Ingin Tahu Cara Membuat Coklat Batangan Dari Kakao ? Berikut Ulasannya

Cara Membuat Cokelat Batangan Dari Biji Kakao

Cara Membuat Coklat Batangan – Cokelat adalah salah satu buah yang bijinya bisa di oleh menjadi bubuk coklat atau lainnya. Dan biasanya coklat dijadikan bahan utama dalam membuat makanan atau minuman yang enak dan lezat.

Coklat memang merupakan salah satu bahan tambahan yang biasa digunakan untuk membuat makanan atau minuman rasa coklat, dan banyak sekali orang yang suka dengan rasa coklat.

Rasa coklat banyak disukai karena rasa nya khas, bukan saja rasa nya tapi bau nya juga sangat khas, terasa gurih, manis dan enak di lidah.

Oleh karena itulah banyak orang yang menggunakan coklat untuk tambahan dalam membuat makanan atau minuman.

Coklat memang merupakan salah satu varian rasa yang sangat sering digunakan sehingga tidak heran jika banyak orang yang menyukainya dan tahu tentang coklat.

Cara Membuat Coklat Batang

Ada banyak sekali jenis coklat yang ada saat ini, seperti cokelat batangan, coklat bubuk dan coklat yang sudah diolah sehingga rasa nya menjadi manis dan bisa langsung dimakan.

Kemudian ada permen cokelat, es krim coklat dan banyak sekali produk yang dibuat dengan menggunakan coklat. Yang beberapa diantaranya dapat kamu tau di 8 Jenis Cokelat Yang Enak Dan Lezat.

Coklat awal nya adalah biji yang dilapisi lapisan yang berwarna putih, lapisan tersebut bisa di makan dan rasa nya manis.

Selain biji nya yang enak dijadikan coklat, lapisan putih nya juga enak, tapi tidak banyak orang yang mau memakannya. Karena agak sulit, lapisan tersebut cukup licin untuk dimakan.

Biji coklat yang belum diolah menjadi coklat yang enak rasa nya pahit, bahkan coklat yang sudah di jadikan coklat bubuk dan lain nya akan pahit. Kecuali jika di tambahkan gula sebagai pendampingnya, maka coklat itu akan bisa manis dan enak untuk di olah menjadi berbagai makanan dan minuman.

Namun anda harus tetap memperhatikan Manfaat Coklat Bagi Kesehatan tubuh kita maupun dampak negatif coklat bagi tubuh kita.

Coklat biasa nya dijual dalam bentuk batangan, selain dijual dalam bentuk bubuk. Ada banyak sekali toko yang menjual produk coklat yang sudah jadi. Seperti coklat batangan, dan coklat bubuk, ataupun minuman coklat, dan lain sebagainya.

Baca Juga 8 Jenis Cokelat Yang Enak dan Lezat

Akan tetapi kalau cara mengolah coklat dari biji kakao menjadi coklat batangan bagaimana? oleh karena itulah kami akan mengulas Cara Membuat Coklat Batangan dari biji kakao.

 

 

Tahapan Dan Cara Membuat Coklat Batangan

1. Panen

Proses pertama dari Cara Membuat Coklat Batangan adalah memetik buah coklat yang sudah benar-benar matang, kenapa harus benar – benar matang?

Karena kualitas coklat yang dihasilkan ditentukan juga oleh seberapa matang coklat tersebut. Coklat yang matang dari pohon secara sempurna memiliki kualitas yang lebih bagus dari pada coklat yang matang setelah dipetik.

2. Fermentasi

Setelah buah coklat tadi anda petik, langkah selanjutnya adalah menjalani proses fermentasi selama kurang lebih lima hari.

Fermentasi ini menggunakan getah dari coklat itu sendiri karena getah coklat mampu mengeluarkan enzim alami yang bisa mempercepat fermentasinya dan fermentasinya lebih sempurna.

Pada proses ini memang membutuhkan pengawasan karena jika terlalu lama proses nya, coklat nanti hasilnya tidak akan bagus.

3. Pengeringan dan Sortir

Proses sortasi biji kakao dilakukan dengan menggunakan mesin sortasi kakao. Biji coklat yang sudah anda fermentasi sebelumnya harus dikeringkan dan disortir secara manual dengan tangan.

Hal ini diperlukan untuk memilih biji coklat yang sesuai antara berat dan jenis nya satu sama lain. Cara yang paling mudah adalah dengan menghitung biji coklat sebanyak 100 gram dan jika biji coklat itu bagus.

Maka coklat dalam 100 gram terdiri dari 80 hingga 90 biji. Jika tidak seperti takaran tersebut, itu artinya coklat itu berkualitas jelek.

4. Pemanggangan

Setelah dijemur atau dikeringkan, selanjutnya adalah proses pemanggangan. Proses ini dilakukan agar aroma coklat nya keluar, aroma khas yang menggugah selera ini. Proses pemanggangan setiap biji memiliki suhu dan waktu yang berbeda.

5. Winnowing

Setelah biji coklat selesai di panggang, proses selanjutnya adalah pemisahan cangkang dari biji coklat yang nantinya akan anda olah.

Pemisahan kakao ini harus hati – hati karena buah kakao sangat rawan rusak jika proses pemecahan ini tidak hati – hati.

Untuk pemecahan kakao agar mendapatkan buah yang berkualitas Anda bisa menggunakan mesin pemecah buah kakao.

Agar anda bisa mendapatkan biji yang berkualitas namun cangkang yang setengah hancur tersebut akan hilang dengan sendirinya pada proses pengayakan.

6. Grinding

Dalam bentuk yang sudah setengah hancur, inti dari biji coklat harus digiling halus. Hasil nya akan lebih bagus jika alat penggiling yang anda gunakan adalah batu.

Namun mesin penggiling coklat akan lebih mudah untuk anda gunakan dalam mengolahnya. Nanti nya dalam penghancuran massal ini akan berupa cairan coklat yang kental.

7. Pengadukan

Cairan coklat yang kental tersebut masih berupa pasta, anda bisa membuat rasa nya lebih enak dengan menambahkan bahan lain seperti susu dan gula agar rasa nya lebih manis.

8. Couching

Dari proses yang ke tujuh tersebut akan dihasilkan pasta yang sudah agak manis, setelah itu langkah selanjutnya adalah memasukkan nya ke dalam proses pengadukan.

Proses ini dilakukan juga untuk mengurangi keasaman. Selama pasta coklat tersebut harus di aduk terus menerus agar rasa asam nya bisa berkurang.

Hal ini di tandai dengan keluarnya hawa panas dari coklat, sebaiknya anda menggunakan mesin coklat agar hasilnya lebih bagus dan cepat.

9. Tempering

Ini adalah proses yang terakhir dalam pengolahan coklat, memisahkan coklat berdasarkan jenis susu. Dalam tahap terakhir ini biasa nya di dapatkan cocoa butter dan cocoa powder.

Cocoa butter tersebut nantinya akan disebut dengan coklat putih karena warna nya memang seperti mentega putih, dan dalam tahap ini coklat dark atau coklat yang berwarna gelap akan dicetak dalam bentuk bar atau batangan.

Itu adalah cara yang paling mudah dalam membuat coklat batangan dari biji coklat, mulai dari awal pemetikan biji coklat.

Semua tergantung dari cara kerja dan pemilihan coklat yang bagus, jika ada hal yang minus atau salah, maka kualitas coklat tidak akan terjamin. Tidak semua coklat rasa nya sama, ada beberapa perbedaan karena kualitas nya juga berbeda.

Pastikan bahwa anda memang membuat atau mengolah biji coklat yang sudah matang dari pohon nya karena harga nya juga akan lebih mahal. Sementara pengolahannya sama dan anda akan mendapatkan lebih banyak untung dalam pembuatan coklat ini.

Sehingga kamu bisa memulai untuk berbisnis Coklat dengan Cara Memulai Bisnis Coklat yang benar dan menguntungan dari kami.

 

Demikian informasi tentang cara membuat coklat batangan dari biji kakao yang bisa kami berikan untuk anda. Semoga informasi tersebut bisa bermanfaat bagi anda yang sedang mencari informasi tentang cara mengolah biji kakao. Terima kasih.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •