Olahan Jantung Pisang Santan Beserta Manfaat

Dalam dunia kuliner, sering kali ada bagian-bagian buah yang diabaikan bahkan hanya dianggap limbah. Meski begitu olahan jantung pisang terdapat potensi kuliner yang menarik. Jantung pisang merupakan bagian pusat dari sebuah bunga pisang.

Selain memberikan cita rasa lezat, faktanya olahan jantung pisang juga memberikan berbagai manfaat untuk kesehatan. Selanjutnya, mari kita pelajari tentang keunikan jantung pisang dan berbagai resep tradisional yang dapat anda coba di rumah dengan mudah.

Kandungan Nutrisi Pada Jantung Pisang

Jantung pisang kaya akan vitamin C, vitamin B6, serat pangan, kalium, magnesium, juga zat besi. Di samping itu, jantung pisang juga mengandung senyawa antioksidan pada jantung pisang. Senyawa tersebut dapat membantu melindungi tubuh dari kerusakan radikal bebas.

Lebih lanjut, berikut ini merupakan beragam kandungan nutrisi yang dapat anda temukan dalam 100gram jantung pisang.

• Air: 90,2 gram (g)
• Protein: 1,2 g
• Lemak: 0,3 g
• Karbohidrat: 7,1 g
• Serat: 3,2 g
• Kalsium: 30 miligram (mg)
• Fosfor: 50 mg
• Zat besi: 0,1 mg
• Natrium: 3 mg
• Kalium: 524 mg
• Tembaga: 0,09 mg
• Seng: 0,3 mg
• Beta-karoten: 201 mcg (mikrogram)
• Karoten total: 170 mcg
• Thiamin (Vitamin B1): 0,05 mg
• Riboflavin (Vitamin B2): 0,03 mg
• Niasin (Vitamin B3): 0,8 mg
• Vitamin C: 10 mg

Santan, Bahan Tradisional yang Beragam Kegunaan

Santan terbuat dari sari parutan daging kelapa, juga merupakan bahan makanan yang umum digunakan dalam makanan khas Asia Tenggara. Tak hanya memberikan kaya cita rasa dan lembut olahan jantung pisang, pada kandungan santan juga terdapat berbagai manfaat kesehatan.

Santan mengandung lemak sehat, serat, vitamin E, juga mineral seperti mangan dan tembaga. Oleh sebab itu kombinasi olahan santan dengan jantung pisang akan menciptakan hidangan yang lezat sekaligus menyehatkan.

Selanjutnya, baca juga : Keuntungan Usaha Santan Kelapa Dan Cara Memulainya

Resep Olahan Jantung Pisang Santan

Berikut adalah beberapa resep olahan jantung pisang santan yang bisa Anda coba di rumah:

1. Pepes Jantung Pisang Santan

Bahan–bahan:

• 2 jantung pisang, iris tipis terlebih dahulu
• 200 ml santan
• 4 lembar daun pisang, untuk membungkus
• 3 lembar daun jeruk, sebelumnya iris halus
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak kelapa

Cara membuat:

1. Campurkan jantung pisang dengan santan, daun jeruk, serai, lengkuas, bawang putih, juga garam. selanjutnya aduk rata.
2. Panaskan minyak kelapa dalam wajan, lalu tumis bumbu dan rempah hingga harum.
3. Masukkan campuran jantung pisang dan juga santan. Masak dengan api kecil hingga santan meresap dan jantung pisang matang.
4. Bungkus campuran dengan daun pisang yang terlebih dahulu telah dipersiapkan.
5. Selanjutnya kukus pepes selama sekitar 30-40 menit hingga matang.
6. Terakhir pepes jantung pisang santan siap disajikan.

2. Sambal Goreng Jantung Pisang Santan

Bahan-bahan:

• 2 jantung pisang, iris tipis terlebih dahulu
• 200 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus sebelumnya
• 5 buah cabai merah, iris serong
• 2 buah cabai rawit, iris serong
• 1 sendok teh terasi, sangrai
• 1 sendok teh gula merah, serut
• 1 sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, goreng jantung pisang hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak baru dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, terasi, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Selanjutnya masukkan jantung pisang goreng, kemudian aduk rata.
4. Langkah terakhir tuangkan santan, tambahkan gula merah dan garam. Masak menggunakan api kecil hingga santan terlihat mengental.
5. Selanjutnya sambal goreng jantung pisang santan siap disajikan.

