang membuat kue bolu, bahkan mengkreasikan rasa dari bolu buatannya.

Sampai-sampai, ada banyak sekali resep kue bolu, seperti beberapa resep bolu kopi berikut ini:

1.) Resep Bolu Kopi Kukus

Bahan-bahan:

  • 2 Bungkus kopi Instan tanpa ampas
  • 100 g Gula pasir / secukupnya
  • 150 ml Susu UHT hangat
  • 60 ml Mentega cair
  • 1 sdt Baking powder
  • 1/2 sdt Baking soda
  • 1/4 sdt Garam
  • 150 g  Tepung terigu
  • 1 sdt Air jeruk nipis

Langkah-langkah:

  1. Campur kopi, gula dan 1/2 bagian susu hangat. lalu, aduk sampai gula larut.
  2. Kemudian, tuang mentega yang sudah dicairkan atau bisa juga menggunakan minyak goreng dan aduk.
  3. Masukkan tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam, kemudian aduk merata.
  4. Tuang sisa susu secara bertahap sambil diaduk sampai adonan tercampur, kemudian masukkan air jeruk nipis kedalam adonan.
  5. Jika sudah, tuangkan adonan ke dalam cetakan atau loyang yang sudah dilapisi dengan baking paper atau yang sudah diolesi dengan mentega.
  6. Hentakan agar gelembung udara yg terperangkap di adonan bisa hilang.
  7. Masukkan cetakan yang berisi adonan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kukus sekitar 40-45 menit menggunakan api sedang.
  8. Setelah 40-45 menit tusuk menggunakan tusuk sate atau seadanya, jika sudah tidak ada adonan basah yang masih menempel artinya bolu sudah matang.
  9. Angkat dan biarkan bolu dingin.
  10. Bolu siap untuk dihidangkan.

2.) Bolu Kopi Ceres

Bahan-bahan:

  • 6 butir telur
  • 150 g gula
  • 1 sdt sp
  • 125 g tepung
  • 25 g maizena
  • 25 g susu bubuk
  • 2 bungkus kopi instan
  • 100 g margarine cair
  • 75 ml minyak goreng
  • 1 sdt pasta moka toffieco
  • Olesan loyang mengggunakan :
  • 1 sdm minyak + 1 sdm margarine + 1 sdm munjung tepung

Langkah-langkah:

  1. Campur telur, gula, sp kedalam mangkuk. Kocok sampai kental berjejak.
  2. Ayak tepung terigu, maizena, susu bubuk dan jadikan satu.
  3. Kemudian, campur 2 bungkus kopi dengan tepung yang tadi sudah diayak dan aduk hingga merata.
  4. Tambahkan campuran tepung kedalam adonan telur, campur menggunakan speed rendah sampai rata.
  5. Tuangkan campuran (butter, minyak kelapa, dan pasta moka) kedalam adonan hingga 3 tahap. Aduk kembali dan pastikan tidak terdapat cairan yg mengendap.
  6. Masukkan ke dalam loyang tulban ukuran 24cm yang sudah diberi olesan,
  7. Kemudian, panggang dengan suhu 180’c kurang lebih selama 35 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
  8. Setelah bolu matang, balikkan bolu ke atas cooling rack. Setelah bolu dingin, kita bisa menghiasnya.
  9. Bolu sudah siap

3.) Bolu Kopi Tiramisu

Bahan-bahan:

  • 10 sdm tepung
  • 10 sdm gula
  • 1 butir telur
  • 20 g kopi tiramisu
  • 2 sdm susu bubuk
  • 7 sdm air
  • 1/2 sdt SP
  • 1/2 sdt baking powder

Langkah-langkah:

  1. Campur semua bahan menjadi satu
  2. kemudian, mixer sampai adonan mengembang dan berwarna pucat berjejak.
  3. Siapkan loyang atau cetakan bolu kukus, alasi dengan kertas.
  4. Tuangkan adonan ke dalam plastik agar lebih mudah.
  5. Masukkan donan yang ada di plastik ke dalam cetakan atau loyang.
  6. Tambahkan chococips di atas adon sebagai topingnya.
  7. Kukus kurang lebih 15 menit menggunakan api besar dan tunggu hingga matang.
  8. Jika sudah matang, tunggu hingga dingin dan hiasi.
  9. Bolu siap disajikan.

4.) Resep Bolu luwak white coffee

Bahan-bahan:

  • 1 bungkus luwak white coffee
  • 4 sdm air panas
  • 100 g tepung terigu
  • 2 butir telur
  • 4 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt sp
  • 1/2 sdt baking powder
  • 3 sdm minyak goreng

Langkah-langkah:

  1. Seduh 1 sachet white coffee menggunakan air panas, aduk hingga rata dan sisihkan.
  2. Siapkan mangkuk adonan : pecahkan 2 butir telur, tambah gula pasir dan sp.
  3. Mixer pada kecepatan sedang hingga adonan jadi putih pucat kental.
  4. Kemudian, tambahkan baking powder dan tepung, dan mixer kembali hingga tepung bisa tercampur.
  5. Lalu, tambahkan larutan white coffee dan minyak goreng, kemudian aduk kembali hingga rata dan tidak ada minyak yang mengendap.
  6. Tuang adonan ke dalam loyang, tapi sebelumnya loyang sudah diberi margarin dan tabur tepung.
  7. Hentak adonan agar udara yang terperangkap bisa hilang dan beri topping chocochips.
  8. Panaskan kukusan hingga benar-benar panas.
  9. Masukan adonan kedalam kukusan, kukus sekitar 30 menit dengan api yang sedang.
  10. Tunggu hingga matang, jika sudah matang dinginkan dan beri haiasan.
  11. bolu sudah siap.

5.) Bolu kopi pandan

Bahan-bahan:

  • 300 g putih telur
  • 130 g gula
  • 1 sdt SP
  • 200 g tepung terigu
  • 25 g susu bubuk
  • 150 gr mentega cair
  • 1 bungkus kopi instan
  • 1 sdm pasta pandan
  • 40 gr keju parut

Langkah-langkah:

  1. Campur gula, sp, telur dan mixer hingga menjadi putih kental berjejak.
  2. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk yang sudah diayak.
  3. Mixer dengan kecepatan rendah sebentar saja.
  4. Tambahkan mentega cair dan aduk hingga rata.
  5. Kemudian bagi adonan menjadi 2 bagian.
  6. Pada adonan pertama beri kopi dan aduk rata.
  7. Pada adonan kedua beri pasta panda dan aduk rata.
  8. Siapkan loyang ukuran 20 cm yang sudah dilapisi kertas roti.
  9. Masukkan adonan pertam, kemudian tabur keju parut dan masukan adonan yang kedua.
  10. Panggang dengan suhu 160 °C kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
  11. Setelah matang beri hiasan dan sajikan.
  12. Bolu sudah siap.

6.) Bolu Pisang Kopi Karamel Kukus

Bahan-bahan:

  • 6 pisang kepok matang
  • 12 sdm tepung terigu
  • 2 sch susu bubuk putih
  • 1,5 bungkus kopi bubuk
  • 12 sdm gula
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1/2 sdt soda kue
  • 100 g margarine
  • 1 sdm maizena
  • 2 butir telur
  • meses coklat secukupnya

Langkah-langkah:

  1. Haluskan pisang menggunakan garpu.
  2. Campur semua bahan ke dalam pisang kecuali telur dan aduk hingga merata.
  3. Kocok telur di mangkuk lain menggunakan garpu/whisher hingga berbusa halus.
  4. Campur kocokan telur dan adonan utamanya. Aduk perlahan hingga rata.
  5. Panaskan kukusannya. Sementara itu, siapkan loyangnya. Olesi dasar dan dindingnya dengan margarine. Kemudian taburi tipis dengan tepung terigu agar adonan tidak lengket.
  6. Masukkan adonan ke loyang dan ratakan, beri taburan meses coklat di atasnya. Kemudian kukus kurang lebih 45 menit.
  7. Keluarkan bolu, dinginkan, dan sajikan.
  8. Bolu sudah siap.

7.) Bolu Kopi Anti Gagal

Bahan-bahan:

  • 6 butir telur
  • 100 g gula pasir
  • 1 sdt Emulsifier
  • 130 g tepung terigu
  • 10 g susu bubuk
  • 2 bungkus kopi instan
  • 150 g butter cair

Langkah-langkah:

  1. Pertama panaskan oven dahulu, suhunya bisa disesuaikan deengan oven masing-maing.
  2. Mixer gula pasir, telur dan emulsifier sampai mengembang dan berjejak.
  3. Tambahkan campuran tepung dan susu bubuk kemudian diayak, dan tambahkan kopinya.
  4. Aduk menggunakan spatula sampai tercapur rata.
  5. Tambahkan butter cair kemudian aduk menggunakan spatula sampai tercampur.
  6. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sebelumnya sudah diolesi mentega dan tepung.
  7. Panggang adonan kurang lebih 45 menit atau sesuaikan dengan oven kalian.
  8. Keluarkan, biarkan bolunya dingin. Jika sudah dingin, keluarkan dari cetakan. Beri topping sesuai selera.
  9. Bolu sudah siap.

8.) Bolu Kopi Pandan Ekonomis

Bahan-bahan:

– Bahan pertama:
  • 1 butir telur
  • 3 sdt gula
  • 1 saset kopi cappuccino
  • 5 sdm krimer

– Bahan kedua:

  • 1/2 gelas air pandan
  • 7 sdm tepung tapioka
  • 7 sdm tepung terigu
  • 1/2 sdt baking soda
  • 1/2 sdt baking powder
  • 2 sdm mentega

Langkah-langkah:

  1. Bahan pertama : Mixer telur dan gula hingga pucat dan mengembang. Tambahkan kopi instan dan krimer, mixer kembali hingga gula larut dan sisihkan.
  2. Bahan kedua : Blender 6 lembar daun pandan dan 200ml air. Saring hasil blenderannya, dan ambil airnya kurang lebih 120 ml dan sisihkan.
  3. Ayak tepung, baking powder dan baking soda. Mixer bersama air pandan hingga tercampur.
  4. Panaskan oven. Kemudian, cairkan mentega diatas loyang.
  5. Campur bahan pertama dan kedua, lalu masukkan mentega cair. Dan aduk menggunakan spatula.
  6. Masukkan ke dalm loyang, hentak-hentak loyang agar adonan rata dan udaranya keluar. Kemudian, taburi choco granule diatasnya.
  7. Panggang adonan pada suhu 180°c api atas bawah sekitar 30-40menit atau sesuaikan ovennya.
  8. Tekstur padat dan agak kenyal pada bolunya, yummy.
  9. Selamat memasak.

9.) Resep Bolu kopi kukus takaran sendok

Bahan-bahan:

  • 1 Sdm kopi instan
  • 14 Sdm tepung terigu
  • 6 Sdm gula
  • 12 Sdm susu hangat
  • 5 Sdm minyak
  • 1/2 Sdm soda kue
  • garam secukupnya
  • 1 sdt jeruk nipis

Langkah-langkah:

  1. Campur kopi, gula, dan setengah bagian susu cairnya dulu kemudian aduk rata
  2. Tambahkan tepung terigu, soda kue dan jeruk nipis kemudian aduk rata lagi.
  3. Tuangkan lagi susu pada adonan, kemudian aduk hingga rata.
  4. Jika sudah, siapkan loyang yang sudah diolesi mentega, kemudian tuangkan adonan ke dalam loyang, lalu hentakan loyang agar anginya keluar.
  5. Kukus dengan kukusan yang sudah dipanaskan, dan kukus kurang lebih 45menit.
  6. Jika sudah matang, kelurkan dari kukusan dan birkan agar dingin
  7. Setelah dingin, beri hiasan di atasnya.
  8. Bolu kopi kukus siap dinikmati.

10.) Bolu Kering Rasa Kopi

Bahan-bahan:

  • 1/2 kg telur

  • 1/2 kg tepung terigu

  • 400 g gula
  • 450 g minyak
  • 2 bungkus kopi bubuk
  • 1 sdm mocca pasta
  • 1/2 sdt baking powder
  • Trimit / sprinkle
  • Cup kecil

Langkah-langkah:

  1. Mixer gula, telur, dan pasta pada kecepatan maksimal hingga gulanya larut dan mengental.
  2. Tambahkan secara bergatian tepung,baking powder, minyak dan kopi instant. Mixer kembali hingga rata.
  3. Panaskan oven terlebih dahulu. Tuangkan adonan kedalam cup sebanyak 1/2 bagian cup. Beri taburan trimit.
  4. Panggang sekitar 45 menit. Tes kematangan kue dengan cara mengambil 1 cup kemudian kipasi menggunakan kipas angin. Jika bisa kering berarti kue sudah matang. Angkat kemudian dinginkan.
  5. Masukkan ke toples untuk kue yang tersisa.

11.) Resep Bolu kopi zebra

Bahan-bahan:

  • 5 butir telur
  • 6 sdm gula pasir
  • 1 sdt sp
  • 150 g terigu
  • 1 sdt baking powder
  • 1 saset top kopi
  • 125 ml minyak goreng
  • 2 saset kental manis

Langkah-langkah:

  1. Panaskan oven terlebih dahulu. Siapkan loyang yang sudah diberi margarin dan sedikit taburan tepung.
  2. Mixer telur dan gula, jika sudah tercamput rata, tambahkan sp. Dan mixer kembali menggunakan kecepatan tinggi hingga kental putih berjejak
  3. Kurangi kecepatan mixer ke speed 1, masukkan tepung terigu dan 1 saset susu kental manis.
  4. Mixer kembali hingga tercampur rata.
  5. Tuangkan minyak, aduk kembali menggunakan spatula hingga merata.
  6. Bagi adonan menjadi 2 bagian.
  7. Larutkan kopi menggunakan sedikit air dan 1 saset susu kental manis.
  8. Kemudian tambahkan pada salah 1 adonan
  9. Masukkan adonan sebanyak satu sendok sayur secara bergantian dan selang seling pada loyang hingga adonan habis.
  10. Panggang pada oven sekitar 45 menit. Jangan lupa tes dengan tusukan
  11. Jika sudah matang, angkat, lalu sajikan.

Tadi itulah beberapa resep bolu kopi yang bisa saya bagikan. Semoga bermanfaat bagi anda ang mau membaca dan mencobanya. Terima kasih

 

_Selamat Mencoba_

Avatar
Retno Wulandari