Punya banyak tepung beras, tapi tidak tahu untuk apa. Pemikiran itu kadang membayangi orang yang sedang gusar, ingin mereka apakan tepung beras yang berserakan di rumah itu. Ada juga orang yang berpikir “Mau makan apa ya enaknya?”. Jika kalian adalah salah satu dari mereka atau bahkan keduanya, maka artikel ini memang untuk anda. Berikut beberapa olahan dari tepung beras.
Tanpa kalian sadari, kalian bisa sangat mudah mengolah tepung beras menjadi makanan yang beragam. Mulai dari makanan manis, asin, makanan berat, sampai cemilan. Bahan utama yang perlu ada juga sangat mudah untuk dicari, yaitu tepung beras.
Apa Itu Tepung Beras?
Tepung beras adalah hasil penggilingan beras dan yang semula butiran biji, menjadi butiran tepung yang jauh lebih kecil, baik itu beras putih ataupun beras coklat. Beras putih dan coklat memiliki perbedaan pada bagian dari biji padi yang digiling. Olahan dari tepung beras sering dijumpai sebenarnya, namun bisa juga membuatnya sendiri dengan cara digilas atau ditumbuk, bisa juga menggunakan mesin pembuat tepung beras.
Untuk Apa Biasanya Digunakan?
Tepung beras umumnya diolah sebagai makanan, namun tak jarang juga tepung bras digunakan sebagai bahan baku pembuatan kosmetik, karena tepung beras mengandung asam amino juga vitamin yang bagus untk kulit.
Dimana Kita Bisa Menemukannya?
Tepung ini sangat umum dijual di supermarket. Bahkan took-toko kecil biasanya juga sudah menjual tepung tersebut.Harganya berkisar antara Rp12.000 hingga Rp16.000 untuk 1 kg tepung. Tapi jika untuk menghemat uang, kita juga bisa loh membuat tepung itu sendiri, dengan cara menggiling beras yang nantinya akan menjadi tepung beras.
Olahan Dari Tepung Beras yang Manis
Biasanya tepung beras identic dengan kue. Kue adalah makanan manis yang menjadi makanan favorit masyarakat pada jaman sekarang. Kue biasanya dihidangkan poada acara-acara tertentu. Namun tak jarang juga, kue menjadi hidangan untuk hanya sekedar dinikmati menjadi obat pingin. Olahan dari gepung beras sangatlah beragam. Yang paling banyak ditemui adalah olahan dari tepung beras yang manis
Terlepas dari kue yang banyak peminat, cara membuat kue tersebut juga tidak sulit loh, sobat. Berikut beberapa resep kue lezat dan legit yang berbahan baku tepung beras.
1. Kue Lapis
Kue berwarna yang sudah menjadi rahasia publik. Dikenal dengan rasanya yang enak dan manis.
Bahan:
- 125 gr tepung beras
- 250 gr gula pasir
- 800 ml santan (4 gelas), rebus dan dinginkan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
- Daun pandan untuk pewarna
- 250 gr tepung kanji
Cara membuat:
- Masukkan semua bahan, kemudian aduk sampai gula larut dan semua bahan bercampur rata.
- Selanjutnya bagi adonan menjadi dua bagian. Satu biarkan putih dan satunya bagi berwarna hijau. Kemudian berikan cairan daun pandan untuk adonan yang akan diwarnai hijau
- Olesi Loyang berbentuk persegi (14×14 cm) dengan minyak, berikan lapisan plastik. Kemudian tuang adonan pertama yang berwarna hijau, kukus 5 menit sampai atasnya setengah matang. Timpa warna putih kukus 5 menit, timpawarna hijau kukus 5 menit Kemudian timpa menggunakan adonan putih lagi dan terus berselang seling. Lakukan hingga adonan habis dan kukus kembali selama 20 menit. Angkat kemudian diamkan hingga dingin.
- Selanjutnya potong kue sesuai selera dan kue lapis siap dinikmati.
2. Kue Talam Jagung Manis
Kue dengan bahan utama tepung beras dan jagung manis ini, cocok disajikan dengan kopi maupun teh. Menemani momen ngobrol kamu setiap saat.
Bahan A:
- 210 gr jagung manis, serut (2 ukuran sedang )
- 100 gr gula pasir
- 50 gr tepung beras
- 40 gr tapioca
- 175 ml santan
- 1/4 sdt garam
- 2 tetes pewarna makanan kuning
Bahan A:
- 260 ml santan
- 50 gr tepung terigu
- 15 gr tepung tapioca
- ¼ sdt garam
- ½ sdm sari pandan
Cara membuat:
- Campur bahan A jadi satu, kemudian blender hingga halus, sisihkan.
- Kemudian campur bahan B menjadi satu. Selanjutnya bagi menjadi 2 bagian, tambahkan sari pandan pada satu bagian, dan yang satu biarkan putih.
- Panaskan panci pengukus, kemudian olesi cetakan menggunakan minyak.
- Kemudian tuangkan adonan A ke cetakan hingga tengah cetakan. Selanjutnya kukus hingga setengah matang, tuangkan adonan putih. Kukus lagi hingga setengah masak. Kemudian tuang adonan hijau, kukus lagi sampai matang.
- Angkat, kemudian biarkan agak dingin baru dikeluarkan dari cetakan.
3. Apem Selong
Apem sudah tak asing lagi terdengar, namun apem selong ini, apakah kamu pernah mencobanya?
Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 200 gr gula pasir
- 400 ml santan kental
- 5 gr ragi instan
- 200 ml air kelapa dihangatkan
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- Nangka secukupnya, potong kecil
Cara membuat:
- Aktifkan ragi, kemudian siapkan gelas berisi air kelapa yang sudah hangat, jangan terlalu panas karena ragi instan bisa mati. Kemudian tuang ragi instan, beri 1/4 sendok gula pasir, aduk rata. Biar selama 5 menit sampai berbusa
- Dalam baskom, selanjutnya campurkan gula pasir, telur, juga garam. Aduk, bisa gunakan whisker atau mikser. Sampai gula larut dan pucat.
- Tambahkan santan kental, lalu aduk lagi hingga rata.
- Masukkan tepung beras, kemudian aduk rata sampai tidak ada tepung yang menggerindil. Selajutnya tutup adonan menggunakan serbet bersih, biarkan adonan selama 1 jam.
- Panaskan cetakan, lalu olesi seditit menggunakan minyak, harus benar-benar panas, gunakan api kecil saja.
- Tuang adonan seukuran satu sendok sayur atau irus, tekan memakai sedok agar terbentuk renda di pinggirannya. Lalu setelah setengah matang, beri potongan nangka sebagai hiasan, ini opsional.
- Masak hingga matang. Angkat dengan cara mencungkilnya memutar.
4. Kue Putri Mandi
Kue warna-warni yang cantik dan cocok dijadikan snack hajatan atau hanya sebagai cemilan.
Bahan kulit:
- 250 gr tepung beras ketan
- 80 gr kentang yang dikukus haluskan
- 160 ml santan cair hanga
- 1/4 sdt garam
- Pewarna makanan ungu, merah muda, hijau pandan
Bahan isi enten-enten:
- 200 gr kelapa parut memanjang
- 130 gr gula merah sisir
- 50 gr gula putih
- 130 ml air
- 2 daun pandan ikat
- Vanili
Kuah:
- 500 ml santan
- 1,5 full sdm tepung beras
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
Cara membuat:
- Buat isian, padu semua bahan isi untuk memasak, kemudian aduk rata hingga kering dan meresap, sisihkan.
- Untuk kulit, siapkan kentang yang sudah terpotongdan bersih, tepung beras ketan, garam, juga tambahkan santan cair sedikit demi sedikit, lalu aduk sampai kalis. Bagi adonan menjadi 3, pada setiap bagian berikan pewarna merah muda, ungu, dan hijau
- Ambil sedikit ulenan kulit, bulatkan, pipihkan kemudian isi dengan enten-enten, bulatkan lagi, hingga adonan habis.
- Selanjutnya panaskan air rebusan, kemudian masukkan adonan yang sudah bulat hingga mengapung, angkat tiriskan di air dingin.
- Bahan kuah, jadikan satu seluruh bahan, masak hingga matang meletup sisihkan,
- Siapkan daun pisang isikan bola ketan tadi, siram dengan kuah dan siap tersaji.
5. Putu Mayang
Kue manis yang berkuah. Sangat memanjakan mulut dan lidah. Baca juga: cara membuat pisang goreng kipas
Bahan:
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioca
- 1/2 sdt garam
- 300 ml santan
- pewarna hijau dan merah secukupnya
Untuk syrup gula merah:
- 150 gram gula merah
- 50 gram gula pasir
- 500 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Tuangkan tepung beras, garam, juga santan, masak pada api kecil sembari diaduk hingga bergumpal, angkat.
- Pindahkan pada mangkuk atau wadah, lalu tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk menerus sampai rata.
- Bagi adonan mejadi 3, tuang pewarna hijau pada 1 adonan kemudian warna merah pada satu adonan lain, satu bagian lagi tidak perlu diberi warna.
- Bentuk adonan di atas daun pisang yang telah diolesi dengan minyak.
- Kukus dengan api sedang kurang lebih 20 menit hingga matang. Kemudian angkat
- Buat syrup gula merah, lalu campur dan aduk semua bahan dalam panci, masak hingga mendidih lalu saring. Syrup gula merah selanjutnya siap di disajikan dengan putu mayang.
6. Klepon
Bola yang lumer dan manis ketika digigit, bertekstur kenyal dan beraroma harum. Siapa yang tak kenal klepon?
Bahan:
- 200 gr tepung ketan putih
- 190-200 ml air hangat + pasta pandan
- Gula jawa serut halus secukupnya
Untuk kelapa parut:
- 50 gr kelapa parut kering
- 10 ml santan kara
- sejumput garam
- 40 ml air panas
Cara membuat:
- Kacau tepung ketan dengan air yang telah tercampur dengan larutan pandan, lalu aduk rata atau remas ringan menggunakan tangan. Stop menuang air jika adonan sudah tidak keras/bisa dipulung.
- Ambil sedikit adonan bentuk buat, lalu beri lubang kemudian isi dengan gula merah lalu bulatkan lagi.
- Rebus pakai air yang mendidih, lalu jika klepon telah mengapung diamkan dulu kurang lebih 5 menit agar bagian dalam juga benar-benar matang. Kemudian angkat.
- Campur menjadi satu keseluruhan bahan kelapa parut. Kukus dengan waktu 10 menit atau masukkan microwave 1 menit.
- Selimuti klepon dengan kelapa parut yang sudah dikukus sebelumnya.
- Klepon siap saji.
7. Kue Mangkok
Cemilan enak yang bisa menemani waktu santai kamu.
Bahan:
- 100 gr tape singkong, haluskan
- 125 gr tepung beras
- 25 gr terigu
- 150 gr gula merah ,serut
- 250 gr air
- 1 sdt ragi instan
- Garam secukupnya
- 1 lembar daun pandan
- 1 sdt baking powder
Bahan pelengkap:
Kelapa, parut beri sedikit garam lalu kukus selama 15 menit.
Cara membuat:
- Rebus air, gula merah, juga daun pandan sampai gula larut, angkat kemudian diamkan hingga dingin.
- Masukkan tepung beras dan terigu kedalam baskom, lalu masukkan tape singkong halus, kemudian aduk rata, curahkan air gula merah sembari diaduk memakai tangan sampai adonan menjadi halus dan encer. Aduk selama 5-10 menit.
- Tambahkan ragi instan, aduk memakai tangan lagi hingga bercampur rata. Lalu tutup dan biarkan hingga 30-60 menit
- Uleni adonan sampai busanya hilang, lalu tambahkan baking powder, aduk rata.
- Kemudian masukkan adonan ke dalam cetakan. Lalu kukus selama 20 menit, jangan lupa lambari tutup menggunakan serbet bersih, angkat dinginkan lalu keluarkan dari cetakan.
- Sajikan bersama parutan kelapa.
8. Kue Utri
Olahan dari tepung beras yaitu kue manis yang dibalut dengan daun pisang yang menambah aroma.
Bahan:
- 200 gr tepung beras
- 850 ml santan
- 150 ml air
- 250 gr gula merah, potong kecil
- 1 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- Daun pisang untuk bungkus
Cara membuat:
- Rebus gula merah, gula, pasir, garam, juga daun pandan menggunakan air sebutuhnya sampai larut, saring, diamkan agar dingin.
- Campurkan santan dengan larutan gula, Kemudian masukkan tepung beras, aduk rata, saring kemudian tuang ke dalam wajan.
- Nyalakan api ukuran sedang, aduk terus hingga kental, matikan api.
- Ambil satu lembar daun pisang, selanjutnya masukkan adonan secukupnya, bungkus, lipat kedua ujungnya dan kunci menggunakan lidi (opsional).
- Kukus 30 menit sampai kue matang.
- Sajikan
9. Kue Jongkong
Kue yang lembut dan lumer dalam mulut.
Lapisan gula jawa:
- 250-300 gr gula jawa
- 65-80 ml air
Hijau:
- 400 ml santan kara
- 400 ml air pandan
- 65 gr tepung beras
- 13 gr tepung tapioka1 sdt garam
- 2,5 sdm gula pasi
Putih
- 800 ml santan kara
- 25 gr tepung tapioca
- 1,5 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt vanilla
Cara membuat:
- Siapkan gelas plastik.
- Kemudian masak bagian bahan gula jawa hingga larut dan lumayan mengental, lalu tuang rata di gelas yang telah disiapkan.
- Selanjutnya kacau adonan hijau lalu saring. Kemudian masak adonan hijau hingga matang dan lumayan mengental. Lalu selagi masih panas bagi rata adonan, selanjutnya masukkan ke dalam gelas pelan-pelan menggunakan sendok.
- Kacau adonan putih selanjutnya saring. Kemudian masak adonan putih hingga matang dan mengental mirip. Lalu tuang dan bagi rata di atas adonan hijau.
- Tunggu adonan dingin. Bila ada adonan yang sisa, dapat simpan di kulkas supaya tambah enak.
- Sajikan
10. Dorayaki
Dorayaki, makanan yang terkenal digemari Doraemon ini ternyata olahan dari tepung beraas loh!
Bahan kulit dorayaki:
- 20 gr gula
- 30 gr tofu lembut
- 10 gr madu
- 2 telur
- 90 gr tepung beras
- 5 gr baking powder
- 10 gr tepung saripati kentang (katakuriko)
- 40 gr susu kedelai
Cara membuat:
- Masukkan gula, tofu, dan madu, lalu aduk rata.
- Selanjutnya masukkan telur dan aduk rata.
- Masukkan tepung beras, baking powder, dan tepung kentang yang sudah terayak, kemudian aduk rata.
- Kemudian masukkan susu kedelai dan aduk rata lagi.
- Selanjutnya anaskan Teflon, jangan lupa lap dengan tisu dapur atau lap kering.
- Selanjutnya tuang adonan secukupnya ke teflon.
- Jika telah muncul gelembung, langkah selanjutnya adalah balik adonan, dan angkat adonan jika sudah matang.
- Dorayaki bisa banget gabung dengan bahan isian sesuai selera, seperti pasta kacang atau coklat.
- Dorayaki siap tersaji.
11. Kue Putu
Olahan dari tepung beras kue putu dengan perpaduan rasa manis dan gurih yang pas.
Bahan:
- 26 sdm tepung beras
- 6 sdm tepung ketan
- 140 air, blender dengan 5 lembar pandan
- 5 tetes pasta pandan
- 1/2 sdt garam
- Gula merah dipotong kecil
Bahan taburan:
Kelapa parut, beri sejumput garam lalu kukus
Cara membuat:
- Pada wadah campurkan tepung beras, tepung ketan, garam, juga air pandan sedikit-sedikit sembari mengaduk.
- Selanjutnya saring adonan hingga mejadi butiran halus.
- Kemudian tambahkan 1 sdm ulenan ke dalam daun pisang yang sudah tergulung, lalu beri gula merah. Kemudian terakhir tambahi lagi dengan adonan. Selanjutnya kukus 25 menit.
- Selanjutnya taburi kelapa parut pada piring saji. Kemudian kupas semua putu dari daun pisang, tata di atas kelapa, lalu terakhir berikan taburan kelapa
- Kue putu siap.
12. Kue Lumpur Surga
Kue yang lumer, gurih, manis dan enak.
Bahan adonan hijau:
- 4 butir telur
- 350 cc santan, haluskan dengan 15 lembar daun pandan suji, saring
- 90 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 sachet vanili
- 1 sdm terigu
Cara membuat:
- Saring keseluruhan bahan yang telah tercampur rata.
- Selanjutnya panaskan pengukus, tata cup aluminium foil, bentuk dengan ukuran tergantung selera.
- Kemudian masukkan adonan hijau ke aluminium foil sekitar 3/4 cup.
- Terakhir kukus menggunakan api sedang sekitar kurang lebih 15 menit.
Bahan putih:
- 400 ml santan
- 1,5 sdm tepung beras
- 1,5 sdm tepung maizena
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
Cara membuat:
- Aduk rata semua bahan.
- Kemudian siapkan panci. Aduk adonan putih sampai agak mengental.
- Selanjutnya tuang ke atas lapisan hijau. Kemudian kukus lagi sekitar 5 menit. Tetap dengan api kecil saja.
- Siap hidang atausimpan dulu di kulkas.
Nah sobat, itu tadi adalah beberapa resep olahan kue yang berbahan dasar tepung beras. Siapa sangka kue yang nikmat dan cantik ini bisa kita buat sendiri dengan mudah tanpa harus membelinya. Selamat mencoba!
