Bumbu rendang jelas tidak perlu diperdebatkan lagi kelezatannya. Survei CNN pada 7 September 2011 silam telah menobatkan rendang sebagai makanan terenak nomer wahid di dunia. Ditambah lagi, rendang sudah didaftarkan di UNESCO sebagai makanan khas Indonesia lho. Bangga nggak? Bangga dong!
Tidak hanya lezat, rendang yang mengandung daging sapi ini juga sehat, bergizi, dan bermanfaat bagi tubuh lho. Daging sapi mempunyai kandungan protein paling tinggi dibanding dengan daging hewan lainnya.
Menurut Departemen Kesehatan (1981), setiap 100 gram daging sapi mengandung kalori 207 kkcl, protein 18.8 gram, lemak 14 gram, calcium 11 mg, phosphor 170 mg dan besi 2.8 mg.
Setiap 100 gram daging sapi mengandung protein 18,8 gram. Protein dari daging sapi ini disebut protein hewani yang mempunyai struktur asam amino yang mirip dengan manusia, tidak dapat dibuat oleh tubuh (essensial), serta susunan asam aminonya relatif lebih lengkap dan seimbang.
Daya cerna protein hewani lebih baik dibanding dengan protein nabati (dari tumbuh-tumbuhan). Pada tubuh makluk hidup seperti manusia, protein merupakan penyusun sebagian besar organ tubuh, seperti: otot, kulit, rambut, jantung, paru-paru, otak, dan lain-lain.
Adapun fungsi protein yang penting bagi bagi tubuh manusia, antara lain untuk:
- Pertumbuhan
- Perbaikan sel-sel yang rusak
- Bahan pembentuk plasma kelenjar hormon dan enzim
- Sebagai cadangan energi apabila karbohidrat tidak mencukupi
- Menjaga keseimbangan asam basa darah
