Resep Makanan Dari Umbi Umbian Yang Baik Dikonsumsi dan Manfaatnya

resep makanan dari umbi umbian

Umbi merupakan organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (“bengkak”) akibat perubahan fungsi. Perubahan ini juga menyebabkan perubahan anatominya. Organ penyusun umbi terutama batang, akar atau varietasnya. Hanya beberapa jenis tanaman yang membentuk umbi dengan mengumpulkan daun. Umbi biasanya terbentuk di bawah permukaan tanah, meskipun bisa juga terbentuk di dalam atau di atas permukaan. Artikel hari ini kita akan membahas resep makan dari umbi umbian yang baik di konsumsi.

Makanan yang mengandung karbohidrat tidak hanya nasi atau nasi, tapi juga umbi-umbian. Di Indonesia banyak sekali jenis umbi-umbian yang mudah diolah dan memiliki beragam manfaat bagi kesehatan dan di indonesia sangat banyak resep makanan dari umbi umbian yang bisa di buat. Umbi sebenarnya adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan bentuk dan ukuran karena fungsinya, yaitu sebagai alat reproduksi atau penyimpanan makanan. Umbi biasanya terbentuk di bawah tanah (di bagian akar), dan kandungan utamanya berupa karbohidrat atau pati. Jenis umbi-umbian di seluruh nusantara, seperti kentang, talas, ubi jalar, singkong, mikro mentah, cantel, ganyong, gembili, sente dan suweg. Semua umbi ini memiliki rasa yang unik dan keunggulannya masing-masing.

5 umbi-umbian yang paling superior dan manfaatnya

1. Kentang (Solanum tuberosum)

Kentang umumnya dianggap akar yang buruk dan harus dihindari, terutama bagi mereka yang menginginkan diet rendah karbohidrat. Namun, mengonsumsi kentang justru dapat mendatangkan berbagai manfaat bagi kesehatan karena juga mengandung serat, vitamin, mineral, dan fitokimia. Beberapa manfaat kentang bagi kesehatan meliputi:

  • Memperkuat tulang, karena umbi-umbian ini kaya akan fosfor dan kalsium yang dapat mencegah terjadinya osteoporosis (disebut juga osteoporosis).
  • Baik untuk kesehatan jantung, karena kentang mengandung serat, potasium, vitamin C dan vitamin B6 yang membantu kerja jantung.

2. Singkong (Manihot esculenta)

Harganya memang murah, tapi singkong bisa diolah menjadi makanan asin dan manis yang menggugah selera. Selain kaya akan karbohidrat, singkong juga banyak mengandung vitamin C dan antioksidan lainnya, seperti asam fenolat, antrakuinon, saponin dan alkaloid yang sangat bermanfaat untuk kesehatan kulit.

Singkong juga dipercaya memiliki khasiat anti inflamasi. Namun umbi-umbian tersebut seringkali tidak mengandung zat gizi lain, termasuk protein, sehingga dari segi kesehatan, tidak disarankan untuk mengonsumsi singkong dalam jumlah besar.

3. Ubi jalar (Ipomea batatus)

Umbi ini memiliki berbagai macam warna, mulai dari merah, kuning hingga ungu. Penelitian telah membuktikan bahwa ubi merah dan ubi ungu merupakan sumber makanan yang baik karena kaya akan antioksidan dan dapat melindungi tubuh dari radikal bebas.

Sifat anti radikal bebas ini juga dapat menurunkan risiko penyakit kronis seperti kanker, jantung, dan penuaan dini. Ubi jalar juga merupakan sumber serat, vitamin dan mineral yang baik, sehingga dapat digunakan sebagai alternatif sumber karbohidrat selain nasi.

4. Ubi rambat (Dioscorea spp)

Meski sama-sama “ubi jalar”, ubi juga merupakan ubi, dan teksturnya berbeda dengan ubi jalar. Ubi berbentuk panjang memiliki rasa yang lebih harum dan pati yang lebih kuat dibandingkan ubi jalar. Manfaat ubi bagi kesehatan tidak jelas. Sebuah studi awal menunjukkan bahwa konsumsi ubi secara teratur dapat menyeimbangkan kadar hormon dalam tubuh, menurunkan kolesterol jahat dan meningkatkan kadar antioksidan.

5. Talas (Colocasia, Cyrtosperma and Xanthosoma spp.)

Talas sangat identik dengan kota Bogor dan sering dijadikan oleh-oleh di daerah tersebut. Di luar Indonesia, tanaman ini disebut juga “talas” dan sering digunakan sebagai bahan pembuatan manisan atau minuman.

Kulit luar talas berwarna coklat, dan umbi berwarna putih dengan bintik-bintik ungu. Rasa daging talasnya sangat manis dan teksturnya mirip kentang. Talas merupakan sumber serat yang baik, selain itu talas juga memiliki berbagai nutrisi lain yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Beberapa manfaat talas adalah untuk menstabilkan kadar gula darah, menyehatkan saluran pencernaan dan menurunkan risiko penyakit jantung.

6. Lobak

Banyak jenis lobak yang umum, seperti lobak ungu, lobak merah, lobak putih dan lobak Jepang atau lobak putih. Selain umbi-umbian, ternyata daun lobak juga bisa diolah menjadi makanan sehat yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Berikut berbagai nutrisi yang terkandung dalam lobak yang baik untuk kesehatan:

  • Karbohidrat
  • Serat
  • Protein
  • Vitamin, termasuk vitamin A, vitamin B, folat, dan vitamin C.
  • Fosfor
  • Kalsium
  • Mangan
  • Kalium
  • Zat besi

Tak hanya itu, lobak juga mengandung antioksidan yang tinggi. Karena berbagai nutrisi yang terkandung dalam umbi dapat dimakan untuk menangkal efek radikal bebas, memperlancar pencernaan, mengurangi risiko kanker, serta mengontrol gula darah dan tekanan darah. Umbi ini juga baik untuk menurunkan kolesterol dan mencegah penyakit kardiovaskuler seperti stroke dan penyakit jantung.

7. Bengkuang

Mirip dengan kentang, tanaman umbi ini juga sangat populer di Indonesia. Kulit bengkuang berwarna coklat dan tebal, serta daging umbi berwarna putih. Karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang manis, bengkuang sering disantap sebagai lalapan atau campuran rujak. Beberapa nutrisi yang terkandung dalam bengkuang adalah:

  • Serat
  • Karbohidrat
  • Gula
  • Protein
  • Vitamin C
  • Vitamin B6
  • Air

Selain itu, bengkuang juga mengandung antioksidan yang sangat tinggi. Karena kandungannya, bengkuang baik untuk pencernaan, menjaga kesehatan kulit, menurunkan kolesterol dan meningkatkan daya tahan tubuh.

Manfaat Istimewa Yang Ada Dalam Umbi

Negara ini kaya akan makanan super. Salah satunya adalah umbi-umbian. Namun, banyak orang yang belum menyadari manfaat dari resep makanan dari umbi umbian ini. Banyak dari kita yang mengetahui bahwa umbi ini hanya dapat digunakan sebagai keripik kentang atau olahan lain yang kurang populer. Padahal, kandungan yang terkandung di dalam umbi tersebut memang luar biasa.

Pencegah stres

Kandungan magnesium dalam umbi dapat merelaksasikan tubuh Anda. Sebab zat tersebut termasuk dalam mineral anti stres. Selain itu, magnesium sangat penting untuk otot, tulang dan jantung.

Kaya akan vitamin D

Vitamin ini sangat penting untuk menjaga sistem kekebalan tubuh. Selain itu, vitamin D juga berperan penting dalam meningkatkan energi dan mood. Di sisi lain, vitamin ini membantu pertumbuhan tulang dan menjaga kesehatan gigi.

Mengandung zat besi

Kandungan ini sangat baik untuk produksi sel darah merah dan sel darah putih. Selain itu, zat besi juga berperan dalam metabolisme protein dalam tubuh.

Sumber vitamin C

Fungsi vitamin C bisa membantu tubuh Anda melawan virus. Selain itu, vitamin ini juga berperan penting dalam penyembuhan luka dan merupakan sumber kolagen untuk menjaga kulit tetap awet muda.

Kandungan karoten

Warna umbi juga menunjukkan bahwa sumber makanan tersebut mengandung karoten. Menurut penelitian yang dilakukan Universitas Harvard, zat tersebut dapat mencegah kanker paru-paru. Selain itu, kandungan karoten pada umbi-umbian juga dapat mencegah wanita terkena kanker payudara.

Kaya akan serat

Kandungan serat yang tinggi pada umbi-umbian sangat baik untuk pencernaan Anda. Selain itu, serat dapat mencegah terjadinya peradangan pada usus. Serat dapat menjaga risiko timbulnya batu empedu, batu ginjal, dan iritasi lambung.

Baca juga Cobain Kuyy! Cara Membuat Permen Gulali untuk Bernostalgia.

Vitamin B6

Manfaat vitamin B6 adalah membantu sistem tubuh berjalan dengan lancar. Zat tersebut juga membantu memperkuat kekebalan, fungsi otot dan saraf. Selain itu, vitamin B6 dibutuhkan untuk perkembangan otak, yaitu meningkatkan hormon serotonin dan adrenalin. Kedua hormon tersebut sangat erat kaitannya dengan mood seseorang.

4 Menu Resep Makanan Dari Umbi Umbian Pengganti Nasi

Pendapat sebagian orang Indonesia adalah: “Kalau belum makan nasi berarti belum makan.” Karena faktor kebiasaan, anggapan ini sudah lazim di semua lapisan masyarakat, sehingga banyak ibu juga yang mewariskan kebiasaan ini. Untuk anak itu. Bunda tidak sepenuhnya salah, apalagi saat anak beranjak dewasa, karbohidrat memang nutrisi yang sangat dibutuhkan. Sediakan, jangan digunakan secara berlebihan. Namun, jika anak Anda tidak mau makan nasi, Anda tidak perlu terlalu bersemangat. Karena karbohidrat juga bisa didapat dari bahan makanan lain, seperti kentang dan umbi-umbian. Nah, resep makanan dari umbi umbian ini semoga bisa menginspirasi Anda untuk menyiapkan menu harian anak Anda.

Sup Soba Ubi

Rasanya bergizi, dengan berbagai varian sayur dan menu.

Bahan:

  • 250g mie soba, rebus dan tiriskan
  • 1 sdm minyak wijen
  • 0.5 liter ayam kado
  • 1 sendok teh garam
  • 200g ubi kuning, kupas, potong 2 iris, potong horizontal setebal ½ cm
  • 150g bawang bombay, iris tipis
  • 150 gram tahu sutera, potong dadu setebal 1,5 cm
  • 200g bayam jepang, petik (jika perlu)
  • 150g wortel, iris tipis

Cara Membuat:

  1. Campur rebusan mi soba dengan minyak wijen hingga rata. Sisihkan.
  2. Didihkan kaldu. Masukkan ubi, bawang bombay, dan garam. Masak dalam api kecil hingga ubi lunak.
  3. Tambahkan tahu, bayam, dan mi. Masak sebentar hingga bayam matang. Angkat.
  4. Sajikan segera selagi hangat.

Umbi Panggang Spicy

Cara memasak makanan yang dipanggang, Anda bisa mengajak anak Anda untuk turut serta menyiapkan menu makanan agar lebih enak.

Bahan:

  • Ubi jalar 750g, cuci bersih
  • 750g kentang uji, cuci bersih
  • 1 buah bawang bombay
  • 1 sendok teh bumbu salam tua
  • ¼ sendok teh paprika
  • 1 sendok teh bubuk bawang bombay
  • ¼ sendok teh merica
  • 50 ml minyak zaitun

Saus dan Aduk Rata:

  • 100 ml mayones
  • 100g krim keju
  • 1 sendok teh mustard
  • ¼ sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula bubuk

Taburan:

  • Peterseli cincang

Cara Membuat:

  1. Potong ubi menjadi potongan kecil dan kentang menjadi 8 bagian.
  2. Ubi jalar kukus dan keripik kentang setengah matang. tangga berjalan.
  3. Potong bawang menjadi irisan tipis. Tempatkan ubi jalar, kentang, dan bawang bombay di piring tahan panas. Taburkan bumbu salam tua, bubuk cabai, bubuk bawang merah, merica di permukaannya, lalu taburi dengan minyak zaitun. Diamkan selama 15 menit untuk menyerap aromanya.
  4. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 ° C selama 30 menit, sampai ubi dan kentang berwarna kuning keemasan dan renyah. tangga berjalan.
  5. Bumbui dengan bumbu.

Bola-bola Kentang Keju ala Chef Aldi Adhena

Chef Aldi Adhena adalah chef eksekutif dari Unilever Food Solutions. Tambahkan rasa norak pada hidangan dan berikan rasa yang unik.

Bahan:

  • 400 g kentang kupas
  • 2 sendok teh garam
  • ½ sendok teh merica
  • 5 gram bubuk keju
  • 50 gram telur, kocok lepas
  • 51 g tepung roti
  • 50 gram pastrami, potong dadu kecil Bumbu minyak

Cara Membuat:

  1. Kukus kentang hingga matang dan haluskan. Campur dengan garam, merica, dan keju bubuk, aduk hingga merata.
  2. Timbang 35 gram adonan, ratakan, isi dengan keju dan pastrami, lalu tutup, bentuk adonan menjadi bola, sisihkan. Ulangi proses ini sampai semua adonan habis.
  3. Masukkan remah roti telur yang sudah dikocok ke dalam wadah lain. Celupkan adonan bakso kentang ke dalam telur, lalu uleni adonan ke dalam tepung roti hingga seluruh permukaan adonan terisi. Menyisihkan.
  4. Goreng adonan dalam penangas minyak hingga berubah warna menjadi cokelat.

Kentang Panggang isi Daging Ala Bebitang

Kentang dipadukan dengan daging dan sayuran untuk memperoleh nutrisi yang lebih lengkap.

Bahan Isi:

  • 1 siung bawang putih, cincang halus
  • 1/4 bawang bombay, cincang
  • 150 g daging giling
  • 1 buah sosis, potong-potong
  • 1/2 batang seledri, cincang
  • 1 sdm haluskan tomat
  • 1/2 sendok teh teh merica
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 1 kuning telur
  • 15 gr panir kasar

Bahan Kulit:

  • 300 gram kentang, kukus dan haluskan
  • 25 gram susu bubuk
  • 1 butir telur
  • 50 g keju cheddar parut
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 sendok teh teh pala

Cara Membuat:

  1. Untuk menambahkan minyak, panaskan dulu minyaknya. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
  2. Tambahkan daging. Aduk sampai warnanya berubah. Tambahkan sosis, pure tomat, merica dan gula. Aduk sampai meresap. Tambahkan seledri. Aduk dingin sampai rata.
  3. Aduk kulit hingga merata. Tambahkan isian dan aduk rata.
  4. Ratakan adonan di cupcake aluminium. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur. Taburkan sedikit tekanan pada panir.
  5. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 1700 C selama 30 menit. Keluarkan dan biarkan dingin.

Resep Nasi Tiwul

Bahan:

  • 350g tapioka kering
  • 150 g gula merah
  • 200 gram kelapa parut
  • 2 lembar daun pandan panjang sekitar
  • 20 cm diikat
  • 1 lembar daun pisang
  • 350 ml air
  • Garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Tumbuk singkong kering (singkong) menjadi bubuk, lalu taburi sedikit air, lalu tumbuk kembali hingga mendapatkan bulir-bulir kecil. Pesan dulu, karena ini bahan utamanya.
  2. Panaskan kukusan atau kukusan dan jangan lupa tutupi dengan daun pisang.
  3. Tambahkan singkong kecil ke dalam panci.
  4. Tambahkan gula merah yang sudah dipotong ke dalam singkong, harus rata, tapi tidak masalah, tidak semua gula masuk ke dalam gula merah, lalu kukus kurang lebih 1 jam, baru dikeluarkan.
  5. Setelah itu kukus kelapa parut dan daun pandan menjadi satu, tambahkan garam secukupnya kurang lebih 15 menit, lalu angkat.
  6. Nasi tiwul siap disantap dengan kelapa parut.

Jadi begini cara membuat nasi tiur manis. Kalaupun lebih ribet dibanding menanak nasi biasa, Anda perlu mencobanya. Jika Anda menginginkan sesuatu yang tidak manis, tinggalkan gula merahnya. Tahukah Anda, nasi tiwul yang tidak manis ini memiliki rasa yang biasa-biasa saja dan memiliki kandungan kalori yang lebih rendah dari nasi putih biasa. Bagi yang ingin mencoba membuat nasi tiur, ada beberapa tipsnya.

Tips & Trik

  1. Resep diatas merupakan resep tiwul dengan rasa yang manis. Jika Anda ingin membuat tiur tanpa pemanis, mohon jangan menambahkan gula pada umbi singkong. Tyrolean biasanya digunakan sebagai camilan, bukan makanan pokok.
  2. Kalau belum tahu cara membuat keripik singkong, saya akan beri tahu. Kupas singkong terlebih dahulu, lalu cuci bersih, lalu potong menjadi ukuran yang terlalu besar. Setelah itu biarkan kering di bawah sinar matahari, mengingat harus benar-benar kering. Untuk mempercepat proses pengeringan, Anda bisa memotong singkong menjadi irisan tipis.
  3. Saat mengukus singkong pastikan sudah benar-benar matang. Jangan biarkan Anda masih makanan mentah atau mentah.

Sekian artikel hari ini tentang resep makanan dari umbi umbian yang baik di konsumsi dan manfaatnya, bagi anda yang tidak bisa makan jika tidak mengkonsumsi nasi mungkin umbi umbianlah jawaban untuk anda yang suka mengkonsumsi nasi di pagi hari, dan untuk menanam umbi umbian juga sangat gampang dengan bemodalkan mesin, seperti mesin pemotong, mesin pencuci bisa mempermudah pekerjaan anda menanam umbi umbian. Sekian dan terima kasih.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •