Home » Artikel » Artikel Proses » Cara Membuat Dodol dan Beragam Resepnya; Manis, Kenyal, Dan Banyak Rasa

Cara Membuat Dodol dan Beragam Resepnya; Manis, Kenyal, Dan Banyak Rasa

Cara membuat dodol rupanya memiliki makna yang cukup dalam daripada sekedar sebagai kiat menciptakan sebuah makanan. Kita semua mengenal dodol sebagai makanan yang khas dengan rasa manisnya dan teksturnya yang kenyal.

Dodol sendiri memiliki jenis yang sangat beragam. Bahan dasarnya pun sangat variatif. Macam-macam dodol dari segi bahan dasar maupun jenisnya dapat kamu baca di tautan barusan.

Asal-usul Dodol dan Filosofinya

Cara membuat dodol sendiri tidak ada yang tahu siapa yang memulai duluan, namun untuk asal-usul dodol sendiri berakar dari kebudayaan masyarakat Betawi. Cerita soal cara membuat dodol diawali dari budaya masyarakat Betawi yang memiliki makanan khas untuk menyambut hari raya Lebaran. Salah satu makanan khas itu adalah dodol.

Penyajian dodol sebagai hidangan penyambut Lebaran juga dapat menjadi simbol atas status sosial si penyaji makanan manis dan kenyal tersebut. Keberadaan unsur beras sebagai salah satu bahan dasar dodol betawi merupakan perlambangan dari budaya agraris masyarakat Betawi tempo dulu.

Tekstur dodol yang kenyal dan lengket juga memiliki makna filosofis berupa kebersamaan dan silaturahmi. Diharapkan dengan menyantap dodol bersama-sama, masyarakat dapat menambah keeratan silaturahmi di antara mereka.

Itu tadi adalah filosofi dodol dari sudut pandang masyarakat Betawi. Lain lagi cerita dari Jawa Timur.

Di Jawa Timur, dodol disebut sebagai ‘kue keranjang’. Sebab, pembuatan dodol di Jawa Timur dilakukan dengan mencetaknya dalam sebuah keranjang dengan lubang-lubang kecil.

Sementara itu di beberapa daerah di Jawa Barat, masyarakat menyebutnya dengan sebutan ‘Dodol Cina’. Hal ini merujuk pada asal makanan tersebut, yakni Cina. Ada juga yang merujuk pada masyarakat Tionghoa.

5 Resep dan Cara Membuat Dodol

Berikut ini saya akan memaparkan 5 buah resep dan cara membuat dodol yang bisa anda praktekkan langsung di rumah. Meskipun demikian, jika anda ingin memanfaatkan peluang usaha dodol ini dengan optimal, maka sangat disarankan untuk menggunakan mesin pengaduk dodol aneka bahan guna kuantitas dan kualitas produksi yang maksimal.


1. Cara Membuat Dodol Garut

cara membuat dodol

Bagi anda yang sering mengunjungi kota Garut di Jawa Barat, tentunya tak asing lagi dengan dodol garut ini. Makanan khas Garut yang biasa dijadikan oleh-oleh ini biasanya memiliki macam-macam warna dan rasa yang berbeda, namun tetap dengan tekstur yang kenyal dan rasa yang manis.

Bahan-bahan:

  • Tepung Ketan 1 kg
  • Gula Merah 2 kg (diiris halus)
  • Santan Cair 2 sdm
  • Gula Pasir 2 ons
  • Santan Kental dari 5 buah kelapa tua
  • Garam secukupnya

Cara Membuatnya:

  1. Campurkan tepung ketan, dengan irisan gula merah, kemudian masukan santan cair dan beri sedikit garam.
  2. Setelah itu, rebus campuran tadi hingga mengental lalu tuangkan kembali santan kental dan gula pasir.
  3. Masak terus campuran adonan hingga kental sekali selama kurang lebih 3 ½ jam.
  4. Setelah itu, lanjut dengan menuangkan adonan dodol di atas wadah yang besar yang sudah diberi kertas minyak sebelumnya.
  5. Sesudah dituang, langkah selanjutnya oleskan minyak goreng hingga merata.
  6. Setelah itu, dinginkan terlebih dahulu lalu gulung hingga membentuk bulat lonjong seperti bentuk dodol pada umumnya, atau bisa juga sesuai selera Anda.
  7. Langkah terakhir bungkus adonan dodol menggunakan kertas minyak.

2. Cara Membuat Dodol Durian

cara membuat dodol

Durian yang dijuluki si rajanya buah-buahan ini memang bisa diolah menjadi berbagai macam makanan. Salah satunya adalah dodol durian ini. Karena menjadi makanan khas beberapa daerah, tidak sulit untuk menemukan dodol di toko oleh-oleh.

Tetapi anda tidak harus berkunjung ke kota tertentu untuk bisa membeli dodol durian. Sekarang anda juga sudah bisa membuat dodol durian yang enak di rumah. Cara membuatnya tidak terlalu sulit dan bahan-bahan yang dibutuhkan juga mudah untuk ditemukan.

Bahan-bahan:

  • Durian Matang 4-5 kg
  • Garam 1 sdt
  • Gula Pasir 1 kg

Alat-alat:

  • Tungku
  • Pisau besar
  • Plastik pembungkus
  • Pengaduk
  • Kuali

Cara Membuatnya:

  1. Buka durian dan ambil isinya. Pisahkan daging buah dengan isinya.
  2. Masukkan gula pasir dan daging buah serta garam ke dalam kuali yang diletakkan di atas tungku. Jika anda tidak memiliki tungku, anda bisa membuatnya sendiri. Caranya yaitu dengan membelah dua drum bekas kemudian buat lubang kayu.
  3. Aduk bahan yang ada di atas kuali terus menerus. Sebaiknya jangan menggunakan api yang terlalu besar.
  4. Terus aduk bahan selama kurang lebih 3-4 jam.
  5. Setelah 3-4 jam, dodol durian sudah siap untuk diangkat. Untuk mengetahui siap atau tidaknya, anda bisa mengetahui dari lengket atau tidaknya adonan di pengadukan.
  6. Potong-potong adonan menjadi seperti bentuk dodol pada umumnya dengan menggunakan pisau besar.
  7. Bungkus dengan menggunakan plastik.
  8. Lempok sudah siap untuk dihidangkan.

3. Cara Membuat Dodol Buleleng

cara membuat dodol

Tidak mau kalah dengan Betawi ataupun Garut, Bali juga punya dodol andalan bernama Dodol Buleleng. Dodol tradisional satu ini memang lain dengan dodol biasa. Bentuk dodol ini memanjang dan dibungkus dengan daun jagung kering dengan kedua sisinya diikat menggunakan tali rafia.

Cita rasa dan wangi yang khas menjadi faktor yang menjual dari dodol buleleng ini. Tidak hanya laris manis sebagai sajian upacara keagamaan, dodol buleleng ini juga menjadi incaran para wisatawan yang berkunjung ke Bali. Berkat cara pembuatannya yang tergolong tidak mudah, dodol ini dapat bertahan hingga 3 minggu.

Bahan-bahan:

  • Tepung Ketan 1,5 kg
  • Kacang Tanah secukupnya
  • Gula Merah 2,5 kg
  • Gula Pasir 2 kg
  • Santan dari kelapa sebanyak 5 buah
  • Daun Pandan
  • Garam secukupnya
  • Daun Jagung
  • Tali Rafia

Cara Membuatnya:

  1. Parut kelapa dan ambil santannya.
  2. Kemudian, rebus santan hingga mendidih.
  3. Selanjutnya campurkan tepung ketan dan kacang tanah kedalam santan.
  4. Setelah itu masukkan campuran tersebut ke dalam wajan dengan api besar.
  5. Aduk adonan selama 1 jam kemudian masukkan gula pasir.
  6. Aduk adonan hingga masak, lalu matikan api dan angkat adonan.
  7. Tunggu hingga dingin lalu bungkus dengan daun jagung kering dan ikat dengan tali rafia.

4. Cara Membuat Dodol Betawi

cara membuat dodol

Dodol Betawi memiliki warna cokelat-kehitaman dan memiliki varian rasa yang berbeda ketimbang dodol daerah lainnya. Proses pembuatan dodol betawi ini tergolong sangat rumit dibanding resep dodol lainnya. Dodol dari daerah Betawi ini harus dimasak di atas tungku dengan kayu bakar selama kurang lebih 8 jam. Wow.

Bahan-bahan:

  • Beras Ketan Hitam/Putih 1 kg
  • Gula Merah 700 gr
  • Gula Pasir 700 gr
  • Santan Kelapa Murni 1 1/4 liter
  • Daun Pandan 3 lbr

Cara Membuatnya:

  1. Masak santan hingga mendidih bersama dengan gula pasir, gula merah, santan, dan daun pandan.
  2. Aduk namun jangan sampai santan pecah.
  3. Saring campuran tadi bersama-sama tepung beras ketan.
  4. Aduk secara perlahan dengan api kecil.
  5. Pastikan kayu pengaduk mencapai dasar wajan.
  6. Masak hingga adonan mengental dan tidak lengket di wajan.
  7. Pastikan juga adonan benar-benar matang.
  8. Kemas dan hidangkan.

5. Cara Membuat Dodol Jahe

cara membuat dodol

Seperti diketahui banyak orang, jahe memiliki khasiat yang luar biasa dan mampu menghangatkan tubuh. Itulah mengapa inovasi mencampurkan dodol dengan jahe tidak terelakkan.

Bahan-bahan:

  • Tepung Ketan
  • Air secukupnya
  • Jahe Segar (diparut)
  • Gula Pasir 500 gram
  • Gula Merah 2 kg
  • Framboz
  • Wadah
  • Plastik Pembungkus
  • Tali Pita Kecil

Cara Membuatnya:

  1. siapkan wajan dan hidupkan api kompor, setelah panas masukkan air,  gula pasir, dan gula merah. Aduk merata
  2. Diamkan sebentar.
  3. Masukkan framboz dan jahe parut, aduk merata.
  4. Campurkan tepung ketan yang dicampur air, aduk sebentar hingga agak kental lalu masukkan tepung ketan dan aduk hingga merata.
  5. setelah  adonan dodol mengental matikan api dan angkat, taruhlah adonan dodol kedalam wadah.
  6. Lumuri tangan anda dengan sedikit margarin, dan mulailah mengambil dan membentuk adonan sesuai selera.
  7. Setelah adonan dibentuk, masukkan ke plastik pembungkus dan ikat ujungnya dengan pita kecil agar lebih menarik.
  8. Dodol jahe siap dihidangkan atau bisa juga untuk dijual.
By | 2017-03-10T02:54:31+00:00 March 9th, 2017|Artikel Proses|Comments Off on Cara Membuat Dodol dan Beragam Resepnya; Manis, Kenyal, Dan Banyak Rasa

About the Author: