apa itu masakan Jawa Timur Soal masakan khas Indonesia?, tak perlu lagi dipertanyakan jumlahnya.

menulusuri indonesia  begitu kaya dengan suku di bermacam rupa wilayah yang membentang dari Sabang hingga Merauke. Nah, di memprediksi masakan Jawa,alih alih dari Jawa Timur lah yang tak kalah menarik.

Masakan Jawa Timur ini mempunyai cita rasa yang begitu khas dan berlainan dengan di Jawa Tengah atau pun Yogyakarta yang cenderung manis. Masakan Jawa Timur mempunyai rasa asin dan gurih.

resep Masakan Jawa Timur

1. Masakan Jawa Timur Lentho tradisional

Masakan Jawa Timur

Bahan-bahan

  • 10 biji tempe
  • 3 potong ketela pohon
  • 2 sdm tepung terigu
  • 1 genggam tangan Ikan teri
  • secukupnya Air
  • Ketumbar butir 1 sdm
  • 4 siung Bawang
  • 1 sdm Kacang tanah
  • secukupnya Garam
  • Penyedap rasa secukup nya
  • secukupnya Laos

Cara Membuat

  1. Awal mula haluskan semua bumbu (ketumbar, bawang putih, garam, laos dan penyedap rasa)
  2. Jika sudah bumbu rata lalu masuk kan kacang tanah dan haluskan bersama dengan bumbu
  3. Parut ketela pohon
  4. Kemudian tempe dan haluskan tempe dengan di ulek lalu campurkan bersama dengan ketela parut, tepung, ikan teri dan bumbu
  5. setelah itu bentuk menjadi gepeng semua adonan atau sesuai selera
  6. Goreng dengan minyak panas hingga kuning kecoklatan
  7. Jika sudah matang sajikan sebagai lauk untuk makan

2.Urap-urap tradisional

Masakan Jawa Timur

Bahan-bahan

Bahan sayur:

  • 3 buah Wortel (iris korek api)
  • 1 ikat bayam
  • 100 gram kecambah
  • 4 buah kacang panjang

Bahan bumbu:

  • 1/4 kelapa parut
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah lombok merah keriting (sesuai selera)
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 cm kencur
  • 1 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
  • 2 sdt gula merah (sesuai selera)
  • Secukupnya terasi
  • Sedikit asam matang
  • Secukupnya garam

Langkah

  1. Rebus satu per satu  rebusan dengan air garam. Hasilnya, sayur tdk berubah warna walau sdh dingin/lama.
  2. Haluskan semua bahan. Setelah halus campur dengan kelapa.
  3. Kukus kelapa berbumbu krg lbh 10 menit

3.Masakan Jawa timur Gethuk Tradisional

Masakan Jawa Timur

Bahan-bahan

  • 1 Kg ketela
  • 7 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 kelapa parut

Langkah

  1. Kupas kulit ketela. Potong kecil lalu cuci bersih.
  2. Kukus ketela sampai lunak kurleb 25 menit.
  3. Taruh dalam wadah. Tambahkan garam dan gula. Haluskan sampai benar-benar halus.
  4. Ambil ketela halus dengan centong. Taruh diatas talam lalu ratakan.
  5. Potong lalu taburi dengan kelapa parut. Sajikan.

4.Orem-orem

Masak Jawa Timur

Bahan-bahan

  • 1/4 kg beras
  • Santan
  • Daun salam
  • Garem
  • Isian(tumis ayam mixs tempe)dominan pedes manis

Langkah

  1. Cuci bersih beras dimasak oleh santan seperti membuat bubur tapi jangan .
  2. Setelah matang hangat-hangat  bungkus dengan daun pisang beri isian.bungkus.
  3. setakar selera mau seperti lontong.
  4. Kukus selama 30 menit. angkat sampai dingin akan padat sendiri & siap untuk dihidangkan.