3. Sayur Jantung Pisang Kacang Merah Santan

Bahan-bahan:

• 1 buah jantung pisang
• 1,5 liter air
• 1/2 kg kacang merah
• 1 kotak santan instan

Bumbu halus:

• 10 buah bawang merah
• 7 buah bawang putih
• 1/2 sdm merica
• 1/2 sdt bubuk kayu manis
• 1/2 sdt bubuk lada
• 1/2 sdm garam
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt bubuk kaldu jamur

Cara membuat:

1. Terlebih dahulu siapkan buah jantung pisang.
2. Selanjutnya Kupas kulitnya lalu iris iris sesuai selera.
3. Siapkan kacang merah.
4. Siapkan panci kemudian masukkan air lalu rebus air hingga matang. Selanjutnya setelah air matang. masukkan kacang merah, rebus sampai setengah matang.
5. Setelah itu masukkan irisan jantung pisang.
6. Juga masukkan bumbu halus.
7. Selanjutnya masak sampai kacang merah empuk dan jantung pisang empuk.
8. Terakhir siapkan santan instan.masukkan kedalam panci. Lalu aduk rata juga cicipi rasa dan koreksi rasa.
9. Terakhir masak hingga matang, lalu salin ke dalam mangkok untuk disajikan. Masakan siap di sajikan selagi panas.

4. Lodeh Jantung Pisang

Bahan-bahan:

• 1 buah jantung pisang kepok
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 bungkus santan instan 200 ml
• 500 ml air
• Minyak goreng untuk menumis
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Cabai rawit sesuai selera
• 3 butir kemiri

Cara pembuatan:

1. Siapkan air untuk merebus kemudian beri garam.
2. Sebelumnya kupas jantung pisang, lalu ambil bagian tengahnya, iris kemudian rebus selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu angkat dan tiriskan.
3. Selanjutnya tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam.
4. Masukkan air. Setelah air mendidih, tambahkan jantung pisang dan santan, lalu aduk hingga merata.
5. Kemudian beri garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk-aduk hingga mendidih.
6. Terakhir koreksi rasa. Lodeh jantung pisang siap disajikan selagi panas.

5. Gulai Jantung Pisang

 

 

 

Bahan-bahan:

• 2 buah jantung pisang
• 400 ml santan kekentalan sedang
• 1 ruas jari lengkuas
• Segenggam ikan teri, sebelumnya cuci bersih
• 1 ruas lengkuas, geprek terlebih dahulu
• 1 batang serai, geprek terlebih dahulu
• Garam, kaldu jamur, juga sedikit gula pasir

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 15 buah cabai keriting
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jinten putih

Cara membuat:

1. Sebelumnya buang bagian kelopak jantung pisang, sisakan bagian warna putih, kemudian cuci bersih lalu belah 2, setelah itu rebus sampai mendidih hingga jantung matang dan empuk. Selanjutnya angkat dan tiriskan, potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak secukupnya, goreng ikan teri hingga garing, lalu angkat dan sisihkan.
3. Selanjutnya goreng ikan teri, tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas hingga wangi.
4. Langkah terakhir masukkan jantung pisang, santan, garam, gula, dan juga kaldu jamur. Masak jantung hingga mendidih, angkat, lalu taburi ikan teri dan bawang goreng.

6. Sayur Putih Jantung Pisang

 

Bahan-bahan:

• 1 buah jantung pisang
• Garam
• Teri secukupnya
• Cabai merah iris
• 10 buah cabai rawit utuh
• Daun salam dan kunyit
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• Jahe geprek
• Lengkuas
• 300ml santan

Cara membuat:

1. Terlebih dahulu masukkan semua bahan (kecuali jantung pisang). Aduk sampai mendidih, kemudian beri garam dan gula pasir.
2. Selanjutnya setelah mendidih, iris jantung pisang. Cuci jantung dan masukkan, selanjutnya aduk terus hingga mendidih dan matang.
3. Terakhir tambahkan cabai iris, matikan kompor lalu sajikan.

