Laksa merupakan kuliner berkuah yang berasal dari perpaduan Tionghoa dan Melayu. Masakan ini terkenal di beberapa kawasan Asia Tenggara seperti Malaysia, Indonesia, Singapura, Thailand dan Vietnam dengan variasi dan ciri khas cara membuat laksa yang berbeda-beda.
Di daerah di Indonesia juga demikian, banyak variasi rasa yang unik seperti laksa Palembang, laksa betawi, laksa bogor, dan lain sebagainya. Masing-masing memiliki ciri khasnya tersendiri mulai dari rasa, penampilannya dan rempah-rempah yang digunakan.
Cara Membuat Laksa yang Enak
Laksa biasanya terdiri dari mie yang direbus dengan kuah yang kental, pedas dan beraroma harum. Kuah laksa terbuat dari berbagai campuran bumbu seperti ketumbar, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, dan cabai merah.
Selain mie dan kuah, biasanya laksa dilengkapi dengan bahan lain sebagai pelengkap. Misalnya udang, telur rebus, potongan ayam hingga tauge. Rasanya yang sangat enak dan pedas, membuat banyak orang yang menyukai hidangan ini.
Ada banyak cara membuat laksa dengan rasa yang enak dan bervariasi. Jika Anda bingung bagaimana membuatnya, silahkan Anda simak resep di bawah ini:
1. Cara Membuat Laksa Ayam
Laksa yang dibuat dengan cara yang benar, maka hasilnya tidak akan mengecewakan. Nah di bawah ini bahan dan langkah-langkah membuat laksa ayam:
Bahan-bahan:
- Mie laksa – 250 gram
- Santan kelapa – 500 ml
- Air – 500 ml
- Dada ayam – 2 buah, potong menjadi kecil-kecil
- Serai – 2 batang, memarkan
- Daun kunyit – 2 lembar
- Daun jeruk – 2 lembar
- Lengkuas – 2 cm
- Minyak goreng – 2 sendok makan
- Garam – 2 sendok makan
- Gula merah – 2 sendok makan
- Asam jawa – 2 sendok makan, larutkan dengan ¼ cangkir air
- Jeruk nipis – 1 buah, lalu iris tipis
Bumbu halus:
- Bawang merah – 5 butir
- Bawang putih – 3 siung
- Cabai merah keriting – 5 buah
- Jahe – 2 cm
- Ketumbar – 1 sendok the
- Jinten – ½ sendok the
- Lada hitam – ½ sendeok teh
Pelengkap:
- Tauge
- Daun selada
- Kacang tanah goreng
- Telur rebus
Langkah-langkah membuat laksa ayam:
- Cuci semua bahan termasuk daging ayam sampai bersih, kemudian potong menjadi beberapa bagian berukuran kecil.
- Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus. Tambahkan juga serai, daun jeruk, daun kunyit, dan lengkuas. Tunggu hingga aroma harum tercium.
- Masukkan potongan ayam, aduk sampai daging matang dan berubah warna.
- Lalu masukkan santan dan air, aduk hingga merata.
- Kemudian tambahkan gula merah dan garam secukupnya.
- Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap ke daging.
- Selanjutnya tambahkan asam jawa yang telah dilarutkan sebelumnya.
- Rebus mie laksa hingga matang.
- Setelah itu siram mie dengan kuah yang telah matang.
- Jangan lupa untuk menambahkan bahan pelengkapnya yaitu touge, daun selada, kacang tanah goreng dan telur rebus.
- Anda bisa menambahkan irisan jeruk agar terlihat menarik.
- Masakan siap disajikan.
2. Cara Membuat Laksa Spesial
Untuk masakan satu ini menjadi lebih spesial karena perpaduan ayam dan udang dengan beberapa tambahan rempah. Penasaran dengan cara membuat laksa spesial? Simak penjelasannya berikut ini:
Bahan-bahan:
- Ayam – 1 ekor
- Udang – 200 gram
- Serai – 2 batang
- Kecombrang – 2 bunga
- Air – 750 liter
- Santan – 500 ml
- Daun salam – 5 lembar
- Daun jeruk – 7 lembar
- Gula merah – secukupnya
- Garam – secukupnya
Bumbu halus:
- Bawang merah – 12 siung
- Bawang putih – 7 siung
- Cabai merah – 3 buah
- Ebi – 1 sendok makan, rendam dengan air mendidih lalu tiriskan
- Terasi – 1 sendok the
- Kunyit – 2 ruas
- Kemiri – 4 butir
- Jahe – 2 ruas
- Jeruk nipis, dipotong-potong
Pelengkap:
- Tauge
- Bawang goreng
- Bihun
- Daun kemiri
- Telur rebus
- Irisan daun bawang
Langkah-langkah:
- Langkah pertama, daging ayam dan udang dibersihkan lalu dicuci.
- Selanjutnya panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus.
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bunga kecombrang. Tunggu hingga harum.
- Kemudian masukkan ayam terlebih dahulu. Aduk hingga daging ayam berubah warna. Lalu masukkan air, rebus sampai ayam menjadi empuk.
- Setelah ayam empuk, masukkan udang. Tunggu hingga kuah mendidih.
- Masukkan santan, gula dan garam secukupnya.
- Cicipi rasanya, apabila masih kurang dapat menambahkan bumbunya.
- Matikan kompor, setelah dingin ayam disuwir-suwir
- Siapkan mangkok, lalu susun bihun dengan semenarik mungkin.
- Masukkan suwiran ayam. Kemudian siram dengan kuah santan.
- Laksa spesial siap dihidangkan.
3. Cara Membuat Laksa Betawi
Betawi memiliki rasa khas tersendiri di dalam masakan laksa. Pembuatannya yang tergolong mudah, sehingga banyak orang yang ingin membuatnya.
Bahan-bahan:
- Liter air – 2,5 liter
- Santan kental – 200 ml
- Ayam – 250 gram
- Batang serai – 32 batang
- Daun salam 3 lembar
- Daun jeruk – 3 lembar
Bumbu halus:
- Bawang merah – 8 siung
- Ketumbar – sendok makan
- Bawang putih – 5 siung
- Kunyit – 1 ruas jari
- Jahe – 1 ruas jari
- Lengkuas – 1 ruas jari
- Kemiri – 3 buah
- Cabe merah keriting – 5 buah
- Gula merah – secukupnya
- Garam secukupnya
Pelengkap:
- Bihun jagung
- Telur
- Daun kemangi
- Bawang goreng
- Daun bawang/kucai
- Sambal
- Jeruk nipis
Langkah-langkah:
- Cuci ayam sampai bersih, lalu rebus menggunakan air mendidih.
- Masukkan serai yang telah dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk. Kemudian angkat dan tiriskan.
- Lalu panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tuangkan santan dan air kaldu ayam.
- Aduk terus sampai merata, tambahkan gula merah dan garam secukupnya.
- Susun bihun. Selanjutnya tambahkan suwiran ayam, kemangi, bawang goreng, daun bawang dan telur rebus.
- Angkat, lalu sajikan selagi hangat.
4. Cara Membuat Laksa Bogor
Laksa Bogor dengan kuah yang menggoda dengan bihun dan toge. Laksa ini sangat favorit bagi orang-orang asli Bogor, biasanya ditambah ketupat dan tahu kuning rebus. Simak penjelasannya berikut ini.
Bahan-bahan:
- Santan – 1 liter
- Daun jeruk – 4 lembar, disobek-sobek
- Serai – 1 batang
- Lengkuas – 1 ruas jempol
- Minyak goreng – secukupnya
- Toge – secukupnya
- Oncom ampas tahu – 1 papan kecil
- Bihun – secukupnya
- Daun kemangi – secukupnya
Bumbu halus:
- Bawang merah – 5 siung
- Bawang putih – 3 siung
- Kemiri – 4 butir, sangrai
- Kunyit – 1 telunjuk jari
- Jahe – 1 ruas
- Jinten – 1 sendok teh
Pelengkap:
- Bawang merah
- Sambal
- Air perasan jeruk
- Telur rebus
- Ketupat (opsional)
- Tahu kuning rebus (opsional)
Langkah-langkah membuat laksa bogor:
- Cuci semua bahan dan ayam sampai bersih.
- Potong oncom beberapa bagian atau sesuai yang diinginkan. Lalu panggang menggunakan api kecil di dalam wajan.
- Angkat, kemudian dinginkan. Hancurkan oncom, lalu sisihkan.
- Rendam bingun, biarkan beberapa saat. Bilas dengan menggunakan air matang, tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun jeruk sampai tercium aroma wanggi.
- Selanjutnya masukkan ke dalam panic yang berisikan santan. Aduk sampai merata, masak hingga santan mendidih.
- Tambahkan gula, garam dan kaldu jamur secukupnya.
- Setelah kuah menjadi kental. Icipi rasanya.
- Susun bihun. Lalu tambahkan toge, oncom serta kemangi.
- Terakhir siram menggunakan kuah laksa yang panas secukupnya.
- Laksa khas bogor siap dinikmati.
5. Cara Membuat Laksa Singapore
Laksa memang terkenal di kawasan Asia Tenggara. Di Singapore laksa memiliki rasa yang enak dan sangat cocok sebagai menu makan siang maupun malam. Berikut ini bahan dan cara membuat laksa Singapore:
Bahan-bahan:
- Udang – 150 gram
- Tahu goreng – 4 buah
- Bakso ikan – ½ mangkuk
- Santan – 250 ml
- Kaldu udang – 300 ml
- Santan sachet – 65 ml
- Kaldu jamur – secukupnya
Bumbu halus:
- Bawang merah – 7 siung
- Bawang putih – 4 siung
- Cabai merah – 5-9 buah (sesuai selera)
- Ebi – 2 sendok makan
- Kemiri – 3 buah
- Serai – 1 batang
- Kunyit – 1 ruas
- Lengkuas – 1 ruas
- Terasi – 1 sendok makan
- Kecombrang – 1 buah
Pelengkap:
- Telur rebus – 2 butir
- Tauge – secukupnya
- Bawang goreng – secukupnya
- Jeruk – secukupnya
- Sambal – secukupnya
Langkah-langkah:
- Siapkan semua bahan, lalu haluskan bumbu halus kecuali kecombrang.
- Kupas udang. Kulit dan kepala udang bisa dijadikan kaldu. Sisihkan terlebih dahulu.
- Kemudian, goreng tahu pong sebentar saja.
- Tumis bumbu halus dengan wajan, aduk-aduk hingga harum.
- Masukkan udang yang sudah bersih.
- Lalu masukkan santan dan kaldu udang.
- Masukkan kecombrang, tambahkan garam dan kaldu jamur secukupnyaa.
- Selanjutnya masukkan tahu pong dan bakso, tambahkan sedikit santan kental.
- Jika rasanya sudah sesuai dengan lidah, bisa diangkat.
- Siapkan dan susun bihun, tauge dan beberapa pelengkap lainnya.
- Taburi dengan kuah laksa, kemudian telur rebus dan daun kesum. Taburi juga bawang goreng dan sandingkan dengan sambal.
- Sajikan dan siap menjadi makan siang dan malam Anda.
6. Cara Membuat Laksa Banjarmasin
Berbeda dari masakan laksa sebelumnya, laksa khas Banjar mempunyai bahan utama dari tepung beras. Sajian ini sering dijadikan sebagai menu berbuka puasa atau saat hari raya. Berikut bahan dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
- Tepung beras – 250 gram
- Air – 625 ml
- Air kapur – 1 sendok makan
- Garam – 1 sendok teh
Kuah laksa:
- Santan – 300 ml
- Ikan gabus – 300 gram
- Serai – 1 batang
- Lengkuas – 3 cm
- Daun jeruk – 3 lembar
- Bubuk kare – 1 sendok makan
- Minyak goreng – 1 sendok makan
- Kayu manis – 2 cm
- Gula merah – 1 sendok teh
- Garam – secukupnya
Bumbu halus:
- Kemiri – 3 buah
- Cabai – 3 buah
- Bawang merah – 10 siung
- Bawang putih – 4 siung
- Kunyit – 1 cm
- Kencur – 1 cm
- Jahe – 2 cm
- Ketumbar bubuk – 1 sendok teh
Pelengkap:
- Bawang goreng
Langkah-langkah:
- Siapkan semua bahan
- Panaskan air, lalu masukkan garam dan air kapur sirih. Tunggu sampai mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan tepung beras. Aduk sampai adonan matang.
- Masukkan ke dalam kantong segitiga, kemudian gunting.
- Tekan adonan hingga keluar. Bentuk benga (sesuai yang diingingkan).
- Kukus kurang lebih 25 menit.
- Agar aromanya sedap, bisa menambahkan daun pandan. Bentuk adonan dan kukus menggunakan panci.
- Haluskan bumbu menggunakan blender, lalu tumis sampai harum. Tambahkan bubuk kari dan rebusan ikan.
- Masukkan lengkuas, serai dan rempah-rempah lainnya.
- Setelah itu, tambahkan santan, gula merah dan garam secukupnya.
- Susun laksa, siram dengan kuah laksa. Tambahkan bawang goreng.
- Hidangkan dan siap dinikmati.
7. Cara Membuat Seafood Curry Laksa
Selain ayam, Anda dapat menggunakan berbagai macam seafood seperti udang, kepiting, dan lain sebagainya. Nah berikut bahan dan resepnya:
Bahan-bahan:
- Seafood (Udang) – 1 kg
- Mie telur – 5 porsi (bisa menggunakan bihun)
Bumbu halus:
- Bawang merah – 6 siung
- Cabai – 4 buah
- Lengkuas – 4 iris
- Kunyit bakar – 2 cm
- Kemiri – 3 butir
- Ketumbar – 1 sendok makan
- Terasi – 1 saset
Bumbu tambahan:
- Garam – 1 sendok teh
- Gula merah – 1 sendok makan
- Kaldu ayam
- Daun ketumbar – 5 tangkai
- Santan cair – 1000 ml
- Laksa paste – 250 gram
- Cabai hijau – 5 buah
- Jahe geprek – 1 batang
- Daun salam – 3 lembar
- Daun jeruk – 3 lembar
- Air – 250 ml
- Paprika – ½ potong
- Daun bawang – 2 tangkai
- Toge – 200 gram
- Minyak goreng – 1 sendok makan
Langkah-langkah membuat laksa seafood:
- Sebelum memasak pastikan seafood sudah bersih, lalu kepala udang dibuang saja.
- Kemudian panaskan minyyak goreng, tumis bumbu halus sampai tercium aroma harum.
- Selanjutnya masukkan serai, jahe dan dedaunan.
- Lalu tambahkan seafood.
- Setelah seafood nya layu, masukkan air dan santan.
- Masukkan garam, gula, kaldu dan laksa paste. Sebaiknya masak dengan api sedang.
- Di sisi lain, rebus mie
- Setelah santan mendidih, masukkan paprika dan daun bawang. Tunggu beberapa menit.
- Setelah matang matikan kompor, lalu angkat.
- Susun atau tata mie (bihun) sesuai selera. Siram dengan kuah laksa. Tambahkan toping seperti toge dan cabai hijau.
- Masakan siap disajikan.
8. Bihun Ayam Kuah Laksa
Bahan-bahan:
- Bihun – 300 gram
- Ayam – 5 potong
- Air – 2 liter
- Tomat – 1 buah
Bumbu halus:
- Bawang merah – 8 siung
- Bawang putih – 5 siung
- Kemiri – 3 butir
- Jahe bubuk – ½ sendok teh
- Merica bubuk – ¼ sendok teh
- Jintan bubuk – ½ sendok teh
- Kunyit bubuk – 1 sendok teh
- Ketumbar bubuk – 1 sendok teh
Bumbu cemplung:
- Daun salam – 4 lembar
- Daun jeruk – 4 lembar
- Asam jawa – ½ sendok teh
- Serai – 1 batang
- Garam – secukupnya
- Gula merah – 1 sendok teh
Pelengkap:
- Telur rebus – 4 butir
- Bawang goreng
- Daun bawang – 2 batang
- Minyak soda – 1 sendok makan
Langkah-langkah:
- Tumis bumbu halus hingga harum dengan menggunakan wajan yang berisi minyak goreng.
- Kemudian rendam bihun dengan menggunakan air mendidih, selama kurang lebih 2 menit. Lalu tiriskan
- Masukkan air dan bumbu cemplung serta tomat. Masak sampai air mendidih.
- Selanjutnya ayam di goreng sampai berbuah warna kecoklatan. Lalu ayam di suwir-suwir.
- Masukkan bihun dan suwiran aym ke dalam air yang sudah mendidih.
- Taburi bawang goreng.
