Daging serundeng merupakan sebuah masakan dari nusantara yang sudah ada sejak zaman dahulu. Sehingga serundeng cukup familiar di telinga orang Indonesia. Beragam cara membuat daging serundeng yang dimasak dengan versi berbeda-beda di setiap daerah.
Serundeng mempunyai dua bahan utama yaitu daging irisan dan kelapa parut. Masakan ini memiliki rasa yang manis dan gurih, sering dijadikan sebagai lauk nasi hangat. Hingga kini, daging serundeng masih menjadi salah satu pilihan lauk yang banyak diminati oleh masyarakat Indonesia.
Di Bali, biasanya disajikan dalam sebuah upacara adat “Caru Panca Sata”, yang dipersembahkan oleh masyarakat Bali untuk para leluhur mereka. Nah, bagi kamu yang penasaran bagaimana sih resep daging serundeng, berikut Cara Membuat Daging Serundeng yang Manis dan Gurih!
Bagaimana Cara Membuat Daging Serundeng
Serundeng dibuat dengan daging yang dimasak sampai meresap, lalu digoreng dan dihidangkan bersama parutan kelapa yang disangrai. Tidak lupa, tambahan bumbu dan rempah-rempah agar semakin nikmat saat disantap.
Kelapa bisa diparut dengan menggunakan kukur kelapa tradisional atau modern. Jika Anda ingin memarut kelapa dengan lebih praktis dan mudah daripada teknik memarut kelapa secara manual, kalian bisa menggunakan mesin parut kelapa.
Cara membuat daging serundeng umumnya sangat mudah, proses memasaknya pun hanya memerlukan waktu sekitar dua jam saja. Anda dapat mengetahui cara membuat kuliner ini pada artikel yang kami buat berikut ini.
Macam-Macam Daging Serundeng
Daging serundeng bermacam-macam dengan resep yang bermacam-macam, sehingga rasanya pun berbeda-beda. Nah untuk mengetahui resep daging serundeng, simak penjelasannya berikut ini:
1. Cara Membuat Daging Serundeng Sapi
Membuat daging serundeng sapi dapat Anda lakukan di rumah, masakan ini mempunyai rasa yang lezat dan nikmat. Untuk mengetahui cara membuatnya, berikut bahan dan langkah-langkah yang harus Anda lakukan:
Bahan-bahan:
- 2 Kilo Gram daging sapi – potong dengan ukuran tipis
- Kelapa – diparut
- Daun jeruk – 5 lembar
- Daun salam – 2 lembar
- Gula merah – 50 gram
- Lengkuas
- Serai – 2 batang
- Kecap – 5 sendok makan
- Minyak goreng
- Santan kelapa – 1 liter
Bumbu halus:
- Bawang putih – 5 siung
- Bawang merah – 4 siung
- Ketumbar – 2 sendok makan
- Garam – secukupnya
Langkah-langkah:
- Pertama, cuci bersih daging sapi dengan air yang mengalir, iris dengan potong berukuran tipis dan lebar. Sisihkan terlebih dahulu.
- Haluskan bumbu halus yang sudah disiapkan menggunakan cobek atau blender.
- Sangrai parutan kelapa hingga warnanya berubah menjadi kecoklatan.
- Kemudian panaskan minyak goreng pada wajan, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan daging sapi yang telah diiris
- Masukkan santan sebanyak 1 liter. Lalu tambahkan daun jeruk, daun salam, gula merah dan kecap manis.
- Aduk hingga merata, selanjutnya rebus daging sampai empuk
- Setelah santan mengering dan meresap ke daging, masukkan kelapa parut yang sudah disangrai.
- Aduk hingga merata, tunggu hingga matang sempurna.
- Setelah itu, angkat dan sajikan dengan selera Anda.
2. Resep Daging Serundeng Sapi yang Empuk
Daging serundeng yang dibuat harus empuk, agar masakan menjadi lebih nikmat dan tidak alot saat dimakan. Nah, berikut ini bahan dan cara membuat daging serundeng yang empuk:
Bahan-bahan:
- Daging sapi – 500 gram
- Kelapa muda – 200 gram, parut
- Jahe – 2 ruas
- Pekak – 1 buah
- Kayu manis – 2 cm
- Daun salam – 2 lembar
- Daun jeruk – 2 lembar
- Serai – 1 batang, memarkan
- Gula merah – 1 sendok makan
- Air – 1 liter
- Gula pasir – secukupnya
- Garam – secukupnya
- Minyak goreng – secukupnya
Bumbu halus:
- Bawang merah – 5 siung
- Bawang putih – 3 siung
- Kemiri – 2 butir
- Cabai merah – 3 buah
- Kunyit – 2 ruas
Langkah-langkah:
- Cuci daging sapi sampai bersih, kemudian potong sesuai selera.
- Masukkan air dalam panci, hidupkan apinya. Lalu tunggu sampai airnya mendidih. Setelah mendidih, masukkan daging sapi bersama pekak, kayu manis, jahe, dan garam secukupnya.
- Daging yang sudah empuk dan matang, dapat diangkat lalu tiriskan.
- Lalu potong daging sapi dengan ukuran yang lebih kecil.
- Siapkan wajan, masukkan minyak goreng, lalu goreng daging sapi sampai setengah matang.
- Selanjutnya haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, dan kunyit dengan blender sampai halus.
- Tumis bumbu dan masukkan daun salam, jeruk, serai. Tunggu hingga tercium aroma wanggi.
- Selanjutnya, masukkan parutan kelapa lalu aduk sampai merata.
- Tambahkan gula merah, garam ,gula pasir secukupnya. Aduk lagi sampai matang sempurna.
- Kemudian masukkan daging sapi ke dalam wajan, aduk sampai merata.
- Setelah matang, daging serundeng sapi yang empuk siap untuk disajikan.
3. Resep Daging Serundeng Sapi Tahan Lama sampai Seminggu
Daging serundeng memang sangat cocok dijadikan sebagai masakan pendamping nasi. Selain rasanya yang gurih, masakan ini dapat bertahan hingga berhari-hari bahakan seminggu loh.
Agar bertahan lama, tentunya harus dimasak dengan cara yang benar. Untuk informasi lebih lanjut, simak bahan dan langkah-langkah membuatnya berikut ini:
Bahan-bahan:
- Daging sapi – 2 kilo gram
- Kelapa parut – 1 buah
- Sereh – 2 batang
- Daun jeruk – 6 lembar
- Daun salam – 4 lembar
- Gula merah – 250 gram
- Asam jawa – ½ sendok makan
- Garam – secukupnya
Bumbu halus:
- Bawang putih – 6 siung
- Bawang merah – 8 siung
- Cabai merah besar – 3 buah
- Jinten – 1 sendok the, sangrai
- Ketumbar bubuk – ½ sendok makan
- Kunyit – 3 cm
Langkah-langkah:
- Pertama cuci daging sapi, lalu rebus daging sapi sampai empuk.
- Setelah panasnya berkurang, iris daging dengan ukuran kecil-kecil atau sesuaikan dengan selera Anda.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, bawang putih, cabai dan kemiri hingga halus.
- Lalu tumis bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk dan daun salam.
- Langkah selajutnya, masukkan gula merah dan garam secukupnya. Tambahkan juga ketumbar bubuk. Aduk sampai bumbu menjadi kering, agar masakan dapat bertahan lama.
- Masukkan daging sapi yang empuk, tunggu sampai bumbu meresap ked aging.
- Setelah itu sangrai parutan kelapa dengan wajan yang berbeda, pastikan warnanya berubah sampai kecoklatan agar matang sempurna.
- Kemudian kunyit yang telah diparut, aduh terus hingga berubah warna kecoklatan.
- Angkat serundeng dan masukkan ke dalam wajan yang berisi daging.
- Aduk sampai matang dan bumbunya tercampur rata.
- Setelah beberapa menit, angkat dan daging serundeng siap disajikan.
4. Resep Daging Serundeng Pamekasan
Di Pamekasan, serundeng terlihat sama dengan dendeng regi yang berasal dari Jawa Tengah. Serundeng ini dibuat dari daging yang dipadukan dengan bumbu dendeng yang dicampur dengan parutan kelapa. Penasaran? Simak bahan dan langkah-langkah membuatnya berikut ini:
Bahan-bahan:
- daging sapi – 500 gram
- Kelapa parut – 100 gram
- Gula merah – 30 g
- Daun salam – 2 lembar
- Daun jeruk – 3 lembar
- Serai, memarkan – 1 batang
- Air – 250 mm
Bumbu Halus:
- Kunyit – 2 cm
- Bawang merah – 5 butir
- Bawang putih – 3 siung
- Ketumbar – 1 sendok teh
- Merica butiran – ½ sendok teh
- Cabai merah – 2 buah
- Garam – secukupnya
Langkah-langkah:
- Cuci daging sapi dengan air yang mengalir.
- Potong-potong menjadi beberapa bagian menjadi tipis.
- Haluskan kunyit, bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, cabai dan garam secukupnya dengan menggunakan blender yang lebih halus.
- Selanjutnya rebus daging dengan air sampai empuk agar enak saat dimakan.
- Masukkan bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk dan gula merah yang telah disisir.
- Lalu aduk sampai merata, tunggu hingga airnya mengering.
- Kemudian, masukkan parutan kelapa, lalu aduk hingga berwarna kecokelatan dan harum. Sebaiknya menggunakan api kecil agar matang sempurna.
- Setelah matang, angkat dan sajikan.
5. Resep Daging Serundeng Pedas Manis
Bagi Anda yang menyukai pedas, boleh mencoba masakan serundeng daging yang satu ini. Untuk cara membuatnya, simak bahan dan cara membuat daging serundeng pedas dan manis berikut:
Bahan-bahan:
- Daging – 500 gram
- Kelapa muda – 1 buah yang sudah diparut
- Kaldu sapi (opsional)
- Serai – 2 geprek
- Daun jeruk – 3 lemar
- Daun salam – 3 lembar
- Cabai rawit – 3 buah
- Asam jawa – 1 sendok makan
- Gula merah – 3 sendok makan, disisir
Bumbu halus:
- Jahe – 2 cm
- Lengkuas – 3 cm
- Bawang merah – 9 siung
- Bawang putih – 9 siung
- Ketumbar sangrai – 1 sedok makan
- Merica bubuk – 1 sendok teh
Langkah-langkah:
- Cuci daging sampai bersih, lalu tiriskan. Potong berukuran kecil-kecil dan tipis.
- Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus sampai tercim aroma wanggi.
- Lalu tambahkan irisan caba rawit.
- Masukkan daging, tunggu kurang lebih 15 menit. Tambahkan air sedikit saja.
- Setelah itu, masukkan kelapa parut. Tambahkan serai yang sudah digeprek, daun jeruk yang disobek-sobek, dan dan salam.
- Setelah 10 menit, silahkan masukkan gula merah. Kemudian aduk hingga rata. Cek rasanya, jika ada yang kurang, silahkan tambahkan bumbu sesuai selera.
- Kecilkan api, terus aduk hingga mengering.
- Setelah matang, masakan dapat diangkat.
- Daging serundeng siap disajikan.
Variasi Serundeng yang Enak
Setelah mengetahui cara membuat daging serundeng, Anda dapat membuat variasi yang berbeda. Agar masakan serundeng sesuai selera dengan lidah, Andap dapat menambahkan bahan utama yang berbeda atau menambahkan bumbu.
Apalagi Indonesia mempunyai banyak rempah-rempah yang khas. Tidak ada salahnya untuk mencoba sesuatu yang baru ntuk menciptakan masakan yang kreatif. Nah, berikut ini beberapa contoh variasi dan tips rasa daging serundeng yang populer:
Beberapa Variasi Serundeng yang Populer
Serundeng mempunyai banyak variasi, ini dapat dijadikan sebagai lauk dengan nasi putih atau lontong sayur. Nah, berikut ini beberapa variasi serundeng yang wajib kalian ketahui!
1. Serundeng Pedas
Serundeng pedas adalah masakan khas Indonesia yang terbuat dari kelapa parut yang telah disangrai. Makanan ini mempunyai bumbu seperti cabai pedas, bawang merah, bawang putih, dan lain sebagainya. Rasanya yang sangat pedas cocok sebagai taburan nasi.
2. Serundeng Ayam Suwir yang Menggoda
Serundeng dapat dipadukan dengan suwiran daging ayam. Jika dimasak sampai kering, masakan ini bisa bertahan lama. Sehingga jika stok lauk habis, dapat memakan serundeng ayam yang telah disimpan sejak beberapa hari lalu.
Ayam serundeng enaknya dimakan dengan nasi hangat, sehingga makanan ini dapat menjadi menu yang spesial saat makan siang maupun malam.
3. Dendeng Ragi
Dendneg ragi adalah sebuah masakan khas dari Jawa Timur yang diolah dengan cara sederhana dan mudah. Pembuatannya hanya membutuhkan irisan daging yang dimasak menggunakan kelapa parut dengan rasa cenderung manis.
Daging yang empuk dengan campuran serundeng membuat rasanya menjadi gurih dan lezat di lidah. Dendeng ragi memiliki bumbu wajib seperti ketumbar dan gula. Namun ada juga yang menggunakan jahe maupun kencur, jika perlu tambahkan juga asam jawa.
4. Serundeng Kacang
Serundeng dapat dipadukan dengan kacang untuk mencoba variasi masakan yang lezat dan gurih. Sama seperti pada umunya, serundeng kacang diolah dengan cara yang mudah.
5. Serundeng Sungayang
Jenis variasi lain yang wajib Anda coba adalah serundeng sungayang yang merupakan masakan khas Tanah Datar, Sumatera Barat. Serundeng ini mempunyai banyak isian seperti teri goreng dan kacang tanah.
Biasanya, serundeng sungayang disajikan dalam berbagai acara. Misalnya pesta, kenduri, bekal saat akan naik haji atau untuk cemilan sehari-hari.
Tips Serundeng Lebih Enak dan Tahan Lama
Ada beberapa tips agar makanan serundeng mempunyai rasa yang lebih enak dan awet, meski telah dimasak sejak lama. Lalu apa saja tipsnya? Simak penjelasannya berikut ini!
1. Memilih Kelapa yang Tepat
Terdapat berbagai jenis kelapa parut yang biasanya dijadikan bahan untuk membuat makanan. Serundeng umunya menggunakan kelapa parut yang sudah tua. Setelah membeli kelapa, sebaiknya langsung dimasak agar serundeng semakin lezat.
2. Goreng Sampai Kering
Agar serundeng bisa bertahan lama, Anda perlu menggorengnya sampai benar-benar kering. Bahkan tidak harus dimasukkan ke dalam kulkas, cukup memasukkannya ke dalam wadah yang tertutup rapat.
3. Tumis Bumbu Sebelum Dihaluskan
Tips lain yang perlu dicoba adalah menumis bumbu sebelum dihaluskan. Dengan cara ini bisa membuat aromanya menjadi lebih harum. Bumbu-bumbu tersebut ditumis sebentar saja.
Bumbu yang biasa digunakan seperti bawang merah, bawang putih, merica, dan ketumbar. Dapat ditambahkan daun salam atau daun jeruk, agar aromanya semakin harum.
4. Sangrai Parutan Kelapa Secara Konstan
Saat mengoseng parutan kelapa sebaiknya mengaduk secara terus menerus sampai merata. Hal ini membuat bumbu menyerap dengan baik.
Jangan lupa untuk mengecilkan api saat mengoseng. Meski waktu yang diperlukan semakin lama, api yang kecil ini dapat membuat serundeng tidak gosong. Selain itu, serundeng akan kering dengan baik, sehingga bisa bertahan lama.
5. Simpan di Dalam Wadah Kedap Udara
Salah satu cara agar sebuah makanan menjadi lebih awet adalah dengan menyimpannya di dalam wadah yang kedap udara. Pastikan juga meletakkannya di dalam ruangan, untuk menghindari paparan sinar matahari.
Biasanya dengan cara ini, serundeng bisa bertahan sampai 1 minggu. Sehingga Anda tidak perlu khawatir, masakan akan cepat basi jika tidak langsung dimakan.
Manfaat Serundeng
Hampir semua jenis masakan yang ada di bumi memiliki sejumlah manfaat, tidak terkecuali makanan serundeng ini. Selain memiliki rasa yang lezat dan gurih ,serundeng juga mempunyai banyak manfaat bagi tubuh.
Jika Anda mengolahnya dengan cara yang baik dan benar, maka serundeng mempunyai khasiat yang baik bagi kesehatan. Apa saja sih manfaat serundeng untuk kesehatan? Simak penjelasannya di bawah ini !
