Dalam pembuatan kerupuk ikan, tepung memang menjadi salah satu bahan yang biasa digunakan dalam pembuatan kerupuk. Namun untuk pembuatan kerupuk ikan sendiri, tepung di alihkan dengan menggunakan daging ikan. Dagingnya memang menjadi salah satu bahan utama dalam pembuatan kerupuk ikan.
Daging ikan yang memang mengandung banyak protein dan kandungan lain nya akan memberikan rasa gurih pada kerupuk. Kerupuk ikan juga memiliki harga yang lebih mahal jika dibandingkan dengan kerupuk jenis lain nya. Mengingat bahan dasar yang digunakan adalah ikan yang memang harga nya juga lebih mahal di bandingkan dengan bahan dasar lainnya.
Biasanya ikan yang digunakan dalam pembuatan kerupuk memang bukan sembarangan ikan, sehingga harga nya juga akan berbeda-beda. Daging yang digunakan biasanya berwarna putih. Penggunaan daging ikan yang berwarna terang memang bertujuan agar hasilnya tersebut memiliki warna yang bagus dan kerupuk lebih kenyal dan padat. Namun bukan berarti tidak ada produsen yang menggunakan ikan berdaging merah atau gelap dalam pembuatan kerupuk ikan ini.
Ikan yang berdaging putih memang memiliki kandungan protein yang tinggi, seperti aktin, myosin yang akan mengikat adonan menjadi lebih kuat dan tidak mudah buyar. Namun bukan berarti semua jenis ikan yang berwarna putih juga digunakan dalam pembuatan kerupuk. Ada juga ikan yang berwarna putih yang membutuhkan perekat.
Dan berikut ini kami akan mengulaskan tentang 3 Jenis Ikan yang Bisa Digunakan sebagai bahan membuat Kerupuk Ikan:
-
Ikan Tenggiri
Jenis ikan tenggiri memang cocok untuk digunakan sebagai bahan dasar. Selain memang karena ikan ini mudah untuk didapatkan di pasaran, cirinya tubuh yang memanjang. Ikan ini memiliki warna perak dan kehitaman di bagian sirip atasnya. Ikan tenggiri juga sering digunakan dalam pembuatan pempek, siomay, ataupun pembuatan bakso karena memang tekstur daging nya lembut. Jadi tidak heran jika banyak juga produsen yang menggunakan daging ikan tenggiri dalam pembuatan kerupuk ikan tenggiri.
-
Ikan Gabus
Ikan gabus yang juga memiliki harga yang cukup mahal serta mengandung banyak protein yang bermanfaat bagi kesehatan dan menambah albumin ini memang menjadi salah satu jenis ikan yang juga banyak digunakan dalam pembuatan kerupuk ikan.
Ikan ini memiliki kepala yang besar, dan agak gepeng menyerupai kepala ular, tubuhnya bulat dan memanjang. Warna nya hitam kecoklatan serta di bagian bawahnya berwarna putih. Selain untuk pembuatan kerupuk, ikan gabus ini juga bisa anda gunakan dalam pembuatan pempek. Hal ini dikarenakan tekstur daging nya yang lembut dan rasanya yang gurih sehingga hasil yang akan di dapatkan juga akan semakin gurih. Ikan ini bisa anda dapatkan dengan mudah di pasaran.
-
Ikan Belida
Ikan belida ini juga menjadi salah satu ikan yang digunakan dalam pembuatan kerupuk ikan, dan juga banyak digemari oleh masyarakat. Ikan yang memiliki punggung seperti pisau yang meninggi dan bagian perut yang tampak lebih lebar dan pipih ini memang memiliki rasa yang gurih dan enak sehingga tidak heran jika di gunakan dalam pembuatan kerupuk .
Biasanya ikan belida ini tumbuh di sungai yang airnya tenang, ikan ini memiliki ciri corak bulat-bulat di bagian tubuhnya. Ikan ini rasanya khas, namun sulit untuk di dapatkan di pasaran, sehingga tidak begitu banyak produsen yang bisa memproduksinya secara konsisten.
Ketiga ikan tersebut memang paling banyak digunakan dalam pembuatan kerupuk ikan, disamping dagingnya yang halus, ikan ini juga mudah untuk diolah menjadi kerupuk . Untuk tulangnya yang memang berbentuk besar, anda bisa menggunakan mesin pemisah daging agar anda lebih mudah dalam mengolah ikan tersebut.
Baca Juga : 8 Tahapan Penting Dalam Membuat Kerupuk Ikan yang Enak dan Gurih
Untuk memudahkan anda dalam membuat kerupuk, gunakanlah mesin pembuat kerupuk ikan. Hal ini akan mempercepat proses pembuatan kerupuk anda.
Demikian informasi tentang 3 Jenis Ikan yang Bisa Digunakan sebagai bahan membuat Kerupuk Ikan yang bisa kami berikan. Semoga bisa bermanfaat dan terima kasih.
