pada kesempatan artikel akan membahas tentang resep martabak mini Di Indonesia, dikenal dua jenis martabak yaitu Martabak Manis dan Martabak Telur.

menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia, Martabak Manis adalah makanan terbuat dari adonan terigu, telur, gula, yang ditaburi bubuk kacang tanah dan cokelat, lalu dipanggang dan dilipat.

Jika sedangkan definisi Martabak Telur adalah makanan terbuat dari adonan tepung terigu dan adonan telur, daging giling , dan rempah (untuk bagian isi) yg kemudian digoreng.

Resep Martabak Mini

1. Martabak Mini Teflon

Resep Martabak Mini

Bahan-bahan

  • 200 gr tepung terigu
  •  gr mentega cair
  • 65 gr gula pasir
  • 10 gr susu bubuk
  • 1 butir telor
  • 1 sdt baking powder
  • 1 sdt soda kue
  • 350 ml air

toping:

  • meses/ seres
  • keju parut
  • margarin/ mentega
  • gula pasir
Cara Membuat
  1. Awal mula masukan bahan ke dalam blender tepung terigu,gula,telur,baking powder,air,mentega cair,susu bubuk
  2. Blender sampai larut dan rata selama  3-5 menit
  3. Kemudian beres di blender lalu masukin bowl atau wadah,setelah diamkan selama kurang lebih 1-2 jam dan tutup bowl dengan lap kering dan bersih
  4. Jika sudah didiamkan lalu masukan soda kue kemudian aduk sampai rata sebentar
  5. setelah itu panaskan teflon tanpa minyak,tuangkan adonan ke dalam teflon yg sudah panas dengan api kecil saja
  6. setengah matang kemudian di taburi gula pasir sedikit dan merata
  7. Tutup telfon sampai matang nya merata
  8. Jika sudah matang,angkat lumuri dengan mentega dan siap di beri toping sesuai selera

2.Resep Martabak Mini Ashonk

Resep Martabak Mini

Bahan-bahan

  • 200 gr tepung terigu
  • 2 sdm gula pasir
  • Sejumput garam
  • 300 ml air matang
  • 1 sdt ragi
  • 1 sdt baking powder
  • 1 butir telur
  • Toping
  • Keju, susu, cerezzz

Langkah

  1. Awal mula campur terigu, gula, garam, baking powder, tuang air di mixer
  2. Kemudian cairkan ragi dan 1sdt gula diamkan hingga berbusa, masukkan ke adonan.
  3. Masukkan 1 butir telur sambil di mixer terus.
  4. Siapkan dan panaskan cetakan martabak mini.
  5. Setelah itu tuang adonan ke cetakan, kalau sudah berlubang2 atasnya beri sejumput gula pasir, masak hingga matang, Angkat.
  6. Jika sudah  matang, oleskan bagian atasnya dengan margarin sembari panas2 dan beri keju dan cerez dan susu

3. Martabak Mini Terang Bulan

Resep Martabak Mini

Bahan-bahan

  • 200 gr tepung terigu
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdm susu bubuk
  • 1 butir telur
  • 1/2 sdt ragi instan
  • Seujung sdt soda kue
  • Seujung sdt vanili
  • 2 sdm mentega cair
  • 200 ml air

Taburan :

  • Gula pasir
  • Mesis
  • Kacang

Langkah

  1. Awal mula kocok telur, gula, ragi instan dan vanili sampai rata saja
  2. Kemudian tambahkan tepung terigu, susu bubuk dan air aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil
  3. Tambahkan mentega cair (kalo tidak ada bisa pake minyak goreng)diamkan selama 30 menit, setelah 30 menit tambahkan soda kue aduk rata Tidak pake juga gak papa
  4. Jika sudah tunggu cetakan panas dengan api sedang tuang 1 sendok sayur dan tekan tunggu hingga berlubang
  5. Setelah berlubang taburi dengan gula pasir tutup sebentar agar merata
  6. Jika sudah matang olesi permukaan dengan mentega lalu di kasi toping sesuai selera dan siap disajikan

4.Resep Martabak Mini Unyil

Resep Martabak Mini

Bahan-bahan

  • 250 gr tepung segitiga
  • 15 gr susu bubuk
  • 50 gr gula pasir halus
  • 1/4 sdt garam
  • 1/4 sdt baking powder
  • 1/4 sdt vanili
  • 300 ml air
  • 1/2 sdt ragi instan
  • 3 btr telur
  • 30 gr gula pasir
  • 25 gr margarin (lelehkan)
  • 3/4 sdt soda kue

Topping:

  • Margarin SKM putih Keju, selai, dll bebaass

Langkah

  1. Awal mula campurkan tepung terigu,lalu susu bubuk, gula pasir halus, garam, BP, & vanili, aduk rata.
  2. Kemudian tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk pake whisk dan dikeplok-keplok.
  3. Tambahkan ragi instan, aduk rata, diamkan 30 menit.
  4. Jika sudah 30 menit, kocok lepas telur & gula pasir, tuang ke adonan sambil diaduk.
  5. Tuang margarin & soda kue, aduk rata.
  6. Setelah itu panaskan cetakan dengan api sedang,kemudian tuang adonan, bentuk renda, kecilkan api.
  7. mulai muncul gelembung & berlubang,lalu taburkan gula pasir sedikit saja.
  8. Tutup, tunggu sampai matang.
  9. Kalau sudah matang, cungkil martabak, olesi dg margarin, beri toping & SKM.

5. Martabak Mini Lipat

Resep Martabak Mini

Bahan-bahan

  • 1 1/5 gelas belimbing terigu (segitiga biru)
  • 2 1/5 sdm gula pasir
  • 1 sdt baking powder
  • 1 butir telur
  • 300 ml susu cair
  • 2 sdm margarin cair
  • Bahan olesan : margarin, meses/keju parut, SKM

Langkah

  1. Bahan kering campur terigu, gula, baking powder. Aduk rata
  2. Campur susu cair dengan telur. Aduk rata
  3. Kemudian jadikan satu bahan kering dan campuran susu cair dengan telur. Lalu kocok hingga adonan tercampur rata, tidak ada terigu yang menggumpal.
  4. Tambahkan mentega cair. Aduk rata
  5. Panaskan teflon dengan api sedang. Untuk mengetes teflon sudah panas dengan memercikan air. Ketika teflon sudah panas, kecilkan api.
  6. Tuang adonan 1 sendok sayur. Ketika hampir matang, beri taburan gula. Angkat
  7. Oles martabak dengan margarin. Kemudian taruh meses diatasnya. Dan kemudian lipat.Selesai

6.Resep Martabak Mini Mie Instan

Resep Martabak Mini

Bahan:

  • 2 bungkus mie instan goreng
  • 3 butir telur
  • 1 siung bawang putih, cincang
  • 2 siung bawang merah, cincang
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 1/4 sdt merica bubuk (bisa di skip)

Cara membuat:

  1. Rebus mie hingga matang, tiriskan dan campur dengan semua bumbu mie instan, bumbu iris dan telur. Aduk rata.
  2. Siapkan cetakan kecil, tuang adonan martabak ke dalam tiap cetakan yang sudah diolesi margarin/minyak lebih dulu.
  3. Jika mie susah dipisah karena terlalu panjang, potong-potong mie, agar bisa disendoki untuk tiap cetakan. Tutup cetakan. Masak martabak dengan api kecil hingga matang.
  4. Angkat martabak mie mini dan sajikan dengan cabai atau saus botolan.

7.Martabak Mini Rasa Grean Tea.