1. Mencegah Anemia
Anemia atau kurang darah merupakan penyakit yang disebabkan oleh kekurangan zat besi pada tubuh. Akibatnya sel-sel di dalam tubuh kekurangan oksigen dan tidak berfungsi normal, sehingga tubuh menjadi cepat Lelah.
Perlu kamu ketahui, bahwa serundeng dapat mencegah anemia loh. Kandungan zat besi pada makanan ini dapat membantu meningkatkan produksi sel darah merah pada tubuh.
2. Mengatasi Masalah Pencernaan
Tahu kah kamu? Serundeng dapat mengatasi masalah pencernaan loh. Kaerena, parutan kelapa serundeng memiliki kandungan serat yang sangat tinggi. Jika mengonsumsi masakan ini, bisa mencegah beberapa penyakit pencernaan seperti sembelit, wasir, atau penyakit lainnya.
3. Mencegah Kanker
Kanker merupakan penyakit yang disebabkan oleh mutasi genetic pada sel yang membuat tubuh menjadi tidak normal. Ini merupakan salah satu penyakit mematikan di dunia, tercatat lebih dari 9,6 juta kematian per tahun.
Nah, dengan mengonsumsi serundeng yang memiliki kandungan nutrisi sehingga dapat mengurangi resiko penyakit kanker.
4. Menyehatkan Jantung
Serundeng terbuat dari parutan kelapa. Parutan kelapa inilah yang kaya serat yang dapat menyehatkan jantung, Serat yang terdapat pada serundeng, dapat menyerap kolesterol yang bisa membahayakan tubuh.
5. Meningkatkan Fungsi Otak
Menurut beberapa penelitian, dengan memgonsumsi serundeng dapat memperbaiki atau meningkatkan fungsi otak. Selain itu, makanan ini juga dapat memperlambat datangnya penyakit Alzheimer.
Alzheimer merupakan penyakit yang dapat menurunkan fungsi otak. Sehingga bisa mempengaruhi memori, kesehatan mental dan cara berpikir.
6. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Di sisi lain, manfaat serundeng bagi tubuh adalah meningkatkan sistem kekebalan tubuh, karena terdapat kandungan silenium. Kandungan ini juga diklaim dapat mencegah banyak penyakit karena memproduksi selenoprotein.
7. Mencegah Penyakit Arthritis
Arthritis adalah peradangan pada sendi yang disebabkan oleh kelainan sistem imn pada tubuh. Untuk mencegah penyakit ini, Anda disarankan mengonsumsi serundeng yang kaya akan mineral.
8. Mengontrol Tekanan Darah
Salah satu cara mengontrol tekanan darah agar kesehatan tetap terjaga adalah memakan serundeng. Serundeng dapat dijadikan sebagai makanan untuk mencegah penyakit hipertensi atau tekanan darah tinggi. Hal tersebut, karena serundeng memiliki kandungan vitamin C yang mampu menontrol tekanan darah pada tubuh.
9. Meningkatkan Energi
Jika Anda sering mengalami kelelahan, serundeng dapat dikonsumsi untuk meningkatkan energi pada tubuh. Serundeng mempunyai kandungan protein yang cukup tinggi.
Itulah manfaat makanan serundeng. Banyak sekali bukan? Dengan begitu Anda tidak akan merasa khawatir dengan masakan ini, karena terbukti mempunyai segudang manfaat bagi tubuh.
Apa Perbedaan Abon dan Serundeng
Tahu nggak sih? Sebenarnya abon dan serundeng itu berbeda loh. Meski terlihat hampir mirip karena sama-sama dibuat dengan kelapa, tetapi keduanya memiliki perbedaan.
Abon diolah dari daging suwir dan dimasak menggunakan santan kelapa. Sementara serundeng berasal dari kelapa diparut yang disangrai (bisa dipadukan dengan daging). Nah, serundeng mempunyai banyak jenis masakan seperti yang sudah disebutkan di atas.
Abon dan serundeng juga memiliki kesamaan yaitu diolah hingga kering. Sehingga kedua masakan ini dapat bertahan lama.
Penutup
Nah itulah artikel mengenai cara membuat daging serundeng yang manis dan gurih. Cara membuatnya tergolong mudah, bahan-bahan yang kita butuhkan ada di sekitar kita. Selain itu, Anda juga dapat mengetahui banyak manfaat makanan ini.
