Tepung kanji ialah tepung yang dibuat atau asal asal sari pati umbi singkong. Jenis tepung satu ini juga disebut lebih sehat karena masuk dalam golongan bahan kuliner yang gluten free. oleh sebab itu, seringkali dipergunakan untuk olahan makanan dari tepung kanji menggantikan tepung terigu bagi mereka yang mempunyai alergi pada gluten. jika secara tampilan, tepung tapioka mempunyai rona yg jauh lebih putih dibandingkan dengan menggunakan tepung terigu. Selain itu teksturnya lebih lembut dan juga licin.
Olahan dari Tepung Kanji mampu dan Kegunaan dari Tepung Kanji
seperti sekilas dijelaskan pada atas, tepung kanji mampu digunakan sebagai pengganti maizena. Kegunaan utama pada kuliner merupakan untuk mengentalkan kuliner seperti sup, capcay, atau saus. Selain itu,olahan dari tepung kanji juga mampu dipergunakan buat memasak gorengan, serta membuatnya terasa lebih renyah. Tepung ini pula menjadi bahan primer asal sejumlah jajanan sebab mampu memberikan tekstur elastis , yakni boba serta bakso aci spesial Bandung.
Berikut ini adalah kegunaan dati tepung kanji:
Olahan dari Tepung Kanji Membantu Menjaga Kesehatan Pencernaan
Terbuat dari pati umbi singkong, pati ini kaya akan serat. Kandungan serat yang tinggi berkontribusi pada saluran pencernaan yang lebih sehat. Serat ini akan membantu untuk membersihkan usus dari kotoran dengan cara membantu memindahkan tinja melalui saluran pencernaan, sehingga dapat mencegah embelit, kembung, dan nyeri usus.
Mnurunkan Berat Badan
tepung kanji memiliki kalori lebih sedikit dibandingkan jenis tepung lainnya. Selain itu, seperti yang sudah dijelaskan di atas, tepung ini mengandung lebih banyak serat. Kandungan seratnya yang tinggi juga dipercaya dapat meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi nafsu makan. Sehingga sangat membantu anda dalam program penurunan berat badan tanpa takut merasa kelaparan
Olahan dari Tepung Kanji mampu Mengontrol Gula Darah
Dipercayai bahwa kandungan pati pati menurunkan gula darah, meningkatkan metabolisme glukosa dan insulin serta meningkatkan rasa kenyang. Banyaknya manfaat tersebut membuat tepung terigu ini aman untuk dikonsumsi oleh penderita diabetes.
Menjaga Kesehata Tulang
Ternyata tepung maizena mengandung beberapa nutrisi penting yang sangat dibutuhkan tubuh. Ini termasuk vitamin K, kalsium dan zat besi. Banyak dari nutrisi tersebut yang sangat penting untuk kesehatan tulang, terutama penguatan tulang.
Itulah sekilas mengenai tepung tapioka atau kanji. Jadi jangan bingung lagi ya Sahabat Fimela. Tepung tapioka dan tepung kanji adalah tepung yang sama Hanya saja berbeda di nama . Semoga informasi ini bermanfaat.
Tahapan-Tahapan Membuat Tepung Kanji
tepung kanji adalah zat alami yang ditemukan di banyak tanaman, termasuk jagung, gandum, kentang, dan singkong. Proses penggilingan basah sering digunakan untuk mendapatkan pati dari tanaman ini. Berikut ini ikhtisar tentang bagaimana tepung kanji dibuat dengan penggilingan basah:
- Pembersihan: Bahan tanaman di bersihkan dan di siapkan dengan menghilangkan semua kotoran seperti kotoran, batu dan puing-puing.
- Penggilingan: Bahan tanaman tersebut kemudian di giling menggunakan mesin penepung menjadi bubur halus atau pulp dengan menggunakan grinder atau penggiling.
- Pemisahan: Bubur di campur dengan air dan kemudian melewati layar dan filter untuk memisahkan pati dari komponen lain dari materi tanaman. tepung kanji dibuat dengan penggilingan basah.
- Pengendapan: Suspensi pati di biarkan mengendap dan airnya di tiriskan meninggalkan pasta pati yang kental.
- Cuci dan Keringkan:Pasta pati dicuci dengan air untuk menghilangkan kotoran dan kemudian dikeringkan untuk menghilangkan kelembaban dan menjadi bubuk kering. Detail yang tepat dari proses penggilingan basah dapat bervariasi tergantung pada jenis bahan tanaman yang digunakan dan kebutuhan khusus dari produk akhir. Selain itu, beberapa produksi pati industri mungkin memerlukan langkah tambahan, seperti perlakuan B. enzimatik atau modifikasi kimia untuk mengubah sifat pati untuk aplikasi tertentu.
Tips Mengolah Tepung Kanji Untuk Mengganti Bahan Lain
Tepung ketan merupakan salah satu bahan makanan pokok terpenting yang dapat menggantikan bahan masakan lainnya. Jika Anda ingin menggunakan pati sebagai pengganti bahan lain, ada beberapa tips yang harus diperhatikan. Berikut adalah beberapa tips tersebut, yaitu:
- Jika ingin menggunakan tepung kanji sebagai pengental, bisa menggunakan kanji yang dicampur dengan tepung lainnya. Anda bisa menggunakan 1 sendok makan tepung kanji dan mencampurnya dengan 1 sendok makan tepung lainnya. Masukkan ke dalam wadah tempat Anda ingin membuat saus kental.
- ketan tapioka juga bisa digunakan sebagai tepung untuk membuat roti atau kue. Tepung maizena biasanya digunakan, tapi tepung kanji atau tapioka bisa diganti. Sedulur bisa untuk menggantikan 1 sendok makan tepung maizena dengan 2 sendok makan tepung kanji.
- Menggunakan tepung kanji sebagai bahan pembuatan boba. Untuk setiap sendok makan tapioka boba, gunakan 1 1/2 sendok makan tepung tapioka. Campur tepung tapioka dengan gula kering dalam kue mentah atau oleskan sedikit cairan sebelum dimasak dalam kue yang sudah matang. Kemudian tambahkan kembali saus secara perlahan ke dalam kue dan lanjutkan memasak isinya, masak selama 5-10 menit atau hingga tepung tapioka menjadi bening.
Cara Membedakan Tepung Kanji dan Tepung terigu
Tepung kanji dan tepung terigu adalah dua jenis tepung yang berbeda dan memiliki sifat yang berbeda. Berikut beberapa cara untuk membedakan kedua jenis tepung tersebut:
- Sumber bahan: Tepung kanji di buat dari umbi-umbian seperti singkong atau talas, sedangkan tepung terigu di buat dari biji-bijian seperti gandum.
- Struktur: Tepung kanji bertekstur lebih halus di bandigkan dengan tepung terigu, yang sedikit lebih kasar dan juga berbutir.
- Warna: Tepung kanji berwarna putih bersih, sedang kan kalo tepung terigu biasanya berwarna putih muda atau umumnya kekuningan.
- Kandungan gluten: Tepung terigu mengandung gluten sedang kan tepung jagung tidak. Gluten adalah protein yang memberi kekenyalan pada adonan, membuat roti dan kue menjadi kenyal.
- Menggunakan: Tepung terigu biasanya di gunakan untuk membuat roti, kue, pasta, dll, sedangkan pati banyak di gunakan sebagai bahan pengental pada makanan seperti sup, saus atau es krim.
Jika kita memperhatikan perbedaan tersebut, kita harus dengan mudah membedakan pati dari tepung terigu. Namun, jika Anda masih bingung, periksa kemasannya atau tanyakan pada penjual untuk memastikan jenis tepung yang Anda beli.
Rsep Makanan Dari Bahan Tepung Kanji
Tepung tapioka, atau pati seperti beberapa orang menyebutnya, di buat dari pati singkong. Tepung tapioka sering di gunakan sebagai bahan campuran bakso, sebagai pengental makanan atau sebagai pengental kue.
Selain itu, tepung tapioka juga bisa di gunakan untuk membuat aneka makanan ringan. Bersama dengan berbagai bumbu dan cabai, Anda bisa menyiapkan camilan pedas yang enak dan lezat. Pecinta pedas wajib coba tepung tapioka pedas ini, nah. Cara pengolahannya juga cukup praktis dan di jamin error-toleran. Dengan bahan utama tepung tapioka, Anda bisa membuat makanan ringan seperti cireng, cilor, baso aci, sambal cilok dan masih banyak lagi lainnya. Meski di buat di rumah, rasanya sama lezatnya dengan yang di jual di pinggir jalan. Camilan buatan sendiri ini pun lebih higienis.
Cilok Pedas Asam Manis
Bahan A:
- 200
- gr tapioka 100 gr terigu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 150 ml air panas
Cara Membuat:
- Campur semua bahan kecuali air. Setelah tercampur, tuangkan air panas dan aduk rata dengan sendok.
- Setelah agak hangat, uleni dengan tangan lalu bentuk menjadi bulat atau lonjong. masak hingga empuk, sisihkan.
Bahan B:
- 200 gr tapioka
- 100 gr terigu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 150 ml air panas
Cara Membuat
- Goreng bawang putih hingga keemasan. Tambahkan telur dan aduk.
- Masukkan ciloko dan sosis serta bumbu apa saja. 3. Aduk rata, lalu tambahkan air dan masak hingga air menyusut. Koreksi rasa dan sajikan.
Kue Mangok Tapioka
Bahan:
- 200 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung ketan
- 100 gram kacang hijau, rebus, haluskan
- 100 gram gula merah, serut halus
- 1/2 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Campur tepung tapioka, tepung ketan, dan garam. Aduk rata.
- Ambil adonan lalu pipihkan, isi dengan kacang hijau dan gula merah kemudian bulat-bulatkan.
- Panaskan minyak goreng, goreng onde-onde hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
Onde-Onde Kacang Hijau
Bahan:
- 300 gram ubi jalar ungu, kukus, haluskan
- 100 gram tepung tapioka
- 100 ml santan kental
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- Pewarna makanan ungu secukupnya
Cara Membuat
- masukan ubi jalar halus, tepung tapioka, santan, gula pasir, dan garam. Aduk hingga rata.
- Tambahkan pewarna makanan ungu, aduk rata.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, dan potong-potong sesuai selera.
Dadar Gulung Tepung Kanji
Bahan:
- 100 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung terigu
- 2 butir telur
- 300 ml air matang
- 1/2 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
- Selai nanas secukupnya
Cara Membuat
- Campur tepung tapioka, tepung terigu, telur, air, dan garam. Aduk rata.
- Panaskan wajan datar, olesi dengan minyak goreng.
- Tuang adonan ke dalam wajan, ratakan.
- Setelah adonan kering, angkat dan olesi dengan selai nanas.
- Gulung dadar dan potong sesuai selera.
Pukis Tepung Tapioka Dengan Parutan Kelapa
Bahan:
- 200 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung terigu
- 200 ml santan kental
- 1 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 1 sendok teh ragi instan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh soda kue
- Keju parut secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
Cara Membuat
- Campurkan tepung tapioka dengan bahan lainnya tepung terigu, gula pasir, ragi instan dan garam. Campur dengan baik.
- Tambahkan santan kental dan telur, aduk rata.
- Tunggu 30 menit agar adonan mengembang.
- Tambahkan baking powder, aduk rata. Panaskan cetakan dan olesi dengan margarin agar tidak lengket.
- Tuang adonan ke dalam setengah cetakan, tambahkan keju parut dan tutup cetakannya.
- Goreng hingga matang dan berwarna cokelat keemasan.
- Sajikan dengan susu kental manis.
Kue Lumpur Tepung Tapioka
Bahan:
- 200 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung terigu
- 150 gram gula pasir
- 100 ml santan kental
- 2 butir telur
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan air daun pandan
- 1/2 sendok teh baking powder
- Keju parut secukupnya
- Margarin secukupnya
Cara Membuat
- Campur tepung tapioka, tepung terigu, gula dan garam. Campur dengan baik.
- Tambahkan santan kental dan telur, aduk rata.
- Tambahkan air daun pandan dan soda kue, aduk rata.
- Tuang adonan ke atas loyang yang sudah diolesi margarin. Taburkan keju parut di atasnya.
- Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 20-25 menit.
