RESEP MEMBUAT KUE KERING DARI TEPUNG BERAS

Kembang Goyang

 

Kue berbahan dasar tepung beras banyak dipilih karena bebas dari gluten. Bila anda merupakan penyuka kue yang gluten-free, anda patut mencoba resep membuat kue kering dari tepung beras di bawah ini. Anda pun akan memperoleh banyak variasi untuk camilan di rumah. Untuk membuat kue berbahan dasar tepung beras, anda perlu membuat tepung beras. Anda bisa membeli tepung beras di pasaran, akan tetapi anda tidak bisa menjamin kualitas dan kebersihannya. Oleh karena itu, ada baiknya tepung berasnya pun anda olah sendiri untuk hasil yang maksimal.

Cara Membuat Tepung Beras

Berikut ini cara membuat tepung beras:

Bahan:

Cara Membuat Tepung Beras:

  1. Rendam beras dalam air bersih semalaman. Tutup dengan serbet kering agar tidak ada benda yang masuk.
  2. Tiriskan, bilas hingga bersih. Letakkan beras di tampah, tutup dengan serbet yang kering. Jemur hingga kering. Sebar beras jangan terlalu rapat agar beras cepat kering.
  3. Setelah beras benar-benar kering, giling dengan mesin penepung.
  4. Ayak tepung beras. Yang sudah cukup halus bisa dipisahkan dengan yang masih kasar.
  5. Giling kembali tepung beras yang masih kasar, kami sarankan menggunakan mesin penepung stainless kualitas foodgrade, agar mendapatkan tepung yang berkualitas standar pangan.
  6. Simpan tepung beras hingga akan diolah. Boleh disimpan di kulkas.

Olahan Kue Kering dari Tepung Beras

Setelah tepung beras berhasil dibuat, kini anda bisa membuat berbagai macam kue kering berbahan dasar tepung beras berikut ini:

  1. Kue Semprong

Bahan:

  • 3 butir telur
  • 250 gram tepung beras
  • 150 gram gula pasir
  • 425 ml santan kental (lebih baik lagi bila dibuat sendiri)
  • 1/2 sendok teh bubuk kayu manis

Cara Membuat Kue Semprong:

  1. Campurkan semua bahan hingga adonan tercampur dengan merata dan gula telah larut.
  2. Panaskan dahulu cetakan kue semprong lalu olesi menggunakan minyak secukupnya saja agar adonan tidak lengket.
  3. Tuangkan adonan tersebut ke dalam cetakan kue semprong yang sudah panas. Banyaknya adonan yang dimasukkan adalah sekitar 2 sendok makan.
  4. Bolak balik cetakan agar bisa matang merata
  5. Setelah matang dan masih bertekstur lunak gulung menggunakan kayu yang bersih agar bentuk Semprong bulat sempurna dan bisa juga dilipat menjadi empat menggunakan sendok bila ingin adonan yang pipih.
  6. Dinginkan lalu simpan di tempat yang kedap udara agar tetap renyah.

 

  1. Kembang Goyang

Bahan:

  • 200 gram tepung beras
  • 65 gram gula pasir
  • 1/2 sendok teh garam
  • 2 butir telur
  • 2 sendok makan wijen
  • Secukupnya minyak goreng

Cara Membuat Kembang Goyang:

  1. Campurkan semua bahan-bahan yang sudah anda siapkan
  2. Kocok hingga merata dan juga hingga adonan menjadi halus.
  3. Siapkan minyang goreng dan panaskan di atas api sedang.
  4. Celupkan cetakan kue ke dalam minyak goreng yang sudah panas.
  5. Celupkan kembali cetakan ke dalam adonan yang sudah dibuat tadi.
  6. Celupkan kembali cetakan kue ke dalam minyak yang sudah panas sambil digoyang goyang hingga adonan terlepas dari cetakan
  7. Masak hingga matang
  8. Kembang goyang sudah siap dihidangkan.

 

  1. Kue Kering Kelapa

Bahan:

  • 175 gram margarin
  • 100 gram gula tepung
  • 1 kuning telur
  • 100 gram kelapa parut kasar, disangrai 20 menit, ditimbang 50 gram
  • 150 gram tepung beras, disangrai 10 menit, ditimbang 137 gram
  • 50 gram tepung maizena
  • 25 gram tepung terigu protein rendah
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok makan susu cair
  • 2 kuning telur untuk olesan
  • 25 gram gula pasir kasar untuk taburan

Cara Membuat Kue Kering Kelapa:

  1. Kocok margarin dan gula tepung 30 detik. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
  2. Masukkan kelapa parut. Aduk rata.
  3. Tambahkan tepung beras, tepung maizena, tepung terigu, dan garam sambil diayak dan diaduk rata.
  4. Tuangkan susu cair. Aduk rata.
  5. Giling tipis. Cetak. Letakan di loyang yang dioles margarin. Oles kuning telur. Tabur gula pasir kasar.
  6. Oven 30 menit dengan suhu 150 derajat Celsius.

 

  1. Kue Nastar

Bahan Isi:

  • 1 buah nanas matang, kupas dan parut
  • 300 gram gula pasir
  • 1 sdt sitrun

Bahan Kulit:

  • 200 gram tepung beras
  • 200 gram margarin
  • 4 sdm gula halus
  • 150 gram keju parut
  • 2 butir telur, kocok lepas

Bahan Olesan:

  • 2 butir kuning telur, kocok lepas

Cara Membuat Kue Nastar:

  1. Isi: Campur nanas, gula, dan sitrun. Masak di atas api sedang hingga nanas mengental. Angkat dan biarkan dingin.
  2. Kulit: Masukkan tepung beras, keju, margarin, dan gula halus dalam food processor. Putar perlahan dengan sesekali dimatikan sampai tercampur rata.
  3. Pindahkan dan tuang adonan ke wadah. Masukkan telur dan aduk rata dengan spatula. Diamkan selama 10 menit tanpa diuleni.
  4. Ambil 1 sdt adonan. Pipihkan dan masukkan isi. Bulatkan.
  5. Susun kue dalam loyang. Oven dengan suhu 140 derajat celcius sampai matang sekitar 20 menit.
  6. Oleskan permukaan kue dengan kutel. Panggang lagi sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
  7. Simpan dalam toples dan nastar tepung beras siap disajikan.

Kue dari tepung beras memiliki kandungan gizi yang lebih tinggi sehingga lebih aman dijadikan cemilan sehari-hari. Selamat mencoba!