Siapa sih yang tidak munyukai kopi? Pastinya saat ini semua orang benyak yang menyukai kopi meulai dari remaja, orang dewasa, bahkan orang tua.
Kopi tidak hanya dapat Anda nikmati sebagai minuman, tetapi sekarang sudah banyak aneka olahan dari kopi, loh. Jika Anda ingin meminum kopi dalam keadaan panas, dapat menggunakan alat pemanas kopi untuk memanaskannya. Ayo, simak artikel berikut ini untuk mengetahui aneka olahan makanan dari kopi.
Apa Itu Kopi ?
Kopi menjadi salah satu komoditas yang dibudidayakan lebih dari 50 negara di dunia. Kopi merupakan tanaman hasil dari perkebunan yang dapat dijadikan minuman. Tetapi saat ini terdapat berbagai macam aneka olahan makanan dari kopi, loh.
Sebelum dapat menjadi bahan olahan, kopi harus melewati proses yang panjang. Proses yang pertama adalah pemanenan kopi yang telah matang dengan baik. Terdapat dua cara untuk memanenen yaitu dengan teknologi mesin dan juga manual dengan tangan.
Proses selanjutnya dalah pengeringan sebelum menjadi kopi gelondong. Selanjutnya yaitu kopi disangrai dengan tingkat suhu yang bervariasi. Yang terakhir adalah harus digiling dengan mesin penggiling kopi atau dihaluskan menjadi bubuk kopi terlebih dahulu.
Simak terus artikel ini untuk mengetahui tentang kopi yang ada di Indonesia dan berbagai macam olahan makanan dari kopi.
Jenis – Jenis Kopi di Indonesia
Berikut ini terdapat beberapa jenis kopi di Indonesia :
1. Kopi Toraja
Asal kopi toraja sama seperti namanya yaitu berasal dari Toraja, Sulawesi Selatan. Cita rasa kopi ini adalah lembut dengan memiliki sedikit rasa buah – buahan dan cokelat. Untuk menyeduh kopi ini biasanya dengan cara french press atau V60.
2. Kopi Gayo
Kopi jenis ini berasal dari Gayo, Aceh. Rasa yang dimiliki adalah rasa yang kuat dan kaya dengan aroma yang khas. Untuk menyeduh kopi ini biasanya dengan metode french press atau V60.
3. Kopi Wamena
Jenis kopi berikutnya adalah kopi wamena yang berasal dari Wamena, Papua. Memiliki rasa yang kaya dengan sedikit rasa buah – buahan dan cokelat. Cara untuk menyeduhnya juga sama seperti jenis kopi sebelumnya.
4. Kopi Luwak
Kopi jenis ini adalah kopi yang sudah sangat terkenal. Banyak kopi kemasan menggunakan biji kopi ini. Kopi ini merupakan kopi yang diambil dari kotoran hewan musang. Memiliki rasa yang unik dengan sedikit aroma khas dan rasa buah – buahan.
Kita harus memilih biji kopi yang memroduksi dengan baik karena terdapat masalah produksi kopi luak yang tidak manusiawi dan tidak ramah lingkungan.
5. Kopi Sidikalang
Kopi ini kalah populer dengan kopi lainnya, tetapi memiliki rasa yang unik. Berasal dari Sidikalang, Sumatera Utara. Rasa kopi ini kuat dengan sedikit rasa buah – buahan dan aroma khas seperti kayu manis dan cokelat.
6. Kopi Bajawa
Kopi ini berasal dari Bajawa, Flores, Nusa Tenggara Timur. Cita rasa kopi ini adalah lembut, manis dengan aroma khas seperti kayu manis dan cokelat. Untuk menyeduh kopi ini biasanya menggunakan metode drip atau espresso.
7. Kopi Bali Kintamani
Jenis kopi yang selanjutnya berasal dari Kintamani, Bali. Pasti kopi ini sudah tidak asing lagi bukan, karena sudah cukup familiar. Kopi bali kintamani memiliki rasa yang unik dengan aroma yang lembut dan sedikit rasa buah – buahan.
8. Kopi Mandailing
Kopi jenis ini berasal dari Mandailing, Sumatera Utara. Cita rasa kopi kuat memiliki aroma yang khas seperti cokelat dan kayu manis. Kopi ini biasanya diseduh dengan metode yang sama seperti kopi bajawa yaitu metode drip atau espresso.
Baca Juga : Cara Membuat Gilingan Kopi Basah Yang Perlu Diketahui
Daerah Penghasil Kopi di Indonesia
Terdapat beberapa daerah penghasil kopi yaitu sebagai berikut :
1. Sumatera Utara
Derah Sumatera Utara meruapkan daerah yang sudah terkenal penghasil terbaik di Indonesia yaitu kopi arabika. Terdapat beberapa jenis kopi lainnya seperti Lintong, Sidikalang, serta Mandheling.
