Kelapa merupakan pohon yang seluruh bagiannya dapat kita manfaatkan, mulai dari akar hingga daunnya. Oleh karena itu, buahnya pun dapat kita manfaatkan sebagai berbagai olahan yang menarik dan tentunnya enak. Lebih lanjut, pada artikel ini saya akan menyebutkan beberapa resep olahan kelapa muda parut.
Terdapat banyak resep olahan kelapa muda parut yang bisa kita buat di rumah dan juga bahannya pun banyak kita temukan. Selain itu mudah olahan ini juga pastinya enak dan nikmat untuk semua kalangan.
Selain bisa untuk kita nikmati sendiri bersama keluarga olahan kelapa muda parut juga memungkinkan untuk kita jual, karena modalnya pun terbilang terjangkau dan menguntungkan.
Manfaat Kelapa Muda Parut
Melansir, Healthy Eating berikut nutrisi yang ditemui pada kelapa parut tidak bisa dianggap sebelah mata.
The American Heart Association menyebutkan bahwa supaya kita mengonsumsi setidaknya 25 gram serat setiap hari. Karena mengonsumsi kelapa muda parut dapat memberi cukup serat dan bisa mengurangi risiko sembelit dan wasir. Serat yang cukup dapat membuat pencernaan menjadi lebih lancar sehingga buang air besar teratur. Oleh karena itu tubuh yang tercukupi kadar seratnya menurunkan risiko penyakit jantung, membantu mengontrol kadar gula darah, serta menurunkan risiko diabetes tipe 2.
Kelapa muda parut dapat membantu menurunkan berat badan karena dapat membuat merasa kenyang lebih lama sehingga tidak mudah lapar.
Menurut Tribunnews, kelapa kaya serat dapat membantu mengangkat kotoran dan mendukung kerja usus, agar terjaga sistem pencernaan Anda tetap sehat.
Kelapa parut juga tinggi akan lemak yang dapat membantu penyerapan nutrisi dalam tubuh yang larut dalam lemak, seperti vitamin A, D, E, dan K.
Selain itu, MCT dalam kelapa muda parut telah terbukti memperkuat bakteri usus kita, melindungi terhadap peradangan dan kondisi sindrom metabolik.
Terlebih lagi, minyak kelapa dapat membantu mengurangi pertumbuhan ragi berbahaya yang dapat menyebabkan infeksi serius.
Kandungan Olahan Kelapa Muda Parut
Selain kadungan serat pada daging kelapa juga terkandung
1. Zat besi
Secara keseluruhan kelapa adalah sumber zat besi yang baik. Setiap cangkir kelapa parut memasok 1,8 miligram dari 8 miligram yang dibutuhkan pria dewasa setiap hari sebaliknya 18 miligram yang dibutuhkan wanita.
Zat besi sangat dibutuhkan untuk pembentukan hemoglobin karena merupakan protein dalam sel darah merah yang bertanggung jawab membawa oksigen ke seluruh tubuh.
Jika tubuh tak memiliki zat besi yang cukup, maka sel-sel tidak mendapatkan oksigen yang cukup sehingga menyebabkan kelemahan dan kelelahan.
Zat besi ini juga membantu kinerja jantung agar distribusi oksigen dalam darah tidak terhambat.
2. Seng
Setiap cangkir kelapa parut mengandung sekitar 1,7 miligram seng. Kebutuhan harian seng untuk pria adalah 11 miligram sedangkan wanita 8 miligram. Seng adalah mineral penting untuk kekuatan dan kesehatan sistem kekebalan tubuh.
Nutrisi ini juga memilki peran dalam hal penting dalam penyembuhan luka. Mineral ini mendukung pembelahan sel normal.
Tubuh yang memiliki cukup nutrisi seng bisa mengalami pembelahan sel normal dan memungkinkan untuk panca indera berfungsi dengan baik.
Cara menyimpan Olahan Kelapa Muda Parut Agar Awet
- Kukus Kelapa Parut
Cara ini merupakan salah satu cara mudah untuk membuat kelapa tidak mudah basi. Namun perlu diperhatikan, cara menyimpan ini digunakan untuk menyimpan jenis kelapa muda atau biasa digunakan untuk taburan makanan tradisonal.
Selanjutnya bagaimana cara mengukusnya?
Pertama, campur kelapa parut dengan sedikit garam. Setelah itu, kukus sampai matang. Cara ini membuat kelapa parut tidak mudah basi. Selanjutnya, anda dapat menyimpan kelapa parut pada suhu ruang jika akan dipakai pada hari itu juga.
Simpan kelapa muda parut ke dalam freezer agar lebih tahan lama. Jadi, dapat digunakan untuk membuat klepon atau makanan lain kapan saja.
Cara mengukus kelapa muda parut sampai matang ini, berlaku juga jika ingin membuat bothok atau urap-urap misalnya. Karena kelapa sudah matang tinggal digunakan.
- Simpan kelapa parut dalam freezer
Cara ini dapat dilakukan jika ingin menyimpan kelapa parut dalma keadaan mentah, cocok apabila fungsi kelapa muda parut untuk masakan matang selanjutnya seperti bothok maupun membuat santan.
Menyimpan kelapa parut dalam freezer dengan cara masukkan dulu dalam wadah kedap udara. Usahakan bagi dulu per porsi agar ketika pencairan lebih praktis.
Keluarkan kelapa parut beku, kemudian diamkan pada suhu ruang sampai mencair sendiri. Setelah itu baru pakai untuk membuat aneka kuliner. Menurut The Spruce Eats, kelapa parut dapat bertahan dalam freezer selama 4 hari sampai 6 bulan.
Selanjutnya baca juga: Perbedaan Santan Kara dan Sun Kara, Apakah Ada?
Resep Olahan Kelapa Muda Parut
Berikut 10 resep olahan kelapa muda parut
1. Klepon Biasa
Bahan-bahan:
- 200 gr tepung ketan putih
- 190-200 ml air hangatdan pasta pandan
- Secukupnya gula Jawa serut halus
Bahan kelapa parut:
- 50 gr kelapa parut kering
- 10 ml santan kara
- Sejumput garam
- 40 ml air panas
- Campur menjadi satu semua bahan lalu kukus selama 10 menit atau masukkan microwave 50 detik
Cara membuat:
- Campurkan tepung ketan serta air hangat yang sudah dicampur pasta pandan, uleni dengan tangan. Berhenti menuang air jika adonan terasa tidak keras.
- Ambil sedikit adonan bulatkan kemudian lubangi serta letakkan gula merah selanjutnya bulatkan lagi
- Rebus dalam air mendidih, jika sudah mengapung biarkan terlebih dahulu kira-kira 3 menit agar bagian dalam benar-benar matang
- Angkat kemudian campurkan dengan kelapa parut yang sudah dikukus tadi
- Kemudian siap untuk disajikan.
2. Klepon Pelangi
Bahan-bahan:
- 1/4 tepung ketan
- Pasta pandan, kuning, merah, ungu secukupnya
- Santan secukupnya
- Garam secukupnya
- Kelapa muda diparut, tambah garam lalu dikukus sebentar, angkat dan taburi gula pasir sedikit dan sisihkan
- Gula merah untuk isian sesuai selera
Cara membuat:
- Aduk seluruh bahan hingga khalis sampai bisa dibentuk, kecuali kelapa parut dan gula merah
- Bagi adonan menjadi empat, beri warna pada masing-masing adonan
- Buat bulatan kecil lalu lubangi di bagian tengah, isi gula merah dan bulati lagi, lakukan sampai adonan habis
- Kemudian, masukkan adonan klepon ke dalam air mendidih, tunggu sampai mengampung kemudian angkat lalu masukkan klepon ke dalam kelapa parut, gulingkan agar parutan kelapa merata.
3. Kue Putu
Bahan-bahan:
- 1 kg beras
- 1 butir kelapa
- Air kelapa
- Gula merah
- Garam
- Pandan
Cara membuat:
- Rendam beras hingga pucat dan tiriskan. Setelah itu giling menjadi tepung
- Pisahkan kelapa dari kulitnya, parut kelapa tambah garam selanjutnya kukus
- Bentuk tepung beras menjadi bola-bola seukuran bola kasti lalu kukus (lapisi tutup dengan kain agar air tidak jatuh ke tepung). Kemudian masukkan pandan di bawah kukusan
- Parut bola-bola tepung yang sudah matang
- Cipratkan air kelapa pada tepung yang sudah dikukus dan parut hingga tekstur agak menggumpal kecil
- Campurkan tepung dengan kelapa kukus selanjutnya siap dicetak
- Cetak menggunakan cetakan putu ayu atau bungkus daun. Masukkan tepung ke dalam cetakan lalu gula dan tepung lagi lalu tekan sedikit.
- Siapkan pan kukusan, masukkan pandan di air kukusan. Lalu kukus kurang lebih 30 menit,
- Tambahkan kelapa parut muda agar terasa lebih enak dan menarik.
4. Dadar Gulung
Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu medium
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 500 ml santan
- 1 sdt pasta pandan
Bahan unti:
- 1/2 butir kelapa parut
- 150 gr gula jawa, sisir
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 100 ml air
Cara membuat:
- Kulit: aduk semua bahan hingga menjadi adonan encer. Buat dadar tipis-tipis
- Unti: campur semua bahan dalam wajan kemudian masak di atas api sedang sambil diaduk terus hingga rata
- Penyelesaian: ambil satu lembar dadar. Beri 1 sdm unti. Lipat bentuk amplop. Lakukan sampai adonan habis
- Selanjutnya, siap disantap.
5. Kue Papare
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung ketan putih
- 200 ml santan hangat (kurang lebih)
- secubit garam
- secukupnya pasta pandan
Bahan isian:
- 50 gram gula merah
- 1/4 butir kelapa parut muda
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat isian:
- Panaskan parutan kelapa ke dalam wajan, aduk hingga kadar airnya berkurang
- Setelah itu tuang gula merah yang telah disisir, jika kurang manis bisa ditambah lagi
- Panaskan hingga gula larut serta parutan kelapa tidak terlalu basah
- Angkat sisihkan.
Cara membuat kulit:
- Tuang semua bahan dalam baskom kecuali santan. Masukkan santan yang telah diberi pasta pandan sedikit demi sedikit hingga adonan dapat dibentuk.
- Bentuk bulat adonan, isi dengan bahan isian, bentuk lonjong lalu bentuk menggunakan tusuk gigi menyerupai kulit pare
- Kukus selama 15 menit. Lambari danadang dengan daun yang sudah diolesi dengan minyak agar adonan tidak menempel
- Olesi permukaan kue dengan minyak agar tidak menempel dan mengkilap, sebelum diangkat.
6. Ongol-ongol Nanas
Bahan-bahan:
- 1/2 biji buah nanas, potong kasar
- 150 ml air
- 150 gr tepung sagu tani
- 150 gr gula pasir (sesuai selera)
- 50 gr bihun cap jagung (yang sudah direndam dan sudah digunting kasar)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanila
- 3 tetas pewarna kuning
- Topping kelapa parut yang sudah diberi 1/2 sdt garam dan dikukus selama 10 menit.
Cara membuat:
- Campurkan nanas dan air (ambil 500 ml saja), kemudian masukkan gula lalu aduk sampai larut
- Setelah itu tambahkan tepung sagu, vanila dan garamnya, aduk rata dan adonan kilat. Terakhir masukkan bihunnya, aduk rata.
- Panaskan kukusan, olesi loyang dengan minyak. Tuangkan adonan ke loyang lalu kukus selama 30 menit.
- Setelah dingin baru dipotong-potong, taburi dengan kelapa muda parut.
7. Kue Bandros
Bahan-bahan:
- 150 gr tepung beras
- 80 gr tepung ketan
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula
- 400 ml santan
- 50 gr kelapa parut yang tidak teralu tua
- Margarin secukupnya
Cara membuat:
- Masak santan dengan api sedang hingga matang, aduk jangan sampai pecah.
- Campur semua tepung dengan kelapa parut, gula, dan garam. Aduk sampai rata.
- Tuang santan sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kental
- Olesi cetakan kue rangin dengan margarin lalu panaskan, tuang adonan ke cetakan
- Masak dengan api kecil hingga matang dan tutup cetakan. Kemudian angkat dan sajikan.
8. Grontol Jagung
Bahan-bahan:
- jagung kering secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 kelapa muda parut
- 1/2 sdt garam
- 2 helai daun pandan
- air secukupnya
Cara membuat:
- Cuci jagung sampai bersih
- Rendam jagung selama satu malam
- Kemudian, rebus hingga jagung mekar atau bisa juga menggunakan panci presto supaya lebih cepat
- Parut kelapa muda dan campur dengan garam.
- Selanjutnya, kukus kurang kebih 20 menit, angkat dan sisihkan
- Campur jagung, gula dan kelapa sesuai selera
- Selanjutnya, grontol jagung siap sajikan.
9. Trancam (Urap Sayur Mentah)
Bahan:
- 2 lembar kol
- 1 buah timun
- 1 plastik toge
- 5 pcs kacang panjang
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
Bahan bumbu urap:
- 1/2 butir kelapa parut yg masih muda
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 1 sdt terasi bakar
- 3 buah cabe keriting
- 2 buah cabe rawit merah
- 3 lembar daun jeruk
- secukupnya Garam, gula merah sisir, penyedap
Cara membuat
- Siapkan sayuran dan cuci bersih, kemudian tiriskan, potong2 sesuai selera, sisihkan
- Haluskan bawang putih, kencur, terasi bakar, daun jeruk, cabe, garam, gula merah, penyedap, cek rasa, lalu campurkan ke kelapa parut, aduk rata lalu kukus selama 20 menit, dan angkat.
- Campur semua sayuran jadi satu, tambahkan bumbu urap, kelapa di atas sayuran,
- Selanjutnya, aduk rata dan sajikan.
10. Bothok Tahu Teri
Bahan:
- 1/2 butir kelapa parut yang masih muda
- 5 buah tahu putih kecil2, hancurkan
- 1 genggam daun melinjo, sobek2 jadi kecil
- 1 sdm munjung teri medan, sudah dicuci
- 5 butir pete, iris kecil2
- Garam, Gula, Lada, Kaldu jamur
- Daun pisang secukupnya
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah uk.besar
- 5 siung bawang putih
- 3 cm besar kencur
- 2 lbr daun jeruk (optional)
Cara Pembuatan:
- Haluskan bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga bumbu harum.
- Masukkan semua bahan masakan dan bumbu tumis ke dalam wadah, tambahkan garam, lada, dan kaldu jamur, kemudian aduk rata. Koreksi rasa.
- Ambil satu lembar daun pisang yang sudah bersih, masukkan sekitar 1 – 2 sdm adonan bothok, kemudian bungkus. Pastikan semua adonan terbungkus, lalu kukus selama kurang lebih 20 menit.
- Kemudian matikan kompor, angkat, sajikan hangat.
11. Kue lupis
Bahan:
- 200 gram ketan putih
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh pasta pandan
- daun pandan
- air secukupnya
- daun pisang secukupnya
- kelapa parut
- gula merah cair
Cara membuat:
- Cuci bersih beras ketan. Rendam dengan pasta pandan dan garam. Diamkan 2 jam. Tiriskan
- Masukkan ke daun pisang, selanjutnya bungkus
- Rebus kue lapis dengan daun pandan selama kurang lebih 1,5 jam
- Kemudian, sajikan kue lupis dengan kelapa parut dan larutan gula merah.
12. Wingko babat
Bahan-bahan:
- 300 gr kelapa parut
- 150 gr tepung ketan
- 1 butir telur
- 150 ml santan
- 100 gr gula
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
Cara membuat:
- Campur semua bahan aduk sampai menjadi adonan kental
- Lalu, tuang 1 sdm makan adonan ke dalam teflon yang sudah dipanaskan
- Gunakan api sedang
- Biarkan adonan kecokelatan
- Selanjutnya, balik dan biarkan matang.
13. Kue Ulen-Ulen
Bahan A:
- 350 gram gula merah
- 350 cc air panas
- 3 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
Bahan B:
- 150 gram tepung ketan
- 75 gram tepung beras
- 75 gram tepung sagu
Cara membuat:
- Bahan A: Aduk semua, masak sampai larut
- Tuang bahan A ke bahan B. Aduk dengan whisk. Ayak
- Tuang adonan ke loyang, kukus sekitar 40 menit. Angkat dan dinginkan Setelah itu, potong sesuai selera
- Kemudian, sajikan kue ulen-ulen dengan parutan kelapa yang sudah dikukus.
Penutup
Jika kalian ingin cepat dalam pembuatan kelapa parut dapat menggunakan mesin parut kelapa jumbo kapasitas besar.
Sampai saat ini kurang banyak orang yang memanfaat parutan kelapa sebagai bahan olahan. Mungkin artikel ini bisa mejadikan referensi untuk para banyak orang di luar sana yang ingin mengkreasikan olahan parutan kelapa khususnya kelapa muda.
Selain membahas tentang resep olahan kelapa muda parut, artikel resep olahan kelapa muda parut ini juga menjelaskan beberapa manfaat dan kandungan yang terdapat pada parutan kelapa.
Selanjutnya, semoga artikel resep olahan kelapa muda parut ini bermanfaat!
