Kerupuk yang biasanya terbuat dari tepung tapioka dan dicampur dengan perasa seperti udang atau ikan, tetapi kerupuk juga dapat dibuat dari nasi. Cara membuat kerupuk nasi juga seperti membuat kerupuk pada umunya.
Yaitu dengan mencampurkan nasi dengan tepung tapioka dan rempah kemudian di kukus hingga matang, dan diiris tipis-tipis kemdian dijemur, dan digoreng seperti halnya kerupuk.
Krupuk nasi juga biasa disebut kerupuk gendar atau gendar saja. Makanan ini populer di kalangan masyarakat Indonesia sebagai lauk hidangan serta sebagai jenis lomba makan utama pada peringatan Hari Kemerdekaan Indonesia.
Kandungan Gizi pada Kerupuk Nasi
Kerupuk nasi atau gendar goreng adalah makanan ringan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Gendar Goreng mengandung energi sebesar 407 kilokalori, protein 6,4 gram, karbohidrat 32 gram, lemak 28,2 gram, kalsium 216 miligram, fosfor 62 miligram, dan zat besi 1,6 miligram. Selain itu di dalam gendar atau kerupuk nasi ini terdapat vitamin B1 sebanyak 0,16 miligram, vitamin A 0 IU, dan vitamin C 0 miligram. Data ini adalah hasil penelitian dari 100 gram Kerupuk nasi atau gendar, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.
Manfaat Membuat Kerupuk Nasi
1. Sumber Energi
Nasi adalah jenis makanan pokok yang sangat penting bagi tubuh manusia, tidak heran banyak penduduk dunia makanan pokoknya adalah nasi. Kerupuk nasi memiliki kandungan kalori dan karbohidrat yang tinggi sehingga dapat menggantikan energi yang hilang. Ia merupakan sumber energi yang cukup besar untuk tubuh.
2. Meningkatkan Mood Baik
Kandungan karbohidrat pada kerupuk nasi dapat mendongkrak sorotin. Soroitin adalah senyawa yang menimbulkan perasaan senang pada otak.Kandungan karbohidrat paf Ini juga ditunjukkan pada penelitian, seseorang yang menjalani diet setiap hari dengan komsumsi 1/2 cangkir nasi atau selembar roti, sering mengalami depresi dan kegelisahan.
3. Mencegah Kanker
brown rice banyak mengandung serat insoluble yang akan mengurangi resiko sel-sel kanker terjadi pada tubuh. Banyak penelitian yang sudah mempercayai itu
4. Mengobati Disentri
manfaat nasi pada kulit arinya, dianggap sebagai obat yang efektif untuk mengobati disentri. Sekam padi yang berumur tiga bulan memiliki kandungan diuretic properties. Bahkan orang China percaya bahwa nasi dianggap meningkatkan selera, menyembuhkan sakit perut dan masalah pencernaan.
Sekam padi yang berumur tiga bulan memiliki kandungan diuretic properties.
5. Kaya Akan Vitamin
Nasi itu banyak mengandung vitamin dan mineral misalnya niacin, vitamin D, kalsium, serat, zat besi, thiamine, dan riboflavin.
Baca Juga : Ingin Tau, Resep Kerupuk Tempe Gurih dan Renyah?
Resep-resep Cara Membuat Kerupuk Nasi
Kerupuk Nasi Original
Bahan :
• 500 gram nasi putih
• 2 sendok teh bawang putih bubuk
• 2 sendok makan air matang, untuk melarutkan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 ½ sendok teh garam
• Terasi dan ebi secukupnya (bila diperlukan/opsional)
Cara Membuat Kerupuk Nasi:
1. Pertama-tama, campurkan bahan-bahan untuk membuat bumbu di dalam mangkok lalu tuangi dengan air, aduk hingga bumbu telah larut.
2. Tuangi bumbu di atas nasi, kemudian uleni hingga bumbu tercampur merata pada nasi.
3. Kukusalah nasi yang telah diberi bumbu atau rempah atau bisa mengunakan rice cooker tunggun hingga matang.
4. Aduk-aduk sesaat, diamkan selama sekitar 10 menit, supaya tanak.
5. Angkat lalu haluskan selagi masih panas. Bisa di-uleg menggunakan ulegan atau menggunakan mixer khusus (mixer joget).
6. Gunakan sarung tangan plastik agar kerupuk higenis, ambil 1 sendok makan adonan nasi.
7. Letakkan di atas plastik, lalu tutup kembali dengan plastik. Giling menggunakan penggiling roti atau penggiling biasa, hingga adonan tipis. Kerenyahan kerupuk nasi atau gendar ini tergnatung pada tebal tipis saat membuat kerupuk.
8. Setelah digiling dengan ketebalan sesuai keinginan, pindahkan adonan di atas tampah atau kertas roti.
9. Lakukan pada adonan yang tersisa.
10. Jemur hingga kering di bawah sinar matahari (bila cuaca tidak mendukung, Anda bisa memanggangnya dengan oven sampai kering (biasanya proses penjemuran memerlukan waktu beberapa hari).
11.Setelah kering, kerupuk dapat digoreng menggunakan minyak yang agak banyak, agar dapat mekar maksimal.
12. Angkat, lalu sajikan.
Kerupuk Nasi Pedas
Bahan :
- 1 mangkuk nasi sisa semalam
- 1 mangkuk tepung tapioka, jika kurang bisa di tambah
- 1 sendok teh ketumbar
- 5 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang, iris halus atau di cincang
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya (optional)
- Cabai bubuk secukupnya (optional)
- Air bersih secukupnya
Cara Membuat Kerupuk Nasi Pedas:
- Rendam nasi dengan air secukupnya selama 1 atau sampai 2 jam, angkat lalu tiriskan.
- Masukan nasi yang telah di rendam kedalam belender bersamaan dengan bawang putih, ketumbar dan air. Nyalakan belender sampai semua bahan halus.
- Kemudian campur bahan hasil blenderan tadi dengan tepung tapioka, garam, kaldu bubuk, cabai bubuk dan irisan bawang daun. Uleni dengan menggunakan spatula kayu agar tidak lengket di tangan sampai mendekati kalis, setelah itu uleni dengan menggunakan tangan sampai kalis.
- Langkah selanjutnya adalah bentuk adonan lonjong menyerupai mpek-mpek lenjer, lalu rebus adonan tersebut dengan air mendidih sampai mengapung. Angkat lalu tiriskan dan biarkan sampai dingin.
- Setelah dingin iris tipis-tipis adonan tersebut, kemudian jemur sampai kering.
- Goreng adonan yang sudah benar-benar kering dengan minyak goreng baru di atas api yang sedang sampai matang, angkat lalu tiriskan.
Kerupuk Nasi Sayur
Bahan:
- 1 mangkok nasi
- 0,5 kg tepung kanji
- 2 sdm garam halus
- 6 butir bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 0,5 sachet royco
- 1 wortel kecil (serut halus)
- daun bawang
Cara Membuat Kerupuk Nasi Sayur:
- Rendam nasi dengan air selama 1 jam. nanti nasi akan mengembang 2x lipat. ini nasi setelah direndam
- lender nasi dengan bawang putih dan garam
- Masukkan ketumbar, royco dan sayuran. aduk rata
- Tambahkan tepung sedikit demi sedikit
- Bentuk adonan. besar sesuai selera
- Rebus dalam air mendidih jangan lupa beri air dengan minyak goreng kurleb 2sdm
- Angkat jika sudah mengapung
- Angin2kan hingga uap panas hilang lalu masukkan kulkas semalaman supaya mudah memotongnya
- Iris tipis dan jemur di bawah matahari hingga kering. Bisa 2 sampai 4 hari tergantung cuaca. Setelah kering tinggal goreng. Kalau ngirisnya ketebalan bisa baca di tips menggoreng kerupuk tebal di saya sebelumnya.
Kerupuk Nasi Udang
Bahan:
- 500 grnasi hangat
- 500 grtepung tapioka
- 250 grudang kupas
Bumbu halus:
- 5 siungbawang putih
- 5 buahcabe rawit
- Garam, penyedap
Cara Membuat Kerupuk Nasi Udang:
- Udang kupas di giling beserta bumbu
- Nasi hangat di tumbuk/uleg kasar
- Campur semua bahan, aduk rata sampai bisa di bentuk
- Rebus adonan yg telah di bentuk sampai mengapung
- Angkat tiriskan, biarkan dingin, simpan kulkas sampai dingin kaku (semalam). Paginya di iris tipis, jemur, goreng.
- Setiap mau menggoreng harus di jemur dulu biar mekar sempurna
Kerupuk Nasi Rasa Ayam
Bahan:
- 1 Mangkok nasi
- 1 Sdm ketumbar bubuk
- 1 Sdm merica bubuk
- 4 Butir bawang merah
- 6 Butir bawang putih
Bumbu Halus:
- Garam dan masako rasa ayam
- Tepung tapioka (kanji)
- Air untuk merebus
- Air untuk merendam nasi
- Minyak goreng untuk campuran air rebusan
- Air untuk ngeblender nasi
Cara Membuat:
- Rendam nasi selama 1-2 jam, setelah itu tiriskan.
