Labu kuning dapat kita olah menjadi aneka makanan yang manis dan gurih. Labu kuning memiliki tekstur yang empuk dan juga lembut, dengan teksturnya tersebut labu kuning akan cocok menjadi bahan dasar berbagai olahan. Buah labu kuning akan cocok jika kita campur dengan santan. Olahan labu kuning dan santan akan menghasilkan rasa yang enak tentunya.
Olahan labu kuning dan santan akan menghasilkan rasa yang gurih dan lezat. Selain menjadi sayur labu kuning dan santan juga dapat kita olah menjadi camilan. Kita tentu akan bosan jika hanya mengolah labu kuning menjadi sayur. Maka dari itu kita harus mencoba olahan camilan labu kuning dan santan.
Tak hanya enak dan lezat, olahan labu kuning dan santan kaya akan manfaat. Labu kuning dan santan yang masing – masing kaya manfaat akan menjadi makanan bergizi jika kita olah secara bersama. Kita harus tahu manfaat dari olahan yang akan kita buat. Sebelum pemaparan manfaat, berikut ini adalah beberapa resep olahan labu kuning dan santan.
Namun sebelum membuat olahan labu kuning dan santan kalian perlu membuat santan terlebih dahulu kan? Nahh, kami memberikan saran untuk kamu yang malas memeras kelapa yaitu dengan mesin pemeras santan. Alat ini telah teruji kualitas dan hasilnya, alat pemeras santan dapat kamu dapatkan di Alat Pemeras Santan Kelapa Manual 2023
Resep Olahan Labu Kuning dan Santan
Berikut ini merupakan beberapa resep olahan labu kuning dan santan yang dapat kamu ikuti jika memiliki labu di rumah kamu.
1. Talam Labu Kuning
Bahan – bahan:
- 300 gram labu kuning
- 70 gram tepung beras
- 150 gram tepung tapioka
- 20 gram gula pasir
- 300 ml santan kental
- Minyak goreng secukupnya (untuk olesan)
Bahan II:
- 100 gram tepung beras
- 40 gram tepung tapioka
- ¼ sendok teh garam
- ½ sendok teh vanili bubuk
- 250 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan dan iris bentuk V
Cara membuat:
- Kupas labu, potong – potong, lalu kukus selama 20 menit.
- Tiriskan labu kuning lalu tunggu sampai tidak panas lagi. Setelah itu blender hingga halus.
- Campur labu kukus lalu lumat dengan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan santan kental.
- Olesi cetakan kue dengan minyak goreng, lalu tuang adonan labu kuning hingga mengisi ¾ bagian cetakan.
- Kukus lapisan pertama selama 10 menit. Lapisi tutup dandang dengan kain supaya uap air tidak menetes.
- Buat lapisan kedua dengan mencampur bahan – bahan kedua selagi menunggu matang.
- Jika sudah matang tuang adonan kedua lalu kukus kembali selama 3 menit.
- Setelah kita kukus selama 3 menit, letakkan irisan pandan lalu kukus kembali selama satu menit.
- Angkat lalu tunggu hingga suhu turun, congkel cetakan untuk mengeluarkannya.
2. Kolak Labu Kuning
Bahan – bahan:
- 1 kg labu kuning
- 250 gram gula merah
- 2 lembar daun pandan
- ½ sendok teh garam
- 65 ml santan kental
- 1500 ml air
Cara membuat:
- Kupas kulit labu terlebih dahulu, buang isinya lalu potong sesuai selera.
- Setelah itu, didihkan air bersama dengan gula merah, garam, serta pandan. Setelah mendidih masukkah labu kuning dan tunggu hingga matang.
- Jika labu kuning sudah matang, tuang santan lalu aduk kolak hingga mendidih lagi.
- Matikan api, lalu tuang kolak ke mangkuk dan sajikan.
3. Sayur Labu Kuning dan Santan
Bahan – bahan:
- 100 gr daging sapi
- 250 gr labu kuning kukus
- 50 gr kacang panjang
- 150 gr wortel
- 100 gr jagung patren
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt bumbu kari bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdm gula merah
- 2 liter santan
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan lengkuas dan aduk.
- Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga warna berubah.
- Masukkan labu kuning, kacang panjang, wortel, juga jagung patren. Masak semua bahan hingga matang.
- Sayur santan labu kuning siap kita sajikan.
