Artikel ini akan menjelaskan tentang resep buncis daging cincang. Daging cincang ini termasuk makanan populer di indonesia caranya pun hampir sama dengan cara memasak daging giling, hanya caranya yang berbeda. Mungkin jika daging giling caranya dagingnya di giling menggunakan choper dan mesin giling daging bakso, nah kalau daging cincang dagingnya pun di potong-potong tapi menggunakan cara manual.
Jenis-Jenis Daging
Jenis daging dibagi menjadi dua yaiu daging merah dan daging puih.Walaupun terlihat mempunyai perbedaan warna, tetapi kedua jenis daging ini mengandung berbagai zat gizi yang dibutuhkan tubuh. Bahkan, keduanya merupakan makanan sumber protein utama bagi Anda. Namun terlepas dari hal tersebut daging memiliki nutrisi yang sangat baik untuk tubuh, asalkan digunakan sewajarnya.
Daging cincang adalah daging yang sudah dipotong menggunakan pisau potong ataupun mensin penggiling daging. Daging sapi merupakan daging yang paling banyak diolah menjadi daging dengan potongan halus di Indonesia.Selain itu masih banyak jenis daging cincang seperti daging kambing dan unggas.
Manfaat Dan Kandungan Daging
- Kalori: 176 Air: 69,5 g
- Protein: 20 g
- Karbohidrat: 0
- Vitamin B3: 5,1 g
- Gula: 0
- Serat: 0
- Lemak: 10 g
- Kolesterol: 65 mg
- Vitamin B2: 0,2 mg
- Folat: 6,0 mcg
- Vitamin B12: 2,2 mcg
- Zat besi: 2,2 mg
- Magnesium: 20 mg
- Vitamin B6: 0,4 mg
- Fosfor: 184 mg
- Kalium: 321 mg
- Sodium: 66 mg
- Zinc: 4,8 mg
- Selenium: 16,6 mcg
Kandungan daging giling sapi di atas adalah kandungan daging sapi yang masih raw atau mentah. Tetapi perubahan dapat terjadi pada jumlah nutrisi karena daging sapi diolah
Berikut kandungan manfaat yang ada didalam daging :
1. Protein
Protein merupakan zat yang membangun jaringan di dalam tubuh dan memungkinkan antibodi alami tubuh bekerja dengan baik sehingga mencegah berbagai penyakit. Asam amino esensial dalam daging adalah yang terbaik di kelasnya.
Selain itu, protein juga berfungsi membangun otot dan massa tulang. Otot yang kuat dan berisi adalah salah satu manfaat utama protein.baca juga resep daging cincang
2. Zat Besi
Zat besi juga melimpah pada daging, sehingga pembentukan sel darah merah lebih optimal. Fungsi zat besi ini adalah untuk menghindari gejala anemia. Konsumsilah dengan berbagai sayuran untuk mengoptimalkan penyerapan, seperti bayam, brokoli atau kacang-kacangan.
3. Vitamin
Kandungan vitamin sehat seperti vitamin A, vitamin D dan vitamin B mendukung sistem saraf dan juga sangat baik untuk penglihatan, tulang, kulit dan gigi.
4. Lemak
Lemak yang dibutuhkan tubuh untuk menghasilkan energi untuk aktivitas sehari-hari diolah oleh tubuh untuk menambah energi dan melakukan aktivitas. Selain itu, lemak juga digunakan untuk mendukung proses enzim dan pembentukan protein dalam tubuh.
Trik Mengolah Daging Cincang
Ikuti tips dan trik di bawah ini untuk memelihara dan membuat daging giling yang berkualitas dan higienis:
- Pilih daging tanpa lemak dan buang lemak keras.
- Potong daging menjadi irisan tipis dengan pisau lebar dan tajam.
- Cincang daging satu arah, jangan lupa balik daging cincang agar rata.
- Anda juga bisa menggunakan penggiling daging untuk hasil berkualitas tinggi.
- Untuk persiapan resep daging giling, ada baiknya mencampurkan daging dengan bumbu dan bahan lainnya sebelum dimasak.
- Saat membeli daging cincang dari pasar tradisional atau supermarket, sebaiknya daging tidak dicuci agar tidak larut.
- Sebaiknya tanyakan pada tukang daging di pasar tradisional apakah penggiling daging yang digunakan dibedakan menurut jenis dagingnya atau tidak. Lebih baik memilih penjual yang menggunakan penggiling dan pisau yang berbeda untuk setiap jenis daging.
- Pastikan penjual daging menjual daging segar dan halal di pasar tradisional dan supermarket
Setelah mengetahui cara memilih daging dan mengolahnya, yuk cobain resep daging cincang yang budah dibuat :
Cara Memilih Daging Yang Segar
Sebelum membuat daging cincang maka pilihla daging yang segar supaya sehat serta rasa yang dihasilkan memuaskan. Yuk cobain cara dibawah ini untuk memilih daging yang segar.
1. Warna Daging
Daging yang segar dan berkualitas baik tentu berbeda dengan daging yang sudah lama jika dilihat dari sisi warnanya. Cara paling mudah untuk mengetahui kualitas daging yaitu dari warnanya. Daging sapi yang masih fresh berwarna merah dan segar dan masih terlihat menarik dan warnanya pun tidak pucat dan tidak kotor.
Bilas dangan air, jika warna daging nya luntur anda sebagai konsumen harus curiga pada daging yang akan dibeli, pedagang seringkali menambahkan zat pewarna pada danging Agar Nampak terlihat segar.
Perhatikan tempat pasar kita jangan sampai terkecoh dengan warna daging yang akan kita beli terlihat merah dan segar padahal warna tersebut pantulan cahaya matahari ke atap terpal pasar.
2. Tekstur Daging / Kekompakan
Daging sapi yang baru memiliki tekstur yang terasa kenyal. Tekanlah sedikit daging tersebut dengan jari telunjuk, jika kembali ke posisi semula berarti daging tersebut masih baru dan segar.
Hal ini berbeda dari daging yang busuk dimana daging tersebut akan terasa lembek dan tidak kembali ke posisi semua ketika ditekan.
3. Aroma
Memiliki aroma atau bau yang segar, atau dengan kata lain bau khas ikan seperti ikan. Sedangkan daging busuk memiliki bau busuk atau asam jika tercium, dan bau khas ikan sedikit busuk.
Dari ketiga ciri daging segar tersebut, kita sebagai konsumen harus lebih bisa memilih daging yang bermutu dan bermutu untuk konsumsi keluarga di rumah.
4. Hindari Daging Berair
Pastikan daging yang tidak encer karena mungkin saja daging gelonggong. Tetapi jika yang menetes dari daging adalah darah, tidak masalah karena itu adalah “esensi” dari daging sapi.
5. Hindari Membeli Daging Beku
Hindari memilih daging beku. Mungkin daging beku tampilannya masih bagus tetapi kesegarannya tentu sudah berkurang dan lebih baik jika tidak dikomsumsi. Jika terpaksa ingin membeli daging beku, pilihlah daging yang tidak terdapat bunga es karena ini menandakan bahwa daging yang terdapat bunga es tentunya sudah lama dan tidak segar.
6. Cek Sertifikat Halal
Penjual daging yang halal dan profesional tentunya mempunyai izin halal dari pihak MUI. Pastikan Kamu membeli daging dari penjual / supplier daging yang mempunyai izin halal.
Pengertian Buncis
Buncis, adalah sejenis polong-polongan yang dapat dimakan dari berbagai kultivar Phaseolus vulgaris. Buah, biji, dan daunnya dimanfaatkan orang sebagai sayuran.
Manfaat Buncis
Manfaat buncis diperoleh dari kandungan nutrisi di dalamnya. Buncis terkenal sebagai makanan sumber serat, folat, mangan, dan vitamin C yang baik untuk tubuh.
Dalam setiap 100 gram buncis, terdapat kandungan nutrisi sebagai berikut:
- 35 kalori
- 3 gram serat
- 2 gram protein
- 5 mg karbohidrat
- 12 mg vitamin C
- 43 mikrogram vitamin K
- 33 mikrogram folat
- 690 IU vitamin A
Buncis juga kaya akan mineral, terutama mineral mangan. Kandungan mineral lain yang ada dalam buncis adalah kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, dan zinc.
Berdasarkan kandungan gizinya, berikut sejumlah manfaat buncis untuk kesehatan:
1. Menjaga Kesehatan Jantung
Serat dan antioksidan pada kacang hijau bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung dan pembuluh darah. Penelitian menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi makanan sehat secara teratur, termasuk kacang-kacangan, memiliki risiko lebih rendah terkena penyakit jantung dan pembuluh darah.
2. Saluran Pencernaan Yang Sehat
Kacang mengandung karbohidrat kompleks dan serat yang baik untuk pencernaan karena dapat membantu melancarkan buang air besar dan mencegah sembelit. Kacang juga baik untuk orang yang sedang diet karena rendah kalori dan bebas dari lemak, tetapi tinggi serat, yang memungkinkan tubuh merasa kenyang lebih lama.
3. Memperkuat Sistem Kekebalan
Selain karbohidrat kompleks, kacang-kacangan juga mengandung vitamin C yang berfungsi sebagai antioksidan yang melawan kerusakan sel akibat radikal bebas, meningkatkan kekebalan tubuh, dan penting untuk pembentukan kolagen.
4. Menjaga Kesehatan Mata
Satu cangkir kacang hijau mentah mengandung sekitar 15 persen dari nilai gizi harian yang direkomendasikan vitamin A. Vitamin A sendiri berguna untuk menjaga kesehatan mata dan organ reproduksi, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan mencegah kanker.
Selain itu masih banyak kandungan gizi yang sangat bermanfaat bagi kesehatan, seperti:
- Folat yang baik untuk kesehatan janin dan mencegah cacat lahir.
- Mangan, yang dapat membantu memelihara metabolisme tubuh, kesehatan tulang, serta mempercepat penyembuhan luka.
- Vitamin K, yang berperan penting dalam pembekuan darah. Vitamin K juga berperan pada pembentukan tulang dan melindungi tulang dari osteoporosis.
Nah setelah mengetahui cara memilih daging yang segar dan sehat serta sudah tau manfaat buncis, saatnya memasak Buncis Daging Giling :
Macam-Macam Resep Buncis Daging Cincang
1. Resep Rice Bowl Buncis Daging Cincang
Bahan-bahan :
-
1 butir telur ayam
-
2 centong nasi putih
-
Secukupnya sambal rawit/saos sambal
-
2 sendok makan minyak goreng
Tumisan :
-
1 daging cincang
-
1 buah cabai merah keriting
-
4 batang baby buncis
-
1 siung bawang putih
-
1 sendok makan saos tiram
-
Sejumput lada
-
30 ml air matang
-
1 sendok makan minyak wijen
Langkah-langkah :
- Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, buat telur ceplok/ mata sapi sampai matang, jangan lupa dibalik agar matang sempurna, angkat tiriskan sisihkan.
- Pakai minyak bekas menggoreng telur tadi.Tumis bawang putih sampai harum dengan api sedang, masukan cabai dan daging, kemudian aduk sampai setengah matang.
- Setelah itu masukan buncis, air, saos tiram, bubuk lada, aduk rata dan tunggu sampai air menyusut, matikan api.
- Ambil wadah mangkok kemudian isi dengan nasi paling bawah, taruh lauk tumisan, telur goreng dan sambal dibagian atas,
- Kemudian sajikan.
2. Resep Buncis Daging Sapi Cincang
Bahan-bahan :
- 200 gram buncis
- 100 gram daging sapi cincang
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- Kecap manis secukupnya
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh kecap ikan
- Daun bawang, iris tipis
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Langkah-langkah :
- Rebus baby buncis, lalu tambahkan garam. Rebus sebentar lalu tiriskan.
- Kemudian haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe rawit. Tumis hingga harum.
- Setelah itu masukan daging giling dan masak hingga daging berubah warna.
- Tambahkan kecap manis, saus tiram dan kecap ikan lalu aduk hingga rata.
- Setelah itu tambahkan garam dan merica bubuk. Cek rasa.
- Kemudian siram daging keatas baby buncis.
- Makanan siap disajikan.
3. Resep Buncis Daging Sapi Cincang + Tahu dan Jamur
Bahan-bahan :
-
1 sendok teh lada bubuk
-
2 sendok makan saus teriyaki
-
2 buah bawang bombay
-
4 buah tahu
-
120 gram jamur
-
50 gram buncis
-
1/2 sendok teh penyedap rasa
-
250 gram daging sapi cincang
-
1 sendok makan mentega
-
2 sendok makan kecap inggris
-
1/2 sendok teh garam
-
1/2 sendok teh gula
-
1 sendok makan saus tiram
Langkah-langkah :
- Haluskan bawang bombay dan satu sendok teh merica bubuk
- Cuci kacang, tahu, dan jamur sampai bersih. Kemudian potong kecil-kecil
- Kemudian panaskan daging cincang dalam microwave selama 7 menit dan potong 1 bawang bombay kecil
- Panaskan 1 sendok makan mentega, lalu tambahkan bawang bombay setelah meleleh dan goreng hingga harum
- Setelah itu masukkan daging cincang ke dalam microwave di dalam wajan dan aduk rata
- Tambahkan bawang bombay dan merica bubuk ke dalam wajan dan goreng hingga halus
- Kemudian tambahkan kacang hijau cincang, jamur, dan tahu ke dalam wajan dan aduk rata
- Setelah itu tambahkan saus teriyaki, saus tiram, saus Worcestershire, garam, gula dan perasa, aduk rata.
- Lalu semua bumbu diaduk, tutup wajan dan biarkan selama 10 menit
- Jika sudah 10 menit, lepas tutupnya dan aduk sebentar lalu sesuaikan rasanya.