2. Lampung
Lampung terkenal sebagai salah satu penghasil kopi arabika juga, loh. Daerah ini terletak di bagian selatan Pulau Sumatera. Terdapat beberapa jenis kopi Lampung yang terkenal seperti salah satunya robusta yang memiliki cita rasa lebih asam dan lebih ringan.
3. Aceh
Yang selanjutnya Aceh adalah daerah penghasil kopi arabika yang meruoakan salah satu penghasil terbesar . Faktor yang mempengaruhinya adalah kondisi geografis berupa perbukitan dan pegunungan yang menjadikan lingkungan yang cocok untuk pertumbuhan tanaman tersebut.
Terdapat beberapa kopi yang terkenal di daerah Aceh yaitu Gayo, Bener Meriah, dan Takengon.
4. Bali
Daerah yang menyumbang sekitar 3% produksi kopi nasional adalah Bali. Memiliki rasa yang unik dengan kesamaan yang rendah serta aroma yang lembut adalah rasa kopi bali. Kopi bali yang terkenal adalah Munduk dan Kintamani.
5. Jawa Barat
Daerah selanjutnya penghasil kopi terbesar di Indonesia yang menyumbang sekitar 23% produksi kopi dari total produksi nasional adalah Jawa Barat. Beberapa jenis kopi yang terkenal dari daerah ini adalah Cikuray, Pangalengan, dan Pariangan.
6. Jawa Tengah
Provinsi ini terkenal dengan daerah penghasil kopi terbesar yang memproduksi kopi sekitar 13% dari total produksi kopi nasional di Indonesia. Terdapat beberapa jenis kopi yang terkenal dari daerah tersebut diantaranya adalah Temanggung, Wonosobo, dan Dieng.
7. Bengkulu
Pada daerah Bengkulu terkenal sebagai daerah penghasil kopi robusta. Kopi di sana memiliki rasa yang kuat, aromanya kuat, dan ciri khas rasa pahit yang sedikit.
8. Papua
Selanjutnya daerah penghasil kopi yang cukup baru dan belum terkenal seperti yang lainnya adalah Papua. Kopi di sana memiliki aroma yang kuat dan rasa yang unik dengan keasaman yang rendah.
9. Sulawesi
Derah ini terkenal sebagai daerah penghasil kopi arabika di Indonesia. Rasa yang khas dengan aroma yang kuat dan keasaman yang rendah adalah rasa kopi tersebut.
10. Flores
Yang terakhir, Flores merupakan daerah penghasil kopi arabika dan robusta. Cita rasa kopi Flores adalah sedikit pahit dan aroma yang kuat.
Berikut Ini Keunggulan Kopi di Indonesia :
- Memiliki jenis kopi yang sangat beragam. Keberagaman yang dimiliki menghasilkan cita rasa kopi yang beragam.
- Metode untuk pengolahan kopi yang unik. Metode ini seperti metode basah atau kering yang diterapkan dengan baik.
- Selanjutnya, memiliki potensi untuk terus berkembang.
- Tanah serta iklim yang cocok untuk menanam tanaman kopi. Indonesia memiliki tanah yang subur. Oleh karena itu, hal tersebut mempengaruhi cita rasa yang lembut dan menghasilkan aroma yang kuat.
- Perkebunan yang ramah lingkungan dan berkelanjutan.
Aneka Olahan Makanan Dari Kopi
Berikut ini terdapat beberapa aneka olahan makanan dari kopi :
1. Bolu Kopi
Bahan – bahan :
- 4 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 100 gram butter, lelehkan
- 40 ml minyak sayur
- 120 gram terigu protein sedang
- 1/2 sdt emulsifier (misal sp/ovalet)
- 1 sachet susu bubuk
- 1 sdm kopi espresso (opsional)
- 1/2 sdt pasta mocca
Cara membuatnya :
- Kocok emulsifier, gula pasir, dan telur hingga mengembang.
- Selanjutnya, masukkan susu bubuk dan tepung terigu tetapi ayak terlebih dahulu. Lalu, masukkan pasta mocca dan kopi, aduk hingga tercampur rata dengan spatula, tidak lupa masukkan butter cair dan minyak sayur aduk kembali hingga rata.
- Tuangkan adonan yang sudah jadi ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi terigu tipis, hentakkan perlahan agar memadat.
- Panggang di dalam oven yang sudah Anda panaskan terlebih dahulu dengan suhu 170 derajat selama 30 menit atau sampai matang namun tergantung open yang digunakan.
- Selanjutnya jika sudah matang keluarkan dari oven dan sajikan.
2. Pancake Kopi
Bahan – bahan :
- 2 sdm kopi bubuk instan
- 245 ml susu segar, hangat
- 155 gr tepung serbaguna
- 1 sdm gula merah
- 1/4 sdt garam
- 2 1/2 sdt baking powder
- 2 sdt mentega asin cair
- 1 butir telur besar
Cara membuatnya :
- Larutkan 2 sdm kopi bubuk instan kedalam susu segar. Lalu sisihkan hingga agak dingin.
- Campurkan tepung serbaguna, gula merah, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk.
- Jika sudah, tuangkan kopi dingin dengan campuran susu tadi, telur, dan mentega cair. Aduk hingga sedikit menggumpal dan kental.
- Selanjutnya, panaskan teflon anti lengket di atas api sedang – rendah. Olesi teflon dengan menggunakan sedikit mentega.
- Tuangkan adonan pancake dengan centong sayur ke tengah teflon, dan bentuk bulat menggunkan bagian belakang centing sayur tadi.
- Masak hingga sisi – sisinya keras dan muncul gelembung di permukaan pancake. Tidak lupa balik dan tunggu hingga bagian tengah pancake mengembang dan padat.
- Setelah itu, angkat dari teflon. Ulangi cara tersebut hingga adonan habis.
- Sajikan pancake saat panas dengan sirup sesuai selera.
3. Truffle Cokelat Kopi
Camilan ini terbuat dari cokelat dan bahan tambahan yaitu biskut dan krim. Truffle juga dapat dibuat dengan kopi dan campuran krim. Olahan ini memiliki rasa yang manis dan menyehatkan.
Bahan – bahan :
- 200 gr cokelat pekat manis
- 100 gr krim masak
- 1 sdt kopi bubuk
- Semangkuk cokelat pekat manis
Cara membuatnya :
- Pertama – tama, hancurkan cokelat menjadi beberapa bagian dan usahakan ukurannya sama. Sisihkan.
- Lalu, tuangkan krim masak dan kopi ke dalam mangkuk. Aduk hingga kalis atau rata dan masukkan ke dalam microwave sampai mendidih.
- Selanjutnya, tambahkan potongan cokelat ke dalam mangkuk dan aduk sampai rata. Pastikan semua potongan cokelat meleleh.
- Biarkan dingin. Tutup dengan cling sheet dan dinginkan selama semalam.
- Setelah itu, keluarkan dari lemari es dan bentuk bola – bola kecil.
- Letakkan bola – bola tadi di atas kertas timah dan tutup dengan cling sheet lagi. Dinginkan selama 1 – 2 jam agar dapat dibentuk lagi.
- Keluarkan bola – bola tadi dari lemari es.
Cara membuat pelapis cokelat :
- Potong cokelat dengan ukuran yang sama.
- Lalu, taruh dalam mangkuk kaca dan masukkan ke dalam microwave selama 30 hingga 40 detik.
- Jika sudah, keluarkan mangkuk dan aduk cokelat.
- Ulangi proses tadi hingga semua cokelat meleleh dan suhu mencapai 45 derajat.
- Masukkan bola cokelat yang sudah dibuat tadi ke dalam cokelat cair dengan menggunakan garpu.
- Setelah itu, letakkan bola cokelat di atas kertas timah dan gerakkan perlahan dengan garpu.
- Biarkan truffle mengeras selema 1 hingga 2 menit.
- Selanjutnya hiasi dengan taburan gula dan dinginkan selama 10 menit.
- Jika sudah, truffle cokelat kopi siap disajikan.
4. Puding Kopi
Bahan – bahan :
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm gula
- 1 sdt kayu manis bubuk
- Sedikit garam
- 490 ml susu murni
- 1 sdm bubuk kopi espreso instan
- 1 sdt ekstrak vanila
Cara membuatnya :
- Campurkan tepung maizena, kayu manis bubuk, gula, serta garam ke dalam panci. Lalu masukkan susu sedikit demi sedikit jangan lupa untuk diaduk hingga tercampur rata.
- Masak campuran tersebut dengan menggunakan api sedang hingga tinggi, aduk terus. Adonan akan menjadi kental jika sudah matang.
- Lalu, angkat panci dari api.
- Kocok espreso dan ekstrak vanilla sampai halus.
- Letakkan campuran bahan ke dalam mangkuk dan tutup dengan bungkus plastik.
- Selanjutnya, dinginkan di lemari es sampai dingin minimal selama dua jam.
- Setelah itu, puding siap disajikan dalam keadaan dingin.
