Apa Itu Pengeringan
Pengeringan adalah salah sebuah metode atau cara untuk mengurangi kadar air pada suatu barang (dalam kasus ini adalah bahan pangan).Caranya adalah dengan menguapkan air yang dikandungnya dengan menggunakan energi panas sampai kadar air yang diinginkan tercapai.Biasanya kandungan kadar air pada barang (bahan pangan) dikurangi hingga mikroba tidak dapat tumbuh maupun hidup lagi di dalamnya.Pengeringan dapat juga diartikan sebagai sebuah metode penerapan panas dalam kondisi terkendali. Yang mana berfungsi untuk mengeluarkan kandungan air yang ada pada bahan pangan melalui evaporasi (pengeringan umum) dan sublimasi (pengeringan beku).Kadar air tinggi merupakan sebuah masalah pada barang (bahan pangan), yang mana berpengaruh sekali terhadap pertumbuhan Mikroba di dalamnya.Untuk itu, salah satu cara untuk mencegah pertumbuhan mikroba adalah dengan menggangu lingkungan hidup mikroba. Dan menurunkan kadar air adalah salah satu prosesnya.Kandungan kadar air substrat pada bahan pangan mempunyai pengaruh penting dalam proses penghambatan atau pencegahan pertumbuhan mikroba pada bahan pangan.Karena mikroba membutuhkan air untuk pertumbuhan dan kehidupanya, untuk itu pertumbuhan mikroba akan bagus jika kadar air pada level 80%, Maka untuk manghambat atau mencegah pertumbuhan mikroba pada bahan pangan bisa dilakukan pengurangan kadar air dengan metode Pengeringan.
Tanaman padi merupakan tanaman yang dapat menghasilkan beras untuk bahan pangan utama bagi para penduduk terutama di Indonesia. Sehingga beras ini adalah bahan makanan pokok utama juga sangat dominan di Indonesia. Jumlah penduduk yang mencapai lebih dari 220 juta orang ini membutuhkan beras sekitar 135 kg dalam setiap tahunnya, persediaan akan beras ini sangat penting untuk ketahanan pangan. Padi yang akan dihasilkan untuk pembuatan beras ini haruslah digiling terlebih dahulu agar beras bisa dikonsumsi untuk makanan sehari – hari. Sebelum melewati proses penggilingan padi, padi terlebih dahulu di jemur di bawah sinar matahari sampai menjadi kering. Seteleh kering barulah padi di giling agar bisa menghasilkan beras.
Mesin Pengering Lada