- Bagi 2 nasi yang sudah ditiriskan kedalam mangkok, siapkan blender dan blender nasi 1 persatu mangkok (tujuan pembagian nasi agar blender tidak berat saat menghaluskan) tambahkan sedikit air, lakukan sampai semua nasi halus.
- Ulek bumbu halus, dan masukkan kedalam wadah untuk dicampur dengan nasi halus.
- Campur adonan nasi halus, bumbu halus, merica, ketumbar, garam, masako rasa ayam dengan tepung tapioka sedikit demi sedikit sampai adonan tidak lengket ditangan.
- Didihkan air untuk merebus dan tambahkan sedikit minyak (tujuannya agar adonan tidak lengket), bentuk adonan seperti pempek lenjer dan rebus sampai mengapung, angkat dan dinginkan disuhu ruang, masukkan kedalam kulkas biarkan satu malam full.
- Keluarkan adonan dari kulkas, potong tipis-tipis dan jemur dicuaca panas sampai kering.
- Jika kerupuk sudah kering, kerupuk siap digoreng
Kerupuk Nasi dengan Bayam
Bahan:
- 1 piringnasi
- 1/2tepung tapioca
- 5 lembardaun bayam, iris halus
- 1 bungkus masako
- 4 butir bawang putih
- secukupnya Ketumbar
- secukupnya Air mendidih
Cara Membuat:
- Rendam nasi 20 menit atau 1 jam lalu lumat nasi (aku pke ulekan), haluskan bawang putih+ketumbar
- Campurkan bumbu halus tdi dengan nasi, kemudian tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit,masukan irisan daun bayam,lalu tuang air mendidih sedikit aja, karena tdi nasinya uh basah, aku nambahin airnya sedikit aja, uleni pke sendok atau centong
- Tambahkan Masako, sambil terus di uleni, pke tangan juga bisa, koreksi rasa, klo sudh pas tinggal bentuk lonjong memanjang
- Kemudian didikan air, setelah mendidih masukan adonan yg udah dibentuk tadi, klo udah mengambang berarti adonan udah mateng, ulangi sampai adonan hbis, angkat, tiriskan, stlah dingin masukan ke lemari es selama 1 jam biar keras trus mudah diiris
- Lalu iris tipis dan jemur smpai kering, kira2 2-3 hari, (klo aku jemur 1 hari udh kering) setelah kering goreng dengan api kecil.
- Sajikan dengan saus atau sebagai cemilan
Kerupuk Nasi Rainbow
Bahan:
- 1 MangkokNasi
- 1 MangkokTepung Topioka
- 4Bawang putih (haluskan)
- secukupnyaMasako
- secukupnyaLada bubuk
- sedikitGaram
- secukupnyaAir
Cara Membuat Kerupuk Nasi Rainbow:
- Haluskan nasi. Setelah halus campur bumbu sampe rata.uleni sambil tuang air sedikit sampai kalis.cek rasa.
- Setelah rata, bagi adonan menjadi 3 warna:putih,merah dan hijau.
- Gulung adonan jadi lonjong panjang.
- Setelah itu lalu direbus sampai mengapung.lalu angkat tiriskan.
- Jemur sampai agak kering. Setelah itu iris tipis.
- Lalu jemur sampai kering.
- Goreng minyak mendidih. Selamat mencoba.
Kerupuk Nasi Ebi
Bahan:
- 1 mangkoknasi sisa
- secukupnyaTepung tapioka
- Bumbu halus :
- 3 siungbawang putih
- 3 buahcabe merah
- 2 buahcabe rawit merah
- 1 sdmebi kering
- Sedikitterasi
- secukupnyaGaram dan gula
Cara Membuat:
- Rendam nasi sisa selama 1-2 jam, lalu blender dg sedikit air
- Haluskan semua bahan bumbu halus
- Campurkan hasil blenderan nasi dg bumbu halus
- Lalu tambahkan tapioka sedikit demi sedikit sampai bisa dibentuk dan tidak lengket di tangan
- Didihkan air lalu tambahkan sedikit minyak goreng biar tidak lengket adonannya
- Bentuk adonan lonjong seperti lontong lalu masukkan dlm air yg udh mendidih
- Tunggu sampai adonan mengapung lalu angkat tiriskan
- Diamkan sampai dingin dan tidak panas lagi, setelah itu masukkan dlm kulkas semalaman agar tidak lengket saat di irir
- Setelah semalaman iris tipis2 dan jemur sampai kering,
- Setelah kering sempurna langsung digoreng dan kerupuk nasi siap dinikmati
Kerupuk Nasi Teri
Bahan:
- 1 mangkok besar nasi kemaren
- 1 mangkok besar air panas untuk rendam nasi
- 1 genggam besar teri
- 300 gram tepung ubi kayu
- 5 siung bawang putih parut
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam Secukupnya
- Penyedap Secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Rendam nasi dgn air panas selama 1-2 jam.