Klepon Tepung Tapioka
Bahan:
- 200 gram tepung ketan
- 100 gram tepung tapioka
- 200 ml air matang
- 200 gram gula merah, serut
- 1/2 sendok teh garam
- Kelapa parut secukupnya
Cara membuat
- Campur tepung ketan dan tepung tapioka, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga matang.
- Ambil sejumput adonan, pipihkan dan beri gula merah di tengahnya.
- Gulung dan rekatkan.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih.
- Masukkan bola ketan dan tunggu hingga bola ketan mengapung dan matang. angkat dan buang.
- Gulung bola lengket di kelapa parut.
Getuk Goreng Tepung Dari Olahan Tepung Kanji
Bahan:
- 500 gram singkong, kukus dan haluskan
- 150 gram gula pasir
- 100 gram tepung tapioka
- 1/2 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
- Keju parut secukupnya
Cara Membuat
- Campur singkong dengan tepung tapioka, gula pasir, dan garam. Aduk hingga merata rata.
- Bentuk adonan bulat pipih, beri keju parut di tengahnya.
- Rapatkan adonan dan pipihkan kembali.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Goreng getuk hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Angkat dan tiriskan.
Centil Tepung Kanji
Bahan:
- 250 gram tepung ketan
- 150 gram gula merah
- 100 ml air matang
- 50 gram tepung tapioka
- 1/4 sendok teh garam
- Kelapa parut secukupnya
Cara Membuat
- Campur tepung ketan dan tepung tapioka, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga matang.
- Bentuk adonan bulat pipih, beri gula merah di tengahnya.
- Regangkan adonan dan gulung lagi.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih.
- Masukkan adonan bulat ke dalam air mendidih dan tunggu hingga adonan mengapung dan matang. angkat dan buang.
- Gulung chenille ke dalam kelapa kering
Cireng Tahu Bumbu Rujak
Bahan:
- 2 papan tahu putih lalu di hancurkan pakai garpu
- 2 sdm tepung kanji
- 1 batang daun bawang di iris tipis
- 3 siung bawang putih di haluskan
- 1 sdt garam
- 200 ml air
Bahan Tambahan
- 200 gram tepung kanji
- 200 gram gula merah sisir
- 1 siung bawang putih goreng dihaluskan
- 15 buah cabe rawit dihaluskan
- 1/4 sdt terasi goreng dihaluskan
- 2 sdm air asam jawa
- 1 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- 50 ml air
Cara Membuat
- Ambil wajan anti lengket dan tambahkan tahu dengan kanji, daun bawang, garam, dan bawang putih cincang.
- Tambahkan air dan aduk rata. Pastikan tidak ada gumpalan pada tepung.
- Letakkan di atas kompor dan masak dengan api kecil hingga mengental, lalu matikan api.
- Tuang ke dalam mangkuk berisi tepung kanji dan bahan lainnya lalu aduk hingga merata.
- Ambil sedikit adonan lalu bentuk menjadi pipih. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan sisihkan.
- Untuk bumbu rujak, campurkan semua bahan bumbu rujak menjadi satu dalam mangkuk dan di dihkan, angkat dan sisihkan.
- Cireng siap di sajikan dengan bumbunya
Telur Gabus Keju
- 150 gr tepung kanji
- 2 sdm tepung maizena
- ½ sdt garam
- 100 gr keju cheddar di parut halus
- 2 butir telur di kocok
- minyak goreng
Cara Membuat
- Ambil mangkuk dan campur tepung kanji, tepung maizena, garam dan keju cheddar
- Tambahkan telur dan aduk rata
- Tuang minyak goreng ke dalam wajan, tapi jangan nyalakan api.
- Gulung adonan sesuai ukuran yang di inginkan, lalu masukkan ke dalam minyak.
- Panggang adonan hingga matang dan tiriskan.
- Telur yang di lapisi keju sekarang bisa diisi ke dalam gelas
Kesimpulan
Berikut itulah fakta-fakta mengenai tepung kanji . Tepunf Kanji adalah produk unggulan produk yang menghasilkan masi banyak makana makan yang menggunakan bahan tepung kanji bahkaan makanan tradisionl,kuliner pin masi banyak yang menggunakan bahan dasar tepung tapioka ini.