Resep Martabak Mini

Bahan-bahan:

  • 250 gr tepung terigu protein sedang
  • 1,5 sdm susu bubuk fullcream
  • 1/4 sdt baking powder
  • 5 sdm gula pasir
  • 1/4 sdt garam
  • 1/4 sdt vanili bubuk
  • 300 ml air mineral
  • 1 sdm bubuk greentea
  • 1/2 sdt ragi
  • 3 butir telur ayam ukuran sedang
  • 3 sdm gula pasir
  • 3/4 sdt soda kue
  • 2,5 sdm margari

Cara membuat:

  1. Campur terigu, susu bubuk, baking powder, gula pasir, garam dan vanili bubuk di dalam baskom. Aduk rata.
  2. Tuang air sedikit demi sedikit. Aduk rata.
  3. Saring adonan agar tdk ada bubuk green tea yg bergerindil. (Jika ingin rasa original vanila, maka step ini bisa dilewati)
  4. Masukan ragi. Aduk rata. Tips 1 : Pastikan ragi yg dipakai masih aktif.
  5. Diamkan adonan selama 45 menit, agar ragi bekerja. Nanti adonan akan bergelembung.
  6. Sambil menunggu, kita bisa siapkan bahan ke 2. Kocok telur dan gula pasir di mangkok lainnya. Kocok hingga rata.
  7. Lelehkan margarin dan letakan di mangkok kecil.
  8. Siapkan topping. Parut keju & potong kismis menjadi 3 bagian kecil-kecil.
  9. Setelah 45 menit, tuangkan kocokan telur ke dalam baskom yg berisi adonan. Aduk rata.
  10. Terakhir, masukan soda kue dan margarin yg telah dilelehkan. Aduk rata dan lakukan tes rasa.
  11. Selanjutnya, panaskan teflon mini yang biasa untuk menggoreng telur (diameter 12cm). Tips 2 : teflon tidak perlu di olesi margarin, karena adonan sudah mengandung banyak margarin, jadi nggak akan lengket.
  12. Jika sudah panas, maka masukan adonan sebanyak 1 kali sendok sayur.
  13. Jika sudah ada rongga-rongga pada adonan di teflon, kamu bisa tambahkan sedikit taburan gula pasir. Tapi, jika kamu tidak suka manis, kamu bisa langsung menutup teflon agar cepat matang.
  14. Setelah matang, matikan kompor. Lalu keluarkan dengan menggunakan spatula plastik.
  15. Setelah itu, oleskan margarin pada bagian atas dan beri toping sesuai selera.

8.Martabak Mini Red Velvet.

Rese Martabak Mini

Bahan-bahan:

  • 100 gr tepung terigu
  • 100 gr tepung terigu protein tinggi
  • 50 gr gula halus
  • 5 gr susu bubuk
  • 1/2 sdt baking soda
  • 1/2 sdt cuka
  • 1/2 sdt baking powder
  • 300 ml air
  • 5 gr coklat bubuk
  • Gula pasir secukupnya
  • Margarin secukupnya

Pilihan topping:

  • Keju parut
  • Roti Oreo yang sudah di hancurkan
  • Kacang mede
  • Susu kental manis putih

Cara membuat:

  1. Langkah pertama, masukan bahan kering kecuali (toping, baking soda, dan cuka) ke dalam sebuah wadah.
  2. Campur rata bahan-bahan tersebut, lalu masukan air dan pewarna merah.
  3. Kocok agar tercampur rata dengan menggunakan ballon whisk / blender.
  4. Campur baking soda dan cuka lalu masukan ke dalam adonan. Aduk secara rata lalu diamkan selama 20 menit.
  5. Panaskan teflon yang biasanya berukuran diameter 18 cm menggunakan api kecil.
  6. Masukan adonan, tunggu sampai keluar bubble atau gelembung. Kemudian taburkan gula pasir secukupnya. Lalu tutup dan tunggu sampai matang.
  7. Jika telah matang, angkat dari teflon, olesi dengan margarin, lalu taburi keju parut dan oreo / kacang mede yg sudah di hancurkan.
  8. Langkah terakhir, tuangkan susu kental manis secukupnya, potong menjadi 2, lalu dilipat. Oleskan margarin di atasnya, dan iris sesuai selera.

