Pada artikel sebelumnya sudah di jelaskan tentang cara membuat tahu bulat. Nah, pada artikel kali ini akan dijelaskan bagaimana caram membuat resep sambal petis yang enak.
Sebelum membahas sambal petis, apakah kalian tau sambal petis itu apa ?
Resep sambal Petis atau yang sering disebut sambal petis adalah kumpulan dalam masakan Indonesia yang dibuat dari produk sampingan pengolahan makanan yang berkuah.
Biasanya dari pindang ikan, kupang, atau biasa yang sering di gunakan yaitu udang yang dipanaskan hingga cairan kuah menjadi kental seperti saus yang lebih pekat.
Dalam pengolahan resep sambal petis ini tersendiri, petis ditambah karamel gula batok supaya agak terasa manis.
Hal ini menyebabkan warnanya menjadi cokelat cenderung hitam dan rasanya agak-agak manis. Petis biasanya digunakan sebagai bahan penyedap makanan ataupun sampingan makanan.
Resep sambal Petis
1.Resep Membuat Sambal Petis udang Manis Gurih
Bahan-bahan :
- 250 gr Kepala udang dari udang
- 50 gr gula merah
- 1 saset terasi abc
- 1 sendok kecil tepung tapioka
- Sedikit garam
- Secukupnya air
Cara Pembuatannya :
- Langkah pertama cuci bersih kepala udang, rebus sebentar.
- Kemudian angkat angin angin kan sebentar, tambahkan air rebusan tadi, lalu blender hingga halus.
- Lalu Saring buang ampasnya
- Kemudian Masak air yang telah disaring tadi dengan api kecil hingga air menyusut.
- Kemudian tambahkan terasi, gula dan garam. Aduk aduk hingga rata.
- Langkah Terakhir tambahkan tepung tapioka. Aduk sampai mengental.
- sambal petis udang manis gurih siap disajikan…
2.Petis Kangkung rebus
Bahan-bahan :
- 1 ikat kangkung, pisahkan batang dan daun
- 2 sdm minyak goreng
- secukupnya air
- secukupnya garam untuk mencuci dan merebus kangkung
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm petis
- 1 buah tomat
- 1 sdm cabe giling
- 2-3 siung bawang putih
Cara Pembuatannya :
- Langkah Pertama siapkan bahan-bahan Belah batang kangkung Rendam batang dan daun kangkung dengan air garam selama 5 menit kemudian bilas bersih. sisihkan
- Kemudian Kupas dan potong- potong bawang putih dan tomat. Lalu Panaskan wajan dengan 2 sdm minyak lalu tumis tomat, bawang putih dan cabe giling hingga tomat halus dan semuanya kering matang.
- Lalu Pindahkan semua hasil tumisan ke ulegan Tambahkan garam, gula, petis, gula merah, dan sedikit bubuk kaldu bila suka. Lalu Uleg dan campur halus semua bahan. Kemudian Tambahkan sedikit air untuk mengencerkan sesuai selera.
- Kemudian Panaskan panci berisi air secukupnya untuk merebus kangkung dengan sedikit garam. Panaskan hingga air mendidih. Lalu masukkan batang kangkung, tutup sebentar hingga air mendidih kembali lalu masak hingga batang kangkung layu dalamwaktu kurang lebih 2-3 menit. Lalu Setelah matang, tiriskan sebentar.
- Langkah Terakhir Lakukan proses yang sama terhadap daun kangkung Lalu sajikan dalam wadah yang berlubang dan pisahkan batang dengan daun dalam penyajian. Sangat nikmat di santap dengan nasi panas. Semoga bermanfaat.
3. Resep Sambal Petis Tempe Mendoan
Bahan-bahan :
- 1 papan tempe
- 100 gr tepung terigu
- 1 siung bawang putih, haluskan (tambahan dari saya)
- 2 batang daun bawang, potong bagian hijaunya, iris
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya, iris tipis
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2-1 sdt garam (sesuai selera)
- 150-175 ml air
Bahan Sambal Petis:
- 3 butir cabai merah (sesuai selera pedas)
- 1 sdm irisan gula merah
- Sejumput garam
- 1 sdm petis
- 2 sdm air panas
- 1/2 butir jeruk nipis, peras airnya
Cara Pembuatannya :
- Tempe Mendoan: Iris tipis tempe, sisihkan. Campur bahan tepung tempe mendoan, test rasa, sisihkan.
- Panaskan minyak goreng. Celupkan irisan tempe ke dalam adonan tepung. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan.
- Campur bahan sambal petis. Test rasa.