5.Sayur Asem Jawa

Masakan Jawa Timur

Bahan:

  • 150 gr nangka muda
  • 2 buah jagung manis, masing-masing potong 3 bagian
  • 60 gr kacang tanah
  • ¼ buah pepaya muda
  • 50 gr daun melinjo
  • 150 gr kacang panjang
  • 1 liter air
  • 100 gr daging tetelan sapi

Bumbu Halus:

  • 2 buah cabai merah
  • 3 butir bawang merah
  • 1 sdt terasi bakar
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt gula
  • 1 cm lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 3 buah asam muda
  • 2 buah tomat

Cara Membuat:

  1. Awal mula rebus tetelan dalam air hingga empuk, masukkan nangka , melinjo, kacang tanah, lengkuas, asam jawa dan daun salam.
  2. lalu Masukkan tomat sampai setengah matang.
  3. Ambil mangkok, angkat tomat dari panci tumbukan tomat dalam mangkok, beri sedikit kuah, saring. Masukkan air tomat ke panci kembali.
  4. Masukkan bumbu yang sudah di haluskan, lalu didihkan kembali, masukkan pepaya muda, jagung manis, terakhir daun melinjo.masak sebentar.
  5. Sajikan hangat.

6.Masakan Jawa Timur Pecel Pincuk

Masakan Jawa Timur

Bahan:

  • 1 ikat daun singkong, siangi daunnya
  • 1/2 ikat kemangi, siangi daunnya
  • 1 buah mentimun lalu  kupas buang bijinya potong dadu kecil
  • 3 sendok makan petal , cuci bersih
  • 50 gram taoge, bersihkan ekornya

Bumbu Kacang:

  • 75 gram kacang tanah kupas, sangrai
  • 40 gram gula merah
  • 1 sdm asam jawa
  • 1/2 sdt garam

Bumbu:

  • 75 gram kacang tanah kupas, sangrai
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabai rawit
  • 1 buab cabai merah, buang bijinya
  • 2 lembar daun jeruk

Pelengkap:

  • Rempeyek Kacang
  • Tempe mendoan

Cara Membuat:

  1. Rebus daun singkong sampai lunak, peras airnya lalu iris-iris, Sisihkan.
  2. Seduh taoge dengan air panas hingga Iayu, tiriskan.
  3. Bumbu kacang haluskan kacang dan semua bumbu yang digoreng.
  4. Lalu tambahkan air matang, asam, guta, dan garam, aduk rata sampai bumbu sedikit encer.
  5.  Ambil seembar daun pisang, buat pincuk.
  6. Letakkan nasi putih dalam pincuk.
  7. Campur daun singkong. kemangi, mentimun, petal dna, dan taoge.
  8. Siram sayuran dengan bumbu kacang.
  9. Sajikan dengan peterigkap Rempeyek Kacang dan Tempe Mendoan.

7.Sambal Kecap Petis (Jawa Timur)

Masakan Jawa Timur

Bahan:

  • 4 siung bawang putih
  • 12 buah cabai rawit
  • 250 gram kacang tanah goreng
  • 1 sdm petis udang
  • Garam secukupnya
  • 150 ml air hangat2 sdm kecap manis
  • 1 sdm bawang goreng

Cara membuat:

  1. Haluskan bumbu sampai merata bawang putih, cabai rawit, kacang tanah goreng, petis udang, dan garam.
  2. Beri air hangat, lalu aduk rata.
  3. Tambahkan kecap manis dan beri bawang goreng. Sajikan

8.Ayam Bacem Goreng Tepung

Masakan Jawa Timur

Bahan :

  • 32 buah hati ayam, dibagi dua
  • 4 lembar daun salam
  • 4 cm lengkuas, dimemarkan
  • 700 ml air kelapa
  • 70 gram gula merah, disisir halus
  • 5 sendok makan kecap manis
  • 30 gram asam jawa
  • 3 sendok makan air

Bumbu Halus:

  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 sendok makan ketumbar
  • 6 butir kemiri
  • 2 1/2 sendok makan garam

Bahan Tepung:

