Home » Artikel » Artikel Proses » Tips Cara Membuat Santan Kelapa Agar Tidak Mudah Pecah Saat Direbus

Tips Cara Membuat Santan Kelapa Agar Tidak Mudah Pecah Saat Direbus

Mengenal Santan Kelapa

Pohon kelapa mempunyai banyak manfaat mulai dari batang sampai daunnya bisa digunakan. Santan Kelapa adalah salah satu manfaatnya. Santan kelapa ini berasal dari parutan daging buah kelapa yang diperas.

Mendengar kata santan kelapa mungkin sudah tidak asing ditelinga kita. Santan kelapa adalah salah satu bahan olahan makanan yang sudah sangat familiar di Indonesia.

Hampir di seluruh daerah di Indonesia menggunakan santan sebagai bahan masakan. Bahkan sebagian orang Indonesia merasa masakannya kurang lezat jika belum ditambahkan santan.

Lain di negara barat, santan bisanya diolah menjadi kue – kue kering yang gurih dan creamy. Dalam proses pembuatan makanan, santan kelapa juga terkadang  ditambah susu dan keju agar rasanya lebih manis.

Di Indonesia, santan kelapa bisa menghasilkan beberapa jenis makanan mulai dari puding, roti, cookie, sayur, opor, soto, hingga rendang.

Hasil olahan santan kelapa memang terkenal gurih. Santan kelapa dapat meningkatkan kualitas rasa masakan dan menggugah selera makan. Namun, dalam mengolah santan, khususnya saat perebusan, terdapat beberapa cara yang perlu diperhatikan agar santan tidak mudah pecah. Jika kita salah merebusnya, maka santan akan pecah dan rusak. Hal ini tentu mempengaruhi akan rasa dari santan tersebut.

 

Lebih lengkap mengenal Santan kelapa, Baca secara lengkap..! Tentang Santan Kelapa

 

 

Cara Membuat Santan Kelapa yang Bagus

Untuk bisa membuat santan kelapa yang berkualitas dengan hasil yang banyak kita harus pilih kelapa yang agak tua. Kenapa? Karena kelapa agak tua memiliki daging yang tebal dan tidak terlalu lunak.

Jika kelapa terlalu tua maka dagingnya akan cenderung kering dan santan yang dihasilkan pun sedikit dan kualitasnya pun berkurang.

Sebelum daging kelapa diparut, lebih baik kupas dan bersihkan kulit ari kelapa. Jika tidak maka santan yang dihasilkan kurang bersih.

Daging kelapa yang tebal dan tidak terlalu lunak, selain dapat menghasilkan santan yang banyak juga memudahkan kita saat proses pemarutan. Atau bisa juga menggunakan mesin pemarut kelapa sehingga proses pemarutan akan lebih mudah, cepat, dan hasil yang optimal.

Kalau anda ingin praktis dalam memeras santan, bisa juga memakai mesin pemeras santan kelapa sederhana kami.

Namun jika Anda menggunakan cara manual menggunakan parutan biasa, maka gunakan parutan kelapa yang dapat memarut daging kelapa dengan lembut. Semakin lembut parutan maka saat diperas, sari yang dikeluarkan pun semakin banyak.

Saat proses pemerasan gunakan air yang cukup panas (bukan air mendidih) untuk dapat memeras parutan daging kelapa dengan hasil santan yang lebih sempurna dan lebih banyak.

Tips Membuat Santan Dalam Kapasitas Besar

Lain halnya, jika anda ingin membuat santan kelapa dalam jumlah besar, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan untuk cara membuatnya.

Secara prinsip hampir sama, namun sedikit perbedaan. Untuk membuat santan kapasitas besar cukup mudah, berikut adalah tips membuat Santan Kelapa:

 

  1. Cungkil buah kelapa menggunakan mesin pencungkil kelapa dari batoknya, kupas kulit ari dari buah kelapa agar bisa menghasilkan parutan yang putih dan bersih.
  2. Agar buah kelapa lebih mudah untuk diparut rendam buah kelapa dalam air mendidih selama 1 menit.
  3. Parut buah kelapa yang sudah direndam, Pemarutan buah kelapa bisa menggunakan parut manual atau mesin parut kelapa ukuran besar, untuk lebih mudah dan cepat gunakan mesin pemarut.
  4. Campur hasil parutan dengan air bersih atau hangat dengan perbandingan 1:1, lalu dipress secara manual atau dengan mesin press santan (ada model press ulir atau screw press). Kemudian disaring.
  5. Jadilah Santan Kelapa dengan kapasitas besar, dan selanjutnya bisa anda rebus.
show_image

 

Tips Merebus Santan Agar Tidak Mudah Pecah

Setelah mendapatkan santan kelapa, tentunya kita menginginkan kualitas plahan santan kelapa yang kita hasilkan dapat bagus. Berikut adalah beberapa cara yang dapat dilakukan saat merebus santan kelapa agar mendapat hasil yang bagus.
  1. Menggunakan Api Kecil

Kualitas santan yang buruk akibat salah dalam proses perebusan bisa menyebabkan rasa masakan menjadi tidak lezat. Bahkan baunya akan berubah menjadi tidak sedap.

Itulah mengapa, ada baiknya jika kita menggunakan api yang kecil saat merebus santan kelapa. Suhu api yang terlalu panas bisa membuat santan mudah pecah, sehingga akan sulit tercampur dengan bahan masakan lainnya.

 

  1. Terus Diaduk

Ketika merebus santan kelapa, sebaiknya terus diaduk secara perlahan dengan gerakan tangan yang teratur.

Maka ada baiknya jika kita tidak melakukan aktivitas yang lain saat merebus santan kelapa. Mengaduk santan kelapa saat direbus, bisa membuat struktur santan tetap terjaga dan rasanya akan semakin lezat dan nikmat. Selama proses merebus santan kelapa, aduklah menggunakan spatula untuk mencegahnya pecah.

 

  1. Masukkan di Akhir Proses Memasak

Memasak jenis masakan yang menggunakan santan kelapa terdapat teknik yang harus diperhatikan. Sebaiknya bahan masakan lain jangan direbus bersamaan dengan santan.

Rebus santan kelapa pada wadah yang berbeda. Ketika sudah mendidih, dinginkan santan terlebih dulu. Setelah masakan sampai pada proses terakhir, barulah masukan santan kelapa. Ini mencegah terlalu lamanya santan kelapa dipanaskan. Selain itu, hal ini akan menambah enak rasa masakan.

Memasukkan santan kelapa paling akhir juga akan mempertahankan wangi santan dan kekentalan teksturnya. Setelah santan tercampur dengan bahan masakan yang lain, maka aduk-aduklah secara perlahan dengan menggunakan api kecil.

 

  1. Campurkan Tepung Maizena

Santan kelapa terkadang tidak hanya digunakan sebagai bahan pelezat masakan dalam tekstur yang cair dan sedikit kental.

Jika Anda ingin menggunakan santan kelapa dalam tekstur yang sangat kental, seperti pasta dan vla, maka cara merebusnya sedikit berbeda.

Pertama, campurkan santan kelapa dengan sedikit air, lalu tambahkan tepung maizena dengan takaran secukupnya. Setelah itu, aduk santan secara merata hingga mendidih dan teksturnya berubah seperti yang Anda inginkan. Pada tahap akhir, santan siap dituangkan dalam masakan.

 

 

  1. Tambahkan Potongan Daun Pisang

Terdapat alternatif lain untuk mencegah santan pecah ketika direbus, yaitu dengan menambahkan potongan daun pisang secukupnya.

Cuci daun pisang telebih dahulu menggunaikan air hingga bersih, lalu masukkan ke dalam santan kelapa selama proses perebusan. Dengan menambahkan daun pisang, santan kelapa juga akan terjaga kekentalannya.

 

 

  1. Tambahkan Garam dan Jeruk Purut

Mencegah santan kelapa pecah selama direbus juga bisa dilakukan dengan menambahkan garam serta beberapa helai daun jeruk purut. Setelah garam dan daun jeruk purut dimasukkan dengan takaran dan jumlah yang pas, aduk santan secara perlahan agar tidak pecah.

Setelah santan kelapa mendidih, angkat dan buang daun jeruk purut lalu campur dengan tepung sagu. Pemberian tepung sagu bisa ditambahkan sesuai selera Anda. Setelah itu, aduk kembali santan hingga merata.

Bagaimana? cukup mudah kan untuk membuat santan dalam kapasitas besar dan tips merebur santan agar tidak mudah pecah saat direbus. Untuk merebus santan kelapa agar mendapatkan santan dengan kualitas baik maka cara memasaknya juga harus diperhatikan baik – baik, karena tingkat kualitas santan yang dihasilkan saat perebusan juga berdampak pada kelezatan masakan itu sendiri.

 

Baca Juga..!  Manfaat Santan Kelapa untuk Kesehatan

Sekian informasi cara membuat santan dalam kapasitas besar dan tips merebus santan agar tidak mudah pecah. selamat mencoba

 

 

By |2017-10-28T10:33:38+00:00April 1st, 2016|Artikel Proses|Komentar Dinonaktifkan pada Tips Cara Membuat Santan Kelapa Agar Tidak Mudah Pecah Saat Direbus

About the Author:

WhatsApp chat