- Sajikan tempe mendoan bersama sambal petisnya…
4. Sambal Petis Tahu Aci
Bahan-bahan :
- 20 buah tahu kopong uk besar
- 20 sdm tepung tapioka
- 10 sdm tepung terigu
- 2 batang daun bawang, rajang
- 4 sdt pres garam
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 5 bawang putih yang telah diuleg halus
- Air putih hangat
- 1 siung bawang putih
- 1 bawang merah
- 5 buah cabe rawit
- Sejumput garam
- Sejumput gula
- 2 sdt petis udang
- 15 sdm air
Cara Pembuatannya :
- Langkah pertama buat lubang pada bagian tengah tahu,
- Kemudian campurkan semua bahan adonan, tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata dan konsistensinya cukup, jangan terlalu cair ataupun kental
- Lalu Isi bagian dalam tahu dengan bahan adonan hingga penuh
- Kemudian Kukus dalam kukusan selama kurleb 20 menit setelah air mendidih.
- Kemudian Angkat tahu ketika matang, tunggu agak dingin. Lalu Potong-potong tahu
- LAngkah terakhir Sambal petis : uleg bawang putih, bwg merah, dan rawit hingga halus, rebus dengan Sekitar 15 sdm air. Saat sudah mendidih, masukkan 2 sdm petis, Lalu Aduk rata Tahu dan sambal petis siap disajikan.
5. Resep Sambal Petis Telur Rebus
Bahan-bahan :
- 4 butir Telur Rebus
- 3 sendok Petis Udang
- 5 siung Bawang Putih
- 5-10 buah Cabe Rawit
- 5 buah Cabe Merah besar
- secukupnya Garam
- secukupnya Gula
Cara Pembuatannya :
- Kukus / goreng sesuai selera Cabe bmerah besar, Cabe rawit, Bawang putih dan petis selama 20 mnt bila itu di kukus
- Haluskan bumbu yang sdh di kukus jangan lupa tambahkan garam serta gulanya sampai halus
- Baru masukkan petisnya aduk sampai tercampur rata cicipin rasanya bila di rasa pas baru
- Tambahkan telur ayam yg sdh di rebus tadi penyet telurnya sama uleg – uleg bila sudah masakan tersebut siap di hidangkan bersama asinan sawi hijau,Selamat mencoba
6.Resep Sambal Petis Ikan Bandeng
Bahan-bahan :
- 2 buah bandeng UK sedang
- sesuai selera Bawang putih
- sesuai selera Garam
- Kunir
- Ketumbar bubuk
- bahan sambal petis
- Petis JawaLombok kecil
- Jeruk nipis
- Garam sdkt
- Lombok besar
- Terasi
- Gula merah/gula jawa
Cara Pembuatannya :
- Langkah Pertama Haluskan bawang putih garam kunir dan ketumbar bubuk beri sedikit air
- Kemudian Rendam bandeng yg telah dibersihkan dgn bumbu ulek no.1
- Lalu goreng sampai matang sisihkan
- Kemudian haluskan bahan sambal kecuali petis Jawa dan jeruk nipis pake cobek dan ulek ulek
- Lalu Setelah halus beri petis Jawa campur pake ulek ulek sampai rata beri sdkt air matang
- Dan yang Terakhir beri sdkt perasan jeruk nipis campur dgn ulek ulek sampai rata
- Penyet bandeng goreng diatas sambal petis Jawa tadi pelan pelan saja tapi merata
- Sajikan dengan variasi lalapan sesuai selera anda juga bersama sepiring nasi putih hangat dan anda bisa menikmatinya…
7. Sambal Petis Tempe Menjes
Bahan-bahan :
- 1 papan tempe menjes
- 1 bgks kecil tepung bumbu
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 cabe rawit (optional), iris halus
- Minyak untuk menggoreng
Sambal petis :
- 100 gr petis udang
- 7-10 buah cabe rawit (boleh dikurangi)
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- secukupnya Garam
Cara Pembuatannya :
- Langkah pertama campur tepung bumbu dengan air, jangan terlalu encer ya. Lalu Masukkan irisan daun bawang dan cabe rawit, aduk rata.
- Kemudian Potong-potong tempe Menjes sesuai selera. Lalu Panaskan minyak agak banyak ya dengan api sedang.
- Kemudian Celupkan tempe Menjes ke dalam adonan tepung, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan atau hingga matang Angkat.
- Lalu Membuat sambal petis. Kemudian Goreng cabe rawit, duo bawang hingga layu, angkat. Dan Ulek cabe dan duo bawang tersebut bersama petis, beri garam dikit. Lalu Beri air secukupnya, lalu rebus hingga meletup2, angkat.
- Langkah terakhir Sajikan tempe Menjes bersama sambal petis
8.Resep Sambal Petis Bakwan Sayur
Bahan-bahan :
- Wortel
- Gubis
- Kecambah
- Seledri
- Bawang Pre *iris tipis
- 8 sdm terigu
- secukupnya Air
- Penyedap
- secukupnya Garam
- secukupnya merica
- bawang merah
- bawang putih
- 2 sendok makan petis biasa
- 1 sendok makan petis enak
- 1 1/2 sendok makan kacang
- cabe sesuai selera
- 2 bawang putih
- 2 sendok makan gula merah
- secukupnya garam
Cara Pembuatannya :
- Cuci semua sayur dan jadikan satu dalam wadah.
- Haluskan bumbu / iris bumbu.
- Larutkan terigu, bumbu, merica, garam dan air aduk rata, setelah tercampur sempurna masukkan sayur aduk rata.
- Goreng hingga kecoklatan dengan cetakan bakwan.
- Sambal petis: goreng kacang, cabe, dan bawang putih, setelah matang haluskan. Rebus sedikit air masukkan petis aduk,masukkan garam, bawang, cabe, kacang yang sudah dihaluskan. Lalu Tambahkan gula merah, dan tes rasa aduk hingga meletup, angkat sisihkan.
- Jika sudah matang semua, dan dingin siap dihidangkan. Ditemani segelas es teh disiang hari mantteep
9.Petis Lontong Kare
Bahan-bahan :
-
2 papan tempe
-
5 biji tahu
-
2 lembar cecek sapi
-
2 lembar daun jeruk
-
1 lembar daun salam
-
1 pcs santan kara
-
10 biji cabai rawit
-
3 siung bawang putih
-
4 siung bawang merah
-
1 biji cabe merah
-
3 cm kunyit
-
3 cm jahe
-
3 cm lengkuas
-
2 cm kencur
-
1/2 sdt ketumbar
-
2 biji kemiri
-
1.1 /2 sdt garam
-
2 sdt gula
-
1 sdt totole
-
Sambel Petis
-
3 ons petis udang
-
3 siung bawang putih
-
2 siung bawang merah
-
sesuai selera Cabe rawit
-
2 lmbar daun jeruk
-
1 buah serai
Cara Pembuatannya :
- Saiapkan Kuah kare
- Kemudian Goreng tahu dan tempe setengah matang.
- Lalu Tumis bumbu halus,daun jeruk dan daun salam hingga wangi.
- Kemudian Tambahkan air (nantinya sbg kuah) sesuai selera kemudian tunggu hingga mendidih.
- Dan Jika sudah mendidih masukkan cabai rawit, tempe tahu yang sudah di goreng dan cecek. Lalu Tunggu hingga kembali mendidih.
- Kemudian jika Kuah mendidih masukkan santan kara aduk hingga merata tunggu sampai kuah kembali mendidih. Lalu Jika kuah sudah mendidih matikan api kemudian sajikan.
- Kedua Sambal petis
- Masak bumbu halus daun jeruk dan serai sampai wangi.
- Kemudian Tambahkan air tunggu hingga mendidih kemudian masukkan petis aduk hingga petis encer tunggu sampai petis rada mengental.
- Dan Petis sedikit mengental matikan api dan sajikan.
10.Resep Sambal Petis Tahu Telor
Bahan-bahan :
- 1 bh tahu ukuran besar, potong kotak
- 3 bh telur, kocok lepas
- secukupnya garam dan merica
- 50 gr kacang tanah, goreng/sangrai
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm petis udang
- 1 bh gula merah, sisir
- sesuai selera Cabe/rawit
- potong dadu Timun,
- Toge, blansir
- Kol, rebus/blansir
- Tomat, potong 8
Cara Pembuatannya :
- Langkah pertama Siapkan teflon, beri minyak secukupnya, goreng tahu hingga setengah matang
- Kemudian Tuang kocokan telur dalam tahu goreng dan masak hingga telor kering, angkat dan sisihkan
- Lalu Campur semua bahan bumbu, haluskan/ulek, beri air hangat, aduk rata, sesuikan kekentalan dengan selera
- Atur telur dalam piring, tambahkan pelengkap, lalu siram sambal petisnya, nikmati langsung, enaaak!!
11.Resep Sambal Petis Tempe Goreng
Bahan-bahan :
- 5 bks tempe, potong sesuai selera
- 1 bks tepung bumbu serbaguna
- secukupnya air
- secukupnya minyak
- sambal petis
- 2 siung bawang putih
- 15 biji cabe rawit
- 1/2 gula merah
- 1/2 petis udang
- 2 sdm tepung terigu
- secukupnya garam
- secukupnya gula
- secukupnya air
Cara Pembuatnnya :
- Siapkan Tempe : campur tepung bumbu dan air, aduk rata, kekentalan disesuaikan ya
- Panaskan minyak goreng, masukkan tempe yang sudah dipotong ke dalam tepung bumbu, masak hingga kecoklatan
- Sambal petis: ulek bawang putih, cabe rawit, dan garam hingga halus.
- Tambahkan gula merah, petis, dan air. Ulek hingga halus dan aduk hingga tercampur rata
- Masukkan ke dalam panci, beri tepung terigu, aduk hingga tepung terigu tidak ada gumpalan
- Tambahkan gula, masak di api kecil.
- Ketika sambal petis sudah mengental, tambahkan air lagi, agar rasa tepung hilang, masak lagi hingga meletup-letup
- Lakukan tes rasa, dan jika kurang bisa ditambahkan garam atau gula sedikit saja. Kemudian Jika masih berasa tepung, tambahkan air dan masak kembali
- Tempe goreng dan sambal petis siap
Berikut Beberapa Manfaat Mengkonsumsi sambal bagi tubuh
1.Berat badan
Cabai yang merupakan makanan pedas memiliki senyawa bernama capsaicin yang mampu meningkatkan metabolisme tubuh anda.
Metabolisme tinggi pun berguna untuk memaksimalkan pembakaran lemak dan mempercepat penurunan berat badan anda.
2.Kesehatan jantung
Mengonsumsi makanan pedas juga mampu menurunkan kadar kolesterol jahat yang ada dalam tubuh anda. Aliran darah menjadi lebih lancar dan risiko penyakit jantung pun mampu diturunkan dengan aman.
3.Sistem imun
Cabai dan paprika mengandung kaya akan vitamin A dan C. Kedua jenis vitamin ini termasuk antioksidan yang memperkuat sistem imun tubuh anda.baca juga resep sambel kacang
Sistem imun yang kuat berfungsi untuk mencegah berbagai macam-macam penyakit dan menjaga kesehatan tubuh anda secara keseluruhan.
4.Diabetes tipe 2
Sebuah Penelitian pernah membuktikan kalau kadar gula darah pecinta makanan pedas cenderung lebih rendah. Sehingga mengonsumsi makanan pedas mampu menurunkan risiko penyakit diabetes tipe 2 bagi yang memilikinya.
5. Flu dan demam
Sedang flu atau demam? Coba untuk banyak konsumsi makanan pedas. Kondisi tubuh akan menjadi terasa lebih baik karena sifat makanan pedas yang melancarkan pernapasan dan menghangatkan tubuh anda.
6. Suasana hati
Banyak-Banyak Makan cabai dan paprika adalah cara ampuh untuk mengembalikan suasana hati yang sedang memburuk.
Sebab banyak mengkonsumsi kedua makanan pedas tersebut bisa merangsang produksi hormon endorfin yang menenangkan perasaan anda.
7. Pencernaan
Manfaat tersembunyi terakhir dari makanan pedas adalah melancarkan pencernaan setelah tubuh mengonsumsi makanan berlemak, seperti daging merah itu bagus bagi kesehatan tubuh anda.
8. Mencegah Kanker
Mencegah adanya kanker Kandungan capsaicin pada sambal memberikan dampak positif dalam menangkal sel kanker.
Meski prosesnya belum diketahui dengan sangat jelas, Namun para ahli meyakini bahwa capsaicin dapat meningkatkan apoptosis.
Yaitu proses matinya sel-sel yang tidak diperlukan tubuh dalam tuubuh anda , termasuk juga sel kanker yang ada.
Selain itu, banyak kandungan antioksidan yang terkandung dalam cabai tidak hanya sekadar menangkal radikal bebas, tetapi juga mencegah tumbuhnya sel kanker dalam tubuh anda.
9. Melancarkan sirkulasi darah
Makan-makanan pedas akan melancarkan sirkulasi dan menurunkan tekanan darah dalam tubuh anda.
Cabai juga banyak membantu menguatkan dinding-dinding pembuluh darah anda karena kandungan vitamin A dan C-nya.
Demikian artikel kali ini mungkin cukup sampai disini saja resep sambal petisnya, dan anda bisa mencoba membuatnya dirumah. Selamat mencoba….