5. Muffin Kopi Cokelat Kelapa
Bahan – bahan :
- 115 gr krim keju cair
- 3 sdm gula
- 2 sdm tepung serbaguna
- 1 butir telur
- 170 gr chocolate chips semi manis
- 60 gr kelapa parut manis
- 55 gr kacang pecan cincang, panggang
Bahan – bahan untuk membuat adonan :
- 190 gr tepung serbaguna
- 195 gr gula merah kemasan
- 30 gr cokelat panggang
- 1 sdt soda kue
- 1/4 sdt manis bubuk
- 80 gr kopi seduh dengan suhu ruang
- 70 ml minyak canola
- 2 sdm cuka sari
Cara membuatnya :
- Pertama-tama, panaskan oven 175 derajat. Kocok krim keju, tepung, dan gula sampai halus di dalam mangkuk. Lalu tambahkan telur dan kocok
- Selanjutnya, masukkan 130 gram chocolate chips. Aduk kacang pecan dan kelapa, serta sisa chocolate chips di dalam mangkuk yang lain. Sisihkan
- Lalu kocok lima bahan adonan pertama di dalam mangkuk besar.
- Setelah itu, campurkan kopi, minyak, dan cuka di dalam mangkuk, lalu masukkan bahan kering. Aduk hingga kalis dan sampai mengental.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang sudah dilapisi dengan jertas hingga setengah penuh. Tidak lupa tambahkan satu senduk makan campuran kelapa tadi.
- Yang terakhir, panggang sampai matang sekitar 20 hingga 25 menit, lalu dinginkan sebelum dikeluarkan.
- Sajikan saat hangat.
6. Cake Kopi
Bahan – bahan :
- 170 gr mentega atau margarin
- 170 gr gula kastor
- 3 butir telur besar
- 170g tepung terigu
- 1 ½ sdt baking powder
- 1 sdm kopi instan, larutkan dengan 1 sdm air panas
Bahan lcing :
- 225 gr gula halus
- 100 gr mentega atau margarin
- 1½ sdm kopi instan yang sudah dilarutkan dengan 1 sdm air panas
- selai stroberi (sesuai selera)
- kenari atau ceri, untuk menghias (sesuai selera)
Cara membuatnya :
- Pertama panaskan oven dengan suhu 140 hingga 160 derajat. Siapkan loyang dan olesi dengan menggunakan margarin.
- Selanjutnya, campurkan mentega dan gula di dalam mangkuk serta aduk hingga lembut dan pucat.
- Setelah itu, kocok lepas telur dan tambahkan secara bertahap ke adonan mentega bergantian dengan satu sdm tepung.
- Pada saat telur sudah sepenuhnya tercampur ke dalam adonan, tambahkan baking powder dan sisa tepung lalu aduk perlahan hingga merata.
- Tambahkan kopi yang sudah dilarutkan tadi ke dalam adonan dan aduk .
- Tuangkan adonan ke dalam loyang dan oven selama 25-30 menit hingga mengembang, untuk mengecek tingkat kematangan bisa menggunakan tusukan sate untuk menusuknya. Apabila adonan tidak menempel maka tandanya kue sudah matang.
- Setelah itu, angkat dan biarkan agar dingin di dalam loyang selama kurang lebih 5 menit, lalu keluarkan di rak hingga benar – benat dingin.
- Sementara untuk membuat icing menggunakan cara mengocok icing sugar berdama dengan mentega sampai ringan dan mengembang.
- Tambahkan kopi yang sudah dilarutkan tadi.
- Kocok, lalu tutup dan sisihkan.
- Oleskan pada setengah lapisan icing di bagian bahwah salah satu kue dan oleskan selai stroberi di bagian bawah kue yang lainnya.
- Yang terakhir, tumpuk kue dan oleskan sisa icing tadi di atasnya.
7. Kue Tiramisu
Bahan – bahan :
- Roti tawar secukupnya
- 1 sachet kopi instan, seduh
- 200 gr whipped cream
- 200 gr cream cheese
- 2 sdm gula pasir
- Topping : bubuk coklat (sesuai selera)
Cara membuatnya :
- Pertama, potong roti tawar menjadi beberapa lapisan dan sisihkan.
- Kedua, campurkan cream cheese dan gula pasir sampai lembut. Lalu masukkan whipped cream dan aduk agar rata.
- Selanjutnya, siapkan wadah dan taruh satu lapisan sponge cake, berikan kopi instant, tutup menggunakan krim, taruh lagi sponge cake, kopi dan krim. Lakukan hingga lapisan habis.
- Ratakan krim bagian atas.
- Selanjutnya, simpan di dalam kulkas selama 4 jam.
- Ulangi langkahnya hingga lapisan terakhir. Ratakan krim bagian paling atas.
- Yang terakhir, ambil bubuk coklat secukupnya dan taburkan dengan saringan di atasnya hingga tertutup rata.
Itulah beberapa informasi tentang jenis jenis kopi dan daerah penghasil kopi di Indonesia, keunggulan kopi di Indonesia dan aneka olahan makanan dari kopi. Anda dapat membuat sendiri di rumah beberapa olahan makanan dari kopi yang mudah dibuat. Semoga Informasi ini dapat membantu Anda.