  • 350 gram tepung terigu protein sedang
  • 3 sendok makan tepung beras
  • 3 sendok teh tepung sagu
  • 4 sendok teh garam
  • 5 putih telur untuk pelapis
  • minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

  1. Rebus bumbu sampai halus, daun salam, lengkuas, dan air kelapa hingga mendidih.
  2. Masukkan hati ayam. Rebus sampai ayam berubah warna.
  3. Tambahkan gula merah, kecap manis, dan air asam. Masak sampai meresap dengan api kecil.
  4. Setelah ayam dingin celup ke putih telur.
  5. Gulingkan di campuran tepung. Lakukan pelapisan sekali lagi.
  6. Goreng minyak yang sudah dipanas hingga kering dan matang.

9. Masakan Jawa Timur Sate Ayam Ponorogo

Masakan Jawa Timur

Bahan:

  • ayam fillet 500 gram
  • tusuk sate secukupnya

Bumbu:

  • kunyit 2 ruas
  • bawang putih 5 siung
  • bawang merah 5 butir
  • ketumbar 1 sendok teh
  • jahe 1 ruas, memarkan
  • garam 1 sendok teh
  • serai 1 batang, memarkan
  • minyak goreng 25 ml

Cara Membuat:

  1. Haluskan bumbu kunyit, bawang putih, bawang merah, dan ketumbar. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan jahe, garam, dan serai. Masak hingga matang.
  3. Masak daging ayam selama 10 menit, tiriskan.
  4. Kemudian tusukkan masing-masing daging ayam pada tusuk sate, lalu bakar di atas bara api.
  5. Sajikan dengan sambal kecap dan lontong.

10.Menjes Crispy

Masakan Jawa Timur

Bahan:

  • Tempe Menjes satu balok
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sdt garam
  • 2 sdt ketumbar sangrai
  • 4 lembar daun jeruk
  • 5 butir kemiri
  • Air dan tepung terigu secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

  1. Iris tempe menjes ukuran terserah ketebalan 3mm.
  2. Larutkan  garam dengan air secukupnya, masukkan beberapa potongan menjes, bolak-balik rata, tiriskan.
  3. Lakukan sampai semua potongan menjes tergarami.
  4. Haluskan bumbu, larutkan  air dan campur dengan tepung terigu membentuk adonan kental seperti adonan pisang goreng.
  5. lalu Siapin minyak panas, celup potongan menjes 1-1, goreng sampai matang.
  6. Sajikan cabe rawit atau sambal petis atau sambal kecap.

11.Lepet Ketan Kacang Tolo

Masakan Jawa Timur

Bahan :

  • 200 beras ketan putih, rendam 1 jam, tiriskan
  • 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
  • 1/2 sendok makan garam
  • 1 lembar daun pandan, dibuat simpul
  • 100 gram kelapa parut kasar
  • 25 gram kacang tolo, direndam 2 jam, ditiriskan, direbus
  • 10 lembar daun janur, dibuang tulang daunnya

Cara MEMBUAT :

  1. Rebus bumbu santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan beras ketan. Kecilkan api. Aduk sampai meresap. Angkat.
  2. Tambahkan kelapa parut dan kacang tolo. Aduk rata. Sisihkan.
  3. Ambil daun janur , ukur panjang10 cm, lipat-lipat atau sesuaikan dengan panjang janur, lipat bagian bawah janur.
  4. Lalu masukkan campuran beras ketan, lalu tutup dengan sisa janur. Ikat dengan tali kasur.
  5. Kukus 60 menit diatas api sedang sampai matang.

