Siapa sih yang nggak doyan kentang goreng? Cocok dimakan kapan aja, apalagi pas lagi nonton film atau nongkrong bareng temen-temen. Tapi, pernah nggak kamu coba bikin sendiri di rumah? Ternyata, cara membuat kentang goreng itu nggak ribet sama sekali, lho! Kamu bisa dapat rasa yang nggak kalah sama restoran favorit kamu.
Nah, di artikel ini, kita bakal bahas gimana cara bikin kentang yang renyah, enak, dan pastinya hemat. Mulai dari tips pilih kentang sampai trik goreng biar nggak melempem. Yuk, langsung kita gas!
Kentang Goreng
Kentang goreng adalah hidangan yang terbuat dari potongan kentang yang di goreng dalam minyak panas hingga renyah. Biasanya di sajikan sebagai camilan atau pendamping hidangan utama seperti steak, hamburger, ikan, dan kari.
Di Inggris dan negara-negara Persemakmuran, kentang goreng disebut “keripik.” Istilah “keripik” di Amerika Utara berarti keripik kentang, sementara di Australia, Selandia Baru, dan Afrika Selatan, dapat merujuk pada kentang goreng atau keripik kentang.
Sejarah
Kentang goreng populer di seluruh dunia berkat restoran siap saji seperti McDonald’s dan Burger King. Pada awal 1950-an, Jack Simplot memiliki sebuah perusahaan bernama J.R. The Simplot menciptakan bahan baku kentang dalam bentuk potongan kentang yang telah dikupas dan dibekukan.
Sebelum perusahaan J.R, Simplot memasok bahan baku untuk kentang , kentang harus dikupas secara manual dan dipotong ke semua cabang McDonald’s. Kentang beku yang diproduksi oleh J.R. Simplot berhasil mempersingkat waktu persiapan makanan dan membantu mendorong ekspansi waralaba McDonald’s.
Baca juga : Wow… Ini Rahasia Resep Kentang Goreng Renyah, Ikuti Yuk!
Cara Membuat Kentang Goreng
Oke, ini dia resep buat kamu yang pengen bikin kentang goreng sendiri dirumah. Bahan-bahanya apa saja dan bagaimana langkah-langkahnya. Simak resep berikut ini!
Bahan
- 2 Kentang ukuran besar.
- 1/2 Sendok teh Bubuk kunyit.
- 1 sendok Tepung.
- 2 Air gelas mendidih.
- 2 gelas Air es.
- Garam Secukupnya.
- Minyak untuk Menggoreng secukupnya.
Cara Membuat Kentang Goreng
- Kupas dan potong kentang, kemudian iris dalam bentuk stik setebal 0,5 cm hingga 1 cm. Segera dimasukkan ke dalam air setelah kentang diiris sehingga tidak berubah warna.
- Didihkan air, lalu tambahkan 1/4 sendok teh bubuk kunyit agar kentang tidak terlalu pucat. Rebus kentang selama 3 atau 4 menit.
- Tiriskan kentang dan segera masukkan air es.
- Campur tepung dan garam, lalu gulung kentang di atasnya. Aduk sampai semua kentang ditutup dengan tepung dan garam.
- Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng kentang sampai kekuningan. Setelah itu, keluarkan dan tiriskan minyak pada kertas minyak atau kertas tisu.
Kreasi Cara Membuat Kentang Goreng
Seperti yang sudah aku katakan tadi, Pada artikel ini gimana cara membuat kentang goreng yang dapat kamu lakukan di rumah sendiri hingga kreasi kentang lainnya. Simak Kreasi Kentang berikut ini.
Kentang Goreng Ala KFC
Kentang goreng seperti gerai makanan cepat saji seperti KFC dan McDonald’s biasanya memiliki kerenyahan yang tahan lama dan mengeluarkan aroma lemak hewani yang menyenangkan. Bagaimana Anda membuat kentang goreng seperti ini? Ternyata rahasianya adalah lemak beku.
Teknik untuk menggunakan lemak beku di luar negeri biasanya menggunakan lemak babi (dari babi). Tapi kita bisa menggunakan lemak sapi yang merupakan lemak dari sapi. Di sini kami menunjukkan cara membuat kentang KFC renyah.
