Table of Contents

Resep rawon daging yang enak juga cukup mudah dibuat. Kamu bisa menjadikan daging sapi kurban menjadi makanan yang lezat. resep ini bisa kalian coba di rumah resep rawon daging sapi khas yang enak dan mudah di buat.

Resep Rawon Daging

resep rawon daging

Resep rawon daging adalah salah satu masakan yang paling di sukai di Indonesia dan sangat otentik. Kita juga mengenal banyak pengaruh asing yang sudah berkembang dengan kearifan lokal dan kini menjadi berbagai masakan tradisional. Tapi rawon tergolong sebagai makanan yang paling di sukai karena penampilannya yang unik.

Makanan ini tidak hanya bertahan hingga hari ini saja, bahkan rawon terkenal hingga ke pelosok Nusantara. Jadi tidak heran bahwa banyak orang yang memasak dan menyukail rawon sebagai makanan rumahan. Rawon berasal dari Jawa Timur. Jawa Timur adalah salah satu provinsi yang penuh dengan makanan enak dan bervariasi.

Bumbu rawonnya di buat dengan sup daging sapi, tapi yang membuatnya khas yaitu tampilan kuahnya yang berwarna hitam gelap. Alasannya karena buah kluak yang menghasilkan warna hitam gelap. Isi buah yang direbus terlebih dahulu dan dicampurkan dengan kuah kaldu rawon yang dipakai sebagai pemasak daging. Selain warnanya yang hitam pekat, kaldu rawon akan memiliki rasa yang khas dan dapat ditemui di masakan lainnya.

Daging rawonnya di iris kecil-kecil dan yang utama di bagian sandung lamur. Untuk proses memasaknya pun tergolong mudah dan praktis. Setelah rawon matang, rawon ini disajikan dengan berbagai pelengkap, yaitu telur asin, tauge kecil, jeruk nipis, kerupuk udang, dan sambal.

Tahukah kalian bahwa pemilihan kluek sangatlah penting dalam menciptakan masakan rawon yang enak. Pemilihan kluek yang tidak tepat bisa membuat rasa rawon tidak dapat sesuai seperti yang diinginkan. Kluek yang sebaiknya digunakan merupakan kluek dengan ciri-ciri khusus yang harus sangat diperhatikan oleh ibu-ibu semua ketika akan memasak rawon. Beberapa Tips memilih kluek yang baik diantaranya adalah sebagai berikut:

Tips Memilih Biji Kluek yang Baik untuk Memasak Rawon

  1. Hindari biji kluwek muda, biji kluwek muda di tandai dengan daging biji kluwek warna hijau atau hitam kehijauan. Pilihlah daging biji kluwek berwarna hitam kemerahan, karena hal ini menandakan kluek sudah cukup matang untuk digunakan memasak rawon

  2. Usahakan menjilat biji kluek untuk mengetahui rasanya. Salah satu kualitas daging biji kluwek yang baik adalah yang terasa tidak pahit . Hindari biji kluwek sangat pahit karena nantinya akan sangat berpengarung pada kuah rawon bunda karena rasanya ikut pahit

Selain terkait dengan kluek, bahan dasar pembuatan rawon daging yaitu daging harus diperhatikan pemilihannya. Karena pemilihan daging yang kurang tepat akan berpengaruh pada kelezatan rasa rawon daging. Lalu apakah tips untuk memilih daging yang baik dan enak untuk digunakan menjadi rawon daging.

Tips Memilih Daging Sapi yang Baik untuk Rawon Daging

  1. Daging yang digunakan untuk membuat rawon berbeda dengan daging yang digunakan untuk membuat masakan daging yang lainnya seperti rendang, soto daging dan lain sebagainya. Sebaiknya plihlah daging yang memliki sedikit daging dan juga sedikit lemak. Hal ini akan membuat rawon gurih namun tetap dapat dinikmati kelezatan daging sapinya

  2. Jangan pilih daging tetelan, Hal ini karena tekstur daging tetelan yang basanya terdiri dari banyak lemak dan sedikit daging akan menjadikan daging sangat sulit digigit atau alot ketika digigit. Meskipun tetelan ini adalah daging yang paling banyak dipilih oleh masyarakat untuk dijadikan rawon

  3. Daging rawon paling bagus yaitu di bagian dada atau bagian punggung. Karena daging pada daerah ini memiliki tekstur yang pas sehingga tetap mudah ketika digigit dan enak ketika dirasakan

Berikut beberapa resep rawon daging yang dapat kalian coba :

 1. Resep Rawon Daging Sapi.

Bahan Rawon Daging Sapi :

  • 500 gr daging sandung lamur
  • 2 batang serai, memarkan

  • 5 lembar daun jeruk

  • 1 ruas lengkuas, memarkan

  • air secukupnya

 

Bumbu Halus :

  •  6 siung bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 7 buah kluwak, keruk isinya

  • 1 sdt ketumbar

  • 3 butir kemiri, sangrai

  • 1 ruas kunyit, bakar

  • garam secukupnya

  • kaldu bubuk secukupnya

  • gula secukupnya

 

Pelengkap :

  • kecambah
  • telur asin

  • sambel terasi

 

Cara Membuat Rawon Daging Sapi :

  1. Tumis bumbu yang telah di haluskan, dan di tambahkan lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
  2. Kemudian masukkan daging sapi, aduk hingga rata dan di tambahkan air secukupnya.

  3. Tambahkan dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur rata, masak hingga matang dan daging empuk.

  4. Cicipi rasa dan matikan kompor.

  5. Sajikan rawon selagi masih hangat dengan taburan kecambah, telur asin dan sambal.

 

 2. Resep Rawon Daging Buntut

Bahan Rawon Daging Buntut :

  • 1 kg buntut sapi

  • 6 kluwek ambil dagingnya, haluskan

  • 2 lembar daun salam

  • 5 lembar daun jeruk

  • 2 batang serai geprek

  • 3 cm lengkuas geprek

 

Bumbu Halus :

  • 1 sdt ketumbar

  • 5 bawang putih

  • 1 sdt lada bubuk

  • 8 bawang merah

  • 2 ruas kencur

  • 1 ruas kunyit

  • 2 ruas jahe

  • 1 sdt terasi

 

Pelengkap :

  • kecambah

  • irisan daun bawang

  • telur asin

  • kerupuk

  • sambal

 

Cara membuat Rawon Daging Buntut :

  1. Rebus buntut sapi sampai benar benar empuk, dengan api sedang, agar tak terlalu banyak buih.

  2. Tumis bumbu yang telah haluskan sampai matang dan harum, lalu masukkan kluwek yang di haluskan, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.

  3. Masukkan bumbu yang ditumis ke rebusan buntut. Biarkan mendidih dan bumbu meresap.

  4. Setelah meresap dan daging buntut telah empuk, cicipi rasa dan matikan kompornya.

  5. Rawon siap dinikmati dengan bahan-bahan pelengkap.

 

  3. Resep Rawon Daging Setan

Bahan Rawon Daging Setan :

  • 3 ruas lengkuas

  • 1 batang serai

  • 4 lembar daun jeruk

  • 1/2 kg daging

  • 8 batang daun bawang

 

Bumbu Halus :

  • 8 siung bawang merah

  • 6 siung bawang putih

  • 4 biji keluwak

  • 2 biji cabai merah

  • 3 cm jahe

  • 1/2 sdt jinten

  • 3 cm kunyit

  • 1 sdt ketumbar bubuk

  • garam dan gula secukupnya

 

Cara membuat Rawon Daging Setan :

  1. Biji keluwak di buka, keluarkan isinya dan rendam dengan air panas, tiriskan.

  2. Rebus daging sapi dengan daun serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai empuk.

  3. Kemudian potong-potong sesuai selera, sisihkan.

  4. Haluskan semua bumbu beserta keluwak yang telah direndam air panas.

  5. Setelah itu tumis bumbu halus sampai harum dan bumbu berwarna hitam pekat.

  6. Setelah bumbu matang masukkan daging yang telah dipotong-potong, tambahkan sedikit air kaldu sisa rebusan daging biarkan sampai air meresap.

  7. Masukkan daun bawang aduk-aduk sebentar sampai air habis.

  8. Kemudian rebus 1 liter air dengan di tambahkan sisa kaldu rebusan daging tadi hingga mendidih, masukkan tumisan daging.

  9. Rebus sampai mendidih.

  10. Setelah matang sajikanlah.

 

 4. Resep Rawon Daging Iga

Bahan Rawon Daging Iga :

  • 1,5 kg iga sapi

  • 500 gr daging sapi, potong2

  • 3 liter air untuk merebus daging + iga

  • 4 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan

  • 8 daun jeruk, robek-robek

  • 1 ruas lengkuas, geprek

  • 5 daun bawang, potong2

  • 1 sdt kaldu sapi bubuk

  • garam, gula, merica

 

Bumbu Halus :

  • 12 bawang merah

  • 8 bawang putih

  • 1 sdt cincangan jahe

  • 6 cabai merah

  • 1 sdm ketumbar

  • 6 butir kemiri sangrai

  • 1/2 sdm air asam jawa

  • 8 buah keluwek, ambil isinya

  • garam

 

Bahan Sambal terasi, yang di haluskan :

  • 1/2 buah tomat
  • 15 cabai rawit

  • 1 sdt terasi

  • 4 cabai merah

  • garam, gula

 

Pelengkap :

  • tauge pendek

  • telur asin

Cara Membuat Rawon Daging Iga :

  1. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk, lengkuas sampai harum.

  2. Masukkan daging, aduk sampai daging berubah warna.

  3. Tuangkan air, masukkan merica dan kaldu bubuk.

  4. Kemudian masak sampai daging empuk, masukkan daun bawang. Didihkan lagi.

  5. Koreksi rasa, hidangkan dengan pelengkap.

 

 5. Resep Rawon Daging Pedas

Bahan Rawon Daging Pedas :

  • 500 gr daging sapi

  • 100 gr tauge pendek, dicuci bersih

  • 3 lembar daun salam

  • 5 lembar daun jeruk

  • 2 batang serai, dimemarkan

  • 3 cm lengkuas/laos, dimemarkan

  • garam dan merica secukupnya

  • 2 liter air

  • 3 sdm minyak

 

Bumbu Halus :

  • 5 butir bawang merah

  • 4 butir kemiri

  • 5 siung bawang putih

  • 3 buah kluwek, diambil isinya

  • 5 buah cabai merah

  • 3 buah cabai rawit

 

Pelengkap :

  •  bawang goreng

  • jeruk nipis

  • sambal terasi

  • telur asin rebus

  • kerupuk

 

Cara Membuat Rawon Daging Pedas :

  1. Potong kotak-kotak kecil daging sapi.

  2. Kemudian panaskan minyak dan tumis bumbu yang telah di haluskan sampai harum bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Sisihkan.

  3. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

  4. Lalu, tumis daging dan bumbu masukkan ke dalam panci yang sudah diisi dengan 2 liter air. Rebus sampai daging empuk.

  5. Apabila air mengering, tambahkan lagi sesuai selera. Masak sampai matang dan tes rasa.

  6. Hidangkan dengan menambahkan tauge pendek di atasnya serta ditambahkan telur asin, kerupuk, sambal terasi, dan jeruk.

 

 6. Resep Rawon Daging Panggang

 

Bahan halus :

  • 8 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 1 ruas lengkuas

  • lada bubuk

  • 1 ruas Kunyit

  • 3 butir kemiri

  • sejumput jinten

  • 1/2 ruas jahe

  • ketumbar bubuk

  • daun salam

  • 2 batang sereh

  • 6 pcs klewek

  • daun jeruk

 

Bahan daging :

  • 1/2 kg daging sengkel

  • 1/2 kg daging sirloin

 

Bahan kaldu :

  • 1 kg tulang balung

  • 5 siung bawang putih geprek

  • air

 

Pelengkap :

  • tauge, rebus sebentar

  • bawang daun seledri

  • telur asin

  • bawang goreng

  • sambal

 

Cara Membuat Rawon Daging Panggang :

  1. Rebus daging dan tulang dengan bawang putih geprek.

  2. Lalu tumis semua bahan sampai halus, biarkan bahan yang telah di haluskan dingin.

  3. Siapkan daging dan tumis daging dengan tumisan bahan yang telah di haluskan. lalu sisa bahan yang telah di haluskan tadi dimasukkan ke kaldu.