12.Soto Madura

Bahan :

  • ayam kampung segar ± 500 gr
  • air 1 liter
  • bawang merah besar 1 buah, haluskan
  • bawang putih 4 buah, haluskan
  • daun jeruk 5 lembar
  • jahe ½ jari , keprek
  • merica bulat 10 butir, haluskan
  • sereh 1 buah

Pelengkap :

  • bawang goring
  • daun bawang
  • jeruk lemon
  • soun
  • sambel

Cara membuat :

  1. Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan daun jeruk, dan sereh
  2. Masukkan potongan ayam dan beri air, masak sampai ayam benar benar matang dan air berkurang hampir ½ .
  3. Suwir ayam kuah soto dan sajikan beri pelengkapnya

13.Masakan Jawa Timur Sup Merah

BAHAN :

  • 250 g daging ayam cincang, bentuk kelereng
  • 4 batang wortel, potong dadu kecil
  • 6 buah kentang, potong dadu kecil
  • 50 g buncis, potong 1 cm
  • 50 g kacang polong
  • 1  lidah , rebus matang, potong dadu kecil
  • 5 buah sosis sapi, iris 1/2 cm
  • 2 sendok makan mentega
  • 1 bawang bombay, iris tipis
  • 1.5 liter kaldu
  • 100 ml saus asam manis
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 2 batang seledri

CARA MEMBUAT:

  1. Panaskan mentega, tumis bawang bmbay hingga harum. Masukkan tumisan ke dalam kaldu dan didihkan
  2. jika sudah mendidih masukkan garam, merica, saus asam manis, dan pala.
  3. Tambahkan ayam cincang. Masak hingga bola ayam mengapung.
  4. Lalu tambahkan wortel, kentang, buncis, kacang polong, lidah dan sosis.
  5. Masak hingga matang. Tambahkan seledri. Masak sebentar. Angkat.

14.Bakwan Malang

Bahan:

  • 500 gram daging sapi sengkel
  • 1 1/2 sdm bawang putih goreng
  • 1 sdm bawang merah goreng
  • 1/4 sdt soda kue
  • 100 gram tepung sagu tani
  • 175 gram es batu
  • 2 1/2 sdt garam
  • 1/4 sendok teh penyedap rasa
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 12 lembar kulit pangsit
  • 3 buah tahu putih kecil,
  • dipotong dua segitiga (Sebagai pelengkap)
  • 50 gram daging giling
  • 2 siung bawang putih, dihaluskan
  • 1 batang daun bawang, dicincang halus
  • 1/2 sdt penyedap rasa
  • 1/4 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1/4 sdt gula pasir
  • 150 gram tepung sagu
  • 110 ml air es

Bahan Kuah

  • 1.000 gram tulang sapi
  • 4.000 ml air
  • 5 tangkai seledri, diikat
  • 5 batang daun bawang, diikat
  • 10 siung bawang putih, digoreng utuh, dimemarkan
  • 5 1/2 sdt garam
  • 3/4 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdm gula pasir

Bahan Sambal:

  • 12 buah cabai merah keriting
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 3 siung bawang putih
  • 300 ml air
  • 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

  1. Masukkan semua bahan bakso food processor dan giling hingga lembut.
  2. Rebus air sampai mendidih. Bentuk bakso bulat. Masukkan dalam rebusan air mendidih. Angkat dan sisihkan.
  3. Aduk rata bahan isi pangsit. Uleni sampai lembut.
  4. Ambil sepertiga adonan. Isi ke tahu.
  5. Sisanya, ambil selembar kulit pangsit. Beri isi.
  6. Kukus sampai 20 menit semua bahan sampai matang dengan api sedang.
  7. Goreng  pangsit dalam minyak yang dipanaskan dengan api sedang hingga matang.
  8. Kemudian kuah rebus air, tulang sapi, seledri, daun bawang, dan bawang putih dengan api kecil hingga berkaldu. Saring kaldunya.
  9. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
  10. Setelah sambal rebus air, cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan bawang putih hingga mendidih dengan api kecil. Blender halus.
  11. Tambahkan garam. Masak sampai matang.
  12. Sajikan bakwan dengan sambalnya.

15.Kue Dolar Kacang

Bahan:

  • 2 butir telur
  • 25 gram gula tepung
  • 75 gram gula palem
  • 100 gram tepung beras
  • 75 gram kacang tanah bubuk
  •  2 1/2 sendok makan tepung sagu
  • 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 2 sendok teh margarin, dilelehkan
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/8 sendok teh esens almond

cara membuat:

  1. Kocok telur dan gula tepung sampai kental. Lalu tambahkan tepung beras, kacang tanah bubuk, dan tepung sagu  diayak dan diaduk rata.
  2. Masukkan santan, margarin leleh, garam, dan esens almon. Aduk rata.
  3. Panaskan cetakan kue semprong. Tuang 1/4 sendok teh adonan ke cetakan. Tangkupkan cetakannya. Panaskan di atas api sambil dibolak-balik sampai matang

16. Masakan Jawa Timur Tahu Tempe Bacem

Bahan:

  • 4 potong tahu
  • 4 potong tempe

Bumbu :

  • 1 sendok makan ketmbar, haluskan
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 6 siung bawang merah, haluskan
  • 1 ruas asam jawa
  • 2 sendok makan gula merah
  • Garam secukupnya
  • 4 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • Air secukupnya

Cara Membuat:

1.Langkah masukkan tahu, tempe dan bumbu halus ke dalam wajan. Beri air secukupnya. Masak dengan api kecil sampai air habis.
2. Goreng dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan.

17.Becek (Nganjuk)

Bahan:

  • 500 gr daging kambing
  • 500 ml santan encer
  • 3 sdm minyak, untuk menumis
  • 1 btg serai, memarkan
  • 3 lbr daun jeruk
  • 1 btg kayu manis (sekitar 3 cm), panggang
  • 300 ml santan kental

Bumbu halus:

  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 5 btr bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 btr kemiri, sangrai
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 1 sdt merica
  • 1 ruas jari jahe, bakar
  • 1 ruas jari kunyit, bakar
  • 1 ruas jari kencur, panggang
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 5 lbr daun jeruk

Pelengkap:

  • 2 sdm sambal cabai rawit
  • 2 sdm irisan kucai
  • 6 lbr kol, iris halus
  • 100 gr tauge pendek
  • 30 tusuk sate kambing bumbu kacang, siap saji
  • 1 bh jeruk nipis
  •  600 gr nasi putih

Cara membuat :

  1. Langkah rebus daging dan jeroan kambing dengan santan encer hingga matang dan lunak.
  2. Tumis bumbu halus  serai, daun jeruk, dan kayu manis sampai harum.
  3. Masukkan ke dalam air rebusan, aduk.
  4. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap.
  5. lalu Tambahkan santan kental, masak kembali sambil diaduk sampai mendidih kembali dan matang.Angkat
  6. Taruh nasi ke dalam mangkuk, tambahkan kol, tauge, daun kucai, dan sate kambing, siram dengan kuah beserta potongan daging dan jeroan.
  7. Setelah tambah air jeruk dan sambal rawit, sajikan selagi panas.

 Sejarah Masakan Jawa Timur

kami mulai memngenal dari masakan khas Jawa Timur. Umumnya masakan khas Jawa Timur khususnya di kota Surabaya dan di sekitarnya memiliki rasa cukup asin dan manis.

Petis dan terasi banyak makanan sebagai pemberi rasa pada setiap masakan umumnya, masakan di daerah ini dimasak hingga benar-benar matang dengan cara dikukus, dibakar atau dipepes.

Makanan paling khas dan populer dari Jawa Timur adalah rujak cingur, tahu campur, lodho ayam dan tahu tek yang terkenal didaerah jawa timur ibukota surabaya.

Manfaat Masakan Jawa Timur:

  1. Meningkatkan sirkulasi darah. Ilustrasi gula jawa Foto: dok.shutterstock.
  2. Membantu menurunkan kolesterol jahat. Kolesterol jahat meningkat Foto: Thinkstock.
  3. Mencegah diabetes.
  4. Meningkatkan kesehatan tulang.
  5. Menambah energi.

Selain itu pada artikel ketiga saya membuat tahu walik ini juga salah satu ciri khas makanan tradisional