Bahan
- 200 gram Lemak beku daging sapi (dapat diganti dengan mentega putih).
- 2 Kentang Ukuran besar.
- 1 1/2 Gelas air.
- 1/4 Cangkir Sirup jagung (dapat diganti dengan 1/4 cangkir gula dilarutkan dengan 1 sendok makan air hangat).
- 1/4 blok Sendok teh Kaldu sapi (opsional).
- 2 sendok teh Garam.
Cara Membuat Kentang Goreng Ala KFC
- Kupas dan potong kentang, kemudian iris dalam bentuk stik setebal 0,5 cm hingga 1 cm.
- Segera masukkan ke dalam air setelah kentang diiris sehingga tidak berubah warna.
- Campur sirup jagung dan air, lalu masukkan kentang ke dalamnya.
- Dinginkan selama sekitar 30 menit. Panaskan minyak goreng, lalu tiriskan kentang dari larutan gula. Setelah itu, goreng kentang selama 1 hingga 2 menit.
- Tiriskan minyak dari kentang, lalu dinginkan kentang di lemari es selama 15 menit.
- Panaskan lagi minyak goreng dan masukkan lemak daging sapi.
- Setelah itu, goreng selama 5 menit atau sampai kuning dan keemasan.
- Tiriskan minyak dari kentang, lalu taburkan garam dan merica sebelum disajikan.
Kentang Goreng Beku
Sekarang ada banyak kentang beku dalam kemasan yang dijual di minimarket atau supermarket. Tidak ada yang salah dengan membuatnya sendiri, karena pengolahannya juga tidak sulit.
Bahan
- 4 buah Kentang berukuran sedang.
- 2Â liter Air.
- 2 liter Air es.
- 1 sendok makan Garam.
- 1 sendok makan Minyak sayur.
Cara Membuat Kentang Goreng Beku
- Kupas dan potong kentang, kemudian iris dalam bentuk stik setebal 0,5 cm hingga 1 cm.
- Segera masukkan ke dalam air setelah kentang diiris sehingga tidak berubah warna.
- Rebus air dan garam, lalu rebus kentang selama 2 menit.
- Setelah itu tiriskan kentang dan masukkan air es.
- Kuras air dari kentang, lalu aduk kentang dengan minyak sayur.
- Tempatkan kentang di atas kertas roti. Jangan ditumpuk.
- Setelah itu, dinginkan di lemari es selama 6 jam.
- Pindahkan kentang ke kantong ziplock, lalu simpan di freezer.
Kentang Goreng Tanpa Tepung
Sebagian besar kentang goreng lokal atau resep kentang goreng menggunakan tepung atau tepung jagung untuk menambahkan tekstur yang panjang dan renyah. Sebenarnya, cara membuat kentang goreng seperti ini bisa dimodifikasi dengan merendam air es.
Kentang yang direndam pada air es akan menghasilkan kerenyahan ekstra setelah digoreng. Di bawah ini kami sajikan cara membuat kentang yang renyah tanpa tepung atau tepung maizena.
Bahan
- 100 gram lemak sapi (bisa diganti dengan mentega sawit atau minyak canola).
- 4 buah kentang berukuran sedang.
- 2 liter air es.
- Minyak untuk menggoreng secukupnya.
- Garam secukupnya.
Cara Membuat Tepung Tanpa Tepung
- Kupas dan potong kentang, kemudian iris dalam bentuk stik setebal 0,5 cm hingga 1 cm.
- Segera dimasukkan ke dalam air es setelah kentang diiris.
- Biarkan kentang terendam selama 1 jam.
- Lelehkan lemak sapi di wajan, lalu tambahkan minyak goreng.
- Tiriskan kentang dari air rendaman
- Kemudian goreng dalam campuran minyak dan lemak sapi yang sudah panas.
- Jika warnanya kuning keemasan, keluarkan dan tiriskan oli.
- Taburkan kentang dengan garam halus sebelum disajikan.
Resep Kentang Balado
Camilan khas Indonesia ini bikin kentang goreng jadi makin spesial.
Bahan
- 500 gram kentang, kupas dan potong panjang
- 2 sendok makan minyak untuk menggoreng
- 1 sendok makan air asam jawa (opsional)
- 8 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat
- Potong kentang memanjang, cuci bersih, dan tiriskan.
- Setelah itu, goreng kentang dalam minyak panas hingga kecokelatan dan garing.
- Angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan tomat menggunakan blender atau ulekan.
- Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum dan matang.
- Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Jika ingin sedikit asam, tambahkan air asam jawa dan masak hingga bumbu meresap.
- Masukkan kentang ke dalam tumisan bumbu balado, aduk rata hingga kentang terbalut bumbu dengan sempurna.
- Sajikan kentang balado hangat sebagai lauk atau camilan.
Cara Membuat Saus Pelengkap Kentang Goreng
Kentang goreng paling enak dinikmati dengan saus. Dapat menggunakan mayones seperti di Perancis atau menggunakan saus keju seperti Richeese. Cara membuat saus keju seperti ini sebetulnya juga tidak sulit. Selanjutnya, kami menyertakan resep paling sederhana.
Bahan
- 100 gram Parutan keju quickmelt.
- 130 ml Susu cair segar.
- 20 gram Bubuk bumbu kentang rasa keju.
- 50 ml Air.
- 1 1/2 sendok makan Tepung jagung.
- 1 kuning Telur.
Langkah dan Cara Membuat Saus
- Rebus susu dan keju quickmelt dengan api kecil.
- Kocok kuning telur, tepung jagung, dan air, kemudian tambahkan ke rebusan susu.
- Aduk hingga saus mengental.
- Tambahkan rempah-rempah rasa keju ke dalam saus, lalu aduk sampai matang.
- Angkat segera dan tunggu sampai dingin.
Variasi Bentuk
Kentang tuh ada banyak bentuknya, tapi yang sering buat camilan biasanya memanjang, kayak yang sering kita temuin di McDonald’s atau Burger King. Ada yang panjang dan agak melengkung, dan ada juga yang potongan tebal “potongan tebal”. Kalau yang bertekstur bergelombang, itu “kerutan”.
Kentang beku yang buat camilan ini biasanya udah pernah digoreng sebentar di pabrik, jadi kelihatan kayak dilapisi minyak nabati atau hewani. Beberapa merek bahkan nambahin rempah-rempah, jadi kentangnya udah ada rasa enak tanpa harus digoreng lagi.
Saus untuk Pelengkap
Fried potatoes atau patat tuh camilan hits banget dengan saus khas tiap negara. Di Belanda, sering disajikan dengan mayones kental atau saus kacang ala sate. Sementara di Indonesia, biasanya dipasangkan dengan saus cabai dan saus tomat yang memberikan rasa segar dan pedas.
Kalau di Kanada, cuka putih jadi pilihan utama, apalagi di Quebec dan New Brunswick, karena ada hidangan poutine yang terdiri dari fried potatoes, keju, dan saus hangat. Sementara di Amerika Serikat, cheese fries dengan keju leleh seperti Cheez Whiz atau mozzarella juga banyak digemari.
Tips Membuat Menggoreng Kentang
Minyak yang cukup bakal bikin kentang matang sempurna tanpa menyerap banyak lemak. Kalau mau hasil yang lebih nikmat, campurkan kentang yang masih panas dengan bumbu favoritmu.
Nah, biar kentangnya matang secara merata kusaranin nih pakai deep fryer buat menggoreng kentangnya. Soalnya kalau pakai deep fryer proses nya memakai minyak yang banyak sehingga kentangnya terendam minyak yang membuat matang secara merata. Kalu kamu tertarik bisa kunjungi rumah mesin yah!
Penutup
Kentang goreng adalah camilan yang praktis dan cocok di nikmati kapan saja. Dengan sedikit trik dan bahan yang sederhana, kamu bisa membuat kentang goreng renyah ala restoran di rumah. Mulai dari memilih kentang yang tepat, merebusnya sebentar, hingga teknik penggorengan yang pas, semua itu bisa dilakukan dengan mudah agar hasilnya memuaskan.
Tak hanya kentang biasa, kamu juga bisa mencoba variasi seperti kentang ala KFC, kentang beku, atau kentang balado dengan saus pelengkap yang enak.