4. Puding Labu Kuning Fla Santan
Bahan – bahan:
- 1 buah labu kuning ukuran besar
- 6000 ml air
- 800 gr gula pasir
- ½ kaleng skm
- 9 agar – agar
Bahan Fla santan:
- 3 butir kelapa parut (peras lalu saring)
- 2 agar – agar
- 5 sdm tepung maizena
- 3000 ml air
- 200 gr gula pasir
Cara membuat:
- Cuci bersih labu, potong – potong lalu rebus hingga empuk.
- Diamkan labu yang sudah kita kukus hingga agak dingin, lalu haluskan dengan blender.
- Tuang semua bahan kemudian aduk rata. Hidupkan api lalu masak hingga mendidih.
- Diamkan sebentar jika labu sudah matang, kemudian tuang ke dalam mangkuk atau cup, biarkan hingga dingin.
- Masukkan semua bahan fla, aduk rata lalu hidupkan api, masak hingga mendidih sambil terus kita aduk.
- Jika sudah matang tuang ke puding labu kuning yang sudah dingin.
5. Es Krim Labu Kuning Santan
Bahan – bahan:
- 350 ml santan kental
- 200 gr labu kuning kukus
- 2 sdm susu bubuk
- 1 sdm
- 5 sdm gula pasir
- 4 sdm tepung maizena
Cara membuat:
- Siapkan semua bahan, lalu hancurkan labu kuning menggunakan sendok. Blender sebagian dengan gula pasir, susu bubuk, juga santan.
- Masak hingga hampir mendidih, masukkan sisa labu serta larutan maizena. Aduk hingga mengental lalu matikan api.
- Tuang ke dalam wadah. Dinginkan dan masukkan ke freezer selama semalam.
- Es krim labu kuning santan siap kita nikmati atau sajikan.
6. Biji Salak Labu Kuning Kuah Santan
Bahan – Bahan:
- 500 gr labu kuning
- 28 sdm tepung tapioka
- 2 sdm gula pasir
- Bahan kuah gula merah:
- 8 keping gula merah
- 1.200 cc air matang
- 2 sdm tepung maizena
Bahan kuah santan:
- 400 cc air matang
- 2 buah santan instan
- ½ sdt garam
Cara membuat:
- Belah labu kuning menjadi tiga bagian lalu kupas kulitnya. Kemudian kukus labu hingga matang.
- Tambahkan 28 sdm tepung tapioka dan 2 sdm gula merah ke dalam labu yang telah dihancurkan. Aduk hingga rata dan adonan menjadi kalis.
- Taburkan 1 sdm tepung tapioka pada piring atau wadah kosong, lalu bulatkan adonan menjadi kecil – kecil. Taruh adonan ke piring yang sudah kita taburi tepung tapioka tadi.
- Rebus 600 cc air dan masukkan daun pandan serta gula merah. Tunggu hingga mendidih dan gula larut.
- Saring hasil rebusan gula merah lalu tuang ke panci yang berukuran lebih besar.
- Tambahkan kembali air sebanyak 600 cc ke panci yang berisikan air gula merah saringan tadi.
- Masukkan adonan biji salak yang telah kita bulatkan kecil – kecil ke dalam air gula merah.
- Cairkan 2 sdm maizena dengan air secukupnya, lalu tuang larutan maizena ke dalam air gula merah. Masak hingga biji salak matang dan gula mengental.
- Tuang 400 cc air matang dan tambahkan ½ sdt garam serta daun pandan untuk membuat kuah santan.
- Masukkan 2 buah santan instan ke dalam air
- Masak menggunakan api kecil lalu aduk terus supaya santan tidak pecah.
- Sajikan biji salak dengan kuah santan, biji salak labu kuning siap untuk kita sajikan.
7. Coconut Pumpkin Dessert
Bahan – bahan:
- Labu kuning
- Gula pasir
- Garam
- Santan
- Daun pandan
- Air
- Tepung tapioka
- Tepung beras
Bahan lapisan putih:
- Santan
- Maizena
Cara membuat:
- Kukus labu lalu dinginkan.
- Haluskan labu beserta gula pasir dan santan. Taruh dalam panci lalu rebus hingga mendidih.
- Masukkan tepung beras, tapioka, serta air. Aduk cepat hingga meletup.
- Angkat lalu tuang dalam cup atau cetakan yang sudah ada. Dinginkan dengan memasukkan ke dalam kulkas.
- Buat lapisan putihnya. Rebus santan dengan pandan hingga mendidih.
- Campurkan larutan maizena dan aduk hingga meletup.
- Tuang diatas lapisan kuning dan dinginkan.
- Tunggu dingin dan makanan siap kita hidangkan.
Itu tadi merupakan beberapa olahan labu kuning dan santan yang dapat kamu tiru saat memiliki labu kuning dan bingung akan memasaknya.
Baca juga : Olahan Jantung Pisang Santan Beserta Manfaat
Berbagai Manfaat Labu Kuning
Setelah mengetahui resep olahan labu kuning dan santan, tentu kita harus mengetahui apa saja manfaat dari labu kuning dan santan. Ketika memasak sesuatu kita harus mengetahui kandungan – kandungan bahan yang kita masak. Hal itu karena untuk menghindari suatu hal yang tidak kita inginkan misalnya keracunan karena terlalu banyak mengonsumsi.
Labu kuning memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Hal tersebut karena labu kuning mengandung vitamin B, vitamin F, asam folat, juga kandungan – kandungan nutrisi lainnya. Tak hanya itu, daun dan biji labu kuning juga mengandung mineral dan vitamin.
Labu kuning ini mengandung cukup banyak beta karoten. Beta karoten bermanfaat untuk mengurangi penyakit kronis. Sehingga orang yang banyak mengonsumsi beta karoten memiliki potensi lebih sedikit untuk terkena penyakit seperti asma, jantung, juga resiko degenerasi manula. Beta koroten merupakan antioksidan yang tubuh butuhkan untuk menghasilkan vitamin A. Beta karoten ini juga menyebabkan warna kuning atau jingga pada labu.
Berikut ini merupakan daftar manfaat labu kuning untuk kesehatan
Bermanfaat Menjaga Tekanan Darah
Pada buah labu terdapat kandungan serat, potasium, serta vitamin C. Kandungan ini sangat baik bagi kesehatan jantung. Tekanan darah yang tinggi akan menjadi penyebab munculnya penyakit kardiovaskular.
Terdapat makanan yang perlu kita hindari untuk menjauhi penyakit jantung, makanan itu adalah garam. Makanan yang dianjurkan adalah labu kuning, meski masih kita butuhkan penelitian lebih lanjut terkait hal itu.
Kesehatan Kulit Dari Labu Kuning
Labu kuning dapat menyehatkan kulit dari beta karoten yang terkandung pada dalamnya. Kandungan beta karoten dapat menghalau paparan sinar matahari serta melindungi kulit supaya tidak terkena sinar matahari secara langsung.
Selain itu, labu kuning juga dapat kita jadikan masker wajah. Manfaat dari masker wajah labu kuning ini adalah melembabkan kulit juga meremajakan kulit wajah.
Pembuatan masker ini juga cukup mudah, kamu bisa menumbuk ¼ bagian labu kuning dengan halus, kemudian campur dengan putih telur, satu sendok susu, juga tambahkan madu. Aduk merata semua bahan yang kita campur hingga labu mengental.
Jika masker labu kuning sudah jadi, oleskan perlahan ke wajah hingga merata kemudian tunggu sampai kurang lebih 15 menit. Setelah memakainya, cuci bersih wajah menggunakan air hangat.
Meningkatkan Kekebalan Pada Tubuh
Seperti yang kita ketahui, vitamin sangat penting untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Kandungan vitamin yang tinggi pada labu kuning ini dapat kita jadikan alternatif sebagai upaya menjaga daya tahan tubuh.
Labu kuning mengandung beta karoten yang akan mengubah vitamin A. Vitamin ini berfungsi sebagai pencegah infeksi hingga meningkatkan sistem imun tubuh. Jika kamu kekurangan vitamin A kamu akan beresiko memiliki imun tubuh yang rendah. Mengonsumsi labu kuning ini dapat menjadi pilihan untuk meningkatkan kekebalan tubuh.
Selain itu labu kuning juga mengandung vitamin C. Vitamin C berfungsi meningkatkan produksi sel darah putih, lalu juga dapat meningkatkan sel – sel kekebalan tubuh, serta vitamin C dapat mengobati luka menjadi sembuh secara alami. Kemudian juga terdapat vitamin E, folat, juga zat besi yang juga akan membantu kekebalan tubuh kita.
Sebagai Menu Sehat untuk Diet
Labu dapat kita olah menjadi makanan manis atau juga pedas. Kita dapat mengolah labu sebagai makanan manis bisa dengan membuat kue, kolak, atau juga puding labu kuning. Karena rasanya yang sudah manis, tidak disarankan untuk menambah gula ketika membuat olahan tersebut.
