Cara Membuat Kopi Luwak Sederhana di Rumah Serta Resepnya

Cara membuat kopi luwak banyak dicari karena minuman ini memiliki proses pengolahan yang berbeda. Kali ini saya akan membahas pengertiannya dan cara menyajikan minuman ini secara sederhana di rumah. Dengan begitu, Anda dapat mempraktikkan langsung.

Nah selain itu saya juga akan menjelaskan tentang cara membuat kopi luwak tentunya, jadi baca sampai akhir ya. Ulasan ini akan memahami setiap langkah pengolahan dari awal hingga siap saji. Dengan begitu, kalian dapat mengapresiasi rasa kopi ini.

Mengenal Kopi Luwak Lebih Dekat

Kopi luwak berasal dari biji kopi yang dipanen dari feses atau kotoran luwak liar yang kemudian dibersihkan. Minuman ini memiliki rasa yang lebih halus dari kopi pada umumnya. Hal ini disebabkan oleh proses fermentasi dalam perut luwak.

Indonesia mengekspor ini dengan harga yang sangat tinggi. Kelangkaan stok dan nilai eksotis produk ini mendongkrak posisinya menjadi salah satu komoditas termahal di dunia. Para pencinta kopi global sangat menggemari sehingga laku keras di pasar internasional.

Tidak semua orang dapat mengapresiasi minuman ini karena banyak yang merasa jijik dengan bahan dasarnya. Karena itu, minuman ini juga mendapat julukan buruk di berbagai negara. Istilah yang paling banyak dan sering digunakan oleh media US adalah ‘cat poop coffee‘.

Daerah Penghasil Kopi Luwak Indonesia

Indonesia, Malaysia, Vietnam, serta Filipina adalah penghasil kopi termahal di dunia. Indonesia adalah negara yang paling besar, baik produksi maupun ekspor. Industri kopi luwak Indonesia berkembang besar di Sumatera, Bali, Jawa, serta Sulawesi.

Daerah penghasil kopi luwak di Indonesia adalah:

• Gayo, Aceh
• Sidikalang, Sumatera Utara
• Pagar Alam, Sumatera Selatan
• Lampung
• Garut, Jawa Barat
• Toraja, Sulawesi Selatan
• Kintamani, bali

Tidak lagi sebagai industri penghasil biji saja, sekarang banyak penangkaran yang terbuka untuk wisatawan. Lokasinya terletak di daerah yang sering menjadi destinasi wisatawan lokal maupun mancanegara. Beberapa yang cukup terkenal berlokasi di Bali dan Bandung.

Mengapa Kopi Luwak Mahal

Banyak orang bertanya mengapa harganya jauh lebih mahal dibandingkan kopi biasa. Itu karena proses produksi yang panjang, jumlah panen yang tidak besar, dan rasa kopi yang tidak pekat. Selain itu, proses pengolahan kopi ini membutuhkan standar kebersihan tinggi.

Awalnya, minuman ini ditemukan saat pemerintah kolonial Belanda menerapkan tanam paksa kopi. Masyarakat yang penasaran dengan rasa kopi menemukan biji yang masih utuh dalam kotoran seekor hewan mirip musang. Lalu mereka mengolah biji dari kotoran tersebut, dan menyeduhnya.

Kenikmatan minuman ini terdengar oleh pemerintah Belanda. Mereka kemudian mengumpulkan kemudian menjualnya dengan sangat mahal. Permintaan pasar internasional yang tinggi terus meningkatkan nilai ekonomi komoditas.

Proses Pembuatan Kopi Luwak

Proses pembuatan kopi luwak melibatkan serangkaian tahapan unik. Mulai dari seleksi alami oleh hewan luwak hingga teknik penyangraian modern. Memahami seluruh rangkaian proses ini akan membantu Anda menghargai keistimewaan di balik setiap sesapan cangkir kopi premium ini.

1. Pemilihan Biji Kopi Terbaik

Untuk di Indonesia sendiri, penghasil biji kopi terbaik datang dari tanah Lampung. Nah, dari sinilah biji kopi luwak banyak berasal. Selain berasal dari buah kopi yang berkualitas tinggi, penyaringan pertama untuk buah kopi yang akan diolah juga terkenal ketat lho!

Petani hanya memilih buah kopi yang berwarna merah dan segar. Setelah itu, mereka merendam buah tersebut untuk menentukan kelayakannya sebelum melangkah ke proses pengolahan selanjutnya. Tahap seleksi ini bertujuan untuk memastikan buah kopi dengan kualitas terbaik.

2. Memberi Biji Kopi Pada Luwak

Setelah disortir, buah kopi di bagi kedalam beberapa wadah untuk diberikan kepada para luwak. Luwak yang dipakai yaitu jenis binturong yang memang merupakan jenis luwak pemakan kopi. Pemilihan luwak yang sehat dan terawat juga menjadi faktor penting untuk menjaga kualitas biji kopi.

Dengan indera penciuman yang tajam, mampu menyortir buah kopi yang memiliki tingkat kematangan sempurna. Kemampuan alami tersebut menjadi salah satu alasan memiliki cita rasa yang khas. Semakin baik kualitasnya semakin besar pula peluang menghasilkan rasa kopi enak.

3. Panen

Petani mengumpulkan kotoran luwak yang mengandung biji kopi. Mereka dapat langsung menjemur kotoran tersebut di bawah sinar matahari. Pilihan lain, pekerja mencuci biji kopi terlebih dahulu untuk menjaga kesterilannya.

Proses pembersihan ini melibatkan pencampuran biji kopi dengan tanah khusus. Selanjutnya, mereka menggoreng campuran tersebut sebanyak tujuh kali. Langkah tradisional ini memastikan kebersihan dan keamanan seluruh biji kopi luwak.

Langkah Instan Cara Membuat Kopi Luwak

Kali ini saya akan membagikan cara membuat kopi luwak secara instan. Anda dapat mempraktikkan beberapa resep mudah untuk menyajikan minuman premium ini dengan cepat. Mari simak langkah-langkah praktisnya agar Anda bisa langsung menikmatinya di rumah.

Luwak White Coffe+ Chocolate Milk With Silverqueen Toping

Perbedaan Kopi Luwak dan Biasa

Walaupun sama sama berasal dari tanaman kopi, keduanya memiliki beberapa perbedaan yang cukup jelas. Kopi Luwak memiliki alur proses yang lebih panjang sebelum sampai ke cangkir minuman Anda. Karena prosesnya yang berbeda, rasa dan kandungan dalam kopi tentunya tidak sama.

1. Rasa

Sekilas dari tampilan, warna yang dihasilkan sama dengan kopi biasanya, hitam kecoklatan. Namun, mengenai aroma dan rasa tentu tidaklah sama. Rasa kopi luwak sangat halus, tidak ada rasa getir, serta ada sedikit asam buah yang menyegarkan.

Kopi luwak Indonesia hampir selalu memiliki rasa rasa fruity yang unik. Padahal, biji kopi tiap daerah memiliki karakter serta rasa yang berbeda beda. Proses fermentasi alami di perut luwak ini yang memunculkan rasa fruity yang kuat saat sudah diseduh.

2. Kandungan Zat

Menurut hasil penelitian Universitas Hasanuddin, tidak ada perbedaan dari jenis zat yang terkandung pada kopi luwak dengan kopi yang biasanya. Namun, terdapat perbedaan pada kadar zat yang terkandung di dalamnya:

• Presentase kadar kafein kopi luwak robusta 1,77% dan luwak arabika 1,74%, sedangkan pada kopi robusta biasa 1,91% dan arabika biasa 1,85%.
• Presentase protein terkandung dalam kopi luwak robusta 16,23% dan luwak arabika 14,84%, sedangkan pada kopi robusta biasa 18,34% dan arabika biasa 16,72%.
• Kadar lemak pada kopi luwak robusta 18,45% dan luwak arabika 19,76%, sedangkan pada kopi robusta biasa 16,41% dan arabika biasa 17,37%.

Secara singkat, kadar kafein dan protein pada biji kopi luwak sedikit lebih rendah dari yang kopi biasa. Sedangkan, kadar lemak sedikit lebih tinggi dibanding dengan kopi pada umumnya. Kedua hasil ini berlaku pada biji arabika serta robusta, di mana biji arabika lebih rendah kafein dari robusta.

Perbedaan Rasa Kopi Luwak Liar dan Penangkaran

Biji kopi luwak liar berwarna coklat muda kekuningan, sedangkan biji hasil penangkaran berwarna coklat muda dan pucat. Perbedaan antara keduanya disebabkan oleh pola makan yang berbeda. Namun, secara visual perbedaan itu tidak akan tampak apabila biji sudah dipanggang.

Saat masih memiliki bentuk green bean, Anda dapat melihat perbedaan warna pada bijinya. Dari segi rasa, kopi luwak liar terasa lebih halus namun memiliki body yang lebih tebal. Bahkan beberapa orang merasa kopi luwak hasil dari penangkaran membuatnya menjadi mual.

Hal tersebut dikarenakan perbedaan kualitas buah yang dimakan oleh hewan ini. Hewan nocturnal ini memiliki kemampuan dan kebiasaan untuk hanya memakan kopi yang matang dan berkualitas baik langsung dari pohonnya. Di penangkaran, makanan mereka disiapkan oleh manusia.