Ada berbagai macam resep soto ayam yang biasa dihidangkan oleh Rumah Makan ataupun untuk masakan keluarga sendiri. Soto ayam adalah makanan khas Indonesia yang berupa sejenis sup daging ayam dengan kuah kaldu ayam yang berwarna kekuningan. Warna kuning pada kuah soto ini dihasilkan oleh air sari perasan kunyit yang digunakan sebagai bumbu. Soto ayam banyak ditemukan di berbagai daerah-daerah di Indonesia dan negara sekitarnya, seperti Singapura dan Malaysia. Selain menggunakan daging ayam, bahan yang digunakan juga meliputi bahan – bahan lain seperti telur rebus, irisan kentang, daun seledri, mie bihun, irisan kol hijau serta bawang goreng. Terkadang soto ayam juga disajikan dengan tambahan lontong atau nasi putih dan tambahan lauk pauk seperti sate usus, sate hati ayam dan tempe goreng. Selain itu soto ayam juga sering kali dihidangkan dengan sambal cabai, kerupuk udang dan koya, atau bubuk yang terbuat dari campuran tumbukan kerupuk dengan bawang putih goreng.

Resep Soto Ayam

Berikut ini berbagai resep soto ayam yang bisa Anda coba membuatnya. Tak perlu khawatir, resep soto ayam dibawah ini pastinya sangat enak dan lezat. Perlu diketahui gunakan daging ayam kampung supaya soto ayam yang dibuat menjadi lebih enak dan lezat. Baca juga : Sadis Rasanya! Cara Membuat Mie Goreng dengan Resep yang Dijamin Super Enak.

Soto Ayam Kuah Kuning

resep soto ayam

Bahan – bahan yang dibutuhkan :

  • 1,2 liter air bersih
  • ½ ekor ayam kampung
  • 3 sendok makan minyak goreng atau minyak sayur
  • 3 butir kentang kupas bersih kemudian potong dadu
  • 3 batang daun bawang, potong pendek kecil – kecil
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sendok teh lada butir atau lada bubuk
  • 4 butir kemiri
  • 1 ½ sendok teh garam atau secukupnyas sesuai selera
  • 1 ruas jahe, geprek atau memarkan
  • 1 ruas lengkuas, geprek atau memarkan
  • 2 batang serai, geprek atau memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 5 lembar daun kol hijau, iris tipis halus
  • 150 gram tauge atau kecambah
  • 2 buah jeruk nipis, peras kemudian ambil airnya
  • 150 gram mie soun atau bihun tergantung selera, seduh di air panas sampai empuk

Bahan pelengkap :

  • Bawang goreng
  • Sambal cabai

Cara membuat :

Rebus daging ayam kampung sampai matang, kemudian angkat ayam kampung dan suwir-suwir dagingnya sampai kecil kemudian sisihkan.

Campurkan jadi satu bawang putih, lada butir, kemiri, kunyit, dan gara kemudian haluskan.

Panaskan wajan, tambahan minyak goreng tunggu hingga minyak panas.

Tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi dengan wajan, kemudian tambahkan bumbu lain seperti jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daum jeruk hingga harum dan matang, gunakan api kecil supaya bumbu tidak gosong.

Masukkan kentang ke dalam wajan dan masak hingga empuk.

Tambahkan juga daun bawang, kol hijau, tauge, dan daging ayam.

Terakhir masukkan kecap manis dan air jeruk nipis.

Diamkan soto hingga mendidih dan kemudian angkat.

Siapkan mangkuk bersih dan masukkan mie soun atau bihun ke dalamnya. Kemudian siram dengan kuah soto ayam beserta isinya.

Taburi soto ayam dengan bawang goreng di atasnya. Sajikan bersama sambal cabai dan nasi atau lontong jika diperlukan.

Soto Ayam Jamur Abalon

Bahan – bahan yang dibutuhkan :

  • 3 sendok makan minyak goreng atau minyak sayur
  • 1 liter air bersih
  • 3 lembar daun kol hijau iris tipis halus
  • 200 gram jamur abalon bagian payungnya saja tanpa tangkai
  • 150 gram tauge atau kecambah
  • 300 gram daging ayam suwir yang sudah direbus sebelumnya
  • 6 butir telur ayam yang sudah direbus, ambil putih telurnya saja dan dipotong dadu
  • 3 siung bawang putih yang telah dihaluskan sebelumnya
  • 3 cm kunyit yang telah dihaluskan
  • 1 siung jahe yang telah dihaluskan atau dimemarkan
  • 2 batang serai, geprek atau memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 sendok teh garam atau secukupnya sesuai selera
  • ½ sendok teh lada bubuk

Pelengkap

  • Daun bawang, iris kecil jangan terlalu halus
  • Daun seledri, iris kecil halus
  • Bawang goreng
  • Sambal cabai
  • Irisan jeruk nipis

Cara membuat :

  • Siapkan panci atau wajan, kemudian tuangkan minyak sayur dan panaskan minyak.
  • Masukan bawang puting, kunyit, dan jahe yang telah dihaluskan ke dalam wajan kemudian tumis bumbu halus tadi sampai berbau harum.
  • Tambahkan serai dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu halus.
  • Tuangkan air bersih dan masak hingga mendidih.
  • Tambahkan garam, lada bubuk, irisan daun kol hijau, jamur abalon, ayam suwir yang telah di rebus sebelumnya dan tauge atau kecambah.
  • Diamkan soto ayam selama kurang lebih dua sampai dengan tiga menit, kemudian matikan api.
  • Siapkan mangkuk kemudian tambahkan potongan putih telur yang telah direbus ke dalamnya.
  • Tuangkan soto ayam beserta isinya ke dalam mangkuk.
  • Taburkan bahan pelengkap seperti irisan daun bawang, irisan seledri dan bawang goreng di atasnya.
  • Sajikan soto ayam bersama sambal cabai dan irisan jeruk nipis.

Soto Ayam Santan

Bahan – bahan yang dibutuhkan :

  • 1 kilogram daging ayam kampung, potong-potong kecil
  • 5 liter air bersih
  • 700 ml santan kelapa
  • 100 gram mie soun atau bihun, seduh sampai empuk dengan air hangat
  • 100 gram tauge atau kecambah, seduh dengan air hangat
  • 1 ruas jahe, geprek atau memarkan
  • 3 sendok teh garam, atau secukupnya sesuai selera
  • 2 batang serai, geprek atau memarkan
  • 1 ruas besar lengkuas, geprek atau memarkan
  • 1 sendok teh gula pasir, atau secukupnya sesuai selera
  • 4 lembar daun jeruk

Bumbu halus :

  • 3 sendok makan minyak goreng atau minyak sayur
  • 12 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 10 butir kemiri
  • ½ sendok teh ketumbar yang disangrai
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • ½ sendok teh lada butir atau lada bubuk
  • 3 sendok teh garam atau secukupnya sesuai selera

Pelengkap

  • Bawang goreng
  • Sambal cabai

Cara membuat :

Rebus potongan daging ayam kampung bersama dengan jahe dan garam hingga daging ayam kampung empuk, kemudian tiriskan daging ayam kampung.

Siapkan wajan, kemudian tuang minyak goreng dan panaskan minyak

Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, gunakan api kecil agar bumbu halus tidak gosong.

Masukkan serai, lengkuas, gula pasir, dan daun jeruk kemudian lanjutkan menumis bumbu.

Setelah tumisan bumbu matang masukkan ke dalam panci yang berisi potongan rebusan daging ayam kampung.

Nyalakan kembali api kompor dan masukkan santan ke dalam panci dan jangan lupa sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah.

Masak hingga soto ayam mendidih dan kemudian angkat.

Siapkan mangkuk dan susun tauge atau kecambah ke dalamnya.

Tuangkan kuah santan dan potongan ayam. Taburi bawang goreng di atasnya.

Tambahkan sambal cabai sesuai selera.

Soto Ayam Lamongan

Bahan – bahan yang dibutuhkan :

  • 1 ekor ayam kampung
  • ¼ kilogram kerupuk udang, untuk bahan membuat koya
  • ½ kilogram telur ayam
  • ¼ kilogram tauge atau kecambah
  • ¼ kilogram mie soun atau bihun
  • ¼ kilogram kol hijau, iris tipis halus
  • ¼ kilogram kentang
  • 1 ikat daun seledri
  • 6 buah jeruk nipis

Bumbu halus :

  • 10 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 5 lembar daun jeruk
  • 5 lembar daun salam
  • 4 buah biji kemiri
  • 4 batang daun bawang
  • 3 batang daun sereh
  • 1 sendok teh lada bubuk
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 3 sendok teh garam atau secukupnya sesuai selera
  • 3 sendok teh gula pasir atau secukupnya sesuai selera

Bahan sambal cabai :

  • ¼ kilogram cabai rawit merah
  • 3 siung bawang putih
  • Garam secukupnya sesuai selera

Cara Membuat :

Rebus daging ayam kampung dengan 3 liter air.

Campurkan semua bumbu halus dan kemudian haluskan, lalu masukkan daun jeruk, daun salam dan daun sereh kemudian geprek atau memarkan sebentar.

Setelah semua bumbu siap, siapkan wajan dan kemudian tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng.

Masukkan semua bumbu halus yang telah ditumis kedalam rebusan ayam yang sudah matang, kemudian tambahkan juga sedikit gula pasir, garam secukupnya serta daun bawang yang telah di potong kecil.

Masak ayam kampung sampai matang, kemudian angkat ayam kampung dan tiriskan.

Rebus telur ayam, kecambah dan mie soun atau bihun. Untuk kecambah dan mie soun sebaiknya sebentar saja.

Kupas kentang, potong tipis kecil lalu goreng sampai matang kering.

Goreng kerupuk udang sampai matang kemudian haluskan.

Potong daun seledri kecil-kecil

Kupas telur ayam yang sudah direbus, kemudian potong – potong kecil menjadi beberapa bagian.

Ambil daging ayam kampung yang sudah dingin kemudian suwir daging tersebut.

Rebus bawang putih dan cabai rawit merah.

Haluskan bawang putih, cabai rawit merah dan tambahkan sedikit garam.

Masukkan nasi putih, ayam kampung suwir, telur, tauge, seledri dan mie soun ke dalam mangkok. Lalu siram dengan kuah soto secukupnya.

Tambahkan bawang goreng, kentang goreng kering, koya, sambal cabai serta air perasan jeruk nipis.

Soto Ayam Lamongan siap dihidangkan.

Tips Untuk Membuat Soto Ayam

Soto ayam yang berkuah kuning atau kuah bening sangat enak untuk dinikmati selagi hangat untuk makan. Jika ingin membuat soto ayam sendiri di rumah, sebaiknya coba perhatikan tips ini agar resep soto ayam yang dimasak jadi gurih dan enak.

Membuat soto ayam tidaklah sesulit yang Anda bayangkan. Karena soto ayam sebenarnya jenis sup daging tradisional yang hanya memerlukan proses perebusan saja, cobalah untuk memperhatikan beberapa tips penting untuk memasak soto ayam ini.

Jenis Ayam

Daging ayam yang paling enak untuk dibuat soto ayam sebenarnya adalah ayam betina yang sudah tidak bertelur lagi. Meski ukuran tubuh ayamnya besar tetapi lapisan lemak yang terdapat pada ayam akan membuat kaldu dari soto ayam menjadi lebih enak. Ayam ini memiliki berat sekitar 1,5 kilogram hingga  2 kilogram. Jika tidak ada daging ayam kampung, bisa dipakai daging ayam negeri atau ayam sayur dengan ukuran berat sekitar 1 kilogram.

Pilihan daging ayam lain yang tak kalah enak adalah daging ayam kampung atau ayam lokal. Hanya saja daging ayam kampung lebih mahal harganya dibandingkan harga daging ayam negeri. Pilihlah ayam kampung yang gemuk dengan lapisan lemak berwarna oranye sedikit kekuningan.

Merebus Ayam

Potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian dan setelah dicuci bersih, tiriskan potongan daging ayam hingga tak ada darah menetes dan kotoran yang bersisa. Didihkan air yang banyak dalam panci supaya air kaldu ayam yang dihasilkan cukup banyak, kemudian masukkan potongan ayam yang sudah dibersihkan dan rebus daging ayam dengan api kecil sementara Anda menyiapkan bumbunya.

Bumbu Soto Ayam

Ada 2 jenis resep soto ayam, yaitu resep soto ayam yang berkuah bening yang hanya dibumbui dengan kemiri, bawang merah, bawang putih dan lada. Ada juga jenis resep soto ayam yang memiliki kuah berwarna kuning memakai kunyit. Tumis bumbu halus ini hingga benar – benar matang, bergumpal kecil dan mengeluarkan aroma harum wangi. Kemudian tambahkan bumbu lainnya seperti daun salam, serai, daun jeruk hingga wangi aromanya lalu masukkan bumbu halus ke dalam rebusan ayam.

Daging dan Air Kaldu

Rebus potongan daging ayam bersama dengan air kaldu dengan bumbu halus hingga bumbu meresap ke dalam daging  dan daging ayam empuk. Selanjutnya angkat potongan ayam yang sudah empuk dan tiriskan. Potongan daging ayam bisa digoreng atau dibiarkan dalam bentuk rebusan untuk kemudian disuwir – suwir. Agar terasa lebih enak dan lezat, cicipi kuah soto ayam terlebih dahulu lalu saring dari serpihan bumbu – bumbu kasar dan tuangkan kembali kuah soto ayam ke dalam panci. Sementara itu suwir kasar potongan daging ayam.

Pelengkap

Meski terlihat sederhana, bahan dan makanan pelengkap serta isian resep soto ayam sebaiknya disiapkan secara terpisah. Seperti misalnya telur rebus, mie soun atau bihun yang sudah diseduh, tauge atau kecambah yang sudah dibersihkan dari kulit dan disiram air panas. Serta jangan lupa kecap manis, air perasan jeruk nipis, dan sambal cabai rawit. Kalau ada bisa disiapkan lauk pelengkap tambahan lain seperti perkedel, sate usus, bakwan sayuran, sate hati ayam, tempe dan tahu bacem serta kerupuk udang.

Peluang Usaha Soto Ayam

Terdapat berbagai jenis resep soto ayam di Indonesia. Misalnya, seperti Soto Lamongan, Soto Bandung, Soto Kudus, Soto Jepara, Soto Semarang, Soto Ceker, Soto Ayam, Soto Daging dan lain sebagainya. Semua jenis soto tersebut sangat diminati dan laris manis di pasaran. Sehingga bagi orang yang jeli melihat peluang bisnis yang ada segera memanfaatkan peluang usaha ini dengan membuka usaha berjualan soto. Usaha berjualan soto sangat mudah kita jumpai di pinggir jalan dengan konsep kaki lima maupun kedai atau cafe.

Untuk Konsumen, berjualan soto baik itu soto bandung, soto lamongan, soto kudus dll sangat luas. Konsumen beragam mulai dari anak-anak, remaja, orang dewasa, ibu-ibu, bapak-bapak dan orang lanjut usia adalah mereka konsumen dari soto ayam. Dengan potensi pangsa pasar yang besar yaitu semua orang adalah konsumen usaha soto membuat usaha jualan soto sangat menjanjikan untung besar per hari. Jika anda berjualan soto ayam dengan konsep gerobak kaki lima maupun warung soto sederhana maka setiap orang yang melewati gerai jualan soto ayam adalah konsumen.