Home » Artikel » Artikel Proses » Tips Terjamin…! Cara Membuat Sosis Ayam yang Enak Bergizi

Tips Terjamin…! Cara Membuat Sosis Ayam yang Enak Bergizi

Cara membuat sosis ayam dapat anda lakukan sendiri dengan tujuan agar sosis yang anda buat bebas dari bahan pengawet dan pewarna. Pada dasarnya, bahan utama dari adonan sosis adalah daging bebas lemak, minyak kelapa, dan es, dengan rasio 2:1:1.

Biasanya dilakukan penambahan garam pada adonan dengan jumlah sekitar 2% dari total berat adonan. Umumnya, prosedur pengolahan daging sosis ayam dilakukan dengan pertama-tama memotong, mendinginkan, lalu menggiling daging tersebut. Hingga akhirnya dicetak dan dimasak.

Istilah sosis sendiri berasal dari bahasa latin yakni salsus, yang artinya asin. Istilah ini merujuk pada artian potongan atau hancuran daging yang diawetkan dengan metode penggaraman.

Dari teknologi produksinya, sosis dibuat dari daging yang digiling (dihaluskan), diberi bumbu, lalu dimasukkan kedalam selongsong berbentuk bulat panjang yang kemudian diolah lebih lanjut.

Berbagai Macam Sosis

Pengolahan sosis pada awalnya dilakukan oleh negara dengan 4 musim. Tujuan pembuatan sosis adalah untuk mengawetkan daging agar mereka tidak kekurangan bahan makanan selama musim dingin.

Berdasarkan proses pengolahannya dan secara umum, sosis dapat dibagi menjadi 5, yaitu:

  • Sosis Mentah (fresh sausage) yaitu sosis yang diolah tanpa dipanaskan. Contohnya: polish sausage.
  • Sosis yang dimasak dan diasap. Contohnya: frankfurter, bolognese, knackwurst.
  • Sosis yang dimasak tanpa diasap. Contohnya: beer salami, liver sausage.
  • Sosis kering atau semi-kering (sosis fermentasi). Contohnya: summer sausage, cervelat, dry salami, pepperoni.
  • Produk sosis yang dimasak. Contohnya: meatloaf.

Dari 5 jenis sosis ini, yang paling sering kita temui di Indonesia biasanya adalah jenis sosis yang dimasak atau sosis yang diasap. Saat ini juga dapat dijumpai sosis yang dapat langsung dikonsumsi tanpa pemanasan. Hal ini dimungkinkan karena sosis dikemas dalam selongsong yang hermetis dan disterilisasi. Berbeda dengan 5 kelompok sosis diatas, kandungan pati didalam sosis steril ini lebih tinggi karena berfungsi sebagai pembentuk tekstur produk.

Cara Membuat Sosis Ayam

cara membuat sosis ayam

Dewasa ini, sosis ayam dapat dengan mudah anda beli di toko atau di warung. Sosis yang dijual ini memang sangat praktis untuk diolah menjadi berbagai aneka sajian atau santapan untuk keluarga anda. Namun demikian, anda juga perlu memperhitungkan mengenai kandungan pengawet serta bahan kimia lain di dalam sosis tersebut.

Untungnya, semua hal tersebut dapat anda hindari dengan mencoba resep dan cara membuat sosis ayam oleh anda sendiri di rumah. Langkah serta bahan-bahannya pun dapat dengan mudah anda temukan. Silahkan diperhatikan resep berikut ini:

Bahan-bahan yang harus disiapkan:
  • Daging Ayam Giling 600 gram
  • Garam secukupnya
  • Gula Pasir secukupnya
  • Merica Bubuk 1 sdt
  • Es Serut 150 gram
  • Selongsong Plastik Sosis
  • Air Es secukupnya
  • Tepung Tapioka 4 sdm
  • Bawang Putih Bubuk 1 sdt
  • Putih Telur 1 butir
  • Air 2 liter
Cara membuat sosis ayam:
  1. Campurkan daging ayam yang telah digiling, sebagian es yang telah diserut, dan garam halus. Aduk-aduk sampai adonan merata.
  2. Tuangkan sedikit minyak, aduk lagi sampai rata, tambahkan gula, lada, ketumbar, bawang putih, tepung sagu, putih telur, dan es serut yang masih tersisa. Aduk hingga adonan kesat dan merata.
  3. Masukkan adonan ke piping bag atau plastik berbentuk segitiga, kemudian semprotkan ke dalam casing sosis atau sista bisa juga menggunakan plastik untuk es mambo (Sangat disarankan untuk menggunakan casing sosis), setelah itu ikat bagian bawah, buat ikatan tiap 10 cm menggunakan benang.
  4. Siapkan air untuk dididihkan, diamkan selama 1 menit, kemudian masukkan sosisnya, tunggu kira-kira waktu 20 menit, masak dengan menggunakan api paling kecil, jangan direbus sampai air mendidih yah sista agar sosis tidak pecah.
  5. Angkat sosisnya kemudian sosis dimasukkan ke dalam air es, diamkan beberapa saat agar bentuknya tidak berubah. Angkat sosis dan tiriskan, potong masing-masing ujung sosis, masukkan ke dalam wadah yang tertutup kemudian simpan dalam freezer.

Apabila anda kesulitan dalam memproses dagingnya menjadi sosis, anda juga dapat menggunakan mesin pembuat sosis untuk produksi secara massal.

Apabila cara membuat sosis ayam ini sudah berhasil anda lakukan, anda dapat memprosesnya lebih lanjut menjadi sosis bakar dengan menggunakan alat panggangan sosis. Sosis bakar ini saat ini merupakan prospek bisnis sosis yang cukup laris.

Berbagai Manfaat dalam Cara Membuat Sosis Ayam

Dengan mempertimbangkan tingginya gizi dari sosis daging ayam, maka tidak ada salahnya jika anda ingin menyetok sosis daging ayam untuk kebutuhan di rumah Anda.

Jika anak anda suka makan sosis daging ayam, sebaiknya anda memilih jajanan sosis daging ayam dengan kandungan lemak yang tidak terlalu tinggi (kurang dari 10%). Oleh karena itu, anda harus jeli membaca kandungan nutrisi pada label.

Pada saat itu Jerman menjadi acuan dari pengolahan sosis daging ayam, karena di negara tersebut sosis daging ayam dijadikan sebagai makanan utama. Disamping itu, lebih dari seribu varian sosis daging ayam telah berhasil dibuat di Jerman.

Namun, catatan-catatan yang berkaitan dengan sosis daging ayam pertama kali dikenali melalui sebuah dokumen Yunani Kuno yang ditulis pada tahun 500 SM. Kemudian sosis daging ayam makin dikenal di dunia dan wilayah Eropa, terutama Jerman.

Sosis daging ayam memang bukan makanan hasil kreasi orang Indonesia, tetapi sangat populer di setiap sajian makanan Indonesia. Awalnya sosis daging ayam dibuat dengan niatan untuk mengawetkan setiap makanan yang berbahan baku daging. Sosis daging ayam sendiri pertama kali diperkenalkan oleh orang Sumaria (kini Irak) pada tahun 300 SM.

Kandungan Gizi Sosis Ayam

Hanya saja, karena kadar lemak dan kolesterol sosis daging ayam yang cukup tinggi, sebaiknya sosis daging ayam tidak dijadikan sebagai menu rutin bagi anak-anak guna mencegah masalah obesitas dan penyakit-penyakit yang mengikutinya, di kemudian hari.

Dengan komposisi baku daging, sosis daging ayam menjadi jajanan yang kaya akan protein dan memiliki beberapa faidah bagi kesehatan kita. Diantaranya ialah protein. Berhubung bahan utama pembuatan sosis daging ayam berasal dari daging, otomatis sosis daging ayam mengandung protein yang amat bermanfaat bagi kesehatan. Disamping berguna sebagai elemen pembangun, protein juga merupakan zat pengangkut mineral yang baik ke seluruh jaringan tubuh. Kemudian dapat mempermudah kerja proses cerna, sumsum tulang, dan jaringan syaraf.

Meskipun demikian, sosis daging ayam memang bukan hidangan yang baik untuk kesehatan kita. Lebih-lebih ketika kesehatan kita kurang baik.

Protein juga bisa meningkatkan sistem imunitas tubuh. Menurut Standar Nasional Indonesia (SNI 01-3820-1995), sosis daging ayam yang baik harus mengandung protein minimal 13%, lemak setidaknya 25% dan karbohidrat setidaknya 8%. Jika standar ini terpenuhi pada tiap sosis daging ayam, maka dapat dikatakan bahwa sosis daging ayam adalah makanan yang baik.

By | 2017-11-15T20:03:38+00:00 March 30th, 2017|Artikel Proses|Comments Off on Tips Terjamin…! Cara Membuat Sosis Ayam yang Enak Bergizi

About the Author: