Tahukah Anda? Tempe yang mengandung banyak nutrisi juga dapat diolah menjadi side dish berupa sambal, lho! Pada artikel ini akan kita ulas bagaimana cara membuat sambal tempe yang pedas dan nikmat.
Apa Itu Sambal Tempe?
Indonesia tentu terkenal akan banyaknya olahan makanan tradisional yang dimilikinya. Olahan tradisional tersebut sudah dipastikan kaya akan nutrisi serta menjadi kecintaan lidah masyarakat nusantara.
Salah satunya adalah olahan sambal tempe yang tentu sudah sangat familiar di telinga masyarakat Indonesia.
Olahan makanan yang terbuat dari tempe ini menjadi salah satu pilihan utama bagi para penikmat makanan pedas di Indonesia.
Sambal tempe mengandung cukup banyak nutrisi sehingga dapat memberikan manfaat bagi tubuh manusia.
Sambal tempe mengandung karbohidrat, lemak serat, serta vit B kompleks.
Selain itu, bahan dasarnya yakni tempe merupakan sumber protein nabati yang memiliki kandungan cukup tinggi dan mudah dicerna oleh tubuh.
Sambal tempe yang mengandung berbagai macam rempah membuat cita rasa yang dimilikinya semakin terasa unik. Kombinasi cabai, bawang-bawangan, serta rempah lain membuat sambal tempe menjadi makanan yang lezat dan bergizi.
Sambal tempe juga merupakan salah satu makanan lokal yang banyak diproduksi di berbagai daerah di Indonesia. Setiap daerah memiliki ciri khas dan variasi tersendiri dalam mengolah cabai dan tempe sehingga menghadirkan resep sambal tempe yang unik.
Beberapa daerah di Indonesia ada yang dikenal dengan produk olahan sambal tempenya adalah Yogyakarta, Solo, Jepara, dan Brebes.
Pembuatan sambal tempe saat ini masih banyak menghadapi permasalahan. Salah satunya adalah sulitnya mempertahankan kuantitas dan kualitas produk seperti resep aslinya karena penggunaan bahan-bahan tidak berkualitas pada produksi massal.
Oleh sebab itu, sambal tempe perlu dipromosikan kembali secara massal agar masyarakat memiliki kesadaran untuk menjaga kelestarian sambal tempe sebagai makanan tradisional nusantara.
Pemerintah juga harus menerapkan regulasi kepada produsen untuk menggunakan bahan yang berkualitas sehingga produk yang dihasilkan pun dapat memenuhi standar.
Dengan menjaga kelestarian sambal tempe, kita dapat menjaga kekayaan budaya kuliner nusantara.
Manfaat Mengonsumsi Sambal
Bagi sebagian orang, sambal merupakan makanan pelengkap yang penting untuk makanan apapun. Namun, bagi orang yang tidak suka makanan pedas, terkadang makan sedikit samba saja sudah membuat lidah terasa terbakar.
Meski terkadang sakit perut muncul karena dikonsumsi secara berlebihan, sambal memiliki banyak manfaat yang sayang unruk dilewatkan, lho!
Sebelum membahas cara membuat sambal tempe yang akan menggugah selera Anda, mari kita terlebih dahulu membahas manfaat yang akan kita dapatkan ketika mengonsumsi sambal!
1. Kaya Vitamin A dan Vitamin C
Tahukah Anda? Di dunia ini terdapat ribuan jenis cabai, lho! Meski terdapat ribuan jenis, akan tetapi secara umum, cabai memiliki kandungan yang mirip antara satu sama lain.
Contohnya adalah pada sekitar 115 gr cabai hijau, terdapat kandungan kalori, gula, serta karbohidrat.
Cabai hijau sama sekali tidak memiliki kandungan kolesterol sedikitpun sehingga aman untuk kadar lemak dalam darah Anda.
Selain itu, cabai juga mengandung vitamin C dan vitamin A yang tidak bisa diproduksi sendiri oleh tubuh manusia. Sehingga, cabai merupakan sumber asupan vitamin C dan vitamin A yang cukup baik.
Kandungan vitamin C bermanfaat untuk meningkatkan kinerja sistem metabolisme tubuh, mempercepat regenasi, serta dapat memaksimalkan penyerapan zat besi.
Selain itu, vitamin C juga merupakan antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas. Vitamin C juga diperlukan untuk merawat kulit, gigi, dan tulang.