- Siapkan mangkuk, lalu tuangkan laksa. Tambahkan potongan telur rebus. Kalau perlu, tambahkan cabai.
Tips dan Trik Dalam Membuat Laksa
Setelah mengetahui cara membuat laksa, berikut ini tips dan trik membuat laksa yang bisa Anda soba.
1. Pilih Bahan Berkualitas Tinggi
Sebelum memasak laksa, sebaiknya mengecek kualitas bahan yang akan digunakan. Pastikan ayam, udang, dan bahan-bahan lain masih segar dan tidak berbau amis.
Tidak hanya itu, pastikan semua bahan telah dicuci bersih juga menjadi factor penting agar masakan laksa berkualitas tinggi. Dengan begitu, diharapkan olahan laksa memiliki rasa yang enak dan lezat.
2. Perispkan Bahan-bahan dengan Benar
Tips yang kedua adalah mempersiapkan semua bahan dengan cara yang benar. Mulai dari menghaluskan bumbu halus dengan blender maupun cobek serta menghilangkan bagian-bagian ayam dan udang yang tidak dibutuhkan.
3. Jangan Banyak Mengaduk Kuah
Sebaiknya jangan terlalu banyak mengaduk kuah laksa, agar kuah santan tidak pecah saat dimasak. Aduk dengan lembut menggunakan sendok atau spatula yang lebar. Sehingga santan tidak terpisah dari bahan-bahan lainnya.
4. Sajikan Selagi Hangat
Laksa memang lebih enak dan nikmat selagi masih hangat. Aroma dan rempah-rempah membuat masakan lebih terasa dan teksturnya masiih lembut dan kental. Beberapa pelengkap seperti telur rebus, toge, dan bawang merah juga masih dalam kondisi segar.
5. Tambahkan Beberapa Pelengkap
Agar masakan menjadi lebih menarik dan nikmat. Anda dapat menambahkan berbagai tambahan sebagai pelengkap laksa. Misalnya telur rebus, tauge, udang, ayam, cabai, irisan tomat dan masih banyak lagi.
Untuk mendapatkan cita rasa yang lebih kaya, dapat menambahkan serai, daun jeruk dan daun kemangi ke dalam kuah.
6. Simpan di Dalam Lemari Es
Tips yang terkakhir adalah simpan ke dalam lemari es jika tidak memakannya di hari itu. Anda dapat memanaskan Kembali sebelum disajikan.
Manfaat Laksa
Kurang rasanya, jika tidak membahas manfaat masakan ini. Lkasa memiliki bebebrapa manfaat bagi kesehatan, antara lain:
1. Sumber Karbohidrat
Laksa yang terbuat dari bahan-bahan seperti mie beras dan ubi jalar merupakan sumber karbohidrat kompleks yang dapat memberikan energi dan memberikan rasa kenyang lebih lama.
2. Kaya Protein
Laksa yang mengandung bahan-bahan seperti ikan, daging, dan tahu adalah sumber protein yang baik bagi tubuh. Protein diperlukan untuk membangun dan memperbaiki sel-sel dalam tubuh.
3. Kandungan Rempah-rempah
Laksa mengandung berbagai jenis rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan serai yang memiliki khasiat anti-inflamasi dan dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
4. Kaya Akan Vitamin dan Mineral
Laksa yang mengandung bahan-bahan seperti sayuran dan buah-buahan memberikan berbagai vitamin dan mineral seperti vitamin C, vitamin A, dan kalium yang diperlukan untuk menjaga kesehatan tubuh.
Kesimpulan
Nah itulah beberapa cara membuat laksa dan tips yang bisa Anda lakukan. Ada beberapa hal penting yang harus diperhatikan, agar hasil masakan menjadi sangat enak dan lezat. Pertama, gunakan bahan-bahan yang masih segar dan rempah-rempah berkualitas tinggi.
Kedua, jangan terlalu banyak mengaduk laksa agar kuahnya tidak pecah. Ketiga, pastikan semua bahan sudah bersih dan tempatnya higenis agar tidak menimbulkan penyakit.
Keempat sajikan laksa dalam keadaan hangat agar rasanya nikmat. Masakan laksa dapat menjadi hidangan favorit saat makan bersama-sama dengan keluarga. Selamat Mencoba!