9.Resep Martabak Mini manis isi selai kacang.

Bahan-bahan:

  • 200 gram tepung terigu
  • 300 mililiter santan, hangatkan 5 menit
  • 100 gram gula pasir
  • 2 butir telur
  • 50 gram coklat/meses
  • 50 ml liter susu kental manis
  • 1 sdt gist/ragi siap saji
  • 1/4 sendok teh soda kue
  • 50 gram kacang tanah, sangrai, kupas, dipotong-potong
  • 50 gram biji wijen, sangrai

Cara membuat:

  1. Langkah pertama, masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
  2. Setelah itu, campur tepung terigu dan gula, serta isi dengan telur. Aduk sambil dituangi larutan santan sampai rata dan gula larut.
  3. Masukkan soda kue, aduk kembali, biarkan sekitar 15 menit di tempat hangat.
  4. Panaskan teflon, olesi dengan mentega. Tuang adonan, tunggu sampai naik atau membentuk seperti jaring.
  5. Sebelum permukaannya mengering taburi dengan sebagian kacang tanah, wijen, gula pasir, coklat/meses, dan susu.

10.Resep Martabak Mini manis Rasa Pandan.

Resep Martabak Mini

Bahan-bahan:

  • 200 gram tepung terigu
  • 2 butir telur ayam
  • 1/2 sdt vanilli bubuk
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1/2 sdt baking soda
  • 1/2 sdt fermipan
  • 1/2 sdt garam
  • 4-6 sdm gula pasir (sesuai selera)
  • 200 cc susu cair full cream
  • 100 cc air putih
  • Pewarna makanan rasa padan

Cara membuat:

  1. Siapkan wadah untuk memasukkan semua bahan, kecuali baking soda dan pewarna makanan.
  2. Campur adonan secara merata sampai benar-benar lumat dan tidak ada adonan yang masih meringkil. Setelah itu, diamkan adonan selama 1-1,5 jam, tutup dengan kain bersih.
  3. Langkah berikutnya, panaskan teflon dengan api kecil sampai benar-benar panas.
  4. Masukkan baking soda dan pewarna makanan, aduk secara rata.
  5. Tuangkan adonan ke dalam teflon, dan tutup rapat.
  6. Tunggu sampai matang, lalu pindahkan ke alas atau telenan, olesi dengan mentega, beri taburan coklat dan parutan keju.
  7. iap disajikan selagi hangat agar lebih nikmat.

11. Martabak Mini Rainbow

Bahan:

  • 250 gr tepung terigu
  • 5 sdm gula pasir
  • 1 butir telur
  • 2-3 sdm margarin atau mentega, lelehkan
  • 500 ml susu cair (bisa diganti dengan air atau santan)1/2 sdt ragi instan
  • Pewarna makanan (kuning, merah muda, hijau muda, ungu, dan biru muda)
  • Topping favoritmu (meises, keju, susu kental manis, atau potongan coklat favorit)

Cara membuat martabak mini rainbow:

  1. Campur bahan kering seperti tepung, gula pasir, dan ragi instan terlebih dahulu
  2. Masukkan telur dan lelehan mentega di tengahnya
  3. Lalu aduk sambil masukkan susu cair secara perlahan hingga adonan menjadi kental seperti seharusnya
  4. Bagi adonan menjadi 5 bagian
  5. Beri masing-masing bagian warna kuning, merah muda, hijau muda, ungu, dan biru muda
  6. Tuangkan adonan di atas teflon atau cetakan martabak mini
  7. Tunggu adonan hingga meletup-letup atau muncul pori-pori kecil di permukaannya
  8. Kemudian tutup selama beberapa saat hingga adonan matang
  9. Lakukan bergantian hingga adonan warna-warni tersebut habis
  10. Terakhir, taburi dengan topping favorit yang sebelumnya sudah kamu siapkan

12.Resep Martabak Mini Telur

 

Bahan kulit martabak:

  • 200 gr tepung terigu protein tinggi
  • 1 butir telur ayam, kocok lepas
  • 150 ml air matang
  • 50 ml minyak goreng
  • 1/2 sdt garam

Cara membuat martabak mini (kulit):

  1. Siapkan wadah lalu masukkan tepung terigu dan garam
  2. Aduk hingga tercampur rata
  3. Masukkan telur lalu aduk lagi hingga tercampur rata
  4. Tuang air sedikit demi sedikit sembari terus mengaduk dengan tangan hingga adonan menjadi kalis
  5. Bagi adonan menjadi bulatan kecil dengan ukuran yang sama persis
  6. Olesi bagian luar adonan dengan minyak lalu diamkan selama 15 menit
  7. Adonan siap dijadikan kulit martabak telur

bahan isi martabak telur:

  • 250 gr daging sapi atau daging kambing atau daging ayam giling
  • 8 butir bawang merah, iris halus4 siung bawang putih, iris halus
  • 1 bh bawang bombay, iris halus
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 1 sdt lada bubuk
  • 1 sdt bubuk kari
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak
  2. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay
  3. Tumis hingga tercium bau harum
  4. Masukkan daging cincang atau giling
  5. Masak hingga daging matang
  6. Tambahkan potongan daun bawang, aduk
  7. Kemudian masukkan bumbu, cicipi hingga mencapai rasa yang diinginkan
  8. Ambil satu adonan kulit, kemudian tekan dengan telapak tangan dengan gerakan memutar hingga adonan melebar
  9. Pegang ke dua ujung samping adonan lalu dengan gerakan tangan memutar ke atas, banting adonan hingga melebar
  10. Hati-hati agar adonan tidak robek
  11. Siapkan 2 butir telur yang sudah dikocok lalu beri garam
  12. Kocok hingga tercampur
  13. Masukkan isi martabak telur yang sudah dibuat sebelumnya
  14. Kocok hingga tercampur
  15. Panaskan minyak goreng di penggorengan dengan api kecil, sebaiknya siapkan wajan dengan diameter yang luas
  16. Ambil kulit yang sudah dilebarkan
  17. Masukkan secara perlahan dan hati-hati ke dalam penggorengan agar tidak robek
  18. Goreng kulit martabak hingga matang
  19. Tuang isi martabak telur di tengah-tengah kulit martabak telur yang sedang digoreng
  20. Kemudian lipat masing-masing ujung kulit ke tengah hingga bagian isi tertutup dengan kulit martabak telur
  21. Goreng martabak dengan cara dibolak-balik sampai matang atau berwarna kecoklatan

Sejarah Martabak Mini

Pada sekitar awal tahun 1930-an, beberapa pemuda asal daerah Lebaksiu, Tegal, Jawa Tengah, mengadu nasib dengan berjualan makanan dan mainan anak-anak pada perayaan yang dilangsungkan di kota-kota besar seperti Semarang.

Di kota inilah salah seorang pemuda yang bernama Ahmad bin Abdul Karim berkenalan dengan seorang pemuda India bernama Abdullah bin Hasan al-Malibary.

Dari hasil persahabatan mereka, Abdullah diajak berkunjung ke kampung halaman Ahmad di Desa Lebaksiu Kidul, Tegal. Abdullah berkenalan dengan adik perempuan Ahmad yang bernama Masni binti Abdul Karim.

Kemudian Abdullah mempersunting Masni, adik perempuan Ahmad, pada tahun 1935. Abdullah atau yang biasa disebut Tuan Duloh adalah seorang saudagar yang cukup ternama di zamannya. Salah satu keahlian Abdullah adalah membuat makanan yang terbuat dari adonan terigu yang bernama martabak.

Dialah salah satu di antara pemuda-pemuda India yang berhasil memodifikasi martabak dari resep aslinya.

sekian dari artikel ini terima kasih telah mengunjungi websitek,dan pada kesempatan kedua saya akan membahas artikel lainnya yaitu resep donat kentang