Kopi Tubruk, Coba siapa orang Indonesia yang belum kenal dengan kopi jenis ini? paling tidak kalian pasti pernah mendengarnya. Mebahas tentang kopi pasti tidak akan ada habisnya.semakin didalami maka akan kita akan menemukan banyak hal hal yang baru,semakin banyak yang harus dipelajari. Pada dasarnya semua kopi itu sama, namun ada banyak farian dengan cirikhas sendiri sendiri. jika ditanya, kopi apakah yang pertama kali pernah kalian minum. Maka mungkin sebagian besar mereka akan menjawabnya kopi hitam atau kopi tubruk
Pengertian dari Kopi Tubruk
Kopi tubruk adalah kopi yang berasal dari Indonesia yang dibuat menggunakan air panas yang dituangkan ke dalam gelas yang sudah berisikan bubuk kopi. Teknik pembuatan ini adalah metode yang paling tua menurut sejarah.Teknik pembuatan dengan cara diseduh ini diperkenalkan oleh para pedagang yang berasal timur tengah pada saat era kolonial.
Kopi diIndonesia memiliki sejarah yang panjang, beragam minuman dengan ciri khas tersendiri dapat ditemui di kedai-kedai, salah satunya yaitu kopi tubruk. Teknik dalam pembuatan ini berawal dari daerah Jawa dan Bali. Perkembangan zaman dan migrasi penduduk membuat metode ini pun hampir digunakan di seluruh Indonesia.
Sejarah Munculnya Kopi Tubruk
Dalam sejarahnya, tanaman kopi yang masuk ke Indonesia berasal dari Belanda pada tahun 1696. Semenjak saat itu kopi menjadi sebuah minuman favorit untuk semua kalangan. Bahkan Ir. Soekarno pun sangat menyukai kopi yang pekat, kental, dan hitam
Kata tubruk artinya bertabrakan dalam bahasa jawa, Filosofinya yaitu saat menyeduh secangkir kopi tubruk, air panas, bubuk biji kopi, gula pasir akan saling bertabrakan. Sehingga menghasilkan cita rasa yang nikmat.
Cara mbuatan kopi tubruk sama seperti kopi Yunani atau kopi Turki dalam menyeduhnya. Bedanya kopi Turki dalam adanya kopi, gula, serta air yang direbus bersamaan dalam sebuah panci kecil. Sedangkan cara membuat kopi tubruk tidak dimasak secara bersamaan dalam pembuatannya,tetapi pada seduh menggunkan air panas. ke 2 kopi sama-sama membuat kopi bertekstur tebal karena ampas kopi masih tercampur menggunakan air. Setiap daerah Indonesia mempunyai ciri khas sendiri – sendiri dalam menyeduh kopi tubruk. ada yang menambahkan rempah, sampai ada juga yang menambahkan arang panas ke cangkir.
kopi tubruk memang memiliki akar sejarah yg relatif panjang. Usianya sendiri mun mampu dikatakan sama dengan datangnya pertama kali kopi tiba pada Indonesia. Sebagai identitas khas Nusantara, dengan menggunakan mengenal sejarah cara membuat kopi tubruk yang sederhana ini, tanpa sadar Anda telah ikut melestarikan khasanah budaya bangsa.
Jenis Jenis
Indonesia memiliki berbagai macam jenis kopi y
ang populer yang tersedia di kafe dan restoran. Berikut beberapa kopi yang populer di dunia :
1.Kopi Luwak
Kopi luwak termasuk kopi yang mahal untuk di pasar dunia. Proses pembuatan kopi luwak berasal dari hewan musang yang memakan biji kopi ,setelah itu dikeluarkan bersamaan dengan kotoran.Biji kopi tersebut diproses dengan dicuci,dibersihkan,digiling,lalu dipanggang agar layak untuk dikonsumsi oleh masyarakat.
2.Kopi Latte
Kopi latte atau coffe latte adalah kopi yang berasal dari italia.kopi ini tergolong unik, dimana kopi bagian bawah terdapat kopi sedangkan bagian atasnya terdapat krim susu. Menurut sejarah kopi gaya eropa ini pertama kali diperkenalkan pada tahun 1867.
3.kopi Ekselsa
kopi ini berasaldari negara Afrika barat. Tanaman jenis ini cocok apabila ditanam di dataran rendah yang basah. Kopi jenis rentang terhadap serangan penyaki sehingga mudah untuk dibudidayakan. Untuk kopi jenis ini mungkin terbilang murah dibandingkan kopi arabika dan robusta namun kopi jenis ini disukai oleh para petani karena kemudahan membudidayakannya.
4.Americano
Kopi americano adalah kopi yang cukup pekat namun tidak sepekat espresso.sesuai dengan namanya,kopi jenis ini sangat terenal di Amerika Serikat. Awal mula kemunculannya diarenaan merak ingin meminum kopi espesso yang tidak pekat sehingga merekapun menambahkan air panas lagi kedalam kopi espresso.
5.Moccacino
Kopi jenis ini meruoakan campuran dari kopi dengan tambahan bahan bahan lainnya, seperti susu dan coklat. Karena sudah ditambahkan susu dan coklat, kopi ini tersa manis
Cara Pembuatan
Berikut adalah langah langkah dalam cara membuat kopi tubruk :
1.Penggilingan Biji Kopi
Cara membuat Kopi tubruk yang baik bisa dibuat menggunakan biji kopi yang masih segar yang baru disangrai dan digiling. Tapi hasil gilingannya mesti pas, teksturnya tidak boleh terlalu halus. Biji kopi yang sudah disimpan selama berbulan bulan dapat membuat kopi menjadi kurang nikmat. Dari pada membeli bubukkan yang sudah jadi,lebih baik mengikuti cara membuat kopi tubruk sendiri. Hasil gilingan dari fine menghasilkan teksturnya bubuk kopi yang sedikit lebih halus dari pada garam dapur. Grind size yang terlalu halus dapat membuat seduhan kopi jadi over extraction dan rasanya menjadi pahit.
2.Rasio antara Kopi dan Air
Rasio atau perbandingan antara bubuk kopi dengan air seduhan harus pas dan sesuai supaya menghasilkan kopi yang nikmat. Sebenarnya, rasio kopi dan airnya tidak harus pas, apalagi jika kamu ingin membuat kopi tubruk susu. Tapi jika kamu ingin memiliki takaran yang aman untuk membuat kopi tubruk yang nikmat, maka coba gunakanlah perbandingan berikut ini : 15 g bubuk kopi atau setara dengan satu sendok makan dengan air panas sebanyak 140 ml. Perbandingan ini tidak berlaku untuk kamu yang mau menambahkan gula atau membuat resep kopi tubruk susu karena harus memastikan kembali rasionya.
3.Peran Air Panas
Dalam pembuatan kopi tubruk, peran air panas yang sangat penting. Tapi jika ingin membuat kopi tubruk yang nikmat justru tidak dibuat menggunakan air yang baru mendidih lo!.Penggunaan air panas dalam penyeduhan, justru bisa mengurangi cita rasanya lo. Alangkah lebih baik menggunakan air panas yang sudah didiamkan selama sekitar 1 sampai 3 menit terlebih dulu supaya bersuhu sekitar 90 c. Masaklah air menggunakan minum kemasan atau air biasa yang tak terbau untuk supaya mendapatkan cita rasa yang lebih maksimal.
4.Menuangkan Air Panas
Proses menuangkan air panas ternyata juga dapat mempengaruhi rasa dan ampas dari kopi tubruk. Dengan menggunakan teko leher angsa akan mempermudah proses penuangan air kedalam bubuk kopinya. Tiap orang mungkin memiliki skil menuangkan air panas yang berbeda-beda, ada yang dengan cara memutar, ada juga yang menuangkannya langsung di tengah permukaan kopi bubuknya. Meskipun terlihat sepele, ternyata proses ini dapat memengaruhi gelembung pada kopi dan endapan ampasampasnya. Bila semakin kecil gelembung yang dihasilkan, maka makin maksimal pula ekstraksi pada bubuk kopinya. Untuk mendapatkan kesempurnaan rasa yang kalian inginkan, maka cobalah cek proses pouring yang manakah paling sesuai untukmu.
5.Diamkan Seduhan Kopi
Diamkan seduhan kopi selama beberapa menit supaya dapat menghasilkan aroma yang nikmat dan supaya ampas dari bubuk kopi tidak mengganggu kita saat. Untuk cara membuatan kopi tubruk, waktu seduhan yang dibutuhkan yaitu kurang lebih sekitar 4 menit. Sebelum itu, kamu juga harus melakukan pre-heating atau membasahi bubuk kopinya selama sekitar 30 detik dapat mengeluarkan gas yang terkandung dalam biji kopinya. Tunggu kopinya larut secara alami, setelah itu aduk perlahan lalu nikmatilah. Jika anda menginginkan rasanya lebih kuat, maka aduklah kopinya sedikit lama.
6.Jumlah Gula yang Sesuai
Aturlah juga jumlah gula yang sesuai, termasuk ketika kalian membuat jenis kopi tubruk gula aren. Untuk yang kurang begitu suka dengan rasa pahit, maka kopi tubruk susu atau gula aren bisa kalian coba untuk dinikmati. Untuk 140 ml air panas, tambahkan gula sebanyak 1/2 sendok makan gula. Jika tidak kalian bisa tambahkan gula sebanyak 1 sendok gula untuk 210 ml. Usahakanlah supaya tidak menambahkan gula dengan banyak maupun campuran bahan lainnya supaya rasanya tetap otentik dan sederhana.
Jika kamu ingin menggunakan sasetan instan, maka pilihlah kopi sasetan yang tidak mengandunggla atau susu. Tapi lebih baik menggunakan biji kopi yang sudah digiling supaya aromanya lebih keluar dan rasanya pun bisa jauh lebih kuat. Jika sika sudah selanjutnya ikuti cara membuat kopi tubruk diatas supaya lebih nikmat lagi membuatnya.
Cara Simpelnya
Berikut adalah cara simpelnya untuk metode cara membuat kopi tubruk :
- Masak air hingga mencapai suhu 89 c – 90 c. Jika kalian tak memiliki termometer, masaklah air hingga mendidih dan biarkanlah selama 1,5 – 2 menit.
- Siapkanlah bubuk kopi yang akan kita seduhkan. Beratnya bisa sekitar 13 g – 14 g untuk 200 ml air panas. Jika tidak memiliki timbangan kitabisa mengira ngiranya sekitar dua sendok teh untuk satu cangkir air.
- Tuangkanlah air ke dalam bubuk Biarkanlah sekitar 30 detik.
- masukkan kembali sisa air panas hingga memenuhi gelas,setelah itu diamkan selama 4 menit.
- sudah siap untuk dinikmati
Mudah bukan cara membuat kopi tubruknya.
Manfaat dari Meminum Kopi Tubruk
kopi tubruk juga memiliki banyak sekali manfaat bagi kesehatan yang mungkin tidak banyak diketahui oleh banyak orang. Berikut adalah beberapa manfaatnya :
1.Menaikkan energi serta fokus
Kandungan kafein yang bisa menaikkan energi dan fokus. membantu meningkatkan kejelian dan kepekaan pada tubuh dengan Kafein yang merangsang sistem pada saraf pusat. Hasilnya, Anda terasa lebih terjaga dan siap menghadapi tugas-tugas
2.Mengurangi risiko terkena penyakit degeneratif
Kandungan senyawa antioksidan mirip asam klorogenat, yang bisa membantu melindungi kerusakan sel akibat radikal bebas pada tubuh. Antioksidan ini juga bisa mengurangi risiko terkena penyakit degeneratif seperti Alzheimer, Parkinson, dan kanker.
3.Metabolisme Meningkat
Kopi tubruk juga dapat menaikkan metabolisme tubuh, dapat membakar kalori dengan efektif. Meminumnya dalam jangka panjang dapat membantu menurunkan berat badan dan menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan, tapi harus diminum
secara teratur
4.Menjaga kesehatan jantung
Meminumnya secara teratur dapat menyehatkan bagi jantung. Antioksidan yang terkandung bisa melindungi jantung dari kerusakan sel dan peradangan. Kafein yang terkandung dalam kopi tubruk juga dapat mengurangi risiko terkena penyakit jantung.
5.Menjaga kesehatan pada otak
senyawa kafein pada Kopi tubruk bisa meningkatkan kinerja otak. Kafein dapat meningkatkan konsentrasi, dan daya ingat seseorang.Tidak hanya itu kopi tubruk juga bisa mengurangi risiko penyakit Alzheimer dan Parkinson.
Jadi dapat disimpulkan bahwa kopi tubruk bukan hanya enak, tetapi juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Namun,kita harus memunumnya secara teratur. Jangan meminumnya terutama pada malam hari, karena dapat membuat kita kurang tidur karena kandungan dari kafeinnya
Cara Memilih Kopi Tubruk yang Benar
1.Pilihlah Bedasarkan Jenis Kopi
Arabica dan robusta adalah kedua jenis dari kopi tubruk. Robusta dan arabika ini memiliki cita rasa dan jumlah kafein yang berbeda beda.berikut penjelasan mengenai kedua jenis kopi tersebut :
Robusta
Kopi tubruk jenis robusta cocok untuk kamu yang mementingkan jumlah kafein yang terkandung didalam kopinya. Dari pada kopi tubruk jenis arabika kopi tubruk jenis robusta memiliki kandungan kafein dua kali lebih tinggi, sehingga rasanya menjadi lebih pahit. Namun untuk harga dari kopi tubruk jenis ini lebih murah dijual dipasaran, dikarenakan proses dalam menanamnya lebih mudah dilakukan dan tidak mterganggu oleh hama hama.
Arabika
Dikarenakan jumlah kafein yang terkandung dalam jenis arabia lebih sedikit , sehingga membuat kopi ini mengandung kadar gula yang lebih tinggi dari robusta. Itulah sebabnya kopi jenis arabika memiliki kualitas rasa yang lebih manis dan lebut. Tidak heran bila kopi ini menguasai sekitar 70 – 80 % produksi kopi dunia. Sayangnya untuk haraga kopi ini relatif mahal dikarenakan proses penaaman yang tergolong cukup sulit.
2.Melihat Bentuk Kopinya
Umumnya kopi tubruk dijual dalam bentuk biji ataupun dalam bentuk bubuk.kedua bentuk ini memilik kelebihan masing masing.berikut penjelasan mengenai kelebihan kelebihannya :
Biji
Penjualan kopi dalam bentuk biji berfungsu untuk memperlambat proses oksida dan menghindar kelembapan. Penggilingan kopi membuat kopi lebih cepat menurun kualitas rasanya. Apabila kopi yang digunakan kita giling sendiri maka rasanya akan menjadilebih fresh.meskipun merepotkan karena harus menggilingnya sendiri,tapi kebanyakan orang lebih memilih menggilingnya sendiri supaya mendapatkan citarasa yang diinginkan sendiri.
Bubuk
Untuk kalian yang tidak ingin repot repot dalam membuat kopi,maka untuk jenis bubuk ini sangat membantu anda, dikarenakan anda hanya perlu menuangan air panas saja ke dalam bubuk kopinya. Namun sayangn, yang berbentuk bubuk cenderung lama kelamaan aka berubah rasa dan aromanya.
3.Sesuai dengan Rasa dan Selera Anda
Selera dalam menikmati rasa kopi mungkin berbeda beda untuk setiap orangnya. Ada yang suka kopi manis,ada yang suka kopi pahit, dan ada jugayang suka kopi creamy.biasanya untuk penjualan kopi instan sudah terdapat tambahan tambahan dalam rasanya sehingga bermacam macam rasanya.
Kopi Murni Untuk Anda yang Suka Rasa Asli dari Kopi
Jika anda menyukai rasa pahit dari, maka cobalah kopi tubruk murni tanpa ada campuran apapun. Dengan membeli kopi murni anda bisa menambahkan gula dengan selera anda sendiri. Namun banyak orang mengeluh, jika penjualan kopi dengan campuran gula terlalu manis.
Gula Yang Sudah Tercampur Langsung dengan Gula
Kopi tubruk dengan gula cocok untuk anda yang menyukai minuman yang manis manis. Kopi yang sudah dicampur dengan gula ini sudah ditakar supaya cocok dengan lidah masyarakat. Namus seperti Yang dijelaskan tadi, bahwa kopi yang sudah tercampur dengan gula “mungkin”ada yang kurang cocok.
Kopi dengan Creamer
Kopi dengancampuran creamer ini juga cocok untuk anda yang kurang meyukai kopi hitam.creamer ini sudah tercampur langsung bersamaan dengan bubuk kopinya.
4.Kemasan kopi
Kopi tubruk biasa dijual dengan dengan kemasan sachet atau pouch. Untuk kemas yang menggunakan sachet sangat praktis, karena anda hanya tinggal menyeduhnya tanpa harus menakar terlebih dahulu. Untuk kopi yang dikemas dengan pouch biasanya dijual lebih murah dan isinya lebih banyak, untuk kopi yang dikemas dengan pouch biasanya lebih cocok untuk digunakan di rumah.
Kesimpulan
Demikian informasi tentang cara membuat kopi tubruk dengan baik dan benar, anda dapet menikmati secangkir kopi tradisional yang nikmat di rumah anda sendiri. Selamat mencoba dan semoga berhasil!.