- Sajikan saat rasanya pas
4. Resep Tumis Buncis Daging Cincang + Bihun
Bahan-bahan :
-
1 papan bihun jagung
-
1 ons buncis
-
3 cabai merah
-
1 ons daging cincang
-
1/4 sendok teh merica
-
Kaldu jamur
-
1 butir bawang putih
-
Gula
-
Garam
-
Kecap manis
-
3 cabai hijau
-
1/4 butir bawang bombai
Langkah-langkah :
- Masak bihun sampai matang,iris buncis,sisihkan
- Kemudian panaskan minyak goreng ,lalu masukkan daging cincang aduk-aduk dan tambahkan sejimpit garam atau bubuk bawang putih kalau ada,api kompor kecil saja ya supaya daging cincang matang merata sampai kedalam
- Setelah matang sisihkan ke pinggir wajan, lalu tumis bumbu rajang sampai harum
- Kemudian masukkan buncis aduk-aduk sebentar dan jika sudah tercampur semua beri air sedikit supaya buncis matang
- Setelah itu masukkan bihun aduk lagi.Lalu tambahkan Gula Garam,merica,kecap dan kaldu jamur aduk sampai tercampur rata dan matang
- Sajikan
5. Resep Cah Buncis Daging Cabai Kering
Bahan-bahan :
-
Potongan kecil 500 gram buncis
-
100 gram Daging cincang
-
Irisan 5 Jamur merang
-
Cincangan 3 siung bawang putih
-
5 cabai kering, yang sudah halus
-
1 sendok teh saus tiram
-
Garam
-
Minyak goreng
-
Air
Langkah-langkah :
- Siapkan dan bersihkan sayuran, potong sesuai selera. Tumis 2 siung bawang putih sampai harum, kemudian masukkan buncis. Aduk sebentar lalu tambahkan sedikit air, saus tiram dan garam.
- Setelah itu masak sampai buncis matang, masukan jamur. Cicipi dan koreksi rasa. Aduk sebentar lalu matikan api.
- Siapkan buncis dan jamur di wadah, kemudian sisihkan. Setelah itu tumis satu siung bawang putih dan cabai kering yang sudah dihaluskan. Tambahkan sedikit garam, aduk rata.
- Kemudian masukkan daging cincang, masak sampai daging matang. Cicipi dan koreksi rasa.
- Siramkan daging yang telah matang ke atas tumisan buncis.
- Hidangkan selagi hangat.
6. Resep Tumis Buncis Dengan Daging Sapi Cincang Dan Jamur
Bahan-bahan :
-
50 gram daging cincang sapi
-
5 buah jamur, iris
-
10 batang buncis, potong bulat
-
2 siung bawang putih, iris
-
1/2 buah bawang bombay, potong panjang
-
2 batang daun bawang, potong kecil-kecil
Bahan bumbu :
-
1 sendok teh kecap manis
-
1 sendok makan kecap asin
-
Sedikit gula, garam, merica
-
50 ml air
Langkah-langkah :
- Siapkan bahan-bahan seperti instruksi di atas
- Setelah itu panaskan minyak, kemudian masukkan bawang putih dan bombay.
- Kemudian tumis sampai harum, jika sudah harum masukkan daging cincang
- Lalu, masukkan jamur oseng sebentar baru buncis. Kemudian tambahkan bumbu-bumbu lalu cicipi rasa.
- Setelah itu sajikan
7. Resep Tumis Buncis Wortel Daging Sapi Cincang
Bahan-bahan :
-
50 gram Buncis
-
Wortel 50 gram
-
3 Siung bawang putih
-
100 gram daging sapi cincang
-
3 siung bawang merah
-
4 cabai rawit
-
Gula
-
Garam
-
Lada bubuk
-
Kaldu jamur
-
Saos tiram
Langkah-langkah :
- Cuci buncis dan wortel, kemudian potong-potong.
- Kemudian geprek semua jenis bawang lalu cincang.
- Panaskan wajan, tumis bawang hingga harum.
- Setelah itu masukkan daging cincang , lalu aduk2 hingga berubah warna.
- Masukkan wortel, tunggu sebentar lalu tambahkan buncis, gula, garam, lada bubuk, kaldu jamur dan saos tiram.
- Sebelum diangkat masukkan irisan cabai
- Angkat kemudian sajikan
Nah, itu tadi beberapa pembahasan singkat mengenai resep buncis daging cincang. Mudah kan? dengan membuatnya sendiri dirumah kehigienisan makanan sudah tidak perlu diragukan kembali, selain itu rasanya juga bisa kita sesuaikan dengan selera kita sendiri.