Sedangkan, vitamin A memiliki manfaat sebagai anti-inflamasi serta anti-penuaan yang artinya vitamin A dapat melindungi DNA dalam tubuh.
Bahkan, jika Anda memiliki riwayat hipotensi atau darah rendah, mengonsumsi sambal bisa membantu Anda untuk meningkatkan tekanan darah.
2. Menghilangkan Rasa Sakit
Sambal dapat bermanfaat untuk membantu meredakan nyeri yang terasa pada tubuh Anda. Salah satu manfaat ini berasal dari kandungan capsaicin yang ada pada cabai.
Capsaicin merupakan suatu senyawa kimia aktif yang memberikan rasa panas dan pedas.
Senyawa kimia capsaicin pada cabai juga memiliki sifat analgesik yang dapat membantu pengonsumsinya untuk menghilangkan rasa nyeri dan sakit pada tubuh.
3. Menurunkan Berat Badan
Menurut studi yang dilakukan oleh seorang peneliti asal UCLA Center for Human Nutrition Los Angeles pada tahun 2010, sambal terbukti dapat membantu menurunkan berat badan.
Para peneliti melibatkan lebih dari 30 orang untuk mengonsumsi makanan cair berkalori rendah selama 28 hari. Kemudian secara acak, pada sebagian peserta diberikan suplemen dengan kandungan capsaicin bernama dihydrocapsiate (DCT), sedangkan lainnya dberikan pil placebo.
Dari penelitian tersebut, dapat diketahui oleh para ahli bahwa kandungan dihydrocapsiate dapat meningkatkan kinerja proses oksidasi kandungan lemak tubuh hingga 2 kali lipat.
Semakin cepat proses oksidasi pada lemak, tentu semakin banyak pula lemak yang terbakar oleh tubuh.
Maka, berat badan orang yang mengonsumsi capsaicin dapat lebih cepat turun.
Makanan pedas ternyata juga dapat menahan Anda dari makan berlebihan. Anda akan menahan diri untuk makan, sehingga kalori yang Anda konsumsi dapat terjaga dan berat badan dapat dikendalikan dengan mudah.
4. Mencegah Kanker
Kandungan senyawa capsaicin pada sambal juga dapat menangkal sel kanker. Para peneliti memiliki keyakinan jika capsaicin dapat meningkatkan proses matinya sel yang tidak diperlukan pada tubuh, salah satunya adalah sel kanker.
Kandungan antioksidan pada cabai juga dapat mencegah berkembangnya sel kanker. Namun, pendapat ini masih memerlukan pembuktian untuk menjadi suatu pendapat yang kuat.
Perlu digarisbawahi, meskipun banyak manfaat dapat kita peroleh dengan mengonsumsi Sambal, bukan berarti Anda dapat mengonsumsi sambal sesuka hati Anda.
Alih-alih menyehatkan, tubuh akan kewalahan jika Anda terlalu banyak mengonsumsi sambal.
Terlalu banyak mengonsumsi sambal dapat membuat lidah mati rasa, sehingga kemampuan lidah untuk mencicipi rasa lainnya menurun.
Bagi Anda yang memiliki riwayat maag, makanan pedas tentu menjadi pantangan yang harus Anda hindari. Makanan sambal dapat meningkatkan asam lambung sehingga perut terasa perih.
Anda tentu boleh makan sambal, akan tetapi tetap perhatikan jumlah yang Anda konsumsi. Ukur dan pahami kemampuan Anda. Sejauh mana Anda dapat mengonsumsi sambal.
Jika perut mulai terasa panas, tahan diri Anda untuk makan sambal.
Cara Membuat Sambal Tempe
Setelah mengetahui pengertian dan manfaat sambal, dibawah ini merupakan beberapa resep sambal tempe yang telah kami sajikan untuk Anda.
Ini dia cara membuat sambal tempe yang dapat menggugah selera Anda!
1. Sambal Tempe Kemangi
Bahan :
- Tempe secukupnya
- Kemangi secukupnya
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- Garam halus, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat :
- Bumbui tempe, kemudian goreng.
- Goreng sebentar semua bumbu di atas kemudian tiriskan.
- Setelah itu ulek dan cek rasa.
- Masukkan tempe goreng, kemudian haluskan menggunakan ulekan bersama sambal.
