Kue dadar gulung merupakan salah satu resep kue basah tradisional yang terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung terigu, parutan kelapa dan lainnya Resep Dadar Gulung kini mempunyai banyak pariannya.
Sama seperti onde onde dan kue lumpur, dadar gulung termasuk dalam salah satu jajanan pasar yang paling banyak disukai oleh semua kalangan dan usia.
Pada jaman dahulu saat kita masih kecil, resep dadar gulung biasanya hanya menggunakan pandan sebagai pewarna luarnya.
Memang pada umumnya resep kue dadar gulung yang dijual di pasar biasanya berwarna hijau. Tetapi saat ini banyak sekali ditemukan kue basah ini dengan warna coklat, pelangi ataupun warna lainnya.
Selain enak dan legit, cara membuat dadar gulung ini juga simpel dan tidak butuh waktu yang lama.
Variasi Dadar Gulung
Selain kulit dadar gulung yang sudah mengalami perubahan, bahan dari isi resep kue basah ini saat ini juga mulai banyak variasinya.
Jaman dahulu mungkin kita hanya menemukan resep kue dadar gulung pandan yang berwarna hijau saja dengan isian di dalamnya parutan kelapa.
Biasanya parutan kelapa untuk isinya kini dicampur dengan gula merah sehingga warnanya menjadi coklat.
Campuran untuk isian dari resep dadar gulung ini dinamakan dengan unti kelapa. Nah saat ini, bahan isian resep dadar gulung ini juga banyak sekali mengalami perkembangan.
Bisa diisi dengan unti kelapa seperti biasanya atau memakai pisang yang berkombinasi coklat, pasta coklat atau pun isian yang sesuai selera.
Tidak hanya di daerah Pulau Jawa atapun Banten saja, ternyata aneka kue resep dadar gulung ini banyak disukai juga oleh keluarga dari daerah lainnya karna cita rasanya yang enak dan lezat.
Seperti daerah timur indonesia yaitu NTB,Kalimantan dan lain-lain warga masyarakatnya juga banyak yang menyukai lezat dan legitnya resep kue dadar gulung yang hijau maupun dadar gulung yang coklat. Baik itu berisi kelapa manis, coklat, pisang maupun isian sesuai selera kamu.
Di daerah yang disebutkan tadi memang banyak sekali penjual kue basah tradisional dadar gulung. Tetapi jika kita bisa membuat sendiri dadar gulungnya tentu lebih praktis dan hemat serta bisa lebih banyak bukan.
Apalagi di saat ada acara khusus di rumah kita dan banyak membutuhkan kue basah berbentuk panjang dan lembut seperti ini.
Cara untuk membuat dadar gulung yang legit dan enak tidaklah sesulit yang kita bayangkan selama ini.
Bahan Isi Dadar Gulung Kelapa
- Kelapa yang setengah tua dan ukuran sedang yang sudah diparut kurang lebih sebanyak 200 gram atau lebih sesuai selera.
- Gula pasir kurang lebih sebanyak 100 gram. Bisa juga menggunakan gula merah 100 gram ditambah dengan gula pasir 50 gram kalau mau isi gula merah.
- Siapkan daun pandan segar kurang lebih 1 lembar saja. Cuci bersih kemudian sobek sobek supaya aromanya keluar.
- Air bersih secukupnya .
- Garam dapur secukupnya sesuai selera saja.
- Vanila bubuk sedikit saja atau kurang lebih 0.25 sendok kecil saja.
Cara Membuat Isi Unti Kelapa Dadar Gulung
- Yang Pertama kita buat isi dadar gulungnya.
- Siapkan panci bersisi air yang sudah kita siapkan kemudian masak sampai mendidih.
- Tuangkan garam dapur bersama dengan gula pasir, daun pandan, gula merah lalu aduk sampai tercampur rata semua bahan dan larut.
- Tuang parutan kelapanya kemudian aduk-aduk kembali sampai semua bahan rata dan airnya habis.
- Masukkan vanila halusnya kemudian aduk kembali sampai rata dan harum lalu sisihkan.
Bahan Kulit Dadar Gulung
- Bahan utama adalah tepung terigu berprotein sedang yang sudah diayak atau di saring halus kurang lebih sebanyak 1/4 kg.
- Lalu telur ayam ukuran sedang kurang lebih sebanyak 2 butir.
