Cara Membuat Opor Ayam – Resep Masakan Opor Ayam pasti sudah tidak asing lagi bagi kita yang tinggal di negara Indonesia tercinta ini.
Pastinya bagi para pencinta masakan kuliner sudah familiar dengan makanan khas Indonesia yang selalu menjadi primadona pada saat lebaran Idul Fitri ini.
Selain itu, sebetulnya resep opor ayam juga bisa disajikan untuk variasi menu makanan sehari-hari.
Apalagi cara membuat opor ayam ini sebetulnya tidak terlalu sulit, yang Anda butuhkan hanyalah bahan dan bumbu rempah-rempah yang mudah kita temukan dipasaran.
Sekilas Tentang Opor Ayam
Opor ayam merupakan masakan berbahan dasar daging ayam yang berkuah santan dan sangat populer di seluruh penjuru nusantara, terutama di daerah Jawa Tengah dan juga Jawa Barat.
Masakan khas yang satu ini terbuat dari bahan utama daging ayam yang dimasak dengan aneka rempah-rempah, dan juga santan kental yang diperoleh dari buah kelapa segar.
Seperti yang sudah kita ketahui semua, masakan opor ayam ini sering disajikan bersama dengan lontong atau ketupat yang disajikan pada saat acara tertentu, terutama pada saat momen lebaran.
Cara Membuat Opor Ayam
Ada beberapa resep dan cara membuat opor ayam yang bisa kita coba. Beberapa diantaranya adalah resep Opor Ayam Kering, Opor Ayam Kuning, dan Opor Ayam Putih yang akan kami bagikan pada kali ini.
Sebetulnya bumbu yang digunakan untuk membuat ketiga macam resep opor diatas hampir sama. Ketiganya menggunakan bahan dan bumbu rempah-rempah yang mudah kita temukan.
Tetapi meskipun begitu, tetap saja ada beberapa perbedaan pada bumbu yang digunakan ataupun cara membuat opor ayam.
Tentu saja selain tampilannya yang berbeda, penggunaan ketiga resep opor ayam yang akan kami ulas juga berbeda.
Untuk yang memakai kuah akan terasa lebih nikmat jika disantap bersama ketupat atau juga bisa dengan nasi putih. Sedangkan opor ayam kering akan terasa lebih pas kalau disandingkan dengan sepiring nasi putih yang masih hangat.
Untuk membuat masakan opor yang enak dan lezat, ada beberapa hal yang harus diperhatikan, seperti menggunakan santan dari perasan buah kelapa yang masih segar, supaya hasilnya terasa lebih gurih dan nikmat.
Anda bisa menggunakan mesin pencabut bulu ayam untuk membersihkan daging ayamnya, serta mesin parut kelapa dan mesin santan kelapa untuk mendapatkan santan kelapa dengan kualitas yang baik.
Selain itu, daging ayam yang digunakan pada resep opor ayam ini juga berpengaruh pada rasa yang dihasilkan. Meskipun daging ayam potong bisa juga digunakan untuk memasak opor ayam, sebaiknya menggunakan daging ayam kampung atau buras yang tentu lebih enak dan mantap rasanya.
1.) Resep Opor Ayam Kering
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam ukuran sedang
- 1 lbr daun salam
- 250 ml santan kelapa kental
- 750 ml santan kelapa encer
- 1 lbr daun jeruk purut
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
- Minyak sayur secukupnya
Bumbu halus
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe (1 cm)
- 8 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 1/8 sdt jinten
- 1 ruas lengkuas (1 cm)
- 1/2 sdt merica butir
Cara Membuat Opor Ayam Kering
- Pertama, siapkan daging ayam, cuci sampai benar-benar bersih. Lalu potong-potong menjadi 4-6 bagian, kemudian tiriskan sebentar supaya air bekas cuciannya tidak tercampur dalam masakan.
- Kemudian haluskan semua bahan bumbu halusnya dengan cara diuleg atau menggunakan food processor.
- Siapkan penggorengan dan panaskan minyak sayur secukupnya untuk menumis bumbu halus.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sambil diaduk terus-menerus sampai tercium aroma harum yang khas.
- Masukkan daun salam, batang serai bagian putihnya saja, dan jeruk purut ke dalam tumisan. Aduk lagi sampai semuanya layu dan tercampur dengan rata.
- Kemudian masukkan daging ayam yang sudah dipotong dan dicuci bersih ke dalam wajan, lalu aduk lagi sampai semua bahannya tercampur dengan rata dan daging ayamnya berubah warna menjadi kekuningan.
- Masukkan santan encernya terlebih dahulu, lalu aduk lagi dengan bahan lain sampai daging ayamnya menjadi lunak dan terlihat ada lapisan minyak diatasnya.baca juga cara membuat bumbu sate
- Langkah terakhir, kecilkan apinya dan masukkan santan kental yang sudah disiapkan, lalu aduk lagi sampai semua bumbunya meresap ke dalam daging ayam dan kuahnya mengering.
- Opor ayam kering buatan Anda siap untuk dinikmati.
2.) Resep Opor Ayam Kuning
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam ukuran sedang, potong menjad 6-10 bagian
- 2 ltr santan encer
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
- 2 lbr daun salam
- 1/4 ltr santan kental
- 2 ruas lengkuas (2 cm)
- 3-4 lbr daun jeruk
- Minyak sayur secukupnya
Bumbu Halus
- 1 sdt merica butir, disangrai
- 1 sdt jinten, disangrai
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar, disangrai
- 5 butir kemiri, disangrai
- 1 ruas kunyit (2 cm)
- 1 ruas jahe (1 cm)
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat Opor Ayam Kuning
- Pertama, cuci bersih ayam yang akan dimasak dari segala macam kotoran dan darah.
- Kemudian haluskan semua bumbunya, seperti jahe, kunyit, kemiri, garam, gula, dan bumbu halus lainnya sampai benar-benar halus.
- Panaskan minyak secukupnya pada wajan dengan api sedang, masukkan campuran semua bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Lalu aduk-aduk sampai tercium bau harum dari bumbunya.
- Masukkan batang serai, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam ke dalam penggorengan, lalu aduk lagi sampai daunnya layu.
- Kemudian masukkan daging ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam wajan, aduk sampai daging ayamnya tercampur rata dengan semua bumbunya.baca juga resep soto ayam
- Lalu masukkan santan encer yang sudah disiapkan, Anda bisa membuat santan encernya sendiri dengan menggunakan mesin santan kelapa supaya santan yang dihasilkan memiliki kualitas yang baik.
- Langkah terakhir, kecilkan api kompornya, lalu masukkan santan kental yang sudah disiapkan, dan aduk lagi sampai santannya mendidih. Pada tahap ini, santannya harus tetap terus diaduk sampai mendidih supaya tidak pecah.
- Tambahkan gula dan garam secukupnya sampai mendapatkan takaran rasa yang pas.
- Opor ayam kuning buatan Anda siap untuk disajikan.
Baca Juga : Resep Soto Ayam Mudah dan Enak! Sajian Untuk Menu Hari Ini
3.) Resep Opor Ayam Putih
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam ukuran sedang
- 2 lbr daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas (2 cm), memarkan
- 1500 ml santan kelapa
- 3 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- Minyak goreng atau mentega secukupnya
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, disangrai
- 1 1/2 sdt ketumbar, disangrai
- 1/4 sdt jinten
Cara Membuat Opor Ayam Putih
- Langkah pertama, cuci bersih daging ayamnya dari segala macam kotoran dan darah yang ikut menempel, lalu potong menjadi 8-10 bagian atau sesuai dengan selera Anda.
- Setelah itu, siapkan 1.500 ml santan kelapanya. Sebaiknya Anda mengolah santan sendiri dari 1 butir kelapa dengan menggunakan mesin pemarut kelapa dan mesin santan kelapa, karena rasa santan yang dihasilkan jadi terasa lebih gurih dan legit.
- Kemudian haluskan semua bumbu halusnya dengan cara diuleg supaya aromanya lebih tercium dan kuat rasa bumbunya.
- Panaskan minyak secukupnya pada wajan dengan api sedang, lalu tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
- Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk lagi sampai semua bumbunya tercampur rata, dan tumis sampai aromanya harum.
- Masukkan daging ayam yang sudah dipotong, lalu aduk dan masak sampai berubah warna.
- Tuangkan santan kelapa yang sudah disiaplan, garam, dan gula pasir. Masak sambil terus diaduk agar bumbu tercampur dan merasuk ke daging ayamnya, serta tekstur daging ayamnya menjadi empuk.
