Bubur ketan putih merupakan makanan yang mudah dibuat. Makanan rumahan ini juga tak kalah lezat dibanding bubur lainnya. Simak resepnya !

Ketan

Ketan merupakan salah satu bahan makanan yang banyak digunakan dalam berbagai olahan. Biasanya ketan juga menjadi salah satu hidangan yang sering ada dalam momen Lebaran. Sebab di dalam budaya Jawa, ketan memiliki sebuah makna yang filosofi yakni ‘ ngraketaken ikatan‘ yang artinya merekatkan ikatan. Makna ini seakan mewakili harapan agar Lebaran juga menjadi saat yang tepat untuk mempererat ikatan kekeluargaan maupun merekatkan persaudaraan sesama Manusia.

Biasanya ketan disajikan sebagai kudapan ringan maupun sebagai pendamping lauk. Namun ada juga ketan yang dijadikan olahan seperti bubur atau minuman. Beras ketan putih berbeda dari beras pada umumnya. Saat dimasak, beras ketan putih akan mengembang menjadi seperti nasi tetepi memiliki tekstur yang lebih lengket.

Di berbagai negara Asia termasuk Indonesia, beras ketan menjadi salah satu makanan yang seringkali “dimodifikasi” menjadi kekinian, salah satunya dicampurkan dengan buah mangga.Ternyata, beras ketan putih atau yang juga dikenal dengan sebutan glutinous rice ini memiliki manfaat menyehatkan. Apa saja?

Manfaatnya Beras Ketan Putih Bagi Kesehatan

beras ketan putih

Berbeda dari beras ketan hitam yang biasanya dicampur dengan susu kelapa, beras ketan putih biasanya akan dikonsumsi secara kering dengan berbagai lauk, baik manis maupun asin (gurih).Di balik kelezatannya, beras ketan putih menyimpan berbagai manfaat kesehatan yang mungkin selama ini terpendam.

1. Bernutrisi Tinggi

Berbeda dari kebanyakan nasi lainnya, beras ketan putih mengandung protein yang cukup tinggi. Dalam setiap porsi 100 gramnya, beras ketan putih ‚Äúmemendam‚ÄĚ kandungan nutrisi yang unik ini.

  • Kalori: 97
  • Protein: 2,02 gram
  • Lemak: 0,19 gram
  • Karbohidrat: 21,09 gram
  • Serat: 1 gram
  • Gula: 0,05 gram
  • Kalsium: 2 miligram
  • Zat besi: 0,14 miligram
  • Magnesium: 5 miligram
  • Fosfor: 8 miligram
  • Kalium: 10 miligram
  • Natrium: 5 miligram
  • Zinc: 0,41 miligram
  • Mangan: 0,26 miligram
  • Selenium: 5,6 miligram

Jika dilihat dari kandungan nutrisinya, beras ketan putih sangat kaya akan zat mineral yang penting untuk tubuh kita. Jangan heran kalau banyak klaim yang mengatakan bahwa beras ketan putih sangat bermanfaat bagi kesehatan.

2. Mencegah Datangnya Penyakit

Berbagai nutrisi yang dikandung beras ketan putih, seperti selenium, memiliki sifat antioksidan yang dapat mencegah datangnya berbagai macam penyakit kronis. Sebab, antioksidan dapat menurunkan kadar stres oksidatif yang sangat berdampak buruk bagi kesehatan.

3. Mencegah Diabetes

Dalam sebuah penelitian yang dirilis jurnal Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, mengonsumsi ketan dapat menjaga kontrol glikemik pada pasien diabetes tipe 2.

4. Mencegah Peradangan

Berbagai zat mineral yang dikandung beras ketan putih, memiliki banyak dampak baik untuk kesehatan tubuh. Sebut saja zinc dan berbagai vitamin B yang dimiliki beras ketan putih. Sederet kandungan tersebut bisa memperkuat sistem imun tubuh, sehingga dapat mengurangi peradangan dan meredakan ketegangan.

5. Meningkatkan Kepadatan Tulang

Zat mineral yang dikandung oleh beras ketan putih akan membantu Anda menjaga kepadatan tulang, sehingga penyakit osteoporosis bisa dicegah. Terutama kandungan kalsium yang dimiliki beras ketan putih.Jangan main-main, dalam 100 gram beras ketan putih, terdapat sekitar 2 miligram kalsium yang siap menjaga kesehatan tulang Anda.Dengan begitu, penyakit osteoporosis akan lebih mudah untuk dicegah, seiring bertambahnya usia.

6. Meningkatkan Kesehatan Jantung

Kandungan lemak dan kolesterol yang dimiliki beras ketan putih sangatlah sedikit. Itulah sebabnya banyak penderita penyakit jantung yang akhirnya mengonsumsi beras ketan putih untuk menjaga kesehatan jantung.Selain itu, beras ketan putih juga aman dikonsumsi pengidap tekanan darah tinggi dan obesitas (kelebihan berat badan).

7. Meningkatkan Metabolisme Tubuh

Kebanyakan vitamin B yang ditemukan dalam beras ketan putih ternyata sangat ‚Äúterikat‚ÄĚ dengan metabolisme tubuh. Sehingga proses penciptaan enzim, kestabilan hormon, dan proses metabolik lainnya pun terjaga.

Peringatan Sebelum Mengonsumsi Beras Ketan Putih

Beras ketan putih memang dipercaya memiliki kesehatan. Namun jika kurang tepat dalam mengonsumsinya, beras ketan putih malah bisa menjadi bumerang yang malah membawa kerugian. Contohnya kudapan asal Thailand yang juga populer di Indonesia, yakni mango sticky rice (campuran beras ketan putih dan mangga).

Mangga memang buah-buahan yang sangat menyehatkan tubuh. Namun sayangnya, camilan lezat ini seringkali mengandung gula tambahan yang bisa membahayakan kesehatan. Jika jarang dikonsumsi, maka mango sticky rice tidak akan menimbulkan masalah.

Namun apabila Anda ketagihan dan menjadikannya sebagai kudapan yang sering disantap, maka kadar gula darah dalam bahaya. Jadi sebaiknya jangan mengonsumsi beras ketan putih dengan gula tambahan atau dengan santan, secara berlebih. Sebab, hal ini malah akan merugikan kesehatan Anda.

Pilihlah lauk ‚Äúpendamping‚ÄĚ beras ketan putih yang menyehatkan, seperti sayur dan buah-buahan, untuk menambah kadar serat serta protein.

Resep Bubur Ketan Putih

Bubur Ketan Putih Resep

 

Di indonesia beras ketan sangat mudah di jumpai di pasaran, sehingga banyak masyarakat yang membuat berbagai macam kreasi makanan yang menggunakan bahan dasar beras ketan. Selain banyak digemari, cara membuat olahan dari beras ketan ini juga cukup mudah lho. Bahan-bahan yang digunakan pun tak sulit dijumpai dan menggunakan alat yang sederhana.

Membuat Bubur cukup mudah dalam proses pengolahannya. Resep dan pembuatan bubur pun hapir-hampir mirip dengan resep dan cara membuat dodol. Meskipun demikian, membuat dodol dikenal lebih panjang dan lama proses pembuatanya karena dodol prosesnya pembuatanya cukup lama menggunakan mesin pengaduk dodol ini sangat di rekomendasikan.

Jika kalian berminat membuat Bubur Ketan Putih, berikut ini saya paparkan beberapa Resep Bubur Ketan Putih yang bisa langsung kalian coba di rumah.

1. Resep Bubur Ketan Putih

Bahan – bahan :

  • 100 gr beras ketan
  • 1250 ml santan encer
  • 2 lbr daun pandan
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm kelapa parut (bisa skip)
  • 100 gr gulmer (aq mix gula pasir juga)

Saus santan:

  • 300 ml santan kental
  • Sedikit garam
  • 1 lbr daun pandan
  • 1/2 sdm maizena, larutkan dg air

Cara Membuat Resep Bubur Ketan Putih :

  1. Rebus beras ketan dg 750ml santan encer dan daun pandan sampai empuk, sambil menunggu rebus gulmer dg sisa santan sampai gula larut, saring
  2. Jika beras ketan telah merekah, sisihkan 5 sendok sayur (bisa skip, hanya supaya ada yg kasarnya saja), lanjut rebus sampai dg tekstur yg diinginkan lalu masukkan air rebusan gulmer
  3. Masukan irisan tipis kelapa (kelapa parut) kedalam bubur yg tadi disisihkan, masak sebentar sampai matang
  4. Kuah santan: rebus santan kental, garam & daun pandan sampai mendidih sambil terus diaduk, tuang larutan maizena, masak sebentar, matikan api
  5. Sajikan bubur ketan putih bersama kuah santan
  6. Bubur ketan putih siap di nikmat

2. Resep Bubur Ketan Putih Merah

Bahan – bahan :

  • 250 gram Beras Ketan
  • 250 gram Gula merah (sisir halus)
  • Secukupnya air (sesuai selera mau halus sekali atau biasa)
  • 1 bks Vanili
  • Santan kara 1 bks
  • 1 sdt garam halus

Cara Membuat Resep Bubur Ketan Putih Merah :

  1. Cuci beras santan dan didihkan dengan air secukupnya. Setelah mendidih matikan api. Biarkan 7 menit sampai ketan mengembang.
  2. Didihkan kembali, tambahkan vanili dan santan kara dan garam masak sampai tektur yang di inginkan
  3. Pisahkan 1/4 bagian ke mangkok lain, lalu tambahkan garam sampai dirasa asinnya cukup.
  4. Beri gula merah pada bagian yang disisakan, aduk hingga rata, cicipi untuk memastikan rasa manisnya pas dengan selera. Matikan api
  5. Sajikan bubur ketan bersama santan
  6. Bubur ketan putih merah siap di nikmati

3. Resep Bubur Ketan Putih dan Hitam (Black and White)

Bahan – bahan :

  • 100 gram ketan putih
  • 100 gram ketan hitam
  • 1 bungkus santan instan
  • 1000 ml air
  • 3 sdm gula pasir
  • 1 sdm gula merah
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt maezena

Cara Membuat Resep Bubur Ketan Putih dan Hitam :

  1. Rendam ketan hitam dan putih kurang lebih sekitar 30menit, lalu di cuci bersih dan masak ketan di dua wadah yang berbeda
  2. Masak ketan hingga menjadi bubur
  3. Setelah menjadi bubur masukan gula pasir gula merah dan sedikit garam beri maezena yg sdh dicairkan. Aduk terus adonan hingga air berkurang
  4. Jika kadar air sudah berkurang, lalu angkat bubur ketan
  5. Langkah selanjutnya buat santan dengan memasukan air ke panci dan santan kara beri 1/2 sdt garam, Aduk Рaduk agar tidak menggumpal  kemudian angkat
  6. Sajikan bubur ketan bersama santan
  7. Bubur ketan black and white siap di nikmati

4. Resep Bubur Ketan Putih Kacang Hijau

Bahan – bahan :

  • 100 gram ketan putih
  • 100 gram kacang hijau
  • 2 butir gula jawa
  • 1 bungkus santan instan
  • 1 ruas jari jahe geprek
  • 1/2 sdt garam
  • 1 lembar daun pandan

Cara Membuat Resep Bubur Ketan Putih Kacang Hijau :

  1. Cuci ketan dan kacang hijau hingga bersih, lalu masak ketan dan kacang hijau
  2. Masukan jahe geprek dan daun pandan, masak semua bahan hingga mendidih
  3. Saat hampir matang masukan gula pasir gula merah dan sedikit garam.
  4. Masukan juga santan instan, aduk-aduk tunggu hingga matang dan menjadi bubur
  5. Sajikan bubur ketan bersama santan
  6. Bubur ketan putih kacang hijau siap di nikmati

5. Resep Bubur Ketan Putih Candil

Bahan – bahan :

  • 10 sdm tepung ketan
  • 1 sct santan instan
  • 1/4 gula merah
  • 1/2 sdt garam
  • sedikit vanili bubuk
  • air panas Secukupnya untuk menguleni adonan

Cara Membuat Resep Bubur Ketan Putih Candil :

  1. Tuang air panas ke tepung sedikit demi sedikit sambil di uleni (jika suka beri garam sedikit)
  2. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat
  3. Rebus gula merah hingga mendidih
  4. Jiga rebusan gula sudah mendidih masukan adonan tepung, Masak dan tunggu hingga adonan tepung matang dan mengapung
  5. Jika sudah mengapung, masukkan santan, beri sedikit garam dan tunggu sebentar
  6. Jika sudah di rasa matang, matikan api, beri vanilli bubuk
  7. Sajikan bubur ketan putih candil di mangkuk
  8. Bubur ketan putih candil siap di nikmati

7. Resep Bubur Ketan Putih Kinca Durian

Bahan – bahan :

  • 100 gram ketan putih
  • 100 gram ketan hitam
  • 50 gram gula pasir / gula merah
  • 1 liter air

Bahan Kinca Durian :

  • 400 ml air
  • 250 ml santan kelapa segar
  • 2 sdm gula pasir
  • 5-6 biji durian, ambil dagingnya
  • 1 helai daun pandan

Cara Membuat Resep Bubur Ketan Putih Kinca Durian :

  1. Campur ketan hitan dan ketan putih, cuci bersih atau rendam selama semalaman hingga teksturnya lembut
  2. Didihkan air, masukkan campuran ketan sambil sesekali diaduk
  3. Setelah 5 menit, matikan kompor. Tutup panci, biarkan selama 30 menit. Masak lagi selama 7 menit, tambahkan gula, aduk sampai tekstur bubur lembut
  4. Kinca durian: rebus air, gula, durian, serta daun pandan sampai mendidih, aduk. Setelah mendidih, masukkan santan, aduk rata. Sisihkan
  5. Siap disajikan!

8. Resep Bubur Ketan Putih, Kacang Hijau dan Mangga

Bahan – bahan :

  • 100 gram kacang hijau
  • 1.250 ml air
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 cm jahe, bakar, kupas, memarkan
  • 150 gram gula merah
  • ¬†50 gram gula pasir
  • 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • Daun pandan

Cara Membuat Bubur Kacang Hijau :

  1. Rebus kacang hijau dan air sampai matang dan mekar. Masukkan garam, daun pandan,  jahe, gula merah dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
  2. Tambahkan santan , aduk terus hingga mendidih.
  3. Matikan api, sisihkan.

Bahan-Bahan Ketan Kukus :

  • 100 gram ketan putih
  • 250 ml santan cair
  • 1/4 sdt garam

Cara Membuat Ketan kukus :

  1. Cuci bersih ketan , masak bersama santan hingga air habis. Aduk-aduk terus agar bagian bawahnya tidak gosong.
  2. Angkat ketan , tanak dengan danddang pengukus hingga matang.

Topping Tambahan :

  • Mangga dipotong dadu ( bisa diganti dengan nangka, cincau dll)

Cara Penyajian

  1. Beri ketan kukus dalam mangkok atau gelas
  2. Tambahkan bubur kacang hijau
  3. kemudian beri topping mangga
  4. Nikmati saat masih hangat

Note :
Jangan merebus kacang bersamaan dengan gula karena akan membuat kacang tidak mekar.

Makan Olahan Ketan Selain Bubur

makanan jenang

Biasanya beras ketan banyak di buat menjadi olahan bubur contohnya seperti bubur ketan putih atau hitam. Selain dijadikan bubur, berikut ini adalah beberapa olahan makan yang menggunakan bahan dasar beras ketan yang banyak di gemari dan mudah untuk membuatnya.

1. Ketan Susu

Makanan ini terbuat dari ketan yang dikukus matang kemudian diberi susu kental manis dan parutan kelapa. Salah satu kedai ketan susu legendaris adalah Pos Ketan Legenda 1967 yang terletak di dekat Alun-Alun Kota Batu, Jawa Timur. Di sana terdapat berbagai topping untuk ketan susu. Mulai dari keju, meises, bubuk kedelai hingga durian.

2. Lemper

Lemper biasa disebut sebagai jajanan pasar karena banyak dijual di pasar-pasar tradisional. Makanan ini terbuat dari ketan yang dimasak dengan santan. Setelah matang, ketan dibungkus menggunakan daun pisang dan diberi isian berupa daging ayam cincang yang telah dibumbui atau abon sapi. Rasanya sangat gurih dan legit.

3. Semar Mendem

Semar mendem hampir sama dengan lemper. Bedanya hanya pada pembungkusnya. Lemper dibungkus dengan daun pisang, sedangkan semar mendem dibungkus dengan dadar yang terbuat dari campuran telur dan tepung terigu.

4. Lupis Ketan

Lupis juga termasuk jajanan pasar yang terbuat dari ketan dimasak dengan daun pisang seperti lontong. Cara penyajiannya adalah lupis diiris kecil-kecil kemudian disiram kuah gula aren kental dan parutan kelapa. Makanan ini tidak tahan lama sehingga setelah dihidangkan harus segera dimakan.

5. Wajik

Wajik ketan terbuat dari ketan yang dikukus kemudian dimasak dengan campuran santan, daun pandan dan gula merah hingga berminyak dan terasa lembut. Setelah matang, wajik kemudian dicetak atau diiris sesuai selera. Di pasar tradisional, wajik yang dijual berbentuk belah ketupat atau jajaran genjang. Di wilayah Jawa, wajik juga sering digunakan sebagai salah satu seserahan yang dibawa seorang laki-laki ketika hendak melamar seorang perempuan.

6. Tape Ketan

Tape atau tapai ketan terbuat dari beras ketan (baik yang hitam maupun putih) yang dimasak dan dikukus kemudian dibubuhi ragi. Adonan tersebut kemudian dibungkus kecil-kecil menggunakan daun pisang agar tidak terkena udara selama 2-4 hari. Setelah 2-4 hari, tape berair dan siap dimakan atau digunakan sebagai campuran minuman seperti es dawet.

Demikianlah sedikit informasi tentang Resep Bubur Ketan Putih yang bisa kami berikan untuk Anda,  mengenai  Jenang Sumsum dan cara bikin Jenang. Mungkin bisa Anda gunakan referensi ini untuk memulai usaha atau untuk Anda coba praktikan sendiri dirumah.

Semoga artikel ini bermanfaat dan selamat mencoba. Sobat Jangan lupa untuk share atau bagikan artikel ini kepada keluarga dan teman-teman mu ya !.

Terimakasih sudah membaca artikel mengenai Resep Bubur Ketan Putih, Yang Lezat dan Juga Bikin Badan Sehat. Baca juga berbagai macam artikel yang menarik dan inspiratif lainya pada website ini !

WhatsApp chat