Labu kuning dapat juga kita olah bersama sayuran lain atau daging. Biji dari labu sendiri juga dapat kita makan, asal tahu cara mengolahnya. Biji labu kuning ini memiliki manfaat untuk jantung serta kandung kemih.
Kesehatan Mata
Labu kuning dapat bermanfaat menjaga kesehatan mata. Kandungan Lutein, vitamin A, dan Zeaxanthin pada labu kuning akan memberikan kesehatan pada mata. Disebutkan dalam sebuah penelitian, beta karoten menjadi asupan yang dapat mencegah penyakit katarak.
Selain itu vitamin C dan vitamin E juga memberikan antioksidan yang dapat mencegah adanya radikal bebas. Semua itu terkandung dalam satu buah labu kuning.
Manfaat Yang Ada Pada Santan
Selain menambah rasa gurih pada makanan, santan juga memiliki berbagai manfaat. Santan mengandung protein serta zat – zat gizi lainnya yang secara alamiah distabilisasi oleh protein (globulin dan albumin) dan fosfolipida. Secara alami santan murni mengandung sekitar 54% air, 35% lemak, dan 11% padatan tanpa lemak (karbohidrat 6%, protein 4%, dan juga padatan lain) yang berkategori sebagai emulsi minyak dalam air.
Ketika jumlah yang kita konsumsi sesuai, santan akan memberikan berbagai manfaat kesehatan bagi tubuh. Berikut ini adalah manfaat yang santan berikan:
Meningkatkan Kolesterol Baik
Jika kita memakan makanan yang terdapat kandungan santan akan mampu membantu kita untuk meningkatkan kadar kolesterol baik atau high density lippotein (HDL) pada tubuh. HDL tinggi akan berkaitan dengan penyakit kolesterol juga gangguan jantung.
Santan lebih mampu menurunkan kadar kolesterol jahat daripada mengonsumsi makanan dengan susu kedelai. Makanan yang mengandung santan meningkatkan kolesterol baik hingga sebesar 18 %, sementara susu kedelai hanya meningkatkan 3% kolesterol baik. Kita dapat mengetahui hal tersebut melalui sebuah penelitian dalam Journal of Nutrition and Metabolism.
Mencegah Kerusakan Sel
Kandungan senyawa fenolik akan berfungsi sebagai antioksidan untuk mencegah kerusakan sel, kandungan senyawa tersebut terdapat dalam santan. Ketika kebutuhan antioksidan dalam tubuh terpenuhi, maka kandungan ini akan mampu mencegah kerusakan sel dan juga jaringan tubuh dari paparan radikal bebas.
Meningkatkan Fungsi Kognitif
Lemak yang terkandung dalam santan juga mampu meningkatkan fungsi kognitif. Berbeda dengan yang terkait pada peningkatan fungsi kognitif, asam lemak santan akan terserap berbeda. Antioksidan pada santan juga akan memberikan perlindungan supaya tidak terkena radikal bebas kepada otak. Paparan radikal bebas memicu penurunan kemampuan fungsi otak, serta juga meningkatkan resiko Alzheimer.
Menurunkan Berat Badan
Kandungan triglisera rantai menengah (MCT) pada santan dipercaya oleh peneliti dapat menurunkan berat badan. MCT dapat memicu produksi energi melalui proses thermogenesis atau produksi panas. MCT dapat berperan untuk mengurangi berat badan serta ukuran pinggang, hal tersebut ditunjukkan dalam beberapa penelitian. Trigliserida juga berfungsi untuk menyeimbangkan mikrobiota usus yang tidak stabil.
Meningkatkan Kesehatan Jantung
Biasanya santan akan dianggap tidak baik untuk kesehatan, hal tersebut karena tingginya kandungan lemak pada santan. Mengonsumsi makanan yang memiliki banyak akan lemak jenuh dapat menyebabkan kolesterol tinggi serta meningkatkan resiko penyakit jantung.
Namun, sebenarnya lemak jenuh yang ada pada lemak dapat mempengaruhi tubuh secara berbeda. Minyak kelapa tidak akan meningkatkan kolesterol jahat atau kolesterol low density lipoprotein (LDL).
Itu tadi merupakan sedikit resep olahan labu kuning dan santan beserta dengan manfaatnya. Kamu dapat meniru resep tersebut jika mempunyai bahannya dirumah. Juga jangan lupa, selalu mencari informasi dari bahan yang akan kamu olah.
