Home » Artikel » Artikel Proses » Gak Sampai Satu Jam, Kamu Bisa Praktek Cara Membuat Soto Daging Sendiri

Gak Sampai Satu Jam, Kamu Bisa Praktek Cara Membuat Soto Daging Sendiri

Cara Membuat Soto Daging – Pernahkah anda memasak soto? Apakah anda tahu cara membuat soto daging yang benar? Jenis soto apa yang anda masak ? Bagaimana rasanya ?  Ya, berbicara mengenai soto apalagi soto daging, tentu makanan yang satu ini sudah tak asing lagi ditelinga anda. Soto merupakan makanan asli khas indonesia yang sudah ada sejak dulu dan dikenal di seluruh penjuru nusantara.

Makanan ini umumnya hanya berbentuk kuah yang didalamnya dicampur dengan berbagai bumbu rempah-rempah. Soto akan lebih nikmat jika disajikan dengan nasi dalam keadaaan panas dengan tambahan daging ayam atau daging sapi.

Meskipun faktanya kali ini kita akan membahas mengenai cara membuat soto daging, namun tidak ada salahnya jika kita mengetahui lebih dalam mengenai beberapa hal tentang soto, meliputi sejarah, jenis-jenis soto, maupun cara pembuatan soto.

Asal Muasal Soto

Menurut seorang penulis buku berjudul “Nusa Jawa : Silang Budaya” yakni Dennys Lombard, mulanya soto merupakan makanan masyarakat Cina yang bernama Caudo. Makanan ini pertama kali populer di kabupaten Semarang, Jawa Tengah. Lambat laun penyebutan Caudo berubah menjadi Soto, namun masyarakat Makassar menyebutnya Coto, masyarakat pekalongan menyebutnya Tauto, dan bahkan beberapa wilayah ada juga yang menyebutnya Sauto.

Setelah berkembang menjadi Soto, Tauto, atau Sauto, bumbu makanan ini juga berubah menyesuaikan lidah masyarakat asli Indonesia. Bahkan tak sampai disitu, sekarang, jenis soto yang ada di Indonesia pun juga sangat beragam, dengan bumbu dan cara penyajian yang berbeda-beda sesuai dengan masing-masing daerah. Namun beberapa campuran yang umumnya selalu ada dalam semangkuk soto adalah mi atau bihun, serta daging ayam, daging sapi, atau daging kerbau. Penyajian biasanya akan lebih nikmat jika ditambahkan dengan perasan jeruk limau atau jeruk nipis, bawang goreng, koya, serta tak lupa nasi putih.

 Jenis-jenis Soto

Saking luasnya wilayah Indonesia membuat jenis soto yang ada di nusantara pun sangat beragam. berikut beberapa soto di Indonesia yang bisa anda coba nikmati :

  1. Soto Kudus

Sesuai namanya, soto kudus merupakan salah satu jenis soto yang berasal dari daerah Kudus. Isi soto sebenarnya tidak jauh berbeda dengan soto lain pada umumnya, yakni kuahsoto, dengan tambahan tauge, kubis, dan daging ayam atau kerbau. Namun yang membuat soto kudus menjadi menarik adalah cara penyajiannya yang menggunakan mangkok kecil.

Soto kudus menggunakan dua jenis daging. Yakni daging ayam dan daging kerbau. Jika anda tertarik menikmati soto kudus, keduanya memiliki rasa manis gurih yang hampir sama.

  1. Soto Lamongan

Selanjutnya ada soto Lamongan. Soto Lamongan merupakan satu-satunya soto yang menggunakan bumbu koya, yaitu bubuk gurih yang terbuat dari udang dan bawang yang dicampur pada saat penyajiannya. Selain penggunaan koya, Soto Lamongan juga memiliki keunikan pada  penggunaan daging ayam kampung. Pemilihan ayam kampung dipilih karena ayam kampung dapat menciptakan kaldu soto menjadi lebih gurih dan tidak berbau. Selain itu, soto Lamongan juga sangat ringan karena kuahnya tidak mengandung santan ataupun susu. Saat ini Soto Lamongan sudah tersebar di berbagai tempat. Bahkan tak perlu pergi jauh ke Lamongan, andapun mungkin bisa membuatnya sendiri dirumah.

  1. Soto Madura

Soto dari Madura yang satu ini hampir tidak ada perbedaan dengan soto-soto lain pada umumnya. Jenis soto yang satu ini berbahan dasar daging sapi, telur rebus, kentang goreng serta tauge. Namun yang membuat berbeda, soto Madura dilengkapi dengan babat, usus dan paru sapi yang akan membuat rasa soto Madura menjadi lebih gurih dan berbeda dari soto-soto lainnya.

  1. Soto Surabaya

Tak jauh dari Madura, jika anda berkunjung ke Surabaya anda juga wajib mencicipi soto Surabaya, atau sering disebut atau sering disebut Soto Ambengan Surabaya. Banyak orang yang membuktikan jika soto ambengan memiliki cita rasa yang berbeda dari soto lainnya. Kuah soto ambengan dibuat dengan tambahan bumbu rempah kunyit dan koya. Dua bumbu inilah yang dipercaya membuat kuah soto ambengan menjadi lebih pekat dibanding kuah soto lainnya.

  1. Soto Medan

Sekarang mari kita beralih ke jenis soto dari wilayah barat Indonesia. Apalagi kalau buka soto medan. Jika dibandingkan dengan beberapa jenis soto sebelumnya, soto medan jelas memiliki cita rasa yang berbeda. Kuah soto medan umumnya menggunakan santan, dengan warna sedikit kuning.

Cara penyajiannya pun sedikit berbeda, yakni ada suwiran ayam goreng, dengan tambahan kentang goreng dan telur rebus yang diiris tipis, lengkap dengan emping, tomat, dan bawang merah. Namun, beberapa ada yang menambahkan dengan tauge dan bihun. Perbedaan antara soto medan dengan soto yang lainnya adalah kuahnya yang memakai santan dan berwarna agak kekuning-kuningan, dengan tambahan daun serai, dan rempah-rempah.

  1. Soto Padang

Bergeser ke propinsi Sumatera Barat, anda bisa mencicipi kuliner soto padang yang sudah terkenal hingga mancanegara. Soto padang umumnya hanya menggunakan daging sapi. Kemudian, kaldu daging sapi tersebut akan digunakan untuk membuat kuah soto, dengan tambahan cuka, sehingga rasanya akan sedikit asam dan manis. Berbeda dengan soto medan, soto padang tidak menggunakan santan.

  1. Soto Banjar

Beralih ke pulan Kalimantan, disana ada soto yang tak kalah nikmat, yakni soto Banjar. Bahan utama  pembuatan soto banjar mungkin tak jauh berbeda dengan soto lainnya. Namun yang berbeda, kuah soto banjar biasanya akan ditambahkan dengan kayu manis, biji pala, serta cengkeh. Umumnya soto banjar hanya menggunakan daging ayam saja, dan dimakan dengan menggunakan lontong atau ketupat.

  1. Soto Betawi

Semua jenis soto dari masing-masing wilayah memiliki ciri khas dan bumbu yang berbeda-beda. tak tekecuali soto betawi. Jika beberapa soto lain hanya akan menggunakan santan atau tidak, maka soto betawi beda lagi. Kuah soto betawi terdiri dari santan dengan tambahan susu yang akan membuat rasa semakin gurih.

Tak lupa pala, cengkeh, dan kapulaga turut menambah citarasa yang unik pada soto betawi. Pada saat penyajian, soto betawi akan dilengapi dengan irisan daging, paru, emping dan acar mentimun. Namun ada juga yang menambahkan dengan jerohan ayam, mata, bahkan hati.

  1. Soto Makassar

Berbeda dengan daerah lainnya, soto di Makassar lebih dikenal dengan nama Coto Makassar. Coto Makassar merupakan menu wajib yang harus di coba bagi siapapun yang menginjakkan kaki ke kota ini. Coto Makassar memiliki rasa gurih gurih yang khas, karena isinya terdiri dari dari jeroan atau isi perut sapi.

Potongan usus, hati dan daging sapi direbus yang direbus dalam waktu cukup lama hingga menghasilkan kaldu yang kuat sehingga menambah kenikamatan jenis soto ini. Sama seperti soto banjar, coto Makassar juga biasa dinikmati dengan lontong ataupun ketupat.

  1. Soto Semarang

Beralih ke ibukota Jawa Tengan, disana anda bisa menikmati jenis soto lain, yakni soto semarang. Sama dengan beberapa jenis soto seperti soto lamongan dan soto padang, soto semarang juga tidak menggunakan santan sebagai bahan utama kuah.

Salah satu soto khas Semarang yang cukup dikenal dan wajib anda coba adalah soto bangkong. Soto Bangkong terbukti menjadi soto paling enak se kota Semarang sejak tahun 1950. Bahkan sekarang soto bangkong sudah tersebar dan memiliki cabang hampir si seluruh pulau Jawa. Jika ana tertarik, anda bisa mencoba mencicipi soto Semarang ketika berkunjung ke sana.

  1. Soto Tauco Pekalongan

Masih di propinsi yang sama, yakni Jawa Tengah tepatnya di Pekalongan juga terdapat soto khas yang wajib anda coba. Namanya soto Tauco Pekalongan. Soto tauto atau yang lebih sering d dikenal dengan soto tauco ternyata memliki singkatan tersendiri, yakni diambil dari kata tauco soto yang kemudian disingkat tauto.

Makanan khas kota pekalongan bisa dengan mudah anda temukan  disepanjang jalur pantura. Jadi, jika anda penasaran mencicipi bagaimana rasa soto tauco pekalongan, anda bisa mencoba mencicipinya ketika berkunjung atau kebetulan melintasi pekalongan.

Sedikit berbeda dengan jenis soto lain, soto khas pekalongan biasanya disajikan dengan dua kuah yang berbeda, yakni kuah ayam serta kuah daging sapi. Perbedaan kedua kuah tersebut terletak pada pemberian tauconya.  Jika anda mencoba mencicipi makanan ini di pekalongan biasanya kuah kaldu ayam dan tauconya akan dipisahkan. Sedangkan untuk kuah kaldu sapi biasanya langsung ditambahkan atau dicampur tauco langsung oleh pembuatnya.

  1. Soto Bandung

Tak kalah dengan propinsi Jawa Timur dan Jawa Tengah, Jawa Barat tepatnya kota Bandung juga memiliki soto khas yang tak kalah menggoda. Jika kebanyakan kuah soto berwarna kuning, maka soto bandung tidak. Kuah soto bandung berwarna putih. Inilah yang menjadikan soto soto selain enak dimakan.

Terlebih soto bandung memiliki ciri khas pasa pemberian lobak pada penyajiannya. Selain lobak, tentu ada pula bahan lain seperti tomat, seledri dan kedelai goreng. Jika ingin, anda juga bisa tambah dengan perkedel kentang, perkedel singkong, tempe, serta kerupuk. Jika berkunjung ke Bandung, anda harus merasakan soto bandung asli masakan masyarakat masyarakat Bandung.

Wah, ternyata banyak juga ya jenis soto yang ada di Indonesia. Apakah anda berminat untuk membuat salah satunya? Jika iya, maka jangan lupa untuk menyelesaikan membaca ulasan ini karena nanti kita akan mengulas bagaimana cara membuat soto daging lho.

Resep Soto Daging

Seperti yang sudah kita baca sebelumnya, berbagai jenis soto di indonesia memiliki cita rasa, cara penyajian, dan komposisi bahan yang berbeda. Ada yang menggunakan santan, anda yang tidak menggunakan santan. Maka dari itu, berikut ini ada dua resep dan cara membuat soto daging yakni soto dengan santan atau tanpa santan.

Pakai santan atau tidak kedua soto ini dikenal memiliki cita rasa yang lezat dan sering dijadikan pilihan menu untuk menyambut tamu atau merayakan syukuran. Tidak lama kok cara membuat soto daging yang kamu gemari ini, gak percaya? Yuk sama-sama coba resep soto daging yang menggugah selera berikut bersama dengan cara membuat soto daging ini :

Cara Membuat Soto Daging Dengan Santan

Bahan-bahan Yang Diperlukan :

  • Daging sapi rendah lemak sebanyak 350 gram ( potong sesuai selera )
  • Daun jeruk segar sebanyak 4 lembar
  • Lengkuas sekitar 1 cm (geprek terlebih dahulu)
  • Santan kelapa kental sebanyak 150 ml
  • Daun salam segar 4 lembar
  • Batang serai 4 batang (geprek terlebih dahulu)
  • Minyak goreng
  • Seledri yang telah dipotong kecil-kecil
  • Dauh bawang di potong kecil-kecil
  • Air putih 700 ml
  • Tomat ukurang sedang 1 buah. Dipotong kecil-kecil

Bumbu yang Dihaluskan Meliputi :

  • 6 siung bawang merah ukurang sedang
  • Gula putih dan garam dapur secukupnya
  • 1 cm kunyit yang telah dibersihkan
  • 3 butir kemiri, sangria terlebih dahulu
  • 1 cm jahe yang telah dibersihkan
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica halus

Bahan Pelengkap Untuk Penyajian

  • Ketupat atau lontong
  • Jeruk limau
  • Emping goreng
  • Bawang goreng
  • Sambal

Cara Membuat Soto Daging Sapi Kuah Santan Spesial yang Lezat:

  1. Langkah pertama, panaskan minyak goreng dalam wajan kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai tercium aroma harum.
  2. Kedua, tuangkan air kemudian masukkan daging kedalam panci, lalu masak hingga daging menjadi lebih empuk dan matang.
  3. Ketiga, masukkan santan kelapa kental dan masak menggunakan api kecil sambil diaduk-aduk dan pastikan jika santan yang dimasukkan tidak pecah. Aduk pelan hingga mendidih dan tercium aroma harum. Jika sudah matang, angkat dan matikan kompor.
  4. Tambahkan potongan tomat, bawang goreng dan taburan seledri pada mangkuk penyajian. Tak lupa masukkan beberapa pelengkapnya. Jika sudah tuagkan kuah soto beserta dagingnya.

Cara Membuat Soto Daging Tanpa Santan (Bening)

Bahan Yang Digunakan

  • Daging sapi sedikit lemak atau sanding lamur sebanyak kurang lebih ½ kg.
  • Kaldu bubuk instan rasa sapi 1 kotak atau 1 blok. Bisa juga diganti dengan kaldu sapi non MSG.
  • Lengkuas ukuran sedang besar, lalu dimemarkan
  • Daun jeruk segar sebanyak 3 lembar
  • Batang serai yang sudah digeprek sebanyak 3 pcs saja.
  • Daun salam sebanyak 3 lembar saja.
  • Kunyit yang sudah digeprak sebanyak 2 cm saja.
  • Jahe ukuran sedang besar yang sudah digeprak sebanyak 1 ruas jari orang dewasa.
  • Daun bawang yang sudah dirajang kecil secukupnya atau sesuai selera.
  • Air bersih sebanyak 2.5 liter.
  • Minyak goreng
  • Garam dapur dan gula pasir secukupnya sesuai selera masing-masing
  • Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 6 siung
  • Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 8 siung.
  • Merica bubuk secukupnya sesuai selera masing-masing.
  • Ketumbar butiran kurang lebih sebanyak 0.5 sendok makan, lalu haluskan.

Bahan Pelengkap Soto (Untuk Penyajian) :

  • Bawang merah yang telah digoreng
  • Seledri segar, dirajang secukupnya
  • Tauge pendek yang masih segar, secukupnya
  • Sambal rawit, atau sesuai selera untuk menambah kenikmatan
  • Kerupuk udang atau putih secukupnya
  • Soon atau bihun

Cara Memasak Kuah Soto Daging

  1. Pertama, cuci hingga bersih daging menggunakan air mengalir. Kemudian rebus dengan api sedang hingga empuk. Jika ingin cepat, anda bisa menggunakan panci dengan tekanan tinggi atau presto.
  2. Jika sudah empuk, tiriskan daging, kemudian potong-potong daging menjadi kotak, dan sisihkan.
  3. Setelah daging diangkat, sisihkan air sisa rebusan untuk dijadikan kuah. Namun sebelum ditambahkan dengan bumbu, saring terlebih dahulu, supaya bersih dari kotoran.
  4. Selanjutnya, haluskan jahe, bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar,
  5. Siapkan penggorengan, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga tercium aroma wangi. .
  6. Masukkan kunyit, lengkuas yang sudah dimemarkan, batang serai, jahe, dan daun salam. Kemudian aduk kembali hinggs semua bahan tadi layu.
  7. Masukkan bumbu soto daging yang telah di goreng tadi kedalam panci berisi air kaldu kemudian rebus kembali bersama dengan daging sapi yang sudah dipotong hingga mendidih.
  8. Masukkan garam dapur, gula pasir, kaldu bubuk jika suka, daun jeruk dan daun bawang kemudian aduk-aduk sampai hingga mendidih beberapa saat dan tercampur rata.
  9. Ambil sedikit kuah dan rasakan kuahnya, jika masih ada yang kurang (misalnya garam) bisa ditambahkan kembali.

Itu tadi beberapa informasi berhubungan dengan cara membuat soto daging dan soto lain yang ada di Indonesia, serta beberapa resep pembuatan soto. Semoga informasi tentang cara membuat soto daging ini bisa bermanfaat untuk anda semua.

 

 

 

 

 

 

 

 

By | 2017-12-15T15:59:36+00:00 Desember 15th, 2017|Artikel Proses|Komentar Dinonaktifkan pada Gak Sampai Satu Jam, Kamu Bisa Praktek Cara Membuat Soto Daging Sendiri

About the Author: