Cara Membuat Nugget Ayam – Anda merasa bosan dengan makanan olahan daging ayam yang gitu-gitu saja? Seringnya, daging ayam hanya digoreng, dibakar, atau dibumbu kecap. Padahal daging ayam ini bisa diolah dan dimasak menjadi makanan nikmat lainnya.
Bagi Anda yang suka mengkonsumsi daging ayam pasti sudah tahu dengan makanan olahan praktis yang satu ini, karena biasanya sudah dijual dalam kemasan yang sudah jadi dan tinggal digoreng, yaitu Nugget.
Selain sebagai teman makan, Nugget ayam juga bisa dijadikan sebagai kudapan nikmat saat berkumpul dengan keluarga, atau juga bisa dijadikan bekal sekolah anak supaya menu makanan anak Anda semakin lengkap dan bergizi.
Apalagi Nugget ayam juga mengandung protein dan gizi yang cukup tinggi yang baik bagi masa pertumbuhan anak-anak.
Produksi Nugget ini terbuat dari bahan baku dasar dari daging dan biasanya tidak menggunakan bahan pengawet dan MSG. Kandungan gizi yang terdapat pada Nugget ini cukup banyak, seperti karbohidrat, protein, lemak, dan vitamin.
Nugget merupakan produk olahan makanan yang terbuat dari daging ayam, sapi, maupun ikan. Nugget yang kita sering jumpai sekarang ini sudah semakin bervariasi, mulai dari bentuk maupun rasanya.
Nah rasanya yang gurih, sedap, dan nikmat ini menambah sensasi yang berbeda setiap kali Anda menggigitnya.
Bentuk Nugget yang unik dan bisa diolah sesuai selera selalu menjadi daya tarik tersendiri, contohnya seperti Nugget ayam dengan bentuk alfabet atau bentuk-bentuk lainnya.
Nugget Ayam
Nugget ayam yang praktis, enak, dan lezat ini tentunya akan selalu menjadi pilihan utama bagi masyarakat yang gemar mengkonsumsi makanan cepat saji, tapi juga memiliki kandungan gizi yang tinggi.
Makanan yang praktis dan banyak mengandung protein ini menjadi kelebihan dari Nugget ini. Selain itu, daya simpan Nugget yang bisa bertahan cukup lama (disimpan dalam freezer) juga menjadi salah satu alasan semakin meningkatnya konsumsi masyarakat terhadap produk gurih dan renyah ini.
Sebenarnya Anda juga bisa membuat Nugget ayam ini sendiri di rumah. Cara membuat nugget ayam ini bisa dibilang cukup mudah karena memang masuk ke dalam kategori makanan cepat saji. Bahan-bahan dalam pembuatan nugget ayam ini pun juga mudah ditemukan di pasaran.
Karena pada dasarnya cara membuat nugget ayam ini adalah dengan menggiling daging ayam sampai halus, lalu dicampur dengan adonan bahan, kemudian dibentuk menjadi ukuran kecil-kecil dan ditaburi dengan tepung roti.
Maka dari itu, dibawah ini kami sajikan resep cara membuat nugget ayam yang bisa Anda coba di rumah.
Cara Membuat Nugget Ayam
Cara #1
Bahan-bahan
- Daging fillet dada ayam
- 6 buah roti tawar tanpa kulit
- 50 gram keju
- 1 buah telur ayam, kocok lepas
- 4 siung bawang putih, dihaluskan
- 100 ml susu cair
- 1 sdt lada atau merica bubuk
- 1 sdt garam dan gula
- 250 gram tepung roti
- 2 butir telur, diambil putih telurnya saja
- 100 gram wortel parut
- Alumunium foil secukupnya
- Margarin secukupnya
Cara Membuat Nugget Ayam
- Langkah pertama adalah menggiling daging ayam fillet dengan menggunakan mesin penggiling daging, atau juga bisa dicincang diatas telenan sampai halus.
- Setelah halus, campurkan bawang putih halus, telur ayam, dan parutan keju ke dalamnnya. Kemudian aduk semuanya sampai rata.
- Sobek roti tawar tanpa kulit luarnya, lalu masukkan ke dalam susu cair, biarkan sampai tercampur dan hancur dengan susunya.baca juga cara membuat soto daging
- Campurkan susu dan roti ke dalam adonan ayam, lalu aduk rata.
- Setelah itu olesi alumunium foil dengan margarin dan tuangkan adonan ayam yang sudah dibuat tadi, lalu gulung-gulung sampai padat diatas.
- Kukus kurang lebih selama 30 menit dengan api sedang sampai matang. Setelah itu angkat, lalu dinginkan.
- Buka bungkus alumunium foil dan potong-potong sesuai selera.
- Gulingkan potongan ayam kukus ke dalam putih telur yang sudah dikocok sebelumnya, lalu gulingkan pada tepung roti yang sudah dicampur parutan wortel secukupnya.
- Balur sampai semua potongan ayam terlumuri dengan tepung roti, karena ini yang membuat nugget ayam jadi terasa renyah.
- Kemudian simpan dalam freezer sampai beku atau bisa langsung digoreng dengan menggunakan deep fryer penggorengan sampai matang dan berwarna kecoklatan.
Mungkin anda kesulitan dalam menghancurkan daging, kami sarankan anda menggunakan mesin giling daging.
Cara #2
Bahan-bahan
- 100 gr tepung panir atau tepung roti kasar
- 300 gr daging ayam yang sudah digiling halus
- 100 gr tepung terigu berprotein tinggi
- 1 sdt penyedap rasa
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 2 batang daun bawang yang diiris kecil
- 1 buah wortel ukuran sedang yang sudah diparut kasar
- 2 butir telur ayam
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Nugget Ayam
- Pertama, kocok telur dengan tepung terigu sampai tercampur rata.
- Kemudian tambahkan daging ayam giling, parutan wortel, daun bawang, penyedap rasa, gula, dan garam secukupnya, lalu aduk semua bahannya sampai rata.
- Kemudian buatlah adonan menjadi beberapa bagian, besar kecilnya bagian sesuai dengan selera Anda, tapi usahakan jangan terlalu besar, karena supaya pada saat digoreng nanti bisa matang dengan sempurna.
- Setelah itu, siapkan 5 sendok makan tepung roti kering atau tepung panir dan letakkan di dalam wadah, masukkan adonan nugget ke dalam kocokan telur dan gulingkan pada tepung panir.
- Kalau semua adonannya sudah terbalut dengan tepung panir, langkah selanjutnya adalah penggorengan.
- Panaskan minyak yang banyak pada deep fryer penggorengan atau pada wajan, goreng nugget ayamnya sampai matang dan berubah warna kuning keemasan.
- Kalau dirasa sudah matang, angkat dan tiriskan.
- Nugget ayam buatan Anda siap untuk dihidangkan.
Cara #3
Bahan-bahan
- 1 kg daging ayam, potong kecil-kecil sesuai selera
- 2 sdm susu bubuk
- 100 gr bunga kol, potong kecil-kecil
- 300 gr wortel, potong kecil-kecil
- 2 butir telur ayam
Bumbu
- 2 bungkus kecil kaldu bubuk
- 1 bungkus kecil merica bubuk
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 sdm sagu
- 100 gr tepung terigu
Bahan Pelapis
- 1 butir telur ayam
- 1/2 sdt garam
- 200 gr tepung terigu
- 300 gr tepung roti
Cara Membuat Nugget Ayam
- Pertama, cincang daging ayam dengan sampai halus, Anda bisa menggunakan mesin penggiling daging atau dicincang secara manual dengan menggunakan pisau.
- Campur dan haluskan semua bumbu dan bahannya yang sudah disiapkan tadi, termasuk wortel, dan bunga kol, proses penghalusan bumbu dan bahan dengan menggunakan food processor atau blender.
- Kemudian masukkan adonan bahan dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi pada loyang, ratakan tipis saja, kemudian lapisi plastik bawahnya atau bisa juga menggunakan daun pisang. Lalu kukus selama 30-40 menit.
- Setelah cukup matang, keluarkan dari kukusan dan dinginkan. Potong-potong adonannya sesuai selera, atau bisa juga dicetak dengan menggunakan cetakan yang unik agar bentuknya terlihat menarik.
- Setelah itu gulingkan potongan nugget pada tepung terigu, lalu celupkan pada kocokan telur atau tepung pencelup, dan terakhir gulingkan pada tepung roti.
- Kalau Anda menginginkan nugget yang terlihat lebih berisi, Anda bisa menggunakan teknik Double Pass, yaitu digulingkan pada tepung terigu, telur, dan tepung rotinya sebanyak dua kali.
- Kemudian kukus lagi kurang lebih 20 menit, supaya tepung rotinya bisa melekat dengan sempurna sebelum bisa digoreng.
- Untuk tekstur nugget ayam yang lebih renyah, setelah proses pengkukusan, Anda bisa menyimpannya di dalam lemari es / freezer sampai beku, kemudian digoreng dengan minyak yang banyak menggunakan deep fryer penggorengan.
Cara #4
Bahan-bahan
- 350 gr dada ayam, cincang halus
- 5-6 buah jamur tiram
- 1/2 batang wortel parut
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm tepung sagu/tepung tapioka
- 1 sdm tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- Merica bubuk secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bahan Pencelup
- 1 butir telur ayam
- 10 sdm tepung bumbu serbaguna
- 1/2 ons tepung panir
- Minyak goreng
Cara Membuat Nugget Ayam
- Pertama, rebus jamur tiram yang sudah disiapkan dan tambahkan garam sedikit saja. Proses perebusan ini hanya sebentar, sekitar 1-2 menit saja, tujuannya itu untuk menghilangkan bau jamurnya.
- Setelah itu, angkat dan tiriskan, lalu cincang kasar.
- Tumis bawang putih cincang sampai harum, lalu angkat dan tiriskan.
- Kemudian campurkan semua bahan yang sudah disiapkan, termasuk daging ayam yang sudah dicincang halus. Lalu uleni sampai rata.
- Tuangkan adonan nugget ayam yang sudah dicampurkan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Sebarkan adonan secara merata pada loyang, lalu kukus sekitar 15-20 menit. Setelah itu dinginkan.
- Kalau adonan nugget sudah mulai dingin, potong nugget itu dengan bentuk kotak atau persegi panjang.
- Masukkan potongan nugget tadi pada tepung serbaguna, lalu gulingkan pada kocokan telur, dan terakhir lumuri nugget dengan tepung panir secara keseluruhan sampai rata.
- Panaskan minyak yang banyak, lalu goreng nugget sampai matang dan berubah warna kuning keemasan.
- Nugget ayam buatan Anda siap untuk dinikmati.
Cara #5
Bahan-bahan
- 650 gr daging ayam giling
- 6 buah roti tawar, hilangkan kulit coklatnya
- Keju cheddar parut sesuai selera
- 3 butir telur
- 150 ml air matang
- Mentega
Bumbu halus
- 5 siung bawang putih
- Lada halus secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan Kulit Nugget
- 2 butir telur ayam, dikocok
- 250 gr tepung roti atau tepung panir
Cara Membuat Nugget Ayam
- Pertama, rendam roti tawar yang sudah dipisahkan kulit pinggirnya dalam air matang. Jangan terlalu banyak air supaya rotinya tidak terlalu encer.
- Sambil menunggu rotinya menjadi lunak, haluskan bumbu yang terdiri dari bawang putih, lada, dan garam.
- Kemudian campur daging ayam giling, roti yang sudah lunak, keju parut, dan telur. Masukkan juga bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Lalu aduk adonan itu sampai semuanya tercampur rata.
- Setelah adonan tercampur rata, siapkan kukusan untuk mengukus adonan.
- Sambil menunggu kukusan panas, siapkan loyang yang diolesi dengan mentega, dan dilapisi dengan kertas roti, supaya adonannya tidak melekat pada loyang.
- Kalau sudah, masukkan adonan itu ke dalam loyang, kemudian kukus adonan selama kurang lebih 20 menit.
- Setelah 20 menit dikukus, dinginkan adonan itu, kemudian bentuk adonannya sesuai dengan selera Anda.
- Supaya nugget tidak mudah hancur saat digoreng, Anda perlu membuat kulit nugget. Caranya celupkan potongan nugget ke dalam tepung roti, lalu celupkan ke dalam telur kocok, kemudian digulingkan pada tepung roti lagi.
- Lalu goreng nugget ayam dengan menggunakan deep fryer penggorengan, atau menggunakan wajan dengan minyak yang banyak.
- Goreng nugget sampai berwarna kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan.
Bahan Pelapis Nugget Ayam
Seperti yang sudah kita ketahui, Nugget merupakan salah satu jenis coating food, yaitu makanan olahan yang terdiri atas adonan atau bahan baku yang dilapisi dengan tepung pelapis.
Pada dasarnya bahan pelapis itu ada tiga jenis, yaitu sebagai berikut:
- Predaster (Pelapis)Terbuat dari bahan utama, yaitu tepung terigu saja, atau juga bisa ditambahkan tepung lain kalau diperlukan.
Fungsi utamanya untuk melapisi adonan utama supaya tidak licin, dan membuat permukaan adonan menjadi rata, serta membantu melekatkan adonan cair. - Batter Mix (Tepung Pencelup)Pada umumnya, cara membuat nugget ayam yang sering dilakukan itu dengan mencelupkan ke dalam kocokan telur.Nah supaya lebih ekonomis, kita bisa memakai tepung pencelup yang berupa adonan tepung dan air, serta bumbu kalau suka. Tepung pencelup ini fungsinya sama seperti telur, yaitu untuk melekatkan tepung rotinya.
- Bread Crumb (Tepung panir/tepung roti untuk pelapis luar)Bread Crumb ini merupakan pelapis akhir yang menentukan karakter lapisan nuggetnya. Kalau Anda menggunakan tepung roti kasar, maka lapisan nuggetnya seperti rumput tumbuh.Sedangkan kalau menggunakan tepung roti yang lebih halus, permukaan nugget akan lebih rata, tapi tetap terasa renyah.
Tips Memilih Daging Ayam
- Salah satu cara mudah dalam memilih daging ayam dengan kualitas yang baik adalah dengan menggosok kulit ayam dengan menggunakan jari.Kalau teksturnya agak kasar dan ada sesuatu yang menempel seperti tepung, maka Anda patut curiga, karena kemungkinan daging ayam itu sudah dicuci atau dilumuri dengan bahan kimia. Nah sisa yang ada pada daging ayam itu merupakan bahan kimia yang tertinggal.
- Untuk bisa mengetahui apakah daging ayam yang dibeli mengandung boraks atau tidak, Anda bisa melihat dengan cara mengamati apakah ada lalat yang hinggap pada daging ayam itu atau tidak, kalau tidak, berarti daging ayam aman untuk dikonsumsi.
- Sama seperti daging lain pada umumnya, daging ayam juga memiliki bau yang khas, kalau daging ayam yang berkualitas baik mempunyai bau yang masih segar, kalau baunya agak busuk, berarti daging ayam itu tidak baik untuk dikonsumsi.
- Selain dari tekstur dan aromanya, warna daging ayam juga perlu diperhatikan, daging ayam dengan kualitas yang baik mempunyai warna putih krem dan sedikit kemerahan.
- Kekenyalan daging ayam juga salah satu faktor penting, coba Anda tekan daging ayam yang akan Anda beli, kalau terasa empuk dan kembali ke bentuk semula, maka daging ayam itu cukup baik dan aman untuk dikonsumsi.Tapi kalau kulit ayamnya tenggelam dan cenderung keras, itu artinya daging ayam sudah tidak segar, tentunya tidak baik untuk dikonsumsi.Kalau terasa kenyal, daging ayam itu dipastikan mengandung formalin, sedangkan kalau dagingnya membengkak, bisa dipastikan sudah disuntik supaya dagingnya lebih berat daripada ukuran aslinya.
- Sebaiknya hindari daging ayam yang memiliki banyak darah, karena kondisi ayam itu memiliki beberapa indikasi, diantaranya itu sudah banyak disentuh oleh berbagai tangan, jadi bakteri yang menempel semakin banyak, atau juga bisa berati sudah dibekukan atau dicairkan beberapa kali.
- Sebaiknya belilah daging ayam dari penjual langganan atau kepercayaan Anda, dengan begitu Anda tidak perlu merasa khawatir dalam memilih daging ayam yang akan dikonsumsi.
Demikian informasi mengenai Cara Membuat Nugget Ayam yang bisa kami sampaikan. Semoga ini bisa menjadi referensi bagi Anda kalau ingin mencoba membuat dan memproduksi nugget ayam buatan Anda sendiri.
Selain bisa dikonsumsi sehari-hari, nugget ayam ini bisa Anda jadikan sebagai peluang bisnis yang menguntungkan, karena nugget ayam menjadi salah satu makanan olahan yang paling banyak digemari oleh masyarakat dari berbagai kalangan. Terima kasih.