- Lalu blender nasi dgn semua bumbu.
- Kemudian uleni dengan tepung.
- Bentuk sesuai selera.
- Rebus sampai mengapung lalu tiriskan.
- Setelah dingin masukkan frezzer selama 1/2 jam lalu keluarkan.
- Potong sesuai selera. Bisa bulat atau memanjang. Kemudian jemur hingga kering.
- Goreng dengan minyak panas.lalu tiriskan
Kerupuk Nasi Rasa Terasi
Bahan:
- 1 mangkuk nasi sisa semalam
- 400-500 gram tepung tapioka / pati
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- Garam secukupnnya
- 2 saset terasi
- Daun bawang potong tipis2
Cara Membuat:
- Rendam nasi 1-2 jam, kalo nasinya bagus g keras cukup rendam 1 jam saja, kalo nasinya rada keras rendam 2 jam
- Haluskan nasi yg sudah di rendam dengan blender atau food prosesor, sampai halus
- Ulek / blender bawang putih ketumbar dan terasi lalu masukan ke nasi halus, jangan di tambah air lagi, kalo banyak kandungan air nya tepung tapioka akan butuh lebih bayak lagi
- Masukan juga garam penyedap, irisan daun bawang, masukan juga tepung tapiokanya
- Uleni sampai bisa di bentuk kalis adonan tidak lengket di tangan
- Bentuk adonan menjadi lenjer, lenjernya di bentuk silinder, lakukan terus sampai habis tangan di tabur tepung nya dulu agar tidak lengket
- Didihkan air, setelah mendidih masukan adonan lenjernya tunggu hingga mengapung angkat
- Lalu lanjutkan dengan mengukus lenjernya di dandang selama 30 menit, setelah 30 jangan di angkat langsung diamkan d dandang sampai dingin baru pindahkan ke wadah, kalo langsung d angkat adonan masih lengket
- Lalu masukan ke kulkas semalaman
- Besok paginya kelurkan dari kulkas adonan akan sedikit mengeras, lalu iris setipis mungkin bisa menggunakan pisau atau parutan kripik, lakukan terus sampai habis
- Lalu jemur seharian kalo belum kering bisa di lanjut besok nya lagi jemur sampai bener2 kering, Jejerkan kerupuk usahakan jangan ditumpuk agar mongering dengan sempurna.
- Setelah itu goreng dengan minyak panas.
Nah, itulah beberapa resep cara membuat kerupuk nasi banyak variasi yang ada di resep-resep diatas. Jika anda juga ingin membuat keripik kentang maka baca ulasan berikut.
Bahaya Mengkonsumsi Kerupuk Secara Berlebihan
1. Resiko Obesitas
Kerupuk harus diolah dengan cara digoreng di dalam minyak. Karena alasan inilah kita terkadang masih bisa menemukan kandungan minyak pada permukaan kerupuk.
Hal ini membuat kerupuk kaya akan kandungan kalori dan lemak yang jika dikonsumsi secara berlebihan tentu akan bisa memicu kegemukan.
2. Tekanan Darah Tinggi
Selain minyak, kandungan lain yang sangat tinggi pada kerupuk adalah natrium.Banyaknya taburan garam dan berbagai bumbu penyedap inilah yang bisa membuat kerupuk memiliki rasa lebih gurih.
Mengkonsumsinya dengan berlebihan tentu akan membuat kita lebih beresiko terkena masalah tekanan darah tinggi.
4. Menyebabkan Gagal Ginjal
Kandungan polyvinyl chloride ternyata bukan hanya merusak hati, namun juga ginjal. Dalam melakukan proses pembuangan racun atau detoksifikasi, jika zat yang di cerna terlalu berbahaya, akan meningkatkan kerja ginjal.
Jika anda membiarkan ginjal berkeja tidak sesuai mestinya atau tidak maksimal maka akan meyebabkan rusaknya kinerja ginjal. Parahnya hal ini akan adalah meningkatkan resiko penyebab gagal ginjal.
Jika anda membiarkan ginjal berkeja tidak sesuai mestinya atau tidak maksimal maka akan meyebabkan rusaknya kinerja ginjal.
5. Kanker
Kerupuk berwarna memiliki kandungan zat pewarna berbahaya yang bersifat karsinogen atau memicu kanker.
Bahan plastik yang masuk dalam tubuh, efek samping dalam jangka panjang adalah kemungkinan terkena penyakit kanker lebih besar.
Biasanya kanker akan menyerang pada bagian tubuh anda yang menjadi tempat pengendapan bahan plastik tersebut.