- Setelah itu santan asli yang encer kurang lebih sebanyak 700 ml.
- Garam dapur beryodium secukupnya .
- Pasta hijau pandan secukupnya. Bisa juga diganti dengan daun suji, tetapi santannya dikurangi supaya tidak terlalu encer.
- Margarin sedikit saja untuk mengolesi wajan atau teflon yang nanti akan dipakai
Resep Kulit Dadar Gulung Sederhana Anti Robek
Bahan-bahan
- Ambil wadah dan masukkan tepung terigu yang sudah diayak bersama dengan garam lalu aduk sampai benar benar tercampur rata.
- Masukkan telur ayam yang sudah dikocok lepas bersama dengan santan encer sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai benar benar rata. Kalau sudah didapat keenceran yang pas, tidak perlu santan dituang semua.
- Setelah itu saring larutan adonan tadi supaya tidak ada gumpalan gumpalan yang terbawa.
- Setelah disaring masukkan pasta hijau pandan yang sudah dipersiapkan kemudian aduk kembali sampai benar benar rata.
Resep Dadar Gulung
- Setelah kedua bahan tadi siap sekarang siapkan wajan teflon atau pan dan panaskan.
- Kalau perlu olesi dengan sedikit margarin supaya nanti tidak lengket.
- Setelah panas ambil adonan kulit dadar gulungnya secukupnya (kurang lebih 1 sendok sayur) kemudian tuang secara merata diatas pan.
- Kecilkan api sedikit saja supaya tidak gosong kemudian masak sampai matang dan keluar pori porinya.
- Angkat dan dinginkan sebentar sampai hangat.
- Ambil isi dadar gulung unti kelapa kemudian letakkan diatas selembar kulit dadar gulungnya.
- Lipat dengan rapi dan rekatkan ujungnya seperti membuat amplop.
- Ulangi sampai semua adonan habis dan resep kue dadar gulung pandan yang lembut dan legit siap disajikan.
Dadar Gulung Coklat
Bahan:
- 150 tepung terigu
- sejimpit garam
- 1 butir telur
- 1 sdt gula vanili
- 400 ml susu cair
- 1 sdm margarine, lelehkan
Bahan Isi:
- 175 ml susu cair
- 25 grm gula pasir
- 1 sdm coklat bubuk
- 50 grm dark cooking chochlate, potong kasar
- sejimpit garam
- 1 kuning telur
- 2 sdm tepung maisena (larukan dengan air untuk pengental)
Resep Dadar Gulung Pisang Coklat
- Cara membuat dadar gulung pisang coklat ini sebenarnya tidak jauh berbeda dengan resep kue basah dadar gulung pada biasanya.
- Cuma perbedaannya hanya terletak pada bahan isi dari resep dadar gulung yang menggunakan pisang dan coklat saja.
- Untuk membuat kulit dadar gulung nya kita tidak perlu memakai pasta pandan. Tetapi kita bisa menggunakan pasta coklat dan juga bubuk coklatnya saja.
- Untuk pisangnya sebaiknya menggunakan pisang raja atau kepok kuning atau sejenis lainnya yang sesuai selera anda.
- Asalkan yang matang sehingga rasa resep kue dadar gulung nya nantinya legit dan lezat.
Resep Dadar Gulung Polkadot
Salah satu kunci dari resep kue tradisional bisa bertahan sampai sekarang adalah innovasi. Nah untuk itu tidak ada salahnya jika kita membuat resep dadar gulung spesial yang unik dan cantik.
Terdiri dari berbagai macam warna cerah dengan bentuk yang unik, kue dadar gulung polkadot ini pasti menarik perhatian setiap orang tentunya. cara membuat dadar gulung polkadot ini juga sangat praktis sekali.
Baca juga Cobain Kuyy! Cara Membuat Permen Gulali untuk Bernostalgia.
Kamu bisa membuat adonan kulit dadar gulung biasa lalu bagi adonan menjadi beberapa bagian adonan kecil untuk diberi warna sesuai dengan keinginan yang diinginkan oleh anda.
Cara Membuat Dadar Gulung Polkadot
- Sisihkan sedikit adonan dasar kulit dadar gulung (beberapa sendok saja) yang akan dibuat warna berbeda (bisa 2 atau 3 warna tergatung selera).
- Beri pasta coklat, hijau, merah, pink atau biru sesuai selera.
- Setelah pan panas, teteskan adonan warna warni tadi diatas teflon.
- Setelah itu masukkan adonan utama dan masak sampai matang kulitnya.
- Beri isi unti kelapa, meisis, keju atau lainnya sesuai selera kemudian lipat dengan rapi.
Resep Dadar Gulung Mawar
- Selain polkadot dan dadar gulung pelangi, saat ini ada variasi resep kue basah yang satu ini yang sangat cukup populer.
- Namanya resep dadar gulungnya yaitu dadar gulung mawar. Sesuai dengan namanya, kue basah dadar gulung ini tampilannya memang mirip dengan bunga mawar.
- Kalau resep kulit dadar gulung nya sebenarnya sama dengan resep dadar gulung jenis lainnya. Hanya saja adonannya dibagi menjadi warna hijau dan merah atau disesuaikan dengan selera yang kamu inginkan.
- Dari beberapa resep kue dadar gulung pandan unti kelapa, dadar gulung coklat, dadar gulung mawar ataupun yang lainnya, mana yang menjadi kue basah favorit di rumah?
- Kuncinya memang ada di bahan isian dari dadar gulung tersebut dan cara membuat kulit dadar gulungnya supaya tidak pecah dan robek.
Dadar Gulung Naga Merah
Bahan-bahan
- Bahan kulit
- 100 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 1 butir telur (saya menggunakan telur ayam)
- 1/2 sdm vanili
- 1 sachet susu kental manis
- Air perasan buah naga(sebagai pewarna)
- 2 sdm gula pasir halus
- Bahan isi
- 1 buah naga
- 100 gr gula pasir(sesuai selera)
Resep Dadar Gulung Naga Merah
- Campur telur, gula halus, vanili aduk rata
- Setelah ke tiga bahan tersebut dicampur masukkan tepung terigu, tepung maizena dan susu kental manis. Aduk lagi sampai rata
- Tambahkan santan dan perasan air buah naga sampai adonan encer dan mudah diratakan pada teflon
- Sisihkan dahulu adonan kulit tersebut
- Siapkan bagian isi
- Campur ampas dari buah naga dengan gula pasir
- Siapkan panci dan masak adonan tersebut kemudian sisihkan
- Siapkan teflon dan ratakan sedikit adonan kulit (masak dengan api halus/kecil)
- Angkat tuangkan pada wadah dan letakkan isi di atasnya kemudian gulung (lakukan terus menerus sampai adonan habis)
Dadar Gulung Isi Vla Jagung
Bahan Dadar Gulung Isi Vla Jagung :
- 250 gr terigu
- ½ sdt garam
- 1 butir telur, kocok lepas
- 550 ml susu cair ( disesuaikan saja ya bun kekentalannya )
- 1 sdm minyak goreng ( bisa diganti margarin cair )
- Vanili sckupnya
Bahan Vla Jagung :
- 400 ml susu cair
- 150 g gula pasir
- ¼ sdt garam
- 40 g maizena + 40 ml air
- 2 kuning telur
- 150 g jagung manis pipil, rebus
- Vanili scukupnya
Resep Dadar Gulung dan Vla Jagung :
- Rebus susu, gula dan vanili hingga benar-benar mendidih.
- Ambil sedikit adonan yang sudah panas, aduk bersama kuning telur hingga merata.
- Tuangkan kembali ke dalam adonan susu dan aduk. lalu masukkan jagung manis kemudian rebus, aduk rata, tuangi larutan maizena, aduk hingga kental kemudian. Angkat dan dinginkan.
Dadar Gulung Ubi Ungu
Bahan Kulit :
- 350 ml susu cair
- 150 gr tep.terigu
- 75 gr ubi ungu
- 1 butir telur
- 1 sendok makan margarine lalu cairkan
- 1 sendok Garam secukupnya
Bahan-bahan Isi :
- 100 gr gula merah
- 50 gr gula pasir, untuk manis bisa disesuaikan selera
- 75 ml air
- 1/2 butir kelapa yang sedang ataupun yang tua lalu ambil yang putihnya saja dan parut
- 2 lmbar daun pandan
- 1 sendok Garam secukupnya
Resep Membuat Dadar Gulung Ubi Ungu:
- Blender ubi ungu denga susu hingga benar-benar halus kemudian saring. Tambahkan tepung, telur, margarine serta garam kemudian aduk hingga merata.
- Panaskan teplon atau wajan dan oleskan dengan sedikit margarine agar adonan tidak lengket. Kemudian masukan adonan secukupnya lalu buat dadar tipis melebar dan masak hingga matang.
- jangan terlalu lama, karena kalau terlalu matang dan garing pas digulung bisa pecah jadi tidak sedap lagi untuk di pandang. Lakukan hal ini hingga adonan kulit habis.
- Untuk membuat adonan isian: Didihkan gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan daun pandan masak hingga gula merah larut, kemudian angkat dan saring.
- Masak kembali larutan gula merah tadi, masukkan kelapa dan masak sampai cairan gula meresap ke dalam kelapa sambil terus diaduk sampai merata agar kelapa tidak gosong, angkat dan tiriskan.
- Ambil selembar kulit dadar yang sudah kita siapkan tadi lalu ambil 1 sendok makan isian, lipat dan gulung seperti membuat kue lumpia. Lakukan hal ini sampai kulit habis.
- Kue dadar gulung ubi ungu siap disajikan. Cemilan ini sangat cocok dinikmati sore hari dan di temani oleh secangkir teh hangat untuk disantap bersama keluarga tercinta.
Resep Dadar Gulung Biskuit Buah
Bahan Kulit:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr biskuit tawar, hancurkan
- 1 butir telur
- 1 sendok makan margarin
- 1/4 sendok teh garam
- 1 bungkus vanili
- Air secukupnya
- 5 tetes pasta cokelat
Bahan Isi:
- 1 buah nanas, potong kotak
- 1 buah apel, potong kotak
- 5 buah biskuit tawar, remas kasar
- 200 gr gula
- Air secukupnya
Vla:
- 50 gr tepung protein sedang
- 150 gr susu cair
- 150 gr air
- 50 gr gula
- 30 gr margarin
- 1 kuning telur
- 1/2 sendok teh maizena
- 1 bungkus vanili
Cara Membuat Dadar Gulung
- Campurkan semua bahan kecuali pasta cokelat, aduk hingga mengental dan tercampur rata. Bagi menjadi dua adonan, salah satu bagian diberi pasta cokelat. Lalu masukkan adonan yang berwarna cokelat ke dalam plastik segitiga.
- Panaskan wajan kemudian, beri sedikit margarin, buat garis bentuk zig-zag dengan adonan cokelat. Lalu tuangkan adonan putih. Tunggu hingga adonan sedikit mengering, kemudian angkat.
- Masak air dan gula hingga gula larut. Matikan api, masukkan margarin, larutan tepung, maizena, dan susu sambil disaring. Kemudian masukkan kuning telur yang sudah dikocok lepas, tambahkan vanili, aduk hingga benar-benar mengental. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan air, Lalu masukan gula hingga larut, Kemudian masukkan buah. Angkat dan, campur dengan biskuit serta vla.
- Ambil selembar kulit dadar, isi dengan bahan isian. Lipat, dan gulung hingga padat dan rapi. Dadar gulungpun siap di sajikan.
Tips Resep Dadar Gulung Agar Tidak Mudah Pecah
- Tuangkan adonan sesuai dengan besar dan lebarnya kulit yang akan kita buat nanti.
- Adonan dadar gulung sebaiknya disaring terlebih dahulu supaya hasilnya nanti jadi kulit dadar gulung yang lembut dan tidak mudah robek.
- Saat menuangkan adonan kulit dadar, wajan yang digunakan harus dalam keadan panas. Perbedaan suhu panas wajan dan adonan resep dadar gulung nanti akan membuat kulitnya dari dadar gulung lebih lembut serta berpori.
- Setelah dituang diatas wajan, api harus benar-benar kecil. Hal ini dilakukan supaya kulit dadar gulung nantinya tidak terlalu gosong supaya warnanya cantik dan menarik.
- Gunakan wajan atau teflon anti lengket serta olesi dengan sedikit margarin.
- Lalu segera isi kulit dadar gulung dengan bahan isian ampas kelapa, pisang, maupun coklat sesuai yang diinginkan. Dan dalam keadaan hangat lebih mudah untuk di bentuk serta rapih hasil jadinya.
Nah, mungkin cukup sekian artikel kali ini tentang Resep Dadar Gulung mungkin anda bisa membaca Resep Martabak Manis
