Makanan yang berbahan dasar dari kentang dan dapat dikonsumsi bersama dengan soto ataupun sayur sup biasa kita sebut dengan perkedel. Namun perkedel juga bisa berbahan dasar dai jagung seperti resep perkedel jagung yang ada di artikel ini. Mungkin jika kita melihat gambar gambar perkedel jagung, kita akan berasumsi bahwa perkedel jagung  adalah bakwan jagung.

Kenyataannya dua makanan ini memang sama, hanya penyebutannya saja yang berbeda, ini dipengaruhi oleh bahasa di setiap daerah masing masing, misalnya di yogyakarta, bakwan jagung tetap di kenal sebagai bakwan jagung, namun ada derah tertentu yang mengatakkan bakwan jagung dengan sebutan perkedel jagung.

Sejarah Perkedel

Pasti kita tidak asing dengan makanan yang bernama perkedel, makanan ini biasanya kita kita konsumsi sebagai lauk. Tapi tahukan kalian perkedel merupakan makanan yang bersal dari Belanda. Dalam bahasa belandanya frikadeller. Awal dari frikadeller ini sebenarnya berasal dari Negara Perancis yang bernama fricandeau. Namun karena Negara Perancis pada masa Napoleon menguasai Nagara Belanda dan dengan otomatis kebudayaan dan makanan turut mereka kenalkan ke  wilayah koloninya yaitu Belanda.

Dari bentuk antara Perkdel dengan frikadeller memang berbeda dan bahan baku yang digunakan juga sedikit berbeda. Sedangkan frikadeller ukurannya lebih besar dan padat. Sedangkan perkedel yang biasa kita makan atau kita buat ukurannya kecil dan dibaluri oleh telur di bagian luarnya sebelum digoreng. Kesamaan antara perkedel dan frikadeller yaitu namanya yang mirip dan cara memasaknya hampir sama.

Dari informasi tersebut kita dapat membuktikkan bahwa ada beberapa cara memasak orang Indonesia diwarisi dari bangsa Belanda, di Belanda frikadeller merupakan makanan yang berbahan dasar dari daging cincang, dibentuk bulat seperti perkedel dan digoreng dengan sedikit minyak. Bumbu yang ditambahkan ke dalam frikadeller memiliki kemiripan dengan perkedel.

Namun ada versi lain mengatakan bahwa frikadeller merupakan makanan yang berbahan dasar kentang, dihaluskan dan ditambahkan sedikit daging giling. Karena daging pada saat itu terlalu mahal, masyarakat Indonesia memodifikasi bahan dasar makanan tersebut dengan tempe dan tahu. Sehingga pada akhirnya kentang yang lebih dominan didalam perkedel.

1. Cara Membuat Perkedel Jagung Kemangi

cara membuat perkedel jagung

Bahan – Bahan :

  • 3 Jagung manis
  • 1 batang daun bawang
  • 2 batang seledri
  • 3 sdm tepung terigu
  • 1 butir telur
  • 1 sct kaldu instant
  • Segenggam daun kemangi, iris kasar
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :

  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • Garam secukupnya

Langkah – Langkah Membuat Perkedel Jagung Kemangi :

  1. Siapkan jagung, buang kulit jagung, lalu bersihkan bersama dengan bahan bahan lain
  2. Sisir jagung menggunakan pisau untuk mendapatkan biji jagung
  3. Blender jagung yang sudah disisir
  4. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan garam
  5. Siapkan wadah
  6. Masukan tepung terigu, jagung, bumbu halus, penyedap rasa, telur
  7. Lanjut masukkan daun bawang, seledri, dan daun kemangi
  8. Tambahkan air kedalam wadah yang berisi bahan bahan
  9. Adur rata
  10. Pastikan adonan tercampur rata, lalu cek rasa adonan
  11. Siapkan wajan, masukkan minyak lalu panaskan
  12. Masukkan adonan ke dalam minyak panas
  13. Goreng perkedel jagung hingga perkedel berwarna kuning keemasan
  14. Angkat dan tiriskan
  15. Perkedel siap di sajikan

2. Cara Membuat Perkedel Jagung Manis

cara membuat perkedel jagung

Bahan – Bahan :

  • 1 Jagung, dipipil
  • 2 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 batang daun bawang
  • 1/2 sdt Merica bubuk
  • 1 butir telur
  • 1/2 sdt Kaldu jamur
  • 6 sdm Air hangat
  • 8 sdm Tepung terigu
  • 2 sdm Tepung beras

Langkah – Langkah Membuat Perkedel Jagung Manis :

  1. Haluskan bumbu yang sudah disiapkan seperti bawang merah, putih, garam
  2. Campurkan tepung beras, tepung terigu, garam, merica, kaldu jamur, air, telur, aduk rata.
  3. Masukkan jagung pipil, bumbu yang sudah dihaluskan, daun bawang, aduk sampai benar-benar tercampur
  4. Cek rasa
  5. Goreng sesendok demi sesendok sampai matang
  6. Jika gorengan sudah mulai berwarna kuning emas, angkat gorengan
  7. Perkedel siap disajikan

3. Resep Perkedel Jagung Tanpa Telur

Bahan – Bahan :

  • 1 jagung
  • 4 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 5 cabe rawit
  • 1 cabe merah besar
  • 5-6 sendok tepung terigu
  • Ketumbar

Cara Membuat Perkedel Jagung Tanpa Telur :

  1. Kupas jagung lalu cuci bersih, pipil jagung
  2. Kemudian uleg halus semua bumbu (bawang merah, bawang putih, cabe merah dan rawit, dan ketumbar)
  3. Setelah itu, jagung yang sudah di pipil diuleg kasar
  4. Setelah jagung selesai di uleg masukkan ke wadah
  5. Campurkan dengan tepung terigu, garam, penyedap rasa
  6. Tambahkan bumbu yang sudah di uleg halus tadi
  7. Aduk hingga adonan tercampur rata
  8. Kemudian panaskan minyak,goreng hingga matang
  9. Perkedel siap di makan

4. Resep Perkedel Jagung Pulut

Bahan – Bahan :

  • 4-5 Jagung pulut
  • 3 siung Bawang merah, cincang
  • 2 siung Bawang putih, geprek cincang
  • 3 sdm Tepung beras
  • 3 sdm Tepung terigu
  • Daun bawang
  • Lada bubuk
  • Air
  • Garam secukupnya
  • Ebi secukupnya

Cara Membuat Perkedel Jagung Pulut :

  1. Iris tipis jagung pulut
  2. Masukkan semua bahan lainnya
  3. Aduk rata
  4. Tambahkan air, jika terlalu encer, boleh ditambah terigu
  5. Panaskan minyak
  6. Lalu masukkan adonan
  7. Goreng hingga kuning kecoklatan
  8. Perkedel siap disajikan

5. Resep Perkedel Jagung Ala Minang

Bahan – Bahan :

  • 2 jagung Manis pipil
  • 1 btg daun bawang
  • 3 btg daun seledri
  • 5 siung cabe
  • 1 siung bawang putih
  • 1 sdt garam himalaya
  • Kaldu jamur
  • 1 sdm tepung beras
  • 3 sdm tepung terigu
  • Minyak secukupnya

Cara Membuat Perkedel Jagung Ala Minang :

  1. Iris kecil kecil daun bawang dan seledri
  2. Uleg bahan bahan seperti cabai, bawang putih, dan garam
  3. Siapkan wadah untuk adonan
  4. Masukan jagung yang sudah di pipil, bahan bahan yang sudah di iris dan di uleg
  5. Selanjutnya tambahkan tepung beras Dan tepung terigu
  6. Aduk hingga tercampur rata
  7. Panaskan minyak
  8. Masukan 1 sdm adonan ke wajan
  9. Goreng hingga kuning kecoklatan
  10. Angkat dan tiriskan gorengan perkedel
  11. Perkedel siap disajikan

6. Cara Membuat Perkedel Jagung Kornet

cara membuat perkedel jagung

Bahan – Bahan :

  • 1 jagung pipil
  • 1 btr telur
  • 4 sdm tepung sajiku serbaguna
  • 2 btg seledri
  • 1 btg daun bawang
  • Kornet

Bumbu Halus :

  • 3 siung bawang putih
  • 3 cabe rawit
  • lada bubuk secukupnya
  • 1/2 bks royko
  • 1 sdm gula

Langkah – Langkah Membuat Perkedel Jagung Kornet :

  1. Uleg bawang putih, cabe dan lada bubuk
  2. Uleg atau blender jagung yang sudah dipipil
  3. Siapkan wadah untuk adonan
  4. Masukan bumbu dan jagung yang sudah diulek ke dalam wadah
  5. Tambahkan tepung, dan kornet
  6. Aduk rata setelah itu masukan telur, aduk rata lagi
  7. Masukkan gula, royco, daun seledri dan daun bawang
  8. Panaskan minyak, goreng perkedel sampai matang
  9. Angkat dan tiriskan gorengan perkedel
  10. Perkedel siap disajikan

Manfaat Olahan Jagung

Olahan jagung selain simpel dan dapat ditemukan di mana-mana, ternyata memilki banyak khasiat dan manfaat bagi kesehatan tubuh manusia. Berikut adalah manfaat olahan dari berbahan baku jagung.

1. Kandungan Antioksidan

Dari studi yang telah dilakukan pada Cornell University, jagung adalah tanaman yang kaya akan antioksidan. Bermanfaat untuk melawan radikal bebas penyebab penyakit kanker. Bahkan, tak seperti banyak bahan makanan lain, mengolah kuliner berbahan dasar jagung dapat mempertinggi jumlah antioksidan pada jagung, seperti dimasak sebagai perkedel. Cara memasak perkedel jagung sudah tertulis diatas.

Antioksidan sangat bermanfaat untuk penderita kanker, karena telah terbukti dapat mengurangi penyebab penyakit kanker. Antioksidan bekerja untuk menginduksi apoptosis pada sel kanker, sehingga sel-sel sehat tidak akan terpengaruh dalam arti lain tidak ikut terinduksi. Hal tersebut terjadi karena sangat relevan ketika phytochemical merupakan antioksidan, yaitu bahan kimia yang tinggi dan terdapat didalam jagung.

2. Menurunkan Kolesterol LDL

Penurunan kolesterol LDL tidak berarti pengurangan kolesterol HDL, yang dianggap “kolesterol baik” serta mempunyai aneka macam dampak yang dapat menguntungkan bagian tubuh, termasuk juga mengurangi penyebab penyakit jantung, serta pencegahan aterosklerosis.

3. Mengontrol Diabetes Dan Hipertensi

Makan buah-buahan yang lebih organik serta sayuran seperti jagung, sangat berkaitan dalam penurunan resiko penyebab penyakit diabetes. Penelitian sudah membuktikan bahwa konsumsi biji jagung dapat membantu pengelolaan insulin, serta efektif mengurangi penyakit hipertensi karena adanya phytochemical fenolik yang ada pada seluruh jenis jagung.

Fitokimia bermanfaat untuk mengatur penyerapan dan juga divestasi insulin dalam tubuh, yang berfungsi untuk membantu pasien mempertahankan gaya hidup yang lebih normal namu tetap sehat. Namun pasien yang bosan dengan olahan jagung yang sama setiap harinya, para pasien dapat mencoba resep perkedel jagung, untuk menambah selera makan.

4. Vitamin A

Warna kuning yang terdapat di jagung merupakan asal gizi zat beta karoten, yang berguna untuk menghasilkan vitamin A yang diperlukan tubuh, serta dapat memelihara mata dan kulit. Beta karoten adalah salah satu sumber vitamin A yang dapat dikonversi didalam tubuh, namun hanya berada pada jumlah yang diperlukan oleh tubuh tidak dalam jumlah yang berlebihan.

Vitamin A juga mampu menjadi racun jika kita terlalu banyak menggonsumsinya. Manfaat vitamin A berguna untuk kesehatan kulit dan lendir membran,  bisa juga digunakan untuk menaikkan sistem kekebalan tubuh.

5. Sumber Kalori

Jagung merupakan tanaman yang kaya akan kalori yang sering digunakan sebagai kuliner pokok. Kandungan kalori yang terkandung dalam tumbuhan jagung sekita 342 kalori per 100 gramnya. Kondisi pertumbuhan tanaman jagung yang fleksibel, menjadikan tenaman jagung penting bagi kelangsungan hayati puluhan negara yang berbasis pertanian.

Beberapa negara menjadikan jagung sebagai makanan pokok pengganti beras, namun jagung juga dapat dicampurkan kedalam masakan kuah ataupun gorengan. Seperti contohnya, makanan kuah yang dapat ditambahkan jagung yaitu sayur sup, sedangkan gorengan yang dapat ditambah jagung yaitu perkedel jagung seperti resep perkedel jagung yang tertulis di atas.

6. Mengurangi Resiko Wasir

Kandungan serat yang ada di satu gelas jagung, mencukupi 18,4% serat, ini adalah jumlah serat harian yang dibutuhkan tubuh yang bermanfaat untuk membantu mengurangi permasalahan pencernaan, seperti sembelit dan wasir.

Serat akan membantu proses buang air besar kita, karena dapat merangsang gerak peristaltik serta mampu merangsang produksi asam lambung dan juga empedu. Hal ini dapat mengurangi kemungkinan terjadinya diare. Salah satu makanan yang dapat mempermudah percernaan mengolahnya yaitu perkedel jagung, cara membuat perkedel jagung sangat simple dan cocok juga dijadikan cemilan.

7. Sumber Vitamin

Selain vitamin A, jagung juga kaya akan vitamin B, khususnya Thiamin dan Niacin. Thiamin dapat menjaga kesehatan saraf dan juga dapat menjaga fungsi kognitif. Kekurangan niasin dapat mengakibatkan penyakit diare, demensia dan juga dermatitis yang umumnya terjadi pada orang yang kekurangan gizi. Jagung juga mengandung asam pantotenat, karbohidrat, protein, serta pula lemak.

Kekurangan asam folat pada perempuan yang sedang hamil dapat mengakibatkan terjadinya kelahiran bayi yang cacat tabung saraf. Selain itu biji jagung mengandung vitamin E, berfungsi sebagai antioksidan alami yang sangat penting bagi pertumbuhan serta pula perlindungan tubuh kita.

Dari artikel diatas kita dapat mengetahui bahwa prekedel merupakan makan yang mirip dengan frikadeller. Selain itu, jagung dapat diolah menjadi makanan seperti perkedel. Selain untuk dimasak jagung juga dapat dijadikan makanan ternak melalui proses penggilingan jagung menggunakan mesin penggiling jagung.