Biji kopi ialah biji yang berasal dari tumbuhan kopi dan juga merupakan bahan utama dari minuman kopi. Biji kopi ini mempunyai warna putih dan sebagian besar berupa endosperma. Biasanya buah kopi ini mengandung dua biji. Tidak hanya mengandung dua biji saja, buah kopi ini juga ada yang mengandung satu biji yang disebut dengan peaberry serta dipercaya mempunyai rasa yang lebih jika dibandingkan dengan buah kopi yang mengandung dua biji.Varietas kopi yang banyak dibudidayakan ialah kopi arabika serta kopi robusta. Kandungan kafein yang ada pada kopi arabika sekitar 0,8 sampai 1,4 persen. sedangkan kandungan kafein dalam kopi robusta tersebut sekitar 1,7 sampai 4 persen.
Kopi ini sendiri adalah tanaman perkebunana dan juga merupakan komoditas ekspor utama dibeberapa negara berkembang di dunia.Sedangkan kopi ialah salah satu minuman yang dihasilkan dari seduhan biji kopi yang telah disangrai dan juga dihaluskan yang nantinya akan menjadi bubuk kopi. Pemrosesan kopi sebelum bisa diminum dilakukan dengan berbagai macam step, step awal dimulai dari proses pemanenan biji kopi, lalu proses pengeringan , penyangraian, lalu terakhir adalah proses penggilingan atau penghalusan biji kopi agar menjadi bubuk kopi nantinya. Apabila ingin memisahkan biji kopi yang besar dan kecil, maka dapat menggunakan mesin sortasi biji kopi.
Cara Memanen Buah Kopi Sebelum Disortir Menggunakan Mesin Sortasi Biji Kopi
Tanaman kopi sudah mulai berbuah pada umur 2,5-3 tahun untuk robusta dan 3-4 tahun untuk arabika. Tapi ceri kopi pertama biasanya hanya sedikit. Produktivitas mulai meningkat maksimal setelah usia 5 tahun ke atas.Spesies Arabika dan Robusta berbuah secara musiman. Robusta membutuhkan waktu 8-11 bulan dari kuncup hingga matang. Sedangkan arabika membutuhkan waktu 6-8 bulan. Jenis kopi lain seperti liberica dapat berbuah sepanjang tahun.
Tingkat kematangan buah kopi tidak terjadi secara bersamaan. Sehingga proses pemanenan membutuhkan waktu yang lama. Musim panen kopi di Indonesia biasanya dimulai pada bulan Mei/Juni dan berakhir sekitar bulan Agustus/September. Masa panen berlangsung 4-5 bulan dengan frekuensi pemetikan buah kopi setiap 10-14 hari sekali.