7. Sayur Jantung Pisang Bumbu Kuning

Bahan-bahan:

• 1 buah jantung pisang
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai rawit (utuh)
• 6 buah kemiri sangrai
• 5 cm kunyit
• 1/4 sdt merica bubuk
• Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Sebelumnya didihkan air bersama 1 sdt garam. Belah jantung pisang, setelah itu rebus hingga empuk, angkat lalu tiriskan. Kemudian potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, matang, dan tanak. Selanjutnya tambahkan 200ml air, masukkan jantung pisang dan cabai rawit, setelah itu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

8. Jantung Pisang Kari Aceh

Bahan-bahan:

• 3 buah jantung pisang
• 2 tangkai daun temurui
• 450 ml santan sedang
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• Lengkuas, geprek
• 3 kapulaga
• 2 bunga lawang
• Sedikit kayu manis
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 7 buah cabai merah
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 buah asam sunti (belimbing wuluh yang diberi garami dan dikeringkan hingga coklat kehitaman)
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1 sdm kelapa parut
• 2 sdm kelapa oseng

Cara membuat:

1. Buang pelepah pada jantung pisang, ambil bagian putihnya saja, selanjutnya potong halus memanjang, lakukan hingga habis. Kemudian lumuri garam, remas dan peras lalu buang air garamnya. Sisihkan.
2. Blender semua bumbu hingga halus, campur dengan jantung pisang. Lalu tambahkan santan, garam dan semua rempah-rempah dedaunan.
3. Aduk rata semua dalam wajan. Hidupkan kompor, Masak hingga hingga matang.
4. Langkah terakhir koreksi rasa. Matikan api kemudian sajikan.

9. Jantung Pisang Pecel Santan

Bahan-bahan:

• 1 buah jantung pisang
• Garam
• Teri secukupnya
• Cabai merah iris
• 10 buah cabai rawit utuh 10 buah
• Daun salam dan kunyit
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• Jahe, geprek
• Lengkuas
• 300 ml santan

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan (kecuali jantung pisang). Aduk sampai mendidih. Beri garam dan gula pasir.
2. Setelah mendidih, iris jantung pisang. Cuci irisan kemudian masukkan, aduk terus hingga mendidih dan matang.
3. Terakhir masukkan cabai yang sudah diiris, matikan api lalu sajikan.

10. Jantung Pisang Masak Kemangi

 

Bahan-bahan:

• 1 buah jantung pisang, kupas lalu ambil bagian putihnya
• Air secukupnya untuk merebus
• 200 ml air
• 500 ml santan dari 1/3 butir kelapa
• 1 ikat kemangi, ambil daun
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek terlebih dahulu
• 1 buah tomat, belah jadi 4
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Sedikit kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 7 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Potong kasar jantung pisang. Didihkan air, rebus jantung pisang hingga empuk. Buang air bekas rebusannya dan tiriskan.
2. Setelah itu didihkan 200 ml air, lalu masukkan bumbu halus, jantung pisang rebus, lengkuas, daun jeruk, juga daun salam.
3. Masukkan santan, tomat, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan jantung pisang empuk. Koreksi rasa.
4. Terakhir tambahkan kemangi, masak sebentar lalu matikan api. Selanjutnya sajikan atau silahkan nikmati masakan anda sendiri.

11. Jantung Pisang Kuah Santan

Bahan-bahan:

• 1 buah jantung pisang
• 3 buah cabai merah besar
• Rawit secukupnya
• 10 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih
• 5 butir kemiri
• Santan dari 1/2 butir kelapa
• Kunyit secukupnya
• Ketumbar secukupnya
• Daun salam
• Lengkuas
• Penyedap

Cara membuat:

1. Kupas jantung pisang, ambil bagian putihnya, potong-potong lalu rebus setengah matang.
2. Ulek semua bumbu.
3. Setelah itu tumis bumbu hingga harum bersama dengan lengkuas dan daun salam.
4. Masukkan santan encer, kemudian tunggu mendidih.
5. Selanjutnya masukkan jantung pisang.
6. Masukkan cabai rawit utuh dan penyedap. Terakhir masukkan santan kental
7. Setelah itu test rasa. Siap disajikan.

