Resep Kue Talam Dan Aneka Resep Kue Talam Lainnya

cara membuat kue talam

Kali ini saya akan mengulas mengenai resep kue talam dan berbagai macam varian rasa dari olahannya. Kini kue talam menyebar di semua daerah di Indonesia dengan berbagai varian. Kue talam biasanya disajikan untuk sajian saat berbuka puasa.

Namun, meskipun tidak sedang puasa, kue ini juga mudah ditemui di pasar sebagai camilan menikmati teh di pagi hari. Kue talam sekarang memiliki berbagai macam rasa dan warna tergantung cara pembuatannya. Bahkan, ada juga kue yang memadukan dua warna sekaligus, seperti putih dan hijau atau putih dan kuning.

Beberapa kue talam yang terkenal, seperti kue talam pandan, tape, lapis ketan, kentang, dan bulan. Ada juga yang menggunakan campuran buah, seperti pisang dan durian.

Awal pembuatan kue talam, ternyata kue talam dibuat dari ubi, sehingga disebut talam ubi. Namun, kue ini terus bervariasi hingga bahan-bahannya pun juga bertambah dan bisa diganti-ganti.

Biasanya, untuk membuat kue talam, bahan baku yang digunakan adalah berbagai jenis tepung, seperti tepung beras, tepung tapioka, tepung terigu atau tepung sagu. Keseluruhan tepung ini digunakan jika kalian membuat kue talam yang berlapis-lapis.

Berikut ini berbagai macam variasi dari kue talam atau resep kue talam. Jadi kalian tidak usah pergi mencari kue talam karena kalian bisa mencoba resepnya.

1. Resep Kue Talam Tepung Beras Pandan

Jajanan pasar yang satu ini semakin susah ditemui. Padahal, dulu kue talam banyak yang menjualnya dan bahkan hampir selalu tersedia di pasar.

Selain rasa manis dan gurih yang lezat, kelembutan kue talam juga jadi nilai plus tersendiri. Warnanya pun beragam, mulai dari kuning, coklat, hingga hijau yang bikin kue ini terlihat sangat cantik. Daripada kangen, bikin sendiri yuk!

Bahan-Bahan

Lapisan Hijau

  • Tepung beras- 150 gram
  • Santan, 1 butir kelapa- 400 ml
  • Gula pasir- 80 gram
  • Garam- 1/2 sdt
  • Pasta pandan- 1/2 sdt
  • Daun pandan- 1 lembar

Lapisan Putih

  • Tepung beras- 50 gram
  • Santan- 200 ml
  • Garam- 1/2 sdt
  • Daun pandan- 1 lembar

Cara Membuat Lapisan Hijau

  1. Terlebih dahulu rebus santan dengan gula pasir, garam, daun pandan, dan pasta pandan sampai hangat (tidak sampai mendidih).
  2. Tuang rebusan santan kedalam tepung beras, aduk rata sampai kalis.
  3. Olesi cetakan talam dengan minyak goreng tipis.
  4. Tuang adonan ke dalam cetakan 3/4 penuh.
  5. Kukus dengan api sedang selama 20 menit.

Cara Membuat Adonan Putih :

  1. Pertama rebus santan, garam, daun pandan sampai hangat (tidak sampai mendidih).
  2. Campurkan dalam tepung beras, aduk rata.
  3. Kemudian tuang adonan putih ke atas kukusan lapisan hijau sampai cetakan penuh.
  4. Kukus kembali adonan selama 15 menit sampai matang.
  5. Biarkan dingin baru keluarkan dari cetakan.
  6. Kue Talam Gula Merah

2. Resep Kue Talam Gula Merah

  • 300 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 100 g tepung beras
  • 30 g tepung sagu
  • 100 g gula pasir
  • ¼ sdt garam
  • 50 g gula merah, larutkan dengan 25 ml air, rebus hingga mengental
  • 150 ml air kelapa
  • 1 sdt pasta pandan
  • Cetakan kue berbentuk mangkok kecil yang berbentuk cekung

Cara Membuat Kue Talam Gula Merah

  1. Langkah pertama, kita rebus terlebih dahulu bahan-bahan seperti gula pasir, santan, air kelapa dan berikan taburan sedikit garam dan aduk-aduk perlahan dengan pola yang sama hingga mendidih pastikan jika santan tidak pecah.
  2. Selanjutnya, tuangkan rebusan santan ke dalam campuran tepung beras dan tepung sagu yang telah diayak secara perlahan sedikit demi sedikit kemudian uleni hingga licin dan kalis.
  3. Bagi adonan menjadi dua bagian yakni satu bagian ditambahkan dengan gula merah satu bagian lain ditambahkan air kelapa.
  4. Kemudian tuangkan satu adonan pelapis ke dalam cetakan mangkok dan kukus selama kurang lebih 10 menit. Setelaah itu kembali tuangkan adonan putih diatasnya dan kukus kembali selama sepuluh menit.
  5. Angkat adonan, dan sajikan. Untuk mempercantik penampilannya anda bisa menambahkan potongan halus daun pandan.
  6. Kini kue talam nikmat kita telah selesai dibuat. Anda bisa menyajikannya untuk keluarga tercinta atau anda bisa berbaginya dengan teman-teman anda.

Mesin Parut Kelapa

Pembuatan santan yang baik mempengaruhi kualitas makanan anda. Maka dari itu, gunakanlah mesin parut kelapa yang mana akan mempercepat anda dalam memarut kelapa daripada manual.

3. Talam Kukus (Tepung Ketan & Tepung Beras)

Bahan-Bahan :

  • 500 ml santan
  • 100 gr tepung ketan rose band
  • 6 sdm gula pasir
  • Sejumput garam
  • Minyak untuk olesan cetakan

Cara Membuat Talam Kukus :

  1. Panaskan santan tapi jangan sampai mendidih.
  2. Siapkan tepung 2 macam tadi jadi 1 setelah itu campur dengan air santan tadi dan diaduk rata. setelah itu masukan gula pasir dan aduk kembali sampai tercampur.
  3. Setelah adonan tercampur lalu pisahkan jadi 2 macam. Yang 1 warna hijau dan yang 1 nya warna putih.
  4. Selagi menunggu dandang panas saya Siapkan cetakan lalu diolesi dengan minyak. Setelah dandang panas masukan adonan dalam cetakan 1/4.
  5. Kukus cetakan selama 10 dan setelah itu masukan adonan warna hijau selama 20 menit agar merata matangnya. Lakukan sampai adonan A habis.
  6. Hidangkan

4. Talam Pelangi Tepung Beras

Bahan-Bahan :

  • 250 gr tepung beras
  • 150 gr tepung sagu
  • 2 bks kecil santan kara
  • 1 gelas gula pasir
  • 1/² sdt garam
  • secukupnya Air
  • secukupnya Pewarna warna warni

Cara Membuat Talam Pelangi Tepung Beras :

  1. Panaskan kukusan beri air jgn lupa tutupnya di lapisi kain serbet.. masukin ke wadah semua bahan jadi 1 tambahkan air secukupnya jgn terlalu encer
  2. Pisahkan ke beberapa mangkok beri warna masing2
  3. Kukus masing2 4 menit kukus lapis demi lapis sampai abis.. Terahir kukus kurang lebih 15 menit atau sampai matang

Baca Juga : Cara Membuat Kue Dari Tepung Terigu

5. Talam Duren Tepung Beras

Bahan Lapisan Duren

  • 800 gram daging duren
  • 100 ml air
  • 7 sendok makan tepung beras
  • 2 sendok makan terigu
  • 2 sendok makan gula pasir (sesuai selera)

Bahan Lapisan Putih

  • 2 santan kara
  • 250 ml air
  • 2 sendok makan maizena
  • 2 sendok makan tepung beras
  • sejumput garam

Cara Membuat Talam Duren Tepung Beras :

  1. Daging duren di masak dulu dengan air dan gula diaduk2 sampai meletup2 terus diaduk 3menit
  2. Matikan kompor dan campur bahan2 tepung lapisan duren lainnya. Campur sampai rata (tidak perlu mixer)
  3. Tata dalam loyang yang sudah dubalur minyak goreng agar hasil tidak lengket dan masukkan ke kukusan yang sebelumnya sudah panas 20 menit
  4. Bahan-bahan lapisan putih dicampur jadi satu dalam wadah lalu tuang diatas lapisan duren yang sedang dikukus
  5. Lanjut kukus 10 menit, sampai lapisan putih matang
  6. Tunggu sampai dingin bila mau potong dan gunakan spatula untuk memotong agar tidak lengket

6. Resep Kue Talam ubi

Bahan-Bahan :

Bahan A

  • 200 gr ubi (seadanya) dikukus lalu di hancurkan
  • 200 ml santan (boleh pakai susu cair)
  • 70 gr tepung tapioka/ sagu
  • 50 gr tepung beras
  • 100 gr gula pasir
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Vanili

Bahan B

  • 175 ml santan
  • 60 gr tepung beras
  • 15 gr tepung tapioka
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Vanili

Cara Membuat Talam Ubi :

  1. Pertama siapkan wadah lalu campurkan semua bahan-bahan A aduk rata sisihkan.
  2. Kedua siapkan wadah yang ke dua setelah itu masukkan bahan -bahan B aduk sampai tercampur rata.
  3. Ketiga panaskan kukusan dan olesi cetakan dengan minyak/mentega.
  4. Setelah itu isi cetakan 3/4 dengan adonan A jika semua sudah terisi kemudian di kukus kurang lebih 10 menit.
  5. Setelah 10 menit berlalu masukan adonan B dan tunggu hingga matang setelah matang angkat dinginkan. terlebih dahulu lalu di keluarkan dari cetakan.
  6. Kue talam ubi siap di sajikan ditambah dengan irisan daun pandan.

7. Kue Talam Jagung Pandan

Bahan-Bahan :

  • 550 gr Tepung beras rose brand
  • 165 gr Tepung tapioka
  • 30 sdm gula pasir
  • 1 kg jagung diparut halus
  • 1450 ml santan kental
  • Sedikit garam
  • Pewarna kuning muda & hijau

Cara Membuat Talam Jagung Pandan :

  1. Campur semua bahan jadi satu, aduk rata hingga gula larut.
  2. Bagi adonan menjadi 2, 1 beri parutan jagung & pewarna kuning muda. 1 lagi dibagi menjadi 2 warna hijau pandan & putih.
  3. Panaskan cetakan yang sudah dioles minyak kedalam kukusan. Jika sudah mendidih, tuang adonan pertama berwarna kuning kukus selama 5menit.
  4. lalu tuang yang warna putih kukus lagi 5menit, terakhir tuang warna hijau hingga penuh cetakan. Kukus selama 15menit/hingga matang.
  5. Angkat & biarkan dingin baru keluarkan dari cetakan. Selamat mencoba.

8. Resep Kue Talam Abon Lembut

Bahan-Bahan:

  • 125 gr tepung beras
  • 25 gr tepung tapioka
  • 500 ml santan kental
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • abon sapi secukupnya
  • minyak sayur secukupnya

Bahan Pelengkap:

  • 1 buah cabai merah, buang bijinya dan potong serong
  • daun seledri, potong-potong

Cara Membuat Talam Abon Lembut:

  1. Masak santan, masukkan gula dan garam hingga panas dan matang. Masukkan tepung tapioka dan terigu ke dalam santan. Aduk rata hingga jadi adonan agak kental
  2. Siapkan cetakan atau loyang, oles dengan minyak dan tuang adonan pada wadah hingga habis. Kukus selama 30 menit.
  3. Angkat dan biarkan hingga cukup hangat, keluarkan dari loyang dan potong-potong. Hias dengan taburan abon, daun seledri dan cabai merah.

9. Kue Talam Pandan Coklat

Bahan-Bahan :

  • 100 gr tepung terigu
  • 100 gr tepung beras
  • 50 gr tepung kanji
  • 120 gr gula pasir
  • 1 1/2 gelas santan (gelas duralex)
  • Sedikit garam
  • Pasta pandan
  • Pasta coklat

Cara Membuat Kue Talam Pandan Coklat :

  1. Santan dimasak hingga mendidih. Lalu dinginkan.
  2. Olesi loyang dengan minyak. Bisa juga pakai cetakan kue talam.
  3. Panaskan panci kukusan. Bungkus tutup panci dengan kain lap.
  4. Campur semua tepung dalam baskom. Tuang santan kedalamnya, aduk rata. Bila perlu disaring biar lebih halus.
  5. Masukkan gula, garam. Aduk rata.
  6. Bagi adonan menjadi 2 bagian. 1 bagian diberi pasta pandan, 1 bagian diberi pasta coklat.
  7. Tuang adonan pandan ke cetakan, kukus kurang lebih 5 mnt. Kemudian tuang adonan coklat, kukus lagi sekitar 20 mnt.
  8. Setelah masak keluarkan dari panci, dinginkan. Siaaap.
  9. Selamat Mencoba.

10. Resep Kue Talam Ketan Gula Merah

Kue talam merupakan sejenis kue basah yang sering kita temui di pasar tradisional. Rasa yang unik dari kue talam ketan gula merah ini selalu bikin kita ketagihan setelah menyantapnya. Nah, bagi kalian di rumah yang mau coba bikin silahkan cek dibawah ini resepnya.

Lapisan Bawah:

  • 200 ml santan
  • 250 gr beras ketan, rendam 2-3 jam
  • 1/2 sdt garam
  • 3 lbr daun pandan

Lapisan Atas:

  • 75 gr tepung terigu (protein rendah)
  • 2,5 sdm tepung maizena
  • 250 gr gula merah
  • 3 butir telur, kocok lepas
  • 400 ml santan
  • 3/4 sdt garam
  • 1/2 sdt vanili bubuk (skip)

Cara Membuat Talam Ketan Gula Merah:

  1. Buat lapisan atas: tiriskan beras ketan yang sudah di rendam, lalu kukus dalam dandang panas selama 15 menit…selama menunggu ketan 1/2 matang, masak santan, garam & daun pandan hingga mendidih, sisihkan. Setelah 15 menit, angkat ketan & campur dengan santan, aduk rata hingga santan terserap habis. Tuang di loyang ukuran 22x10x5cm (yang sudah diolesi minyak & dialasi plastik) padatkan dengan sendok nasi lalu kukus kembali ketan selama 15 menit.
  2. Lapisan Bawah: campur semua bahan & aduk rata hingga tidak ada gumpalan, lalu saring. Tuang ke wajan & masak dengan api kecil sambil terus di aduk hingga adonan mengental, lalu tuang di atas adonan ketan yang di padatkan tadi, kukus 45 menit hingga matang.
  3. Setelah matang, angkat & dinginkan hingga benar-benar dingin, potong dengan pisau yang dilapisi plastik/pisau yang di basahi dulu dengan air.

11. Kue Talam Ketan Ubi Ungu Simple

Bahan-Bahan :

  • 3 buah Ubi ungu Fresh (ukuran kecil)
  • 1 bungkus Tepung agar swallow globe plain
  • 4 sdm skm
  • 6 sdm Gula
  • 2 1/2 gelas Air
  • Beras Ketan/puluik
  • 250 gram Beras Ketan
  • 100 gram Pati Santan
  • Air secukupnya (untuk menanak pulut)
  • secukupnya Garam
  • 1 lembar Daun pandan

Cara Membuat Talam Ketan Ubi Ungu :

  1. Rebus ubi ungu sampe empuk lalu blender, sisihkan.
  2. Cuci bersih ketan lalu tambahkan santan,garam&daun pandan! Lalu air secukupnya, takarannya sesuai kebiasaan kalian masak nasi dirumah. masak di magic com aja mom’s biar bisa sambil masak agar nya.
  3. Sementara menunggu ketan mateng,masak agar2, masukkan smua bahan kcuali susu&garam lalu aduk smpe matang (saya masukin susu&garam nya klo dah hampir mateng aja) klo sudah matang sisihkan sebentar.
  4. Klo ketannya dah mateng, tata dan padatkan di talam/ wadah datar kemudian tuang agar2 ubi ungu diatasnya…..tunggu dingin&beku Tinggal dipotong and siap dinikmati

12. Resep Kue Talam Labu Kuning

Bahan Adonan Kuning :

  • 450 gr labu kuning
  • 375 ml santan encer (me.. campuran santan kara 65ml + 310ml air)
  • 14 sdm gula pasir
  • 6 sdm tepung beras
  • 8 sdm tepung terigu
  • 2 sdm tepung maizena
  • 1/2 sdt vanili
  • 1/2 sdt garam

Bahan Adonan Putih :

  • 475 ml santan kental (atau 3 sachet kara 65ml + 280ml air)
  • 5 sdm tepung beras
  • 2 sdm tepung terigu
  • 1 sdm tepung maizena
  • 2 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt vanili
  • 1/2 sdt garam

Cara Membuat Kue Talam Labu Kuning:

  1. Kukus labu kuning dan masak santan encer dengan di beri 1/2 sdt garam masak sampai mendidih. Angkat dan dinginkan. Setelah itu blender labu dengan 1/2 santan encer.
  2. Sisa dari campuran santan encer campur dengan tepung besar, terigu, maizena, gula vanili aduk hingga rata.. setelah itu campur dengan adonan labu yang sudah di blender tadi.. aduk hingga rata dan saring adonan supaya hasil lebih lembut. Masukan adonan labu kedalam cetakan kukus selama 15menit. Sebelumnya kukusan di panaskan dulu.
  3. Adonan putih.. masak santan kental dengan garam masak sampai mendidih angkat dan dinginkan. Setelah santan dingin campur tepung beras, tepung terigu, gula, tepung maizena, vanili aduk hingga rata.. jangan lupa adonan putih di saring juga supaya tidak ada tepung yang menggumpal.
  4. Setelah 15 menit adonan kuning dikukus masukan adonan putihnya.. kukus selama 20menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan keluarkan dari cetakan dan tata sesuai selera. Di santap hangat atau dingin juga enak.

13. Kue Talam Ketan Hitam Srikaya Pandan

Bahan A :

  • 200 g beras ketan
  • 300 ml santan
  • 1/2 sdt garam
  • Daun pandan

Bahan B :

  • 25 g tepung trigu
  • 15 g tepung maizena
  • 100 ml santan
  • 1 butir telur
  • 60 g gula pasir
  • 1/2 sdt garam

Jus pandan :

  • 75 ml air
  • 4 lembar daun pandan

Cara Membuat Kue Talam Ketan Hitam Srikaya Pandan:

  1. Sebelumnya rendam beras ketan semalaman setelah itu tiriskan. Campur bahan A masak dengan api sedang hingga santan mengering lalu matikan api.kemudian taruh beras ketan yang sudah di masak dalam panci dan kukus selama 30mnt.
  2. Sambil mengukus beras ketan kita siapkan bahan B. Campur semua bahan B aduk hingga rata kemudian saring.
  3. Setelah selesai mengukus beras ketan taruh dalam loyang yang sudah di olesi minyak dan tekan2. Setelah agak dingin masukkan campuran bahan B ke dalam loyang dan kukus selama 25mnt.
  4. Potong setelah dingin. Selamat mencoba.

Demikian beberapa resep dari aneka makanan yang bisa anda coba dan cara membuat kue talam. Semoga bermanfaat.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •