Cara Membuat Susu Kedelai Agar Tidak Langu – Susu merupakan minuman lezat nan sehat, karena kandungannya terbukti baik untuk metabolisme tubuh. Nah salah satu jenis susu yang sangat populer di kalangan masyarakat adalah Susu Kedelai.
Kedelai ini sudah dikenal masyarakat sebagai bahan pokok berbagai jenis makanan, seperti tahu dan tempe. Tapi saat ini kedelai sudah mulai banyak dimanfaatkan menjadi susu kedelai. Selain menyegarkan, susu kedelai ini kaya akan kandungan gizi dan proteinnya yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita.
Tentang Susu Kedelai
Sebetulnya susu kedelai ini sudah dikenal sejak jaman dulu. Olahan kacang kedelai yang kini bisa kita buat sendiri di rumah ini mengandung banyak nutrisi dan bisa menadi alternatif sumber protein bagi para vegetarian. Apalagi cara membuat susu kedelai agar tidak langu sendiri juga cukup mudah, jadi siapapun bisa membuatnya.
Dalam satu cangkir susu kedelai hanya mengandung 5 gram total lemak, 80 kalori, dan protein sekitar 7 gram. Selain itu susu ini juga kaya vitamin B-6 dan mengandung magnesium, phosphorus, riboflavin, serta thiamin. Kalau dibandingkan dengan biji-bijian lain, kacang kedelai memiliki lebih banyak protein. Protein sendiri dibutuhkan tubuh untuk pertumbuhan dan memelihara jaringan tubuh, termasuk organ dan otot.
Nah beda dengan susu sapi, susu kedelai tidak mengandung Kolesterol dan kandungan lemak jenuhnya juga sangat rendah. Salah satu manfaat dari konsumsi susu ini adalah memenuhi kebutuhan serat dan menyehatkan organ pencernaan.
Saat ini sudah ada banyak susu kedelai yang bisa kita jumpai di pasaran. Ada yang merupakan olahan pabrik dan dikemas cantik menjadi minuman kaleng siap saji, ada juga yang dibuat oleh para pengusaha rumahan dan dikemas dalam plastik atau botol. Semua sudah praktis siap untuk diminum, tentunya dengan harga yang sangat terjangkau.
Susu kedelai ini merupakan minuman alternatif susu sapi yang lezat dan sehat. Susu kedelai bisa diminum langsung maupun sebagai campuran bahan makanan lain, seperti cereal.
Cara membuat susu kedelai agar tidak langu bisa dilakukan dengan mudah, sederhana, dan tidak membutuhkan biaya yang mahal. Tapi untuk bisa mendapatkan hasil terbaik, Anda harus tahu bagaimana cara membuat susu kedelai agar tidak langu yang benar.
Dalam proses pembuatan susu kedelai ini, pemanasan filtrat atau hasil saringan kedelai harus selalu diperhatikan. Cara membuat susu kedelai agar tidak langu itu cukup simpel, selama proses pemanasan, filtrat perlu diaduk terus sambil ditambahkan gula dan perasa (essens), seperti rasa moka, vanili, dan lain sebagainya. Untuk menghilangkan rasa pahitnya bisa dilakukan dengan penambahan bahan kimia Na3P04
Tujuan dari pengadukan ini adalah untuk bisa menghacurkan gula dan meratakan perasa, serta mencegah mendidihnya filtrat. Karena kalau filtratnya sampai mendidih, protein yang terkandung di dalam kedelai akan pecah atau rusak, sehingga susunya menjadi menggumpal, dan juga tidak bisa bertahan lama karena mudah terjadi pembusukan.
Langkah Dasar Membuat Susu Kedelai Murni
- Langkah pertama adalah mencuci kacang kedelainya terlebih dahulu dengan air bersih, lalu rendam selama 10 jam atau semalaman sampai ukurannya jadi membesar dan terasa empuk. Setelah itu, bersihkan kulit arinya, dan juga hilangkan dari segala macam kotoran.
- Kemudian kedelai yang sudah direndam tadi dimasukkan ke dalam blender, lalu tambahkan air dengan perbandingan kira-kira 1:3, 1 mangkuk kedelai dicampurkan dengan 3 mangkuk air.
- Blender kacang kedelai sampai halus lalu saring dengan menggunakan kain putih atau kain kasa atau saringan yang lubangnya kecil. Bisa juga dilakukan blender dan penyaringan berulang dari 3 bagian air agar sari kedelainya keluar lebih banyak.
- Selanjutnya adalah perebusan. Tujuannya itu untuk membersihkan dari kuman, menambah khasiat bagi tubuh, serta mengurangi aroma kedelai yang masih langu. Pada tahap perebusan ini, kita bisa menambahkan bahan-bahan sesuai dengan keinginan, seperti daun pandan atau vanili, jahe, bubuk coklat, gula, sedikit garam, dan lainnya.
- Minuman ini cocok disajikan selagi hangat ataupun didinginkan terlebih dahulu di kulkas.
Cara Membuat Susu Kedelai Agar Tidak Langu
Cara #1
Bahan-bahan
- ½ kg kacang kedelai
- 1 bungkus vanili
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
Alat-alat
- Kompor
- Blender / mesin susu kedelai
- Panci
- Saringan
Cara Membuat Susu Kedelai Sederhana
- Pertama, siapkan kacang kedelai yang akan diolah, dan cuci bersih dengan menggunakan air mengalir, bersihkan dari segala kotoran.
- Setelah itu rebus kacang kedelai kurang lebih selama 15 menit.
- Kemudian angkat rebusan kedelai, setelah itu rendam dengan menggunakan air bersih semalaman supaya terasa lunak dan kulit airnya mengelupas dengan mudah. Lalu tiriskan.
- Blender dengan ditambahkan air secukupnya.
- Tuang kacang kedelai yang sudah di blender ke dalam sebuah wadah, lalu tuangkan air mendidih secukupnya.
- Saring untuk bisa memisahkan ampasnya.
- Cara membuat susu kedelai agar tidak langu itu sebelum bisa dikonsumsi, ada baiknya susu kedelai yang sudah disaring tadi dimasak terlebih dahulu sampai mendidih untuk menghilangkan bakteri-bakteri jahat penyebab kuman, dan tentunya untuk membuat susu kedelai tidak langu.
- Setelah rebusan susu kedelainya mulai mendidih, kecilkan api sambil terus mengaduk susu kedelainya selama kurang lebih 15 menit. Tahap perebusan ini sangat penting supaya sari-sari yang dimiliki kedelai tidak mengendap, selain itu juga untuk membuat susu kedelai buatan Anda tahan lama.
- Anda juga bisa menambahkan garam dan gula sesuai dengan selera Anda. Untuk menambah lezat aromanya, Anda juga bisa menambahkan vanili.
- Susu kedelai siap untuk dinikmati.
Cara #2
Bahan-bahan
- ½ kg kacang kedelai
- 1 bungkus vanili
- Gula pasir secukupnya
- Perasa
- NaP04
Cara Membuat Susu Kedelai
- Pertama, siapkan terlebih dahulu peratalan yang ingin digunakan seperti blender, wadah, dan botol.
- Kedelai yang sudah disiapkan dicuci sampai bersih.
- Setelah bersih, kacang kedelai direbus selama kurang lebih 15 menit, lalu direndam dengan air bersih selama 12 jam atau semalaman.
- Kalau sudah direndam semalaman, kacang kedelai dicuci lagi dengan air bersih sambil diremas-remas supaya kulit arinya bisa mengelupas dengan mudah.
- Setelah semua kacang kedelai bersih dari kulitnya, kemudian kacang kedelai dihancurkan sampai halus dengan menggunakan mesin susu kedelai.
- Kacang kedelai yang sudah halus kemudian dicampur dengan air panas secukupnya dan diaduk sampai rata, lalu disaring dengan kain saring untuk bisa mendapatkan filtratnya.
- Cara membuat susu kedelai agar tidak langu itu dengan menyaring filtrat yang ditambahkan dengan bahan kimia Na3P04, gula pasir, dan perasa, lalu disaring dan dipanaskan lagi dengan suhu 80 derajat Celcius, tetapi jangan sampai mendidih. Selama pemanasan ini, filtrat diaduk sampai rata, tujuannya untuk bisa melarutkan gula dan juga mencegah supaya filtratnya tidak mendidih.
- Setelah dirasa bau kedelainya sudah hilang dan tergantikan dengan bau perasa, susu kedelai bisa Anda masukkan ke dalam botol-botol yang sudah Anda siapkan sebelumnya.
- Kemudian botol-botol yang berisi susu kedelai ini dimasukkan ke dalam panci yang berisikan air mendidih selama kurang lebih 10-15 menit, sampai suhu dalam botol mencapai 70-80 derajat Celcius. Proses pemanasan ini bertujuan untuk bisa mengeluarkan udara yang terkandung di dalam botol, sehingga susu kedelai buatan Anda bisa tahan lebih lama.
- Setelah itu botol-botolnya diangkat dan didinginkan pada suhu ruang. Susu kedelai siap diminum.
Resep Variasi Susu Kedelai
1.) Susu Kedelai Pandan Jeruk
Bahan-bahan
- 250 gram kacang kedelai, cuci bersih
- 1,5 liter air
- 150 gram gula pasir
- 3 lembar daun pandan, ikat
- 3 lembar daun jeruk
Cara Membuat Susu Kedelai Pandan Jeruk
- Pertama, rendam kedelai dengan air hangat semalaman. Setelah kedelainya mengembang, cuci bersih dan buang kulit arinya.
- Blender dengan air sampai benar-benar halus dengan menggunakan mesin susu kedelai, lalu saring.
- Cara membuat susu kedelai agar tidak langu itu dengan cara merebus dengan api sedang dicampur dengan gula, daun pandan dan daun jeruk. Aduk-aduk terus sampai mendidih, jaga jangan sampai meluap.
- Setelah dingin saring dengan kain katun yang bersih. Sajikan hangat atau dingin sesuai selera.
Untuk membuat susu kedelai manual, gunakanlah mesin giling kedelai untuk mempercepat penggilingan kedelai.
Baca juga Cara Membuat Es Bubble yang Segernya Bikin Nagih.
2.) Susu Kedelai Honey Peach
Bahan-bahan
- 2 cangkir susu kedelai
- 8 kantong teh putih rasa peach
- 3 cangkir irisan buah persik beku
- ¼ cangkir madu
Cara Membuat Susu Kedelai Honey Peach
- Panaskan susu kedelai sambil diaduk sampai hangat, tapi jangan sampai mendidih. Kemudian tambahkan teh celup dan masukkan ke dalam susu kedelai, diamkan selama 5 menit.
- Buang teh celup, masukkan campuran susu kedelai dalam lemari es selama 15-20 menit sampai dingin.
- Masukkan susu kedelai dingin, persik dan madu ke dalam blender atau mesin susu kedelai. Blender dengan kecepatan tinggi sekitar 1 menit atau sampai halus, tuang ke dalam gelas lalu sajikan.
10 Manfaat Susu Kedelai Untuk Kesehatan
1.) Menurunkan Kolesterol
Berdasarkan hasil penelitian, susu kedelai memiliki kadar lemak jenuh yang rendah, karena sebagian besar lemaknya tek jenuh dan non-kolesterol, berbeda dengan susu sapi yang memiliki kandungan lemak jenuh yang tinggi. Asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda dalam kedelai bisa menghambat pengangkutan kolesterol ke dalam aliran darah. Asupan kedelai yang rutin secara signifikan bisa menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah. Jadi, susu kedelai aman untuk dikonsumsi sehari-hari.
2.) Menurunkan Berat Badan
Secangkir susu sapi memiliki sekitar 12 gram gula, sedangkan susu kedelai hanya 7 gram. Inilah alasannya kenapa jumlah kalori dalam satu cangkir susu kedelai jauh lebih sedikit kalau dibandingkan dengan susu sapi. Asam lemak tak jenuh tunggal dalam susu kedelai terbukti bisa menghambat penyerapan lemak di usus. Selain itu, minum susu kedelai bisa memberikan efek kenyang lebih lama. Jadi aman bagi Anda yang sedang diet.
3.) Mencegah Osteoporosis
Susu kedelai kaya akan kandungan gizi yang menyehatkan. Kandungan fitoestrogen dalam susu kedelai bisa membantu mempercepat penyerapan kalsium oleh tubuh dan juga mencegah hilangnya massa tulang.
4.) Sumber Protein
Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, susu kedelai memiliki kandungan protein yang cukup tinggi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita, terutama pada masa pertumbuhan. Susu kedelai memiliki kandungan protein yang jumlahnya hampir sama dengan susu sapi. Susu kedelai juga mengandung protein nabati yang bisa mencegah kerapuhan tulang belakang atau yang biasa disebut dengan ‘osteoporosis’.
5.) Baik Untuk Jantung
Lemak jenuh yang tinggi akan meningkatkan kadar kolesterol buruk serta bisa meningkatkan resiko jantung. Susu kedelai dipercaya sangat baik untuk kesehatan jantung karena jumlah lemak jenuh pada susu kedelai sangat sedikit. Karena susu kedelai tidak mengandung kolesterol, jadi aman bagi Anda yang takut kegemukan.
6.) Mencegah Diabetes Melitus
Diabetes Melitus muncul karena tubuh kekurangan Insulin yang akan mengakibatkan kelainan metabolisme karbohidrat, protein, lemak, air, dan elektrolit. Susu kedelai yang mengandung Asam Amino Glisin dan Asam Amino Arginin mampu menjaga keseimbangan Hormon Insulin. Selain itu, protein dalam susu kedelai lebih mudah diterima organ ginjal dibandingkan dengan protein hewani. Karena itu Susu Kedelai baik dikonsumsi oleh penderita Diabetes Melitus.
7.) Minuman Untuk Vegetarian
Bagi Anda para vegetarian, susu kedelai menjadi pilihan yang tepat untuk bisa mendapatkan sumber gizi yang tinggi tanpa harus mengkonsumsi makanan hewani. Selain enak dan menyegarkan, nilai gizinya tidak kalah dengan susu sapi. Susu kedelai merupakan minuman sumber vitamin (B1,B2,B6, dan provitamin A), sumber mineral (Kalsium, Magnesium, Selenium, Fosfor), sumber Karbohidrat, sumber Protein, dan sumber lemak.
8.) Mencegah Kanker
Susu Kedelai merupakan salah satu minuman kesehatan sumber mineral, selenium, Vitamin E, Isoflavon, dan Asam Amino Triptopan. Untuk mengatasi paparan radikal bebas pemicu, kanker diperlukan zat atau senyawa yang berfungsi sebagai anti-oksidan. Selain Selenium, anti-oksidan pada Susu Kedelai adalah Vitamin E dan Genistein, yang secara sinergis mampu menghalau kanker.
9.) Mencegah Penuaan Dini
Bagi setiap orang, menjadi tua adalah sebuah kepastian yang sebenarnya tidak perlu ditakutkan. Salah satu cara yang diyakini paling ampuh menangkal penuaan dini adalah dengan mengandalkan Anti Oksidan yang bersumber dari makanan atau minuman, dan anti-oksidan itu salah satunya bisa Anda dapatkan di susu kedelai.
Mengkonsumsi makanan atau minuman sumber anti-oksidan merupakan pilihan bijak, sekaligus pilihan tepat untuk mengatasi penuaan dini. Anti oksidan umumnya berasal dari golongan vitamin dan mineral; diantaranya vitamin B, E, C, Beta-Karoten, Chromium, Selenium, Kalsium, Tembaga, Magnesium, dan Isoflavon.
10.) Baik Untuk Hati
Kandungan lemak jenuh dalam susu kedelai sangat kecil terutama lemak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Selain itu susu kedelai juga tidak mengandung kolesterol sehingga sangat baik dikonsumsi orang yang menderita penyakit koroner.