- Kemudian tambahkan kemangi.
2. Sambal Tempe Kencur
Bahan :
- 6 potong tempe goreng
- 1 jempol besar kencur
- 1 sdm terasi bakar
- 1 sdm bawang putih goreng
- Gula pasir sejumput
- Garam secukupnya
Bumbu sambal :
- 15 cabai rawit merah
- 10 cabai merah keriting
- 2 cabai merah besar, buang biji agar bersih
- 3 siung bawang merah, kemudian belah 2
- 1/2 kerat tomat
Cara membuat :
- Goreng semua perbumbuan bahan sambal hingga layu dan beraroma wangi.
- Setelah matang, haluskan bersama dengan kencur, terasi yang telah dibakar, dan bawang putih goreng.
- Setelah itu, beri sejumput garam dan gula pasir secukupnya.
- Tes rasa hingga terasa enak.
- Kemudian ulek kasar tempe goreng ke dalam sambal yang telah matang.
- Campur hingga rata.
- Setelah jadi, taruh dalam wadah, kemudian sajikan bersama dengan berbagai jenis lauk dan lalapan.
3. Sambal Tumpang
Bahan :
- 1 papan tempe semangit
- 1/2 papan tempe biasa
- 1 jempol lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 3 sdm santan kental
- 100 ml air
- Cabai rawit utuh
- 1 sdm gula merah
- Garam halus, gula pasir, dan kaldu jamur totole secukupnya
- Sedikit air
Bumbu halus :
- 15 buah cabai rawit
- 3 buah cabai keriting
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 2 ruas kencur
Cara membuat :
- Potong tempe ukuran besar lalu kukus hingga matang. Kemudian tumbuk kasar. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas yang telah dimemarkan, beberapa lembar daun jeruk dan daun salam, serta cabai rawit utuh.
- Kemudian masukkan gula merah, sejumput garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya hingga matang.
- Tambahkan tempe yang telah ditumbuk sebelumnya, beri sedikit air dan juga santan.
- Masak hingga kental dan minyak keluar.
- Sajikan dengan sayuran rebus.
4. Sambal Tempe Kacang Panjang
Bahan :
- 5 iris tempe
- 1 sdt bawang putih bubuk jika tidak ada bisa diganti dengan 1 siung bawang putih yang telah diulek halus
- 2 sdm air
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 2 helai kacang panjang
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Sejumput gula
Cara membuat :
- Iris tempe menjadi ukuran yang lebih tipis, kemudian baluri dengan bawang putih bubuk, sedikit air, dan sejumput garam hingga merata.
- Setelah itu goreng hingga kecokelatan.
- Angkat tempe setelah itu tiriskan.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit menggunakan. Tambahkan sejumput gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya, lalu tumis dengan sedikit minyak.
- Masukkan irisan kacang panjang, aduk-aduk. Matikan kompor.
- Ulek tempe, lalu campurkan semua bahan.
- Siap disajikan
5. Sambal Tempe
Bahan :
- 1 papan tempe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam
- Sejumput merica
Bahan sambal :
- 8 butir cabai merah keriting
- 16 butir cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3cm terasi bakar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt micin
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 jeruk limau
Cara membuat :
- Ulek tempe hingga setengah kasar.
- Bumbui tempe lalu aduk-aduk hingga merata.
- Goreng tempe hingga kecokelatan.
- Kemudian tiriskan dan sisihkan.
- Goreng cabai dan bawang dengan minyak panas dan api kecil selama 5 menit hingga setengah kering.
- Kemudian tiriskan dan haluskan menggunakan ulekan bersama terasi, tambahkan garam, penyedap, air perasan jeruk limau, dan gula.
- Campur sambal dan tempe aduk hingga rata.
- Setelah itu hidangkan sajian.
6. Sambal Tempe Khas Palembang
Bahan :
- 1/2 papan tempe
- 1/2 sdt penyedap rasa
- Garam
- 1 sdt terasi
- 1 papan petai
- 1 ikat kemangi
Bumbu :
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
Cara membuat :
- Potong tempe lalu goreng hingga kering.
- Angkat kemudian tiriskan lalu sisihkan.
- Goreng semua bahan bumbu hingga layu.
- Kemudian angkat lalu tiriskan dan Sisihkan.
- Bakar terasi hingga matang lalu Sisihkan.
- Ulek kasar bumbu, kemudian tambahkan terasi, penyedap rasa, dan garam.
- Masukkan tempe kemudian ulek.
- Setelah itu sajikan.
7. Sambal Tempe Teri
Bahan :
- 1 papan tempe lalu potong memanjang, kemudian goreng kering
- 100 gr teri, goreng kering
- 3 sdm kacang tanah, goreng
- Gula dan garam
Bumbu halus :
- 15 cabai merah
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih
Cara membuat :
- Tumis bumbu halus hingga berminyak.
- kemudian masukkan tempe, teri dan kacang, gula, garam.
- Setelah itu aduk rata.
- Kemudian angkat.
8. Sambal Pecak Tempe Kukus Santan
Bahan :
- 1/2 papan tempe
- 3 butir telur rebus
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 1/2 santan instan
Bumbu halus :
- 4 cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cabai merah keriting
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 kemiri sangrai
- 1 ruas kencur
Bumbu tambahan :
- Garam
- Kaldu bubuk
Cara membuat :
- Potong-potong tempe lalu kukus hingga matang.
- Kemudian tumis bumbu halus.
- Tambahkan air secukupnya.
- Masukkan santan.
- Tambahkan garam dan kaldu bubuk.
- Masukkan telur rebus dan tempe kukus.
- Setelah bumbu meresap masukkan kemangi.
- Aduk-aduk sebentar lalu sajikan.
baca juga : Usaha Keripik Tempe Aneka Rasa, Peluang Bisnis Menjanjikan!
9. Sambal Tempe Bumbu Bali
Bahan :
- 1 papan tempe, potong kotak kecil
- 50 gr ikan teri, goreng
- 1 sdt air asam Jawa
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Gula dan garam secukupnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 50 ml santan instan yang kemudian dicampur 150 ml air agar lebih encer
Bumbu halus :
- 8 buah bawang merah
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sdt terasi
Cara membuat :
- Rendam tempe di air garam secukupnya hingga tempe termarinasi secara merata, lalu goreng hingga matang.
- Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang.
- Kemudian tambahkan serai yang telah dimemarkan, lengkuas yang telah dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga layu.
- Setelah itu masukkan santan yang telah diencerkan, air asam Jawa, gula, serta garam dan kaldu bubuk secukupnya.
- Masak dalam minyak panas dan dengan api kecil hingga bumbu mengental.
- Tambahkan kecap, aduk rata dan masak sebentar kemudian koreksi rasa.
- Masukkan ikan teri, kemudian aduk sebentar.
- Angkat setelah itu sajikan hangat.
10. Sambal Bawang Tempe
Bahan :
- 7 cabai rawit merah
- 3 cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- Terasi
- Gula merah
- Gula pasir
- Garam secukupnya
- Tempe secukupnya, goreng hingga kering
Cara membuat :
- Goreng sebentar bahan sambal.
- Jika sudah tercium aroma wangi kemudian tambahkan bahan lainnya.
- Setelah itu ulek kasar.
- Icipi, masukkan tempe kemudian penyet.
- Aduk rata kemudian sajikan.
Penutup
Tempe yang merupakan bahan makanan kaya nutrisi dapat disulap menjadi olahan sambal nikmat yang kemudian dapat menjadi sajian pelengkap makanan sehari-hari Anda.
Artikel ini dapat menjadi panduan bagi Anda jika ingin mengetahui cara membuat sambal tempe yang memiliki rasa nikmat hingga Anda akan merasa ketagihan.
Semoga dengan adanya artikel ini, kita semua dapat mengeksplor lebih banyak makanan tradisional yang ada di Indonesia. Anda juga bisa melakukan inovasi untuk mengembangkan olahan sambal tempe yang dapat kita nikmati bersama.
Dengan eksplorasi yang kita lakukan, semoga kita dapat turut serta menjaga kelestarian budaya kuliner nusantara.
JIka Anda tertarik, Anda juga dapat membuat aneka olahan tempe pedas yang dapat menjadi alternatif lauk makan nasi! Klik disini untuk melihat resepnya!
Atau anda ingin mencoba bisnis olahan tempe? Kami juga telah merangkumkan kiat-kiat usaha keripik tempe aneka rasa dengan alat perajang keripik tempe yang akan mempermudah langkah usaha Anda!
Selamat mencoba!
