Resep Kue Basah – Tepung beras merupakan salah satu jenis tepung yang sering dipakai sebagai bahan dasar kue basah. Kue basah berikut ini akan lebih nikmat rasanya bila anda membuat sendiri tepung berasnya. Selain masih fresh, anda juga bisa menjamin kebersihan peralatannya.

Cara Membuat Tepung Beras

Cara membuatnya adalah sebagai berikut:

Bahan:

Cara Membuat Tepung Beras:

  1. Rendam beras dalam air bersih semalaman. Tutup dengan serbet kering agar tidak ada benda yang masuk.
  2. Tiriskan, bilas hingga bersih. Letakkan beras di tampah, tutup dengan serbet yang kering. Jemur hingga kering. Sebar beras jangan terlalu rapat agar beras cepat kering.
  3. Setelah beras benar-benar kering, giling dengan mesin penepung stainless foodgrade.
  4. Ayak tepung beras. Yang sudah cukup halus bisa dipisahkan dengan yang masih kasar.
  5. Giling kembali tepung beras yang masih kasar.
  6. Simpan tepung beras hingga akan diolah. Boleh disimpan di kulkas.



Resep Kue Basah Dari Tepung Beras

Berikut ini 4 resep kue basah yang bisa anda coba. Selain bergizi, kue basah berikut ini memiliki cita rasa yang sangat enak untuk disantap bersama keluarga.

1. Awug

Bahan:

  • 1 butir kelapa setengah tua
  • 500 ml air matang
  • 1 1/2 kg tepung beras
  • 500 gr gula merah yang sudah disisir
  • 2 sdt garam halus
  • 3 lembar daun pandan

Cara Membuat Awug:

  1. Siapkan panci panjang atau juga dikenal dengan nama seeng dan anyaman kulit bambu bentuk kerucut (aseupan).
  2. Nyalakan api kompor dan panaskan seeng. Kemudian letakkan aseupan pada bagian bibir seeng dengan menyiramkan air secukupnya ke dalam bibir seeng yang sudah tertutup aseupan tersebut. Biarkan air dalam seeng tersebut mendidih.
  3. Masukkan tepung beras dan kelapa parut ke dalam aseupan.
  4. Siram tepung beras dan kelapa parut dengan air garam secukupnya. Aduk sampai tercampur rata, lembap dan membentuk gumpalan kecil.
  5. Letakkan daun pada pada bagian pinggir aseupan. Selanjutnya sisir halus gula merah dan campurkan pada campuran bahan awug yang telah ada dalam kukusan yang ada pada bagian tengah awug.
  6. Kemudian tutup dengan membuat lapisan baru dari tepung yang masih tersisa sampai aseupan terisi penuh.
  7. Tutup seeng dan tunggu sampai awug matang. Sementara menunggu pengukusan awug selesai, siapkan wadah dengan alas daun pisang lalu angkat awug yang sudah dikukus matang dan tumpahkan pada wadah dengan alas daun pisang.
  8. Awug sudah siap dinikmati.

2. Kue Lapis

Bahan:

  • 250 gr tepung sagu
  • 300 gr tepung beras
  • 1 liter santan dari setengah butir kelapa
  • Pewarna makanan sesuai selera
  • 350 gr gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 3 lembar daun pandan

Cara Membuat Kue Lapis:

  1. Masak santan, tambahkan daun pandan. Masak hingga mendidih. Masukkan gula pasir selagi masih hangat.
  2. Di tempat terpisah campur tepung beras, sagu dan garam. Tuangkan santan yang telah dicampur gula secara perlahan sambil terus diaduk.
  3. Bagi adonan menjadi dua. Beri pewarna pada salah satu bagian adonan, biarkan sisanya tetap berwarna putih.
  4. Oles loyang dengan minyak sayur, tuuang sedikit adonan berwana putih lalu kukus pada kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya. Kukus sampai adonan mengeras.
  5. Tuang adonan berwarna. Lakukan hal yang sama secara berlapis-lapis sampai adonan habis.
  6. Kukus selama 30 menit. Angkat dan biarkan dingin sejenak agar kue lapis tidak lengket saat dipotong.
  7. Kue lapis siap dihidangkan.

3. Bolu Kukus

Bahan:

  • 30 ml minyak goreng
  • 100 gram tepung beras putih
  • 2 butir telur
  • 100 gram ubi ungu kukus yang telah dikukus
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • 1/4 sdt garam
  • 75 gram gula pasir
  • 30 gram tepung ketan putih
  • 60 ml santan kental
  • 1 saset susu kental manis

Cara Membuat Bolu Kukus:

  1. Campur tepung beras putih dan tepung ketan lalu ayak, sisihkan. Haluskan ubi ungu yang telah dikukus, kemudian aduk rata dengan santan kental, minyak goreng dan susu kental manis.
  2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang lembut dan kental dengan mixer kecepatan tinggi. Tambahkan campuran tepung beras, tepung ketan putih, garam dan vanili bubuk yang telah diayak lalu diaduk hingga rata. Masukkan campuran ubi ungu. Aduk kembali hingga adonan benar-benar rata.
  3. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dioles dengan minyak goreng atau margarin, kukus dengan dengan klakat atau dandang kurang lebih 30 menit atau hingga matang. Angkat dan sajikan.

4. Kue Putri Selat

Bahan Lapisan 1:

  • 150 gram tepung beras
  • 50 gram tepung kanji
  • 175 gram gula pasir
  • 75 ml air daun suji
  • 300 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa
  • 450 ml santan panas dari 1/2 butir kelapa

Bahan Lapisan 2:

  • 450 ml santan panas dari 1/2 butir kelapa
  • 225 gram gula merah, sisir halus
  • 150 gram tepung beras
  • 50 gram tepung kanji
  • 375 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa

Bahan Lapisan 3:

  • 75 gram tepung beras
  • 25 gram tepung kanji
  • 600 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 1/4 sendok teh garam
  • 2 lembar daun pandan

Cara Membuat Kue Putri Selat:

  1. Lapisan 1, aduk tepung beras, tepung kanji, gula, dan air daun suji. Tuang santan hangat sambil diaduk rata. Seduh dengan santan panas. Aduk rata. Sisihkan.
  2. Lapisan 2, aduk santan panas dan gula merah sampai larut. Saring.
  3. Aduk rata tepung beras, tepung kanji, dan santan hangat. Tambahkan campuran santan dan gula merah. Aduk rata. Sisihkan.
  4. Rebus bahan 3 di atas api kecil sampai kental. Sisihkan.
  5. Tuang lapisan 1 ke dalam loyang 22 x 22 x 7 cm yang dioles minyak dan dialasi plastik. Kukus 10 menit.
  6. Tambahkan Lapisan 2. Kukus 10 menit.
  7. Terakhir tambahkan lapisan 3. Kukus 25 menit sampai matang.
  8. Angkat. Potong-potong setelah dingin.
  9. Kue Putri Selat siap disajikan.

Banyak sekali varian dari kue basah yang dimasak dengan bahan dasar tepung beras. Anda bisa menyesuaikan dengan selera keluarga anda. Selamat mencoba!

WhatsApp chat