Olahan tepung ketan putih ,Tepung ketan merupakan salah satu bahan makanan yang mudah kita jumpai di pasaran. Tepung ketan memiliki tekstur yang mirip dengan tepung lainnya. Tepung ketan merupakan tepung yang sering digunakan sebagai bahan dasar pembuatan kue tradisional Indonesia. Kalau bicara soal tepung ketan, tepung ketan sudah samahalnya dengan tepung beras. Namun, penting untuk kita ketahui bahwa tepung ketan dan tepung beras adalah dua jenis tepung yang berbeda.
Keduanya terbuat dari bahan yang berbeda. Tepung ketan pun ada beberapa macan yaitu tepung ketan putih dan tepung ketan hitam. Berikut artikel kali ini akan menjelaskan cara/resep olahan tepung ketan putih.
Daftar Isi
Bahan Dasar Tepung Ketan Putih
Olahan Makanan Dari Tepung Ketan
Dari dulu tepung beras ketan telah digunakan sebagai bahan dasar pembuatan kue tradisional. Ada berbagai jenis kue tepung ketan antara lain kue klepon, kue mint, kue lapis betawi, candil, kue lapek bugis, kerupuk akar kelapa dan masih banyak lagi lainnya. Sekilas wawasan tentang tepung beras ketan, bahan dasarnya dan manfaatnya. Semoga informasi ini bermanfaat. Jangan salah dalam membedakan tepung beras ketan dengan tepung lainnya.
Mengenal Tepung Ketan Putih dan Tepung Hitam
terdapat 2 jenis tepung beras ketan yg umum digunakan pada Indonesia, yaitu tepung ketan putih serta tepung ketan hitam. Keduanya terbuat dari beras ketan, tapi jenis yg digunakan berbeda. Sesuai dengan tampilan serta namanya, tepung beras ketan memakai beras ketan putih. dan tepung ketan hitam memakai beras ketan hitam. Tekstur tepung beras ketan memiliki tekstur yang lengket serta elastis waktu dimasak bersama air. tepung ketan hitam sendiri tidak begitu lengket. Hal ini disebabkan oleh kandungan amylopectin yg lebih rendah.
Macam Macam Jenis Ketan
Bagi Anda yang masih kesulitan membedakan jenis-jenis tepung dan berikut dengan pengolahannya yang menggunkan mesin penepung , berikut ialah ulasan tentang perbedaan tepung terigu, tepung beras, tepung beras ketan ,tepung tapioka dan tepung maizena yang wajib Anda ketahui.
Tepung Terigu
tepung ini terbuat dari olahan biji tepung itu senduri serta jenis tepung ini juga seringkali dan banyak digunakan sebagai bahan untuk memasak. tepung ini terbagi 3 yaitu:
- tepung terigu Protein Tinggi, menghasilkan adonan jadi simpel mengembang. umumnya dipergunakan menjadi bahan pembuat roti atau mie.
- tepung terigu Protein Sedang, cocok dipergunakan untuk adonan fermentasi mirip bakpao, donat, cake, bapel, onde-onde, serta masih banyak lagi.
- tepung terigu Protein Rendah, umumnya dipergunakan buat membuat adonan kue kemarau, gorengan, pastel, dan makanan lainnya yg teksturnya renyah.
Anda harus teliti ketika menentukan tepung terigu. Pilihlah tepung terigu yg tidak mengalami proses pewarnaan sebagai akibatnya lebih sehat dan bebas berasal zat kimia yang dapat membahayakan Anda dan keluarga.
Tepung Beras
Tepung ini berwarna putih terbuat dari beras yang dihaluskan termasuk ke dalam kategori gluten free atau bebas gluten. Pada umumnya dimanfaatkan buat membuat kudapan tradisional seperti kudapan manis lapis, nagasari, kudapan manis talam, rempeyek, surabi, serta pelapis gorengan agar hasilnya lebih garing dan juga seringkali digunakan untuk menghasilkan bihun.
Hindari menggunakan tepung yang baunya sudah tidak sedap atau apek, meskipun kadaluarsa pada bungkus masih usang. Sebelum mengolah, pastikan tepung mempunyai aroma mirip wangi alami beras serta berwarna putih higienis.
Tepung Ketan
Tepung Tapioka
tidak sama menggunakan ke 2 tepung beras dan tepung ketan, tepung tapioka terbuat dari sari pati singkong. Tepung ini biasa dikenal menggunakan nama tepung kanji. Selain digunakan menjadi pengenyal pada pembuatan ronde, pempek, dan cireng, tepung tapioka jua dicampurkan ke pada tumisan sebagai bahan pengental karena warnanya bening dan mengental waktu dipanaskan. tidak seperti tepung beras, tepung ini tidak cocok digunakan buat melapisi gorengan, karena sifatnya menyerap minyak dan akan mengeras saat dingin.
Tepung Maizena
Tepung ini merupakan jenis tepung yg terbuat asal saripati jagung. umumnya dipergunakan sebagai bahan campuran buat mengentalkan kuliner seperti capcay, sup kental, fla, dan banyak sekali makanan lainnya yg membutuhkan hasil kuah yg kental. tidak sporadis tepung maizena jua bisa dicampurkan menggunakan tepung-tepung lainnya menjadi pelapis agar gorengan lebih renyah.
Pastikan Anda memilih tepung maizena yg tidak terdapat gumpalan. Hal tersebut menandakan tepung masih segar , sehingga safety buat dikonsumsi. Tepung yg sudah menggumpal merupakan telah disimpan dalam waktu yang cukup usang.
kini Anda sudah mengetahui perbedaan antara dua tepung, tepung tapioka, dan tepung maizena. selesainya mengetahui kegunaannya masing-masing, jangan sampai galat memakai tepungnya ya. Pastikan tepung yg Anda pilih artinya tepung yg berkualitas seperti BOLA Deli Tepung Beras, BOLA Deli Tepung Ketan, BOLA Deli Tepung Tapioka, dan BOLA Deli Maizena yg safety dikonsumsi sehingga cocok dipergunakan untuk aneka kue serta olahan masakan lainnya. ingat share artikel ini ke teman-teman Anda yg membutuhkan. Semoga berguna.
Ide Bisnis Jualan Makanan Dari Tepung Ketan Putih
Olahan tepung ketan seakan tidak ada habisnya. Ya, tepung ketan ini bisa menjadi aneka jajanan lezat, mulai dari yang tradisional hingga kekinian. Jajanan tepung ketan juga banyak diminati dan tidak pernah sepi di kalangan penggemarnya, oleh karena itu layak menjadi jajanan rumahan yang menjanjikan. Ragam resep olahan tepung ketan juga dapat di praktikkan dengan mudah, bahkan bagi seorang pemula. banyak olahan makanan berbahan yang menggunakan tepung ketan super sederhana yang hanya membutuhkan sedikit bahan dan sedikit waktu saja. Dijamin, siapa saja bisa membuatnya sendiri di rumah. Jika Anda tertarik, Anda dapat memilih satu resepnya olahan dari tepung ketan putih dan tepung kanji di bawah ini.
Sengkulun Tepung Ketan
Bahan-bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 250 gr kelapa muda parut (kerok kulit)
- 150 gr gula pasir
- 1/4 sdt vanili
- 1/4 sdt garam
- Pewarna merah dan hijau
Petunjuk pembuatan olahan tepung ketan putih:
- Siapkan semua bahan terlebih dahulu. Timbang tepung beras ketan dan parutan kelapa.
- Lalu timbang gulanya. Campur tepung terigu, parutan kelapa, gula pasir, garam dan vanili bubuk dalam mangkuk. Aduk rata, tidak perlu diuleni. Bagi menjadi 3 bagian, tambahkan satu bagian warna hijau, satu bagian merah dan satu bagian lagi putih.
- Lumasi cetakan dengan minyak goreng. Kemudian letakkan setiap bagian dalam cetakan secara bergantian. Tidak perlu meringkasnya.
Tempatkan di steamer yang sudah dipanaskan. - Tutupi steamer dengan serbet. Kukus selama 20 menit (sampai matang).
- Jika sudah matang, keluarkan dari kukusan. Setelah setengah dingin, keluarkan dari cetakan. Kemudian tuang ke dalam mangkuk saji. Siap disajikan, selamat mencoba
Donat Ketan Simple
Bahan-bahan:
- 15 sdm tepung ketan putih
- 3 sdm tepung terigu
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdt baking powder
- 1/3 sdt garam
- 150 ml air matang
- gula halus atau gula pasir sebagai taburan
Petunjuk pembuatan olahan tepung ketan putih:
- Campur tepung beras ketan, tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam.
- Saat Anda menguleni, tuangkan air secara perlahan ke dalam adonan hingga kalis.
- Bentuk adonan dengan menggiling dan memutar.
- Panaskan minyak goreng.
- Brownkan donat dengan api sedang. angkat dan buang.
Tape Ketan
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung ketan putih
- 200 gram kelapa parut memanjang
- 100 gram tape singkong
- 150 gram gula
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 bungkus santan kara kecil
- 2 sdm margarin
Petunjuk pembuatan olahan tepung ketan putih:
- Campur semua bahan, uleni hingga rata.
- Olesi loyang dengan margarin, panaskan. Isi adonan. Masak dengan api kecil.
- Bolak-balik sampai selesai.
Brownies Tepung Ketan
Bahan pie:
- 250 gr tepung ketan
- 125 gr margarin
- 1 btr kuning telur
- 40 gr gula halus
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanilli bubuk
- 25 ml susu cair dingin
Bahan fudgy brownies:
- 150 gram dc
- 2 telur
- 40 ml Migor
- 50 gram margarin
- 150 gram gula halus
- 100 gr tepung ketan putih
- 35 gram coklat bubuk
topping:
- bebas
Petunjuk pembuatan olahan tepung ketan putih:
- Air mendidih. Setelah matang, aduk dengan minyak goreng, margarin dan DCC, aduk hingga meleleh dan sisihkan.
- Campur semua bahan kue dengan tangan kecuali susu cair dingin.
- Saat adonan sudah menyatu, tambahkan susu dingin dan encer secara perlahan.
- Olesi cetakan dengan margarin. Ambil bahan kue secukupnya lalu tekan-tekan secukupnya untuk mengaduk adonan dan dorong dengan garpu/tusuk gigi. membuatnya sampai akhir
- Aduk telur dengan gula hingga larut, lalu tambahkan tepung ketan dan coklat bubuk yang sudah diayak, selanjutnya aduk kembali dengan whisk.
- Tambahkan DCC yang sudah didinginkan ke dalam campuran brownies dan aduk hingga rata. Jangan menuangkan bahan brownies hingga +- 7/8 ke dalam kue agar tidak terlalu matang.
- Lalu masukkan isiannya. membuatnya sampai akhir
- Panggang sampai matang, tes kematangan dengan cara tusuk menggunakan tusuk sate/tusuk gigi. Hasil akhirnya akan sama lezatnya dengan tepung gandum utuh.
- Jumlah hasil yang diperoleh dapat bervariasi tergantung pada ukuran cetakan. Selamat
Getas Gula Ketan
Bahan-bahan:
- 150 gram tepung ketan
- 25 gram tepung beras
- 150 gram kelapa parut
- 100 ml santan kelapa
- 1/4 sdt garam
- 75 gram gula
- 35 ml air
Petunjuk pembuatan olahan tepung ketan putih:
- Campur kelapa, tepung beras, tepung ketan dan garam.
- Perlahan tuangkan santan ke dalam campuran tepung. Uleni semuanya dengan lancar.
- Bentuk adonan pipih dan lonjong.
- Panaskan minyak. Goreng geta cake hingga kecoklatan. angkat dan diginkan.
- Rebus gula dan air hingga mendidih. Aduk sampai mengembang. Masukkan ghetto goreng. untuk bergerak matikan api Aduk hingga hancur dan terlapisi gula secara merata.
Mochi Mangga
Bahan-bahan:
- 120 g tepung beras ketan
- 50 g gula halus
- 100 ml santan kental
- 100 ml susu cair
- 30 g tepung maizena
- 1 sdm mentega tawar, lelehkan
- 1 buah mangga harum manis atau jenis apapun mangganyah, lalu potong dadu 2 cm
- 50 g tepung beras ketan, sangrai
Petunjuk pembuatan olahan tepung ketan putih:
- Campur tepung beras ketan dengan bahan lainnya, gula halus, tepung maizena, santan kental dan susu..
- Aduk rata dengan pengocok.
- Tambahkan mentega cair dan aduk rata. Tumis dalam panci selama 10-15 menit sampai lunak.
- Angkat, aduk panas. Tuangkan ke dalam mangkuk lalu tutupi dengan cling film. Dingin.
- Uleni sebentar, bagi menjadi 10-12 bulatan. Pipihkan, isi dengan mangga, gulung lagi.
- Gulung mochi dalam tepung ketan panggang dan sajikan.
Cake Tepung Ketan Coklat
Bahan-bahan:
- 100 gr tepung ketan
- 25 gr cokelat bubuk
- 4 butir telur, pisah putih dan kuningnya
- 100 gr gula pasir
- 40 ml minyak goreng
- 70 ml susu cair
Petunjuk pembuatan olahan tepung ketan putih:
-
Siapkan loyang bulat diameter 17 cm yang dialasi kertas roti. Sebelum itu panaskan lebih dulu oven ke 160 ° C.
-
Siapkan semua bahan. Campur tepung beras ketan dan coklat bubuk, sisihkan. Campurkan susu dan minyak goreng, sisihkan.
-
Campur kuning telur dan 1 sendok makan gula, aduk dengan pengocok sampai gula larut.
-
Tambahkan campuran tepung dan campuran susu secara bergantian hingga semua bahan tercampur rata. menyisihkan
-
Kocok putih telur, tambahkan gula. Kocok lagi hingga putih, tambahkan sisa gula. Lanjutkan mengocok hingga putih telur rata.
-
Tambahkan sedikit putih telur ke dalam campuran tepung beras ketan dan aduk kembali hingga rata.
-
Tambahkan campuran ke putih telur yang tersisa dan campur lagi. Pastikan adonan tercampur rata.
-
Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dlam suhu 160°C selama 40 menit
Cookies Tepung Ketan
Bahan-bahan:
- 1 butir kuning telur
- 150 gr gula halus
- 100 gr margarin
- 1 sachet santan instan (@65ml)
- 100 gr tepung tapioka
- 250 gr tepung ketan
- 1 sdm cokelat bubuk
- Sejumput garam
Petunjuk pembuatan olahan tepung ketan putih:
- Siapkan bahan-bahannya.
- Tambahkan gula bubuk, kuning telur dan margarin dan aduk dengan pengocok sampai halus. Tambahkan garam dan campur lagi.
- Tambahkan santan instan, aduk kembali, lalu tambahkan tepung tapioka dan aduk kembali secara bertahap. Kemudian masukkan tepung ketan sedikit demi sedikit dan aduk rata.
- Tambahkan coklat bubuk, aduk rata. Ambil 1 sendok makan adonan, masukkan ke dalam wajan dan tekan dengan garpu. Kemudian tambahkan bulan sampai adonan habis.
- Panggang dalam oven pada suhu 150°C (45 inci) (sesuaikan dengan oven Anda) dan keluarkan dari wajan saat panas. Biarkan pada suhu kamar dan tuangkan ke dalam gelas. Siap dihidangkan
Kesimpulan
Tepung ketan putih, hasil penggilingan beras ketan yang dikupas kulitnya, merupakan bahan serbaguna yang memiliki tekstur kenyal dan lengket karena kandungan zat pati amylopectin yang tinggi. Dengan sifatnya yang bebas gluten, tepung ini populer dalam berbagai olahan makanan khas Asia Tenggara, seperti kue ketan, onde-onde, bola ketan isi, dan lemper. Tepung ketan putih menawarkan peluang kreatif dalam memasak dan menyajikan berbagai hidangan yang menggugah selera.