12. Jantung Pisang Udang Kuah

Bahan-bahan:

• 1 buah jantung pisang
• 300 gr udang
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 2 buah kemiri sangrai
• 3 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 gelas santan kekentalan sedang
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• Sedikit terasi yang sudah matang

Cara membuat:

1. Terlebih dahulu bersihkan jantung pisang, ambil kulit putihnya saja, rebus sampai lunak, potong-potong, kemudian sisihkan.
2. Setelah itu ulek bumbu kecuali daun salam dan lengkuas. Tumis bumbu hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas.
3. Kemudian masukkan jantung pisang dan udang, aduk-aduk sebentar.
4. Selanjutnya masukkan santan, gula, dan garam. Langkah terakhir koreksi rasa.

13. Tumis Jantung Pisang

Bahan-bahan:

• 1 jantung pisang kepok
• 1 papan tempe
• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus terlebih dahulu jantung pisang untuk menghilangkan getahnya.
2. Setelah itu dinginkan dan potong kecil-kecil, lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu menggunakan api kecil dan sedikit minyak panas hingga harum serta terlihat setengah layu.
4. Selanjutnya, masukkan potongan jantung pisang dan tempe.
5. Tambahkan garam, gula, dan juga penyedap.
6. Tambahkan sedikit air lalu aduk-aduk hingga merata.
7. Tunggu hingga layu kecokelatan.
8. Koreksi rasa, selanjutnya matikan api.
9. Terakhir tuang ke mangkuk saji lalu nikmati selagi hangat.

14. Jantung Pisang Sate Lilit

Bahan-bahan:

• Jantung pisang, rebus hingga cukup lunak
• 2 lembar daun jeruk
• Ubi jalar(parut terlebih dahulu)
• 4 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• Minyak kelapa secukupnya

Cara membuat:

1. Sebelumnya blender atau tumbuk hingga halus jantung pisang bersama dengan ubi jalar.
2. Setelah cukup halus, masukkan bumbu tumis lalu campur hingga merata.
3. Kemudian bentuk adonan agar melilit di tusukan sate.
4. Selanjutnya, panggang menggunakan api sedang.
5. Bolak-balik dan pastikan hingga matang.
6. Matikan api selanjutnya angkat sate.
7. Langkah terakhir sajikan selagi hangat.

15. Jantung Pisang Santan dengan Pucuk Ubi

Bahan-bahan:

• 1 buah buah jantung pisang batu bagian putihnya
• 2 sdt garam
• air untuk merebus
• 2 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 600 ml santan sedang
• 300 g daun singkong muda, siangi terlebih dahulu
• ½ sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdt kaldu ayam bubuk

Bumbu halus:

• 8 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai rawit merah
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Sebelumnya, siapkan 4 jantung pisang lalu belah, lumuri dengan garam kemudian sisihkan.
2. Didihkan air kedalam panci , rebus jantung pisang hingga empuk lalu angkat. Setelah jantung pisang dingin, potong jantung pisang dengan ukuran 3cm, kemudian sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum.
4. Tuang santan sedang, masak sambil ditimba hingga mendidih.
5. Terakhir masukkan jantung pisang dan daun singkong. Tambahkan garam, gula pasir dan juga kaldu ayam bubuk. Masak sambil ditimba-timba hingga daun singkong empuk, angkat. Sajikan.

Itulah beberapa resep olahan jantung pisang santan yang dapat kamu coba di rumah. Namun jika kamu malas untuk memeras santan kamu bisa mencoba alat pemeras santan. Alat ini akan memudahkan kamu dalam memeras santan, alat tersebut dapat kamu lihat di sini: Alat Pemeras Santan Kelapa Manual 2023

Manfaat Kesehatan dari Konsumsi Jantung Pisang

Jantung pisang memiliki sejumlah kandungan luar biasa, hal itu membuatnya memiliki berbagai manfaat bagi tubuh. Berikut sejumlah manfaat sehat yang mungkin diperoleh dari jantung pisang yang dikumpulkan dari berbagai sumber.

Jaga Kesehatan Jantung Hingga Tekanan Darah

1. Menjaga Kesehatan Pencernaan

Jantung pisang kaya akan kandungan serat di dalamnya. Oleh karena itu jantung pisang baik untuk pencernaan. membantu mengurangi risiko sembelit, serta gangguan pencernaan lainnya.

2. Meningkatkan system kekebalan tubuh

Di dalam jantung pisang terkandung vitamin C yang tinggi. Kandungan ini membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melindungi tubuh dari infeksi.

3. Menjaga Kesehatan Jantung

Jantung pisang mempunyai kandungan kalium yang tinggi. Kandungan kalium ini bisa membantu menjaga kesehatan jantung hingga memperkuat kontraksi otot jantung.

4. Mengatur Tekanan Darah

Kalium pada jantung pisang juga dapat membantu mengatur tekanan darah seseorang. Manfaat ini bisa membantu mengurangi risiko hipertensi yang mungkin dialami seseorang.

Jaga Kesehatan Tulang, Kulit, Mata, dan Otak

5. Menjaga Kesehatan Tulang

Jantung pisang memiliki zat besi dan kalsium di dalamnya. Dua kandungan tersebut diperlukan untuk menjaga kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis.

6. Menjaga Kesehatan Kulit

Jantung pisang terdapat vitamin C yang tinggi di dalamnya. Kandungan ini membantu meningkatkan produksi kolagen hingga menjaga kesehatan kulit.

7. Menjaga Kesehatan Mata

Jantung pisang juga mengandung vitamin A dan beta-karoten. Adanya kedua kandungan tersebut juga sangat bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata.

8. Menjaga Kesehatan Otak

Jantung pisang mengandung vitamin B6 yang juga diperlukan untuk fungsi otak yang sehat. Bahkan kandungan ini bermanfaat baik untuk produksi neurotransmitter dan regulasi mood.

Meningkatkan Energi Hingga Cegah Anemia

9. Mencegah Anemia

Jantung pisang memiliki kandungan zat besi yang diperlukan untuk produksi sel darah merah. Kandungan tersebut dapat membuat jantung pisang bermanfaat untuk mencegah anemia.

10. Menjaga Kesehatan Gigi dan Gusi

Jantung pisang memiliki kandungan vitamin C di dalamnya. Karena itu, jantung pisang bisa membantu menjaga kesehatan gusi dan gigi.

11. Meningkatkan Energi

Kandungan karbohidrat bisa diperoleh dari jantung pisang. Karbohidrat dapat membantu meningkatkan energi dan daya tahan tubuh, oleh karena itu karbohidrat sangat diperlukan untuk produksi energi.

Cegah Diabetes Hingga Jaga Kesehatan Kandung Kemih

12. Menjaga Keseimbangan Cairan Tubuh

Pada jantung pisang terdapat kandungan kalium, yang mana memiliki manfaat untuk menjaga keseimbangan cairan pada tubuh. Karenanya hal tersebut sangat penting untuk mencegah terjadinya dehidrasi.

13. Meningkatkan Kesehatan Saluran Kemih

Senyawa fitokimia bisa ditemui pada jantung pisang. Kandungan tersebut bisa sangat bermanfaat untuk mencegah terjadinya infeksi saluran kemih.

14. Menurunkan Risiko Diabetes

Olahan jantung pisang kaya akan serat dan besi. Kandungan ini bisa mengatur kadar gula darah serta menurunkan risiko diabetes.

Jantung pisang yang sering diabaikan adalah bagian yang berharga dan dapat dimanfaatkan dalam masakan. Kombinasinya dengan santan menciptakan hidangan lezat yang memberikan manfaat kesehatan. Oleh karena itu, dalam artikel ini dijelaskan beberapa resep olahan jantung pisang santan.

Jadi, jangan ragu untuk menjelajahi dunia kuliner dengan menghidangkan jantung pisang santan yang segar dan lezat. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan hingga manfaat kesehatan yang ditawarkan!