  4. Tambahkan garam pada air kaldu, daging yang dimarinasi bisa disimpan dalam kulkas dan keluarkan 1/2 jam sebelum dipanggang.

  5. Panggang daging dan potong, hidangkan dengan kuah kaldu dan juga bahan pelengkapnya.

 

 7. Resep Rawon Daging Dan Tahu.

Bahan Rawon Daging Dan Tahu :

  • 250 gr daging sapi

  • 6 buah tahu di goreng

  • air seperlunya

 

Bumbu cemplung:

  • 2 batang serai, geprek

  • 1 daun salam

  • 5-8 daun jeruk

  • 2 ruas lengkuas

 

Bumbu lainnya :

  • 1 sdt sedikit munjung garam

  • daun bawang/loncang

  • 1 sdt peres kaldu bubuk

 

Bumbu halus :

  •  6 buah kluwek

  • 8 bawang merah

  • 5 bawang putih

  • 1/2 sdt ketumbar

  • 4 kemiri

  • 2 ruas kunyit

  • 1 ruas jahe

  • 10 cabai rawit

  • 7 cabai merah keriting

 

Pelengkap:

  • tauge pendek

  • jeruk nipis

  • telur asin

  • kerupuk

  • sambal terasi

 

Cara Membuat Rawon Daging Dan Tahu :

  1. Rebus daging dengan air seperlunya dan masak dengan metode 5.30.7. Yakni, 5 menit rebus, matikan dan dimakan 30 menit lalu rebus lagi 7 menit agar daging empuk. Sisihkan.

  2. Tumis bumbu halus & bumbu cemplung dengan sedikit minyak sampai wangi dan tanak (berubah warna).

  3. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke rebusan daging.

  4. Tambahkan tahu, bumbu lainnya dan masak sampai kuah sedikit menyusut dan berubah lebih gelap. Tes rasa dan sajikan bersama pelangkap.

 

 8. Resep Rawon Daging Ayam.

 

Bahan Rawon Daging Ayam :

  • 1/2 ekor daging ayam, potong kecil

  • 2 bungkus bumbu rawon

  • 6 lembar daun jeruk

  • 2 batang serai, geprek

  • 1 ruas lengkuas

  • 4 helai daun seledri, iris halus

  • 2 batang daun bawang, iris halus

  • kecambah kecil secukupnya

  • 2 lembar daun salam

 

Cara Membuat Rawon Daging Ayam :

  1. Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu rawon instan. Masukkan potongan ayam, lengkuas, serai, daun jeruk dan salam. Masak sampai bumbu harum.

  2. Tambahkan air, lalu didihkan, masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap.

  3. Tes rasa, masukkan daun bawang dan seledri. Angkat sajikan bersama kecambah kecil dan bahan pelengkap lainnya.

 

 9. Resep Rawon Daging Sapi Jawa Timur

 

Bahan Rawon Daging Sapi Jawa Timur  :

  • 500 g daging sandung lamur sapi, potong-potong

  • 2 lembar daun salam

  • 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan

  • 2 lembar daun jeruk

  • 1 cm lengkuas, memarkan

  • 3 sdm minyak sayur

 

Bumbu Halus :

  • 8 butir bawang merah

  • 1 sdt ketumbar

  • 2 buah cabai merah

  • ½ sdt terasi

  • 5 buah keluak, ambil isinya

  • 1 cm kunyit

  • 6 siung bawang putih

  • 3 butir kemiri

  • 1 sdt asam Jawa

  • 2 sdt garam

 

Pelengkap :

  • Telur asin

  • Sambal terasi

  • Tauge pendek

 

Cara Membuat Rawon Daging Sapi Jawa Timur :

  1. Tumis bumbu halus hingga wangi.

  2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas dan Aduk hingga layu.

  3. lalu Masukkan potongan daging, aduk hingga berubah warna Tuang air, didihkan.

  4. Masak dengan api yang sangat kecil hingga daging empuk dan kuah meresap.

  5. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya. Sajian untuk 6 porsi.

 

 10. Rawon daging sapi spesial

Bahan-bahan :

  • 500 gram daging sapi

  • 1 bungkus bumbu rawon instan (cap lilik)

  • 2 batang serai

  • secukupnya gula pasir

  • 7 lembar daun salam

  • 5 lembar daun jeruk

  • secukupnya garam

 

Bumbu Halus :

  • 3 buah luwak (geprek pkai alu, isinya di rendam pakai air panas agar mudah di haluskan)

  • 1 sdm ketumbar yang sdh d sangrai

  • 2 ruas jahe

  • 7 siung bawang merah

  • 2 ruas kunyit

  • 5 siung bawang putih

  • 2 ruas laos

 

Pelengkap :

  • sambal (cabe rawit dan bawang putih)

  • kecambah pendek

  • jeruk nipis

  • kerupuk

  • daun pre dan bawang merah goreng

 

Cara Membuat Rawon  Daging Sapi Spesial :

  1. Siapkan daging dan iris dengan ukuran sebesar daging sate.

  2. Cuci bersih kemudian tiriskan.

  3. Haluskan semua bumu-bumbu halus.

  4. Dalam panci, panaskan 2 liter air. Tunggu sampai mendidih.

  5. Rebus daging sapi di atas api sedang untuk mendapatkan hasil kaldu yang jernih.

  6. Setelah itu, tunggu sampai daging sapi melunak.

  7. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan api sedang.

  8. Aduk terus sampai aroma tumisan bumbu tercium.

  9. Pastikan untuk terus mengaduk tumisan bumbu agar tidak gosong.

  10. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk purut, dan daun salam.

  11. Aduk kembali sampai dedaunan menjadi layu dan berwarna pucat.

  12. Setelah tumisan bumbu harum, masukkan bumbu ke dalam panci rebusan daging.

  13. Aduk sampai bumbu tercampur dengan daging dan kaldunya.

  14. Selanjutnya, masukkan garam, gula jawa, serta lada bubuk dan kemudian cicipi rasanya.

  15. Masak terus dengan api sedang dan tunggu sampai daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

  16. Menjelang diangkat, tambahkan irisan daun bawang. Tunggu sekitar 5-8 menit.

  17. Matikan api dan sajikan rawon bersama dengan bahan-bahan pelengkap untuk mendapatkan kenikmatan yang maksimal.

 11. Rawon Ayam Solo

Bahan-bahan Rawon Ayam Soto :

  • 1/2 kg ayam

  • 1 buah kemiri

  • 2 siung bawang putih

  • 1 ruas lengkuas, geprek

  • 2 lembar daun jeruk

  • 1,5 sdm gula merah

  • Secukupnya garam

  • 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

  • 1 buah sereh, geprek

  • 4 siung bawang merah

  • 1/3 sdt merica

  • 1/3 sdt ketumbar

  • 2 lembar daun salam

  • 1 siung jahe

  • 2 buah kluwek,

Pelengkap :

  • 1 bgks Tauge, siram air panas agar matang dan tidak overcooked

  • 2 batang daun bawang , Irisan

  • sesuai selera Bawang goreng

  • 1 butir Telur bebek asin (skip)

 

Cara Memasak Rawon Ayam Soto :

  1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh geprek, dan lengkuas hingga harum.

  2. Masukkan ayam dan tumis tumis hingga berubah warna. Tambahkan air hingga ayam terendam sempurna.

  3. Beri gula dan garam, koreksi rasa. Tunggu hingga ayam matang dan lunak.

  4. Angkat San sajikan di mangkok dengan pelengkap tauge, daun bawang, dan bawang goreng.

  5. Tips memilih kluwek : kluwek yang bagus adalah kluwek yang berwarna hitam, rasanya tidak pahit, jika digoyangkan dia kolokan, dan cangkang tidak berjamur. Buah kluwek yang berwarna coklat bukan berarti tidak bagus, hanya saja kluwek berwarna coklat berarti dia belum terlalu tua ketika dipetik. Kalau anda mendapatkan buah kluwek yang keras jangan lupa di rendam air dulu sebelum digunakan ya

     

 12. Rawon Ayam dan Telur Bacem

Bahan-bahan Rawon Ayam Dan Telur Bacem  :

  • 1 kg dada ayam fillet

Bumbu yang dihaluskan :

  • 15 btr bawang merah

  • 15 btr bawang putih

  • 4 ruas kencur

  • 1 sdm merica

  • 4 ruas jahe

  • 3 buah serai

  • 6 buah daun salam

  • 8 buah daun jeruk

  • 1 1/2 sdm ketumbar

  • 4 ruas kunyit

  • 12 btr kemiri

  • 4 ruas Laos

  • 1 sdm terasi

  • 4 sdm gula Jawa

  • 4 sdm gula pasir

  • 8 sdm garam halus

  • 5 sdm kecap manis

  • 12 kluwek

  • 1 butir kelapa, parut

Untuk telur bacem :

  • 20 butir telur ayam negeri, rebus hingga matang

  • 1 sdm ketumbar

  • 2 sdm garam

  • 4 sdm gula Jawa

  • 2 sdm gula pasir

  • secukupnya Penyedap rasa

  • 6 siung bawang putih dan bawang merah

  • 2 ruas jahe, geprek

 

Cara Membuat Rawon Ayam Dan Telur Bacem :

  1. Cuci ayam dan potong dadu

  2. Haluskan semua bumbu halus beserta kluwek. Kecuali Laos dan serai cukup di geprek.

  3. Tumis bumbu halus dengan minyak agak banyak. Kemudian masukkan daun salam, Laos, serai dan daun jeruk. Masak hingga harum. Beri air sedikit dan aduk.

  4. Peras dan saring parutan santan dengan air kurleb 2,5 liter. Anda dapat menyesuaikan banyaknya air dengan selera. Masukkan santan pada tumisan bumbu tadi. Gambarnya agak kabur karna cepet2 hehe

  5. Tambahkan garam, gula pasir, gula jawa, penyedap rasa dan kecap. Aduk rata. Masak hingga daging ayam empuk. Cicipi rasanya. Enak kan? Hehe.

  6. Untuk membuat telur bacem. Rebus telur hingga matang dan kelupas kulit telur. Letakkan dipanci dan Beri air sampai menutupi telur. Haluskan bumbu, setelah halus masukkan ke dalam panci berisi telur dan masak. Tambahkan geprek an jahe, kecap, garam, gula Jawa dan gula pasir. Cicipi. Dan masak hingga air menyusut dan warna telur coklat cantik.

 13. Rawon Semarang

Bahan-bahan Rawon Semarang :

  • Daging yag berlemak

  • Bawang Merah

  • Bumbu Halus :

  • Ketumbar

  • Merica

  • Kemiri

  • Bawang Putih

  • Daun So (daun melinjo)

  • Keluwak

  • jangan lupa garam, gula jawa, gula pasir

 

Cara Membuat Rawon Semarang :

  1. Rebus daging, lalu potong sesuai selera, sisihkan

  2. Tumis bumbu sampai harum, lalu masukkan daging yang sudah dipotong-potong, tambahkan air, biarkan matang dan bumbu meresap

  3. Setelah bumbu meresap, tuangkan santan, masak sampai santan harum, tambahka garam gula jawa dan gula pasir, jangan lupa tes rasa ya

Demikian artikel tentang resep rawon daging sapi khas yang enak dan mudah dibuat ini. Bisa di coba dan di praktekkan di rumah. Semoga dengan kehadiran artikel yang saya buat di atas bisa berguna dan membawa manfaat bagi kalian. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.

WhatsApp chat