Cara Membuat Bakso Ikan Tongkol Yang Sehat dan Lezat – Bakso, siapa yang tak kenal dengan makanan khas Indonesia ini, makanan lezat berupa yang berbentuk bola-bola daging ini memang menjadi salah satu makanan yang paling digemari orang Indonesia, bahkan sampai terkenal ke mancanegara.
Kalau kita mendengar sebutan makanan itu pastinya langsung ingat dengan kuahnya yang gurih juga ditambah sambal pedas, yang membuat makanan khas yang satu ini menjadi terasa sangat nikmat. Bakso saat ini ada beragam macamnya, ada bakso sapi, bakso ayam, bakso ikan, bakso udang, dan lain sebagainya. Semua jenis bakso itu tentunya memiliki rasa yang sangat enak dan lezat.
Variasi bakso saat ini semakin menarik saja, kalau biasanya bakso yang sering kita nikmati itu diolah dengan baik dari daging sapi, daging ayam, atau ikan tanpa menggunakan isian tertentu, kini banyak para pedagang bakso yang menjual bakso buatannya dengan menambahkan isian tertentu, seperti bakso urat yang diisi dengan irisan tendon atau urat serta daging tetelan kasar, bakso telur yang diisi dengan telur ayam rebus, bakso gepeng yang bentuknya pipih, bakso ikan yang diolah dengan menggunakan berbagai macam jenis ikan, dan masih banyak lainnya.
Bakso Ikan
Bakso ikan merupakan salah satu jajanan yang sudah terkenal akan kelezatannya. Olahan ikan ini banyak digemari oleh masyarakat mulai dari anak-anak, remeja, sampai orang dewasa menyukai makanan olahan yang terbuat dari bahan dasar ikan ini.
Bakso ikan ini memiliki rasa yang yang enak dan gurih. Selain itu, makanan ini juga memiliki kandungan protein yang tinggi untuk dikonsumsi. Ada banyak bakso ikan yang beredar di pasaran, seperti bakso ikan tenggiri, ikan tuna, dan ikan kakap.
Cara membuat bakso ikan ini memang tidak semudah membuat resep bakso pada umumnya. Ada beberapa tips khusus yang harus kita perhatikan supaya bakso ikan kuah yang kita buat nanti hasilnya bisa sempurna dan rasanya juga enak dan lezat. Hal yang paling utama tentunya bahan utama yang digunakan harus benar-benar ikan segar dan kualitasnya baik.
Hampir semua daging ikan yang berwarna putih, speerti ikan patin, ikan kerapu, ikan tenggiri, ikan tongkol, ikan tuna bahkan ikan lele pun bisa dengan mudah kita proses menjadi bakso ikan yang enak dan lezat. Yang paling penting daging ikan itu harus segar dan mempunyai tekstur yang kenyal dan tidak lembek supaya bakso ikan kuah yang kita bikin nanti hasilnya juga menjadi kenyal dan nikmat disantap. Satu lagi yang paling penting adalah daging ikan yang digunakan harus benar-benar bersih dari duri ikan.
Nah bicara soal bakso ikan, pada kali ini kami akan share tentang cara membuat bakso ikan tongkol, karena jenis bakso yang satu ini belum banyak orang yang tahu, padahal rasa dari bakso ikan tongkol ini sangat enak dan tentunya menyehatkan. Cara membuat bakso ikan tongkol juga tidak sulit, bisa dibilang hampir sama dengan cara membuat bakso pada umumnya.
Selain itu, bakso ikan akan sangat enak dan nikmat kalau dihidangkan dengan kuahnya yang gurih dan pedas, yang akan membuat badan kita terasa segar dan juga hangat, apalagi kalau disajikan pada cuaca yang dingin atau waktu hujan. Tapi yang pasti, bakso ikan tongkol ini juga terasa enak untuk dinikmati di setiap waktu kapan saja.
Cara Membuat Bakso Ikan Tongkol
Cara #1
Bahan-bahan:
- 500 gr daging ikan tongkol
- 4 siung bawang putih
- Es batu yang sudah diserut
- 3 sdm tepung sagu atau tepung tapioka
- 2 butir telur ayam (diambil putih telurnya saja)
- 2 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Air bersih secukupnya
Cara Membuat Bakso Ikan Tongkol:
- Langkah pertama itu masukkan daging ikan tongkol yang sudah dibersihkan ke dalam food processor atau mesin bakso ikan bersama dengan putih telur, garam, gula pasir, dan es serut sedikit saja. Kemudian haluskan semua bahan itu sampai benar-benar halus.
- Setelah itu tuangkan ke dalam sebuah wadah, lalu masukkan tepung sagu atau tepung tapioka sambil diaduk-aduk sampai merata dan diuleni searah jarum jam sampai semua bahannya tercampur rata. Tepung sagu atau tepung tapioka bisa Anda tambahkan sedikit demi sedikit kalau adonannya masih terlalu lembek.
- Siapkan panci dan rebus air bersih secukupnya sampai mendidih, kemudian matikan apinya.
- Bentuk adonan bakso tadi dengan dengan menggunakan genggaman tangan dan tekan sampai membentuk bulatan-bulatan.
- Ambil adonan pentol bakso diatas dengan sendok makan dan masukkan ke dalam air panas di dalam panci yang sudah direbus. Ulangi sampai adonan pentol bakso ikannya habis.
- Kalau sudah, rebus lagi bakso dengan menggunakan api sedang sampai bakso ikannya mengambang dan matang.
- Setelah matang, segera angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Bakso Ikan Tongkol
Bahan Kuah Bakso Ikan Tongkol:
- 1/2 kg tulang sapi atau tetelan sapi
- 12 siung bawang putih
- 1 bungkus kaldu sapi
- Merica halus secukupnya
- Garam secukupnya
- Air bersih secukupnya
Cara Membuat Kuah Bakso Ikan Tongkol:
- Siapkan panci dan beri air bersih secukupnya.
- Masukkan tetelan dan tulang sapinya dan rebus sampai empuk atau kurang lebih selama 60 menit. Selama proses pemasakan buang kotoran yang mungkin menempel dan buih airnya yang naik keatas.
- Setelah itu siapkan penggorengan dan beri minyak secukupnya untuk menumis.
- Masukkan bawang putih yang sudah dicincang halus dan tumis sampai tercium bau harum kemudian matikan.
- Masukkan tumisan bawang putih diatas bersama dengan kaldu sapi, garam dan merica bubuk ke dalam panci berisi kuah kaldunya.
- Aduk-aduk supaya semua bahan tercampur rata sampai mendidih kemudian matikan apinya.
#Cara 2
Bahan-bahan:
- 300-400 gr daging ikan tongkol
- 1 butir telur (ambil putih telurnya saja)
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 3-4 sdt air es
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm tepung maizena
- 1 mangkuk air es (untuk merendam bakso)
Cara Membuat Bakso Ikan Tongkol:
- Langkah pertama adalah siapkan ikan tongkol yang sudah dicuci bersih dan dihilangkan kulit maupun duri-durinya, setelah itu ambil dagingnya.
- Kemudian lakukan proses penggilingan. Untuk mempermudah proses penggilingan daging ikan, Anda bisa menggunakan food processor atau mesin bakso ikan. Tapi kalau tidak punya, Anda bisa menggunakan pisau dan mencincang daging ikannya secara manual sampai hancur dan menjadi lebih lembut.
- Kalau semua daging ikannya sudah hancur dan membentuk sebuah gumpalan padat yang halus, bersihkan serpihan daging yang masih tertinggal di beberapa sisi mangkuk food processor, kemudian proses lagi daging ikannya selama 30 detik saja.
- Setelah itu masukkan putih telur dan juga air es, kemudian proses adonan ikannya lagi sampai menjadi lebih halus dan bisa menyatu dengan baik, lalu tambahkan garam, kaldu bubuk, dan aduk lagi sampai semua bumbunya meresap ke dalam adonan dan rasanya sudah sesuai dengan selera Anda.
- Setelah adonan sudah terlihat lebih lembut dan kenyal, keluarkan adonan dari dalam mangkuk food processor dan tuangkan adonan ke atas permukaan telanan, lalu taburi adonan dengan tepung maizena dan aduk dengan tangan sampai merata.
- Tapi kalau Anda tidak memakai food processor, Anda bisa cincang daging ikan di atas talenan sampai daging ikan halus, lalu tambahkan merica, kaldu bubuk, garam dan juga tepung maizena, cincang adonan ikan dan campur semua bahan.
- Siapkan mangkuk yang telah diisi dengan air es, kemudian basahi tangan Anda dengan memakai air es tersebut lalu ambilah adonan dan banting adonan ke atas telenan beberapa kali hingga tekstur adonan menjadi sangat halus.
- Cara membuat bakso ikan tongkol yang terakhir ini yaitu rebus bakso ikan tongkol yang telah dibentuk menjadi bulatan dan didinginkan di dalam air es selama beberapa menit hingga bakso mengapung dan bakso pun siap dihidangkan menjadi berbagai makanan yang lezat.
Tips Membuat Bakso Ikan Yang Enak
1.) Memilih Ikan
Jenis dan kualitas ikan yang akan kita gunakan sangat menentukan hasil bakso ikan yang kita buat. Pastikan kita memilih ikan yang masih segar dan memiliki tekstur yang kenyal. Contohnya ikan tenggiri yang gepeng. Ikan tenggiri yang bulat kurang lengket teksurnya sehingga hasil baksonya tidak sebagus ikan tenggiri yang gepeng.
2.) Menguleni Bakso
Dinginkan ikan sampai benar-benar dingin sebelum diuleni atau dilakukan pengadonan. Menguleni ikan bisa dilakukan secara manual atau dengan menggunakan mesin bakso ikan. Masukkan bahan-bahan lainnya satu per satu sambil terus diproses.
Air yang ditambahkan ke dalam adonan bakso sebaiknya berbentuk es batu yang sudah diserut agar daging ikannya menjadi mengerut dan bisa menghasilkan bakso ikan yang kenyal.
Tepung sagu harus dimasukkan terakhir supaya adonan bakso ikannya tidak jadi keras. Jangan mengganti tepung sagu dengan tepung sagu aren agar warna baksonya bisa lebih terang.
3.) Membentuk Bakso
Membentuk bakso juga ada caranya sendiri. Bakso dibentuk bulat-bulat dengan tangan. Caranya masukkan adonan bakso ke dalam genggaman tangan, tekan kelima jari sampai adonan keluar melalui jari telunjuk dan jempol. Lakukan cara ini berulang-ulang dahulu sebelum adonan diambil agar baksonya yang terbentuk benar-benar kompak. Kemudian segera masukkan bakso yang sudah terbentuk tadi ke dalam air es supaya baksonya menyatu dan tidak pecah saat direbus.
4.) Merebus Bakso
Satu hal yang perlu kita perhatikan, yaitu bakso tidak boleh terlalu lama direndam di dalam air es supaya baksonya tidak lembek. Segera angkat bakso kalau sebagian adonan sudah dibentuk. Mengangkatnya bisa dengan saringan dan langsung dimasukkan ke dalam air mendidih. Kemudian biarkan sampai matang. Ciri bakso ikan sudah matang itu kalau sudah mengembang dua kali lipat dari ukuran semula dan bukan sekedar terapung.
5.) Setelah Direbus
Setelah matang, segera angkat baksonya dan tiriskan diatas peniris. Biarkan sampai dingin. Jangan biarkan bakso berada di dalam air panas terlalu lama. Pemanasan harus segera dihentikan begitu baksonya sudah matang supaya tidak terlalu lembek.
6.) Penyimpanan
Bakso yang sudah jadi dan dingin bisa disimpan di dalam lemari es atau freezer, tapi nanti waktu dikeluarkan bagian dalam bakso akan berlubang-lubang, karena daging ketika didinginkan itu akan memuai dan kembali menyusut setelah berada di suhu ruang. Bagian yang memuai itu tadi akan menimbulkan lubang setelah baksonya menyusut.
Untuk menghindari lubang-lubang tadi, rebus dagingnya segera selagi masih beku, supaya tempat yang memuai akan terisi oleh air.
Baca Juga : Cara Membuat Bakso Ikan Tengiri yang Enak dan Lezat
Demikian informasi mengenai Cara Membuat Bakso Ikan Tongkol Yang Enak dan Lezat. Semoga ini bisa menjadi referensi bagi Anda yang ingin mencoba inovasi baru dalam membuat bakso. Cara membuat bakso ikan tongkol ini cukup mudah karena Anda sekarang sudah tahu resep bakso ikan tongkol ini. Selain rasanya yang enak, gurih, dan lezat, bakso ikan tongkol ini memiliki kandungan protein yang cukup tinggi, jadi baik untuk dikonsumsi sehari-hari. Selamat mencoba dan